Dieet nummer 1: variëteiten, indicaties, producten en gerechten

Dieet 1 volgens Pevzner kent drie varianten: de hoofdtafel nummer 1, tafel nummer 1A en tafel nummer 1B. De beslissende taak van het dieet is om de belasting te verminderen en irritatie van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal te verminderen. Fractioneel eten - vaak in kleine porties. Het wordt aan patiënten voorgeschreven voor verschillende periodes en in een bepaalde variëteit. De belangrijkste indicaties:

  • maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm
  • exacerbaties en remissies van gastritis en gastroduodenitis
  • slokdarmbrandwonden van verschillende etiologieën
Inhoudsopgave

Dieet nummer 1 A

Dieet 1A heeft als doel het spijsverteringskanaal zoveel mogelijk te behoeden voor de mechanische, chemische en thermische effecten van voedsel. Zo helpt 1A-tafel om het slijmvlies te herstellen en de prikkelbaarheid van de maag te verminderen.

Indicaties voor afspraak:

  • Maagzweer (maag- of twaalfvingerige darmzweer) in de acute fase gedurende de eerste 8-10 dagen
  • Verergering van gastritis, gastroduodenitis met verhoogde secretoire functie
  • Maagbloeding
  • Conditie na operatie aan het spijsverteringssysteem (op 6-7 dagen)

Tabelfunctie 1A

Het dieet bij dit dieet is elke 2-3 uur, 6 keer per dag. Het eten wordt warm geserveerd bij een temperatuur van 40-50 ° C. De patiënt moet bedrust naleven. Producten worden gestoomd of gekookt. De consistentie van kant-en-klaarmaaltijden moet vloeibaar of halfvloeibaar zijn. Dagelijkse calorie - 1800-2000 kcal. Caloriereductie wordt meer bereikt door het verminderen van koolhydraten, en in mindere mate eiwitten en vetten. De hoeveelheid tafelzout per dag - 8 g, vloeibaar - 1,3 - 1,5 liter.

Tafel. Tabel 1a: wat is mogelijk, wat niet?

ProductenAanbevolenUitgesloten van het dieet
Brood, bakkenNeeHelemaal
Vlees, gevogelteVetarme variëteiten (kalfsvlees, rundvlees, kip, konijn) - filet zonder vet, vogel zonder vel. In de vorm van aardappelpuree of soufflé van gekookt vlees 1 keer per dag.Vette soorten, alle andere vleesgerechten.
VisVetarme soorten (kabeljauw, saffraan kabeljauw, snoekbaars, limoen, koolvis, rivierbaars, bot) - gestoomde soufflé van gekookte filet 1 keer per dag - in plaats van een vleesgerechtVette soorten, alle andere visgerechten
EierenMaximaal 2 stuks per dag: zacht gekookt of als omelet gestoomdIn een andere vorm
MelkproductenMelk, room, stoomsoufflé van kwarkZuivelproducten, kazen, zure room, hele kwark
Gries, bonen, pastaVloeibare granen op water met toevoeging van melk van hun griesmeel, rijst en boekweitmeel, havermeelBonen en pasta in welke vorm dan ook, andere soorten granen
VettenRomige en verfijnde olijfolie - kleine toevoeging aan gerechtenAlle andere soorten vet
Eerste maaltijdSlijmafkooksels van granen (rijst, gerst, havermout) in melkVlees, vis, champignons, groentebouillon
GroentenHomogene groentemixen voor babyvoedingAlle andere typen
Specerijen, sauzenNeeHelemaal
Fruit, bessen, snoepGelei, gelei, niet-zuur fruit- en bessenmousses, schuimgebakjes, sneeuwballen. Suiker, honing in kleine hoeveelhedenRauw fruit en bessen
De drankjesRozebottelbouillon, bouillon van tarwezemelen, sappen van niet-zure bessen, fruit, verdund met water met suiker of honing, zwakke thee met melkSterke thee, koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken, kwas

Dieet nummer 1 B

Het doel van dieet 1B is de overgang van strikt sparen van het spijsverteringskanaal naar matig. Tabel 1B - vervolg van tabel 1A, overgang naar de hoofdtabel nr.1.

Indicaties voor afspraak:

  • Maagzweer van maag en twaalfvingerige darm in de acute fase na 8-10 dagen naleving van tabel nr.1A
  • Conditie na operatie na dieet 1A
  • Acute gastritis en gastroduodenitis, verergering van chronische gastritis en gastroduodenitis

Tabel 1B Functie

Veelheid aan voeding, zoals bij dieet 1A - 6 keer per dag, elke 2-3 uur, maar de patiënt wordt overgebracht naar een regime met een half bed. Het voedsel wordt gestoomd of gekookt. De consistentie bij de uitlaat is vloeibaar en halfvloeibaar. De temperatuur van de bereide gerechten is 40-50 ° C. Dagelijkse calorie stijgt tot 2400-2600 kcal. Hoeveelheid zout - 10 g per dag, vloeistoffen - 1,5 liter.

Wat is mogelijk met een 1B-dieet

Aan de toegestane producten worden crackers van witbrood, wit droog koekje toegevoegd in een hoeveelheid van 70 tot 100 gram per dag. Van vlees- en visgerechten worden gehaktballen, dumplings, soufflé van gekookt vlees en vis aanbevolen. Slijmachtige soepen worden vervangen door puree. Je kunt kwark met melk, puree van gekookte groenten, zure room, lichte sauzen.

Dieet 1 basis

Het doel van de eerste tabel blijft hetzelfde: het maagdarmkanaal sparen. Tabel nr. 1 betekent minder spaarzaam dan 1B, omdat vaak een voortzetting ervan. Mechanische irriterende stoffen voor voedsel zijn beperkt, chemische zijn uitgesloten van de voeding. Het dieet is uitgebreid in vergelijking met het 1B dieet, de voeding is bijna compleet.

Indicaties voor afspraak:

  • Maagzweer tijdens remissie (2-3 maanden) of afnemende exacerbatie, periode van vorming van littekenzweren
  • De periode van herstel van acute gastritis
  • Onscherpe verergering van gastritis en gastroduodenitis met verhoogde secretoire functie
  • Conditie na operatie in de herstelfase na naleving van tabellen 1A en 1B

Tabelfunctie 1

Uitgesloten producten die de secretoire activiteit van het spijsverteringskanaal verhogen. Voedsel 5-6 keer per dag, het voedsel moet warm zijn (40-50 ° C), meestal gepureerd. Gestoomd of toegestaan ​​voedsel wordt gekookt. Dieet nummer 1 bevat 2900-3100 kcal per dag. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten, zoals bij normale voeding. Het opnemen van een hoog gehalte aan vitamine A en C in de voeding wordt aanbevolen. 12 gram natriumchloride per dag is toegestaan. Gratis vloeistof - 1,5 liter.

Tafel. Tabel 1: wat kan, wat niet

ProductenAanbevolenUitgesloten van het dieet
Brood, bakkenBrood van tarwebloem van de hoogste en eerste graad (gisteren of gedroogd). Droog koekje, oneetbare koekjes. Oneetbare broodjes één keer per weekRoggebloembrood, vers brood. Bladerdeeg en bladerdeeg
Vlees, gevogelteVetarme variëteiten (kalfsvlees, rundvlees, konijn), pezen en fascia gereinigd, kip, kalkoen zonder vel. Gekookt of gestoomd, gepureerd (gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes, knoedels, broodjes, soufflé) of een stuk. Tong, lever - gestoomd of gekookt. Steam Beef Stroganoff. Fijngesneden doktersworstVette, taaie variëteiten. Gebakken en gestoofde vleesgerechten
VisVetarme variëteiten gekookt in een stuk of gehakt in de vorm van stoomkoteletten. Kwallen op een bouillon van groentenVette soorten, gerookte, gebakken, gezouten vis
EierenZachtgekookte, omelet met stoom, gebakken eieren met stoom (niet meer dan 2 eieren per dag)Hardgekookte, gebakken omelet, gebakken eieren
MelkproductenVolle melk, room, verse yoghurt (niet zuur en niet vet), kefir vetvrij en niet zuur. Zure room en kwark (magere en niet-zure) in de gerechten - luie knoedels, puddingen, stoofschotels. Milde kazenZure en vette zuivelproducten, scherpe kazen
Gries, bonen, pastaMelk en pap op het water - gepureerd, halfviskeus. Gekookt uit griesmeel, kruiden, rijst is goed gekookt. Gestoomde pudding van granen, gekookte vermicelli of fijngehakte pastaGerechten van boekweit (pit), gierst, parelgort. Alle peulvruchten, hele pasta
VettenOngezouten romige, verfijnde zonnebloem- en olijfolie. In natura of toegevoegd aan gerechtenAlle andere vetten, gebakken olie
Eerste maaltijdSoepen en pureesoep op groentebouillon. melksoepen met goed gekookte granen of noedels. Zonder bakken, gekruid met ei en melkmengselSoepen op vlees, vis, champignons, sterke groentebouillon. Koolsoep, borsjt, okroshka
GroentenWortelen, aardappelen, bieten, bloemkool, groene erwten - gekookt in kokend water of gestoomd, dan gepureerd in de vorm van aardappelpuree, soufflé, gehaktballen. Niet-zure tomaten - af en toe in kleine hoeveelhedenDe rest van de groenten. Ingeblikt, gezouten, gebeitst, gebeitst
Specerijen, sauzenLichte melk, zure room, ei-botersauzen. In de soep - fijngehakte dille, peterselie. Vanilline, kaneel - in een kleine hoeveelheidAndere sauzen, specerijen en specerijen
Fruit, bessen, snoepRijpe zoete vruchten, bessen in een gebakken, gepureerde, gekookte vorm. Mousse, gelei, sambuca, marshmallows, snoep, gelei, gestoofd fruit. Suiker, honing, niet-zure jamRauwe, zure, onrijpe bessen en fruit. Halva, chocolade, natuurlijk gedroogd fruit
De drankjesZwakke thee (mogelijk met melk, room), rozenbottelbouillon, tarwezemelenbouillon, sappen van zoete bessen en fruit, zwakke cacaoKoffie, koolzuurhoudende dranken, sterke thee, kwas, zure sappen

Als u weet wat dieet nummer 1 is, kan een verpleegkundige de behoefte van de patiënt aan bepaalde producten beoordelen. Denkend aan de verantwoordelijkheid voor het dieet van patiënten op de afdeling, moet het aantal benodigde tafels duidelijk worden vermeld in de portieverplichting. Het is belangrijk dat degenen aan wie de eerste tafel is toegewezen, het dieet niet breken. Dan kan het genezingsproces optimaal verlopen.

Dieet tafel 1 - wat je kunt, wat je niet kunt eten (tafel), menu voor de week

Tabel 1 is een medisch dieet dat is ontwikkeld door de Sovjet-voedingsdeskundige M.I. Pevzner. Voor een volledig herstel van het spijsverteringsstelsel wordt aanbevolen gedurende zes maanden tot een jaar de voedingswaarde-tabel 1 te volgen.

Gastro-enterologen schrijven dit therapeutische dieet voor voor de volgende aandoeningen van het spijsverteringskanaal:

  • maagzweer tijdens de periode van remissie en na verergering;
  • gastritis met een hoge zuurgraad (acuut en chronisch beloop);
  • revalidatieperiode na operaties aan de maag;
  • oesofageale brandwonden.

De basis van de behandeling van deze pathologie ligt in de basis van het dieet voor gastritis, tabel 1: zorgen voor een goede voeding, een uitgebalanceerd dieet, thermische, chemische en mechanische sparing van het slijmvlies van de slokdarm en maag, afstoting van producten die de productie van zoutzuur verhogen, dat wil zeggen maagsap.

Dieet nr. 1 werd geïntroduceerd in ziekenhuizen, maar ook in de spa-behandeling van patiënten met deze problemen. Dankzij een brede selectie van producten en eenvoudige kookprincipes kunt u thuis gemakkelijk een dieet volgen voor een lange periode.

De belangrijkste kenmerken van de dieettafel nummer 1

De hoeveelheid eiwit - tot 100 g, lipiden - tot 100 g, koolhydraten - tot 400 g. De dagelijkse norm voor gratis vloeistof is 1,5-1,6 l, tafelzout - tot 12 g.

Het totale caloriegehalte van het dagmenu is maximaal 3000 kcal. Eten in kleine porties - 5-6 keer per dag, het volledige volume van het voedsel wordt gelijkmatig verdeeld, zodat het totale gewicht van een enkele maaltijd 350 gr niet overschrijdt.

Behandeling van gastritis en maagzweren vereist strikte naleving van een dieet. Te veel eten is strikt gecontra-indiceerd, vooral 's nachts, omdat tijdens de slaap het spijsverteringskanaal voldoende rust moet krijgen.

De laatste maaltijd uiterlijk 2,5 uur voor het slapen gaan.

Na overleg met een gastro-enteroloog die u observeert, is het nuttig om dagelijks geneeskrachtig mineraalwater te gebruiken met de volgende indicatoren: mineralisatieniveau van 2 tot 6 gram per liter, hoog gehalte aan carbonaten en sulfaten.

De inname van mineraal en geneeskrachtig tafelwater, vooral in een sanatorium, waar de bronnen zich in de directe omgeving van de instelling bevinden, leidt tot een natuurlijke afname van de afscheiding van maagsap.

Op basis van deze indicatoren, en rekening houdend met de toegestane producten, maken ervaren voedingsdeskundigen een geschatte voeding voor een dag, week, maand, enz..

Dieet 1 tafel - producttafel

Wat mag ik etenWat niet te eten
Vetarme vlees- en visgerechten - geraspt, gestoomd of gekookt (gehaktballetjes, gehaktballen, gehaktballetjes, knoedels, broodjes, gehaktschotels, aardappelpuree, soufflé).1. Gerechten van vet, pezig vlees en vis, gerookt vlees, conserven, zuur- en zongedroogde gerechten. Huid van pluimvee en onderhuids vet moet worden verwijderd..
Melksoepen met granen (havermout, griesmeel, rijst, boekweit, eieren) of pasta, inclusief zelfgemaakte noedels.2. Parelgort, gierst, peulvruchten, hele maïs, eiernoedels. Deze voedingsmiddelen worden langzaam verteerd en worden slecht door het lichaam opgenomen..
Slijmgranen soep op het water.3. Onverteerde granen.
Groentesoepen (zonder kool) - puree, met toevoeging van wortelgroenten, gekruid met boter of melk-ei-mengsel.4. Vlees, vis, sterke groentebouillon en soepen op basis daarvan. Alle warme gerechten met toevoeging van niet-geraspte vruchten en kool (koolsoep, borsjt, okroshka).
Stoomomeletten - proteïne, op water, met toevoeging van melk, zachtgekookte eieren of "in een zak".4. Vlees, vis, sterke groentebouillon en soepen op basis daarvan. Alle warme gerechten met toevoeging van niet-geraspte vruchten en kool (koolsoep, borsjt, okroshka).
Gerechten van groenten en fruit in gebakken, geraspte, gepureerde vorm na warmtebehandeling, behalve verboden. Vooral handig: pompoen, bieten, wortels, aardappelen, courgette. Het is acceptabel om bloemkool en broccoli te gebruiken.5. Gebakken eieren, steile eieren, alle gebakken etenswaren.
Zuivelproducten: volle melk, room, verse of gecalcineerde kwark, kwarkschotels (braadpan, cheesecakes met stoom, dumplings), zure room, boter (tot 10 gram per dag).6. Kool (alle soorten behalve bloemkool en broccoli), zuring, spinazie, uien, knoflook, komkommers, zure onrijpe vruchten, zure bessen en vruchten. Dille en peterselie zijn beperkt. Champignons zijn strikt gecontra-indiceerd. De introductie van gezouten, gepekelde en ingeblikte groenten en champignons in het dieet is onaanvaardbaar.
Van de sauzen is het gebruik van melk (bechamel), room, fruit toegestaan. Zout, kaneel en vanilline mogen in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd..6. Kool (alle soorten behalve bloemkool en broccoli), zuring, spinazie, uien, knoflook, komkommers, zure onrijpe vruchten, zure bessen en vruchten. Dille en peterselie zijn beperkt. Champignons zijn strikt gecontra-indiceerd. De introductie van gezouten, gepekelde en ingeblikte groenten en champignons in het dieet is onaanvaardbaar.
Desserts: pastille, marmelade, jam, confituur, jam, marshmallows, honing, gelei en mousses van zoete bessen en fruit.7. Harde kazen, zure melkdranken, margarine.
Drankjes: mineraalwater zonder gas, een afkooksel van tarwezemelen, havergelei, rozenbottelinfusie met honing, fruitcompotes en gelei, zoete vruchten- en bessensappen, vers geperste groentesappen (behalve kool), zwakke thee met room of melk, een drankje van cichoreiwortelpoeder kruidenthee.8. Sauzen op basis van bouillon, alle hete kruiden, zure sauzen.
Crackers van witte broodsoorten, dagelijks brood of sneetjes, gedroogd in een broodrooster, koekjeskoekjes, oneetbaar deeg in de vorm van taarten, taarten (beperkt).8. Sauzen op basis van bouillon, alle hete kruiden, zure sauzen.
8. Sauzen op basis van bouillon, alle hete kruiden, zure sauzen.
9. Cacao, chocolade, ijs, gebak en slagroomtaart, gebak en bladerdeeg, biscuit, margarinekoekjes.
10. Limonades en eventuele koolzuurhoudende dranken, koffie, sterke thee, alcohol, energie, zure dranken, kwas, pekel.
11. Vers brood, zwart brood (rogge).

De tafel die je wel en niet kunt eten als je op dieet bent tafel 1 is handig om te bedrukken en op te hangen in de keuken, dan is de lijst met producten altijd bij de hand. Hieronder vind je een menu voor de week, die je gemakkelijk divers kunt maken dankzij de mogelijkheden voor elke dag.

Tabel 1 dieet - menu voor de week

(samengesteld uit de onderstaande opties voor elke maaltijd)

Ontbijt:

  • Omelet stomen op water en havermoutpap in magere melk met een theelepel boter, mate thee (zwak).
  • Zacht gekookt ei en rijst puree pap door een zeef, cichorei drankje.
  • Wrongel-bananenpuree, geraspte bietensalade gekruid met maïsolie, een plakje gedroogd witbrood en boter, groene thee.
  • Boekweit pap karnemelk op water, eiwit omelet, cichorei drankje met melk.
  • Aardappelpuree en wortelen, omelet op melk, kamille thee met bijenhoning.

Lunch:

  • Appel gebakken met honing.
  • Peer en mangopuree.
  • Banaan gepureerd met een vork en bestrooid met rozenbottelsiroop.
  • Romige gelei op melk.
  • 150 g gestremde melk met geraspte frambozen met suiker.

Avondeten:

  • Aardappelsoep met gepureerde bloemkool en courgette.
  • Wortel en courgette plakken op water met croutons van wit brood.
  • Soep van gerstslijm met slagroom en eierdressing.
  • Gepureerde havermout soep met aardappelen en room.
  • Boekweitpureesoep met gepureerde worteltjes.
  • Courgette-aardappelpuree met gehaktballetjes van snoekbaars.
  • Vloeibare aardappelpuree met soufflé van kalkoenfilet.
  • Gekookte tarwepap met plantaardige olie, kip dumplings.
  • Rijst puree pap en mager kalfsvlees.
  • Boekweitpap, geraspt met boter en gekookte heekfilet met wortels.

De drankjes:

  • Compote van pruimen en rozijnen.
  • Compote van gedroogde appels en peren.
  • Kissel Framboos.
  • Rozenbottel bouillon.
  • Melissa thee met honing.

Snack:

  • Een glas gebakken melk.
  • Fruitmousse (perziken, pruimen, abrikozen, kaki).
  • Vers geperst sap van zoete appels en druiven.
  • Galetny koekjes met zwak zoete thee.
  • Crème van bosbessenwrongel.

Avondeten:

  • Vermicelli-braadpan, visbol.
  • Macaroni met kwark en boter, visbraadpan met ei.
  • Gestoofde koolvis met wortels en bieten (geraspte groenten).
  • Aardappelpuree Met Gehaktballen.
  • Stoom kip zrazy met boekweit geraspte pap.

Voor het slapen gaan: een glas hele of gebakken melk.

Naleving van het dieet van tabel 1 na de operatie stelt de patiënt in staat zo snel mogelijk te herstellen en het werk van alle inwendige organen te normaliseren.

Een uitgebalanceerd dieet, gevarieerd en smakelijk, biedt het lichaam alles wat nodig is om de gezondheid van alle systemen te behouden met biologische voedingsstoffen. Het volgen van dit dieet is niet moeilijk..

Het belangrijkste is om niet lui te zijn om dagelijks een verscheidenheid aan producten en hun combinaties te gebruiken. Dus zelfs voor kinderen zal tafel 1 geen last zijn.

Dieet nummer 1 tafel volgens Pevzner

Mensen die aan verschillende aandoeningen in het werk van deze organen lijden, moeten speciale aandacht besteden aan hun dieet. Een van de therapeutische voedingsregimes is dieet nr. 1, een dieet dat is ontwikkeld door de binnenlandse voedingsdeskundige Pevzner M. I.

Dieetkenmerken

Het voedingssysteem, Diet Table No. 1 genaamd, is speciaal ontworpen om problemen bij patiënten met gastro-intestinale aandoeningen te elimineren. Tot deze ziekten behoren maagzweren tijdens remissie, acute en chronische vormen van gastritis, vergezeld van een verhoogd gehalte aan zoutzuur in het maagsap, thermische schade (brandwonden) van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen. Bovendien wordt dit dieet aanbevolen voor mensen die een herstelperiode ervaren na chirurgische behandeling van gastro-intestinale pathologieën.

De belangrijkste kenmerken van dit dieet zijn:

  1. Zorgen voor een volledig dieet, inname van alle noodzakelijke stoffen in het lichaam voor zijn normale werking;
  2. Speciale methoden voor het bereiden en serveren van voedsel, waardoor de geconsumeerde gerechten het spijsverteringsstelsel niet belasten (patiënten wordt aanbevolen om alleen warme, goedgemalen gerechten te gebruiken die een warmtebehandeling hebben ondergaan);
  3. De uitsluiting van schadelijke verteringsschotels, waardoor het productieproces van zoutzuur in de maag wordt geactiveerd;
  4. Fractionele voeding, die een vol gevoel geeft, zonder het spijsverteringssysteem te overbelasten.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan het caloriegehalte en de voedingswaarde van producten. De totale calorie-inname mag dus niet hoger zijn dan 3000 kcal. Dit bedrag moet worden verdeeld in 5 maaltijden en de meeste moeten in de eerste helft van de dag zijn. Het avondeten moet daarentegen zo licht en minder voedzaam mogelijk zijn. De laatste dagelijkse maaltijd moet uiterlijk 3 uur voor het slapengaan worden ingenomen. Dit is belangrijk omdat 's nachts het spijsverteringssysteem moet rusten en overbelasting kan leiden tot een verslechtering van de werking van het spijsverteringskanaal.

Het wordt aanbevolen om voldoende vloeistof te gebruiken (minimaal 1,5 liter per dag). Thee, koffie, bouillon zijn niet geschikt als drank. Het is beter om de voorkeur te geven aan matig zoete compotes, sappen verdund met water in gelijke verhoudingen, een afkooksel van wilde roos of kruiden, groene thee, geneeskrachtig mineraalwater met een hoog gehalte aan carbonaten, sulfaten en gewoon drinkwater.

Product lijst

Dieet nr. 1 brengt aanzienlijke voedingsbeperkingen met zich mee. Met de producten die voor consumptie zijn toegestaan, kunt u het dagmenu echter gevarieerd en vol maken..

ToegestaanVerboden
  1. Thermisch verwerkte gerechten gemaakt van dieetvlees. Het kunnen stoomgehaktballetjes, aardappelpuree, soufflé, kipschotel zijn;
  2. Aardappelpuree-melksoepen of melknoedels;
  3. Graansoepen gemaakt met water of groentebouillon;
  4. Groentesoepen - aardappelpuree (terwijl de samenstelling van het gerecht geen witte kool mag bevatten, wat het werk van het spijsverteringskanaal negatief beïnvloedt);
  5. Gestoomde eiwitomeletten, gekookte (maar niet hardgekookte) eieren;
  6. Zuivelproducten en gerechten die op hun basis worden bereid (stoofschotels, knoedels met kwark, stoomkaastaarten);
  7. Snoepjes zoals marmelade, snoep, jam of jam, marshmallows, fruit- of bessenmousses, smoothies;
  8. Magere melksauzen;
  9. Gedroogd tarwebrood, oneetbaar gebak (in beperkte hoeveelheden).
  1. Vet vlees of vis, slachtafval, kipschil;
  2. Grove granen, zoals gerst, gierst, gerst, maïs;
  3. Witte kool, champignons, peulvruchten;
  4. Slecht gekookte en gehakte granen;
  5. Soepen bereid op basis van vette bouillon en met witte kool (koolsoep, borsjt);
  6. Kwas en gerechten met zijn toevoeging (bijvoorbeeld okroshka);
  7. Groenten met een uitgesproken smaak (uien, radijs), maar ook komkommers, spinazie, zuur fruit en bessen;
  8. Kruiden en specerijen;
  9. Hardgekookte eieren, eierstokken - gebakken eieren;
  10. Vette harde kazen;
  11. Vette vleessauzen, mayonaise, margarine;
  12. Snoepjes (behalve die vermeld in de lijst met toegestane) en vers gebak;
  13. Sterke dranken, frisdrank, alcohol.

Weekmenu aan dieettafel nummer 1

OntbijtLunchAvondetenHigh teaAvondeten
maandagMelknoedels, groene theeGebakken appel, sap verdund met waterAardappelpuree Soep, StoomkoteletGlas gelei, cracker met jamGebakken magere vis met groenten
dinsdagGekookt ei, puree van melkpureeFruit pureeWortelpuree en courgette, crackers, kipballetjesFruit smoothieGroente braadpan
woensdagKwark en bananenpuree, bietensaladeMelkgelei en een plakje gedroogd broodGraansoep met eieren, aardappelpuree met visballetjesFruitsapGestoofde vis met groenten
donderdagOmelet stomenGebakken appel met honingKip Gehaktbal Haver SoepCompote van gedroogde vruchtenGemalen boekweitpap, kip zrazy
vrijdagGestoofde braadpan, kisselThee met cracker en honingKippensoep - aardappelpuree, wortelsaladeGebakken appelMelksoep
zaterdagBoekweit puree met melkFruit pureeAardappelbraadpan, Kipkoteletten met StoomDikke gelei van bessenGestoofde Vis, Bietensalade
zondagMelknoedelsKisselKipsoufflé, pastaVetarme yoghurtGebakken vis, plantaardig bijgerecht

De laatste maaltijd - uiterlijk 3 uur voor het slapengaan. Als je echter honger hebt, kun je 1 kopje warme melk drinken.

Dieet 1a en 1b: dieetkenmerken

Dieet 1a wordt voorgeschreven voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, die zich in het stadium van verergering bevinden. In dit opzicht zullen dieetbeperkingen maximaal zijn. Dieet nr. 1a omvat het laagst mogelijke dagelijkse caloriegehalte, de uitsluiting (of aanzienlijke beperking) van zoutinname en de afwijzing van gerechten met te hoge of lage temperaturen. Alle gerechten moeten zo veel mogelijk worden geplet, het is het beste om puree te gebruiken.

De duur van een dergelijk dieet is 1-6 maanden., Afhankelijk van de pathologie, ontwikkelingsstadium, algemene toestand van het spijsverteringssysteem. Het is belangrijk om te onthouden dat het geleidelijk uitgaan van het dieet, dat wil zeggen terugkeren naar een uitgebreider dieet, noodzakelijk is, omdat een scherpe verandering in eetgewoonten het spijsverteringssysteem kan schaden.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 1 keer per week nieuwe gerechten toe te voegen. Tegelijkertijd is het belangrijk om naar je eigen lichaam te luisteren en als er negatieve symptomen optreden, is het beter om zo'n gerecht nog een tijdje te weigeren..

Dieet 1b is ontworpen voor de behandeling van gastro-intestinale pathologieën die in remissie zijn, wanneer de symptomen van de pathologieën verdwijnen, heeft de patiënt geen last meer van hevige pijn en andere onaangename manifestaties. De duur van dit dieet is ongeveer 1-2 weken, waarna de patiënt zijn menu mag diversifiëren.

De kenmerken van deze modus zijn fractioneel (5-6 keer per dag) voedsel, het gebruik van gestoofd, gekookt voedsel, gestoomde gerechten. In dit geval moeten alle producten goed worden gehakt. De temperatuur van de gerechten is 25-60 graden. Het verbruik van zout en kruiden moet worden beperkt. Het caloriegehalte van het dieet is iets verhoogd (vergeleken met de eerste optie van dieet 1).

Dieetlijst 1A en 1B verschillen van elkaar. De eerste optie wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens een verergering van gastro-intestinale pathologieën, de tweede - tijdens remissie en herstel. Dieet 1a impliceert de consumptie van minder calorieën dan de tweede versie van dit dieet, evenals een bijna volledige afwijzing van zout (met dieet 1b kun je zout consumeren, maar ook met mate).

De manier van koken is ook anders, als de eerste optie het gebruik van producten in de vorm van vloeibare aardappelpuree, granen betreft, dan is het bij dieet 1b toegestaan ​​om minder gehakt voedsel te nemen (bijvoorbeeld koteletten, groentesalades).

Dieet 1 tafel: weekmenu met recepten

Wat is een therapeutisch dieet? Dit is voornamelijk een ontwikkeld systeem van therapeutische maatregelen voor de behandeling van de ziekte. Dit concept omvat niet alleen sets producten voor een uitgebalanceerd dieet, maar ook goed geselecteerde technologieën en de kooktemperatuur. In het artikel zullen we het dieet (tabel) nr. 1 beschouwen. Er wordt ook een menu voor de week gepresenteerd..

Algemene principes en beschrijving van het dieet

Dit type dieet is ontwikkeld door Pevzner Mikhail Isaakovich. Het wordt voorgeschreven voor patiënten met gastro-intestinale aandoeningen, bijvoorbeeld bij acute en chronische gastritis, darmzweren en maag.

Het dieet "Tabel nr. 1" (we geven het menu voor de week hieronder) bevat veel beperkingen. Het gebruik ervan is gericht op het elimineren van ontstekingsprocessen, het normaliseren van de functie van de maagsecretie en motor, het versnellen van het littekenproces van zweren. Het dieet is echter zo gekozen dat alle nuttige stoffen die het lichaam nodig heeft, afkomstig zijn van voedsel. Het optimale aantal calorieën, de hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten worden berekend en geselecteerd.

In overeenstemming met de aanbevelingen van voedingsdeskundigen worden gerechten voor het dieet "Tabel nr. 1" (weekmenu en recepten, we zullen herhalen, we zullen het in de volgende secties beschrijven) ofwel gekookt in kokend water of gestoomd. Sommige producten mogen bakken, maar zonder het uiterlijk van een korst. De toegestane dosis zout voor dit dieet is 6-8 gram. Er moet voor worden gezorgd dat zo min mogelijk mechanische en chemische irriterende stoffen van het maagdarmkanaal in het lichaam terechtkomen. Voordat je naar bed gaat, raden voedingsdeskundigen aan om een ​​glas melk of room te drinken. Patiënten die zich aan dit voedselsysteem houden, moeten te warme en te koude gerechten van het dieet uitsluiten. De totale hoeveelheid voedsel moet worden verdeeld in vijf tot zes maaltijden. Porties moeten klein zijn. Wat omvat nog meer het dieet "Tabel nr. 1"? Nu zullen we erover vertellen.

Het weekmenu met recepten is het handigst bij de hand. De dagelijkse voeding moet ongeveer twee en een half - drie kilogram zijn. Als je dit vertaalt naar calorieën, krijg je 2,8-3 duizend kcal per dag. Waar moet nog meer rekening mee worden gehouden? De dagelijkse inname van eiwitten moet honderd gram zijn, vetten - ongeveer negentig gram (en 25 gram plantaardige vetten) en koolhydraten - van driehonderd tot vierhonderd gram. Zorg ervoor dat u minstens 1,5 liter vloeistof drinkt.

Omdat het dieet in kwestie gericht is op het eten van voedsel dat het maagslijmvlies niet irriteert, zullen het meestal gepureerde gerechten zijn. Maar het menu zal niet alleen uit hen bestaan. Het is acceptabel om gewone gerechten te eten die niet tot een pap zijn vermalen. In het acute stadium van de ziekte zullen ze echter moeten worden verlaten..

Toegestane voedingsmiddelen

Hieronder vindt u een gedetailleerde lijst:

1. Brood voor dit dieet mag bakken van meel van de eerste of hoogste kwaliteit. Het kan echter alleen op de tweede dag na bereiding worden gegeten.

2. Koekjes en droge koekjes.

3. Gebakken taarten met gekookt vlees, appels, vis, kwark of jam, oneetbare broodjes. Toegestaan ​​om ze twee keer per week te gebruiken.

  • kook ze bij voorkeur op een aardappel- of wortelbouillon met toevoeging van andere groenten;
  • melksoepen worden bereid met granen, licht verteerbaar, griesmeel en niet-zure bessen. Vermicelli-stoofschotels met puree zijn toegestaan;
  • puree soepen kunnen worden bereid op vleesbouillon (vlees mag niet grof zijn), met puree. Voor het aankleden van het eerste gerecht zijn room en eiermelkmengsel of een stuk boter geschikt.

Voor het dieet “Tafel nummer 1” (een gastro-enteroloog of een voedingsdeskundige kan helpen bij het maken van een weekmenu) zijn vetarme pluimvee- en vleessoorten bereid volgens een bepaalde technologie geschikt.

Voor dagelijks gebruik zijn gekookte en gestoomde gerechten van rundvlees, varkensvlees met rand, jong en zacht schaap, kalkoen en kip geschikt. In de oven bak je een stuk mager kalfsvlees, konijn of kippenvlees. Dat is niet alles. Het is ook toegestaan ​​om gestoomde zrazy, gehaktballen, gehaktballen, gehaktballen van gehakt of vis te eten. Van gekookt vlees kun je zo'n gerecht maken als beef stroganoff. De tong en lever zijn ook opgenomen in de lijst met toegestane voedingsmiddelen in het dieet "Tabel nr. 1". Het menu voor de week is behoorlijk gevarieerd.

Kook het, stoom of maak schnitzels. Het belangrijkste is om magere vissoorten te kiezen.

7. Zuivelproducten.

Dieet voor gastritis van de maag (menu "Tabel nr. 1" hieronder) stelt u in staat room, melk, verse niet-zure kefir en kwark, yoghurt, een beetje verse zure room te consumeren.

  • de bovenstaande producten kunnen worden geklopt, gekookt op basis van pudding of soufflé. We bieden nog twee opties: cheesecakes bakken of luie dumplings maken;
  • toegestaan ​​en het gebruik van kaas, maar niet pittige variëteiten (niet te vaak, bij voorkeur in een geraspte vorm).

We eten zachtgekookte eieren of gestoomde omelet ervan. Niet meer dan 3 keer per dag.

Bijna elke graansoort is geschikt voor consumptie. Pap wordt zowel op water als op melk bereid. De meest populaire zijn griesmeel, boekweit, havermout en rijstepap. Je kunt ook puddingen, soufflés en gehaktballen maken van pappen.

10. Het gebruik van vermicelli en gekookte pasta is toegestaan..

  • wortels, bieten, doperwten, aardappelen, bloemkool. Groenten worden gekookt of gekookt in een dubbele ketel en vervolgens tot puree vermalen. Van hen kun je puddingen en souffles maken;
  • zorg ervoor dat je jonge pompoen en courgette eet;
  • zoete rijpe tomaten. Wat staat het dieet voor maagzweren "tabel nr. 1" nog meer toe? Op het menu staan ​​diverse snacks. Hun lijst wordt hieronder gegeven..
  • salades van vlees, gekookte groenten en vis;
  • gekookte tong, leverpatés, ham met een minimum aan zout zonder vet, melkworst, dieet, dokter;
  • steur kaviaar.

13. Zoet voedsel:

  • mousse, gelei, gelei, aardappelpuree;
  • gepureerd gebakken of gekookt fruit en bessen;
  • botercrème en melkgelei;
  • snoep, honing, marshmallows, niet-zure jam, suiker.

12. Kruiden en sauzen

  • een kleine hoeveelheid zure room;
  • niet-gepassiveerde bechamelsaus met boter;
  • peterselie en dille;
  • fruitsauzen, melkfruitsauzen;
  • kaneel en vanilline.

Een voorbeeldmenu voor het dieet "Tabel nr. 1" wordt hieronder gegeven.

  • koffie met melk, cacao en thee;
  • rozenbottelbouillon;
  • vers geperst fruit en bessensap.
  • ongezouten boter;
  • plantaardige olie (geraffineerd).

Wat mag een week niet in het menu met het dieet "Tabel nr. 1"? Laten we het samen uitzoeken.

Verboden producten

Het minimale effect van het dieet zal zijn als de patiënt de aanbevelingen negeert en de volgende voedingsmiddelen eet:

  • roggebrood, vers gebak, gebak en bladerdeeg;
  • met vet verzadigde bouillon op champignons, vis, vlees, evenals borsjt en zure koolsoep, okroshka;
  • vettige vis;
  • pezig en vet vlees, eend, gans.
  • zuivelproducten die veel zuur bevatten;
  • pittige en zoute kaas;
  • hardgekookte, gebakken eieren;
  • granen gerst, parelgort, bonen, maïs, tarwe;
  • groenten: witte kool, raap, radijs, komkommer, ui, koolraap, spinazie en zuring;
  • augurken en augurken van groenten en champignons;
  • ingeblikt en gerookt vlees, hartige en hartige snacks;
  • onrijpe en zure vruchten, geen gehakte gedroogde vruchten;
  • alle soorten ijs, chocolade (wit, bitter, melk);
  • koffie en kwas;
  • vetten (anders dan toegestaan).

Dit mag geen deel uitmaken van het dieet van tabel 1..

In het menu kan de lijst met producten worden gewijzigd. Maar degenen die verboden zijn, kunnen beter niet worden gebruikt. Anders schaadt u uw gezondheid.

Een eendaags menu bij benadering waarin alle producten gemalen moeten worden

1e ontbijt: puree van rijstpap met melk, ei. We drinken zwarte thee met melk.

2e ontbijt: appel gebakken met suiker.

Lunch: havermoutpuree met melk, gestoomde gehaktballetjes, mousse, wortelpuree.

Middagsnack: crackers en bouillon van wilde roos.

Diner: groentepuree, gebakken of gekookte vis, een kopje thee (zwart) met melk.

Drink voor het slapengaan een glas melk.

Menu voor één dag (zonder eten te hakken)

1e ontbijt: ei, losse boekweit, zwarte thee met melk.

2e ontbijt: bouillon van rozenbottels, verse niet-zure kwark.

Lunch: vegetarische soep met aardappelen, gekookt of gebakken vlees, gekookte wortels. We drinken compote gemaakt van gedroogd fruit.

Snack: zemelen, gekookt met suiker en paneermeel.

Diner: gebakken of gekookte vis met saus, appel- en wortelpuree, zwarte thee met melk.

Drink voor het slapengaan een glas melk of room.

Recensies en tips

Met het dieet "Tafel nummer 1" in het menu lijkt de lijst met producten voor velen niet al te divers. Maar er zijn enkele nuances.

Het door Mikhail Isaakovich ontwikkelde dieet is een uitstekend supplement bij de behandeling van gastritis en maagdarmzweren. Patiënten die zich aan dit voedingssysteem hielden, voelden al twee weken later een algemene verbetering van hun toestand, een afname van de pijn. Het moeilijkste in zo'n dieet is het volgen van discipline en volgorde van voeding. Het gebruik van illegale voedingsmiddelen kan de ziekte verergeren..

Hieronder vindt u een voorbeeld van een wekelijks menu, evenals recepten voor het bereiden van toegestane gerechten.

Eerste dag

1e ontbijt: rijstepap, zwarte thee met melk, kaas.

2e ontbijt: gebakken in de oven of gestoomde appels.

Lunch: aardappelschotel, stoomvispasteitje, compote van gedroogde peer.

Snack: gestoomde groentesalade in een dubbele ketel met doperwtjes.

Diner: rozenbottelbouillon, kwark en bessenpudding, stoomomelet.

Dag nummer 2

Ontbijt: gekookte vermicelli, gebakken met zure room en geraspte kaas, thee.

2 ontbijt: gestoomde fruitsalade.

Lunch: groentepureesoep.

Snack: aardbeiengelei.

Diner: gebakken aardappelen.

Als iemand gastritis heeft, is het dieet "Tabel nr. 1" (het menu is voor velen interessant) het eerste therapeutische middel.

De derde dag

Ontbijt: rijstepap met gehakte pruimen en honing, zacht gekookt ei, yoghurt.

2 ontbijt: gepureerde perziken en wortels.

Lunch: gekookte wortel en bananensalade, broccolipureesoep.

Diner: gekookt rundvlees.

Vierde dag

Ontbijt: thee met melk, griesmeelpudding met gebakken pompoen.

2 ontbijt: appel- en bananenpuree.

Lunch: compote, melksoep, kipfilet, gestoomd met appels.

Snack: gebakken appels.

Diner: courgette en gestoomde aubergine.

Dag nummer 5

Wat zijn de recepten voor het dieet "Table No. 1"? Het menu moet worden gevarieerd, dus aan het einde van het artikel worden opties gegeven voor de lekkerste gerechten.

Ontbijt: braadpan melk en kwark.

2e ontbijt: rozenbottelbouillon en crackers.

Lunch: schnitzels gemaakt van leverpastei en boekweit, groene thee.

Snack: gestoofde bloemkool.

Diner: wortel-kaassalade, rijstsoep.

Dag nummer 6

Ontbijt: thee met jam en crackers gemaakt van witbrood.

2 ontbijt: cottage cheese en bessendessert.

Lunch: vispudding.

Snack: magere en niet-zure kefir met koekjes.

Diner: aardappelpuree en gekookte kip.

Zevende dag

Ontbijt: stoomomelet, cocktail van bananenmelk.

2e ontbijt: een glas magere yoghurt.

Lunch: gekookte pasta, vleeskoteletten stoom.

Snack: gebakken pompoen.

Diner: rundvleesstoofpot met groenten.

Laten we nu een recept nemen.

Appels met kwark en honing

Producten: 2 stuks. zoete appels, 100 gr. kwark, 1 eetl. lepel honing.

Bereiding: kleine appels moeten worden geschild, klokhuis verwijderd, rasp op een fijne rasp. Combineer vervolgens met kwark en maal het mengsel tot een glad mengsel. Voeg honing toe aan de resulterende massa en meng goed..

Melksoep met griesmeelknoedels

Producten: griesmeel 25 g, 250 g melk, 1/4 eieren, 5 g boter, 5 g suiker, zout - 1 g.

Bereiding: kook 100 ml water, giet griesmeel en roer onder voortdurend roeren 10 minuten en laat afkoelen. Voeg het ei toe aan het gekoelde griesmeel. Goed kneden. In kokend water van het bereide griesmeelmengsel met een theelepel, de knoedels laten zakken, aan de kook brengen en dan hete melk, suiker en zout toevoegen. De soep is klaar. Voeg olie toe voor het serveren..

Gebakken wortelkoteletten

Producten: wortelen 140 g, melk 20 g, griesmeel 10 g, boter 5 g, tarwemeel 5 g, suiker 5 g, eieren 1/5 stuks, zure room 5 g Uitvoerproduct - 130 g Zure room in de afgewerkte schotel 15 g.

Bereiding: wortelen schillen en spoelen. Snijd vervolgens in reepjes, giet melk, voeg boter toe, laat sudderen in een pan tot het gaar is met het deksel erop. In 7-10 minuten tot het klaar is om griesmeel te gieten en te koken, nog 10 minuten roerend. Koel de resulterende massa af, voeg dan eieren en suiker toe, meng goed en vorm de schnitzels met een snelheid van 2 stuks. per portie, rol in bloem. Vet een bakplaat in met boter en vet schnitzels in met zure room en bak in de oven. Serveer het beste met zure room.

Courgette gevuld met rijst en groenten

Producten: 250 g courgette, 4 g rijst, 75 g wortels, 20 g 20% ​​zure room, 5 g boter.

Bereiding: spoel de courgette af, schil de schil en verwijder de kern. Wat is het volgende? Courgette verdeeld in 2-3 delen, kook tot het half gaar is. Was, schil en hak de wortels fijn. Roer vervolgens het hete water erdoor en voeg de afvoer toe. boter. Rijst wordt meerdere keren in warm water gewassen en vervolgens gaar gekookt. Kant-en-klare rijst en wortels worden gemengd en de resulterende vulling wordt gevuld met courgette. Vervolgens worden ze op een bakplaat gelegd, die wordt ingevet met boter, gevuld met zure room en gebakken in de oven. Deze gerechten zijn het meest relevant in het zomerseizoen met het dieet "Tafel nummer 1". Courgette staat vaak op het wekelijkse menu voor recepten, omdat het de maag spaart..

Visknoedels

Producten: 80 g vis, 9 g tarwebrood, 15 g melk of water, 15 g room, eiwit 3 g, zout 0,8 g Het resultaat is 100 g Boter of saus 50 g.

Bereiding: filet van magere vis (bijvoorbeeld snoekbaars), geschild, samen met gekleurd in melk gedrenkt tarwebrood, gerold in een vleesmolen. Voeg in de resulterende massa een ei en gekoelde room, zout toe. Van de resulterende massa vormen knoedels in de vorm van knoedels. Ze worden in een met boter ingevette pan gedaan, met een kleine hoeveelheid kokend water gegoten en gaar gekookt. Aan tafel worden visknoedels geserveerd met melksaus of een boterham. Als bijgerecht passen gepureerde boekweit of havermout, evenals gekookte vermicelli, bij hen..

Nu weet je wat het dieet van "Table No. 1" heeft. Menu voor de week, recepten werden ook in het artikel gepresenteerd.

Dieet tafel 1: voedselmenu voor een week en elke dag, wat je wel en niet mag eten

Tabel 1 Het medische dieet van Pevzner is een spaarzaam dieet dat wordt voorgeschreven aan patiënten met maagzweer of twaalfvingerige darm in het stadium van afname. Het moet worden aangehouden vanaf 6 maanden tot 1 jaar na de aanval en de bereiding van dieetgerechten moet voorzichtig zijn.

De kern van het dieet voor gastritis, tabel 1 is om het werk van de maag te vergemakkelijken door spaarzaam voedsel te gebruiken, goede voeding en een uitgebalanceerd dieet te bieden.

Het is belangrijk dat de gerechten worden gestoomd of gekookt. Eet geen voedingsmiddelen die niet op de lijst met toegestane voedingsmiddelen staan. Gefrituurd, pittig eten met een dieet van 1 tafel is uitgesloten.

Dieetlijst nummer 1 impliceert een overgang naar vloeibare voeding, met uitzondering van vast voedsel, wat leidt tot verwondingen van het spijsverteringskanaal. Dit dieet helpt een opgeblazen gevoel, maagpijn te voorkomen en stelt het lichaam in staat om de hoeveelheid calorieën te krijgen die het nodig heeft..

De chemische samenstelling van dieet nr.1

Dieet Tabel 1 is uitgebalanceerd wat betreft koolhydraten, eiwitten, vetten en voedingsstoffen..

  • Eiwitten van 100 g (60% van dierlijke oorsprong, 40% van groenten);
  • Vetten tot 100 g (20-30% plantaardig, 70-80% van dierlijke oorsprong);
  • Koolhydraten 400-450 g.;
  • Zout 12 g;
  • Vloeistof 1,5-2 l.

De dagelijkse norm voor dieet nr. 1: 2900–3100 kcal.

Dieet: 5-6 keer per dag.

Soorten dieet nummer 1

Tabel 1a. In dit geval wordt het maagdarmslijmvlies beschermd, waardoor erosie en zweren sneller genezen. Dieet 1a wordt aanbevolen in de eerste week met een grote verergering van een maagzweer, acute gastritis. Het moet elke 3 uur worden geconsumeerd, bijvoorbeeld granen in melk, soep, gestoomde omeletten, kissel. En 's avonds een glas warme melk.

Tabel 1b. Na de eerste week van dieet nr. 1a wordt dieet nr. 1b voorgeschreven. Dit wordt gedaan in het geval van remissie van een maagzweer. De essentie van deze ondersoort: daarnaast worden gedroogd witbrood, soeppuree van groenten, gehaktballen van vis of natuurlijk mager vlees toegevoegd. Gerechten worden in gepureerde vorm bereid.

Tabel 1. Dit type dieet treedt in werking in het geval van volledige verdwijning van maagzweren. Dit voedselsysteem omvat gerechten zonder pasta.

Basisdieetregels Tabel nummer 1

Het therapeutische dieet van Pevzner nr. 1 is een dieet dat wordt aanbevolen voor patiënten in het herstelproces na acute pathologieën van de alvleesklier, de maag, in de postoperatieve periode.

Dieet Tabel 1 vermindert de mate van blootstelling van voedsel aan de maagwanden aanzienlijk, normaliseert de functies en het functioneren van de spijsverteringsorganen en bevordert de snelle littekens van zweren.

Het menu zorgt voor vermindering van mechanische, chemische en thermische belasting van het spijsverteringskanaal. Dit dieet helpt de regeneratie- en genezingsprocessen van bestaande zweren en erosie te activeren, eilandontstekingsprocessen te verminderen en de secretoire motorische functie van de maag te normaliseren.

Basisprincipes van voeding Tabel 1:

  1. De energetische waarde van de dagelijkse voeding: 2500-3000 kcal.;
  2. De gemiddelde dagelijkse inname van eiwitten is 90-100 g, koolhydraten - 400 g, vetten - 100 g;
  3. Het voedsel moet fractioneel zijn: je moet 5 of 6 keer per dag in kleine porties eten. De totale massa van producten tijdens één maaltijd mag niet meer bedragen dan 350 g.
  4. Laatste maaltijd - 3 uur voor het slapengaan;
  5. Zorgen voor mechanische sparing van de slijmvliezen van het spijsverteringssysteem: de meeste gerechten worden tot puree gepureerd;
  6. Thermisch sparen van het spijsverteringskanaal: gerechten worden warm geconsumeerd. Warme en koude gerechten als onderdeel van dieet nr. 1 zijn uitgesloten;
  7. Je kunt geen scherpe, zoute (de hoeveelheid zout per dag - tot 10 g), bitter voedsel eten dat het slijmepitheel van de maag, darmen irriteert, de secretoire activiteit van de spijsverteringsklieren, inclusief de alvleesklier, verbetert;
  8. Het gebruik van toegestane methoden voor warmtebehandeling van producten: koken, koken met stoom, bakken in de oven zonder korst, stoven;
  9. Veel vloeistoffen drinken: 1,5-2 liter indien omgezet in schoon water.

Het dieet in het kader van dieet nr. 1 stelt u in staat de secretoire, motorische gastro-intestinale activiteit, de beweeglijkheid van de galblaas en zijn kanalen, evenals de uitscheidingskanalen van de alvleesklier te normaliseren.

Bovendien beschermt dieet nr. 1 van de tabel het epitheel van het spijsverteringskanaal tegen verdere schade, bevordert het de snelle genezing van erosieve en ulceratieve defecten van het maagdarmkanaal en vermindert het ontstekingen.

Indicaties voor de benoeming van behandeltafel nr.1

Het nummer 1 medische dieet is voorgeschreven voor:

  • Maagzweer;
  • Verergering van chronische gastritis met normale of hoge zuurgraad;
  • Acute gastritis bij herstel;
  • Met gastroduodenitis;
  • Infectieziekten van het maagdarmkanaal (bij afwezigheid van diarree);
  • Een hernia van het diafragma-etende gat;
  • Indicatie voor de benoeming van tabel nr. 1 is gastro-intestinale oncologie.

De belangrijkste symptomen van gastro-intestinale aandoeningen: epigastrische pijn, misselijkheid, braken, boeren, verlies van eetlust. Het optreden van een of meer symptomen is een reden voor een verplicht bezoek aan een arts. Dieettafel 1 is ontworpen om rust te geven aan het slijmvlies van de maag en de mogelijkheid van een snel herstel.

Dieetlijst 1: wat mag, wat mag niet gegeten worden (tafel)

Dieet 1 tafel - producttafel

Wat mag ik etenWat niet te eten
Bijgerechten: gekookte groenten (aardappelen, wortelen, bloemkool, bieten, pompoen, courgette, af en toe groene erwten), gekookte pasta, halfviskeuze of gepureerde rijst, boekweit;Vlees- en visbouillon, okroshka, borsjt, sterke champignon- en groentebouillon;
Vetten: ongezouten boter, ghee, geraffineerde groente;Peulvruchten;
Snacks: salades van gekookte groenten, tong, doktersworst, aspic vis, leverpasta, geweekte magere haring;Paddestoelen;
Pap: griesmeel, boekweit, rijst, havermout in water of melk, halfviskeus of gepureerd; ontbijtgranenpudding, soufflé op melk;Gebakken en gekookte eieren;
Zuivelproducten: melk, room, yoghurt, zure acidophilus, kefir, zure room en kwark; zuivel soufflé, dumplings, puddingen, stoom of gebakken cheesecakes, periodiek milde kaasschijven;Pap van gierst, parelgort, maïs;
Vleesgerechten: gekookt of gestoomd van rundvlees, kalfsvlees, mager schapenvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, konijn. Stoomkoteletten, aardappelpuree, gehaktballetjes, knoedels, gehaktballetjes, soufflés hebben de voorkeur. Beef stroganoff van gekookt vlees is toegestaan;Ingeblikt voedsel;
Drankjes: zwakke thee (mogelijk met melk), zwakke cacao, zwakke koffie met melk, zoete compotes, rozenbottelbouillon, zoete sappen;Gerookt vlees;
Visgerechten: gekookte vis van magere soorten in een stuk of in de vorm van schnitzels, soufflé, enz.;Elk brood vers en rogge, bakkerij-rijk en bladerdeegproducten;
Sauzen: bechamel zonder passivering van bloem, zure room, gelei, fruitsauzen;Ingemaakte, gezouten, gepekelde groenten, ingeblikte groentesnacks;
Zoete gerechten: gelei, aardappelpuree, gelei van fruit en bessen, puree van compote, honing, marshmallows, pastille, meringue, room, jam, niet-zure jam;Zuivelproducten zijn scherp, met een hoge zuurgraad, gezouten;
Soepen: melksoepen, gepureerde granen op groentenbouillon, noedelsoep op slappe kippenbouillon, roomsoep. Breng soepen op smaak met een mengsel van boter of eiermelk;IJs, chocolade, fruit en bessen zijn niet rijp genoeg, zuur, vezelrijk;
Brood: van eersteklas tarwebloem, gedroogd of gisteren, droge koekjes en koekjes, oneetbare broodjes, gebakken taarten met kwark, jam, appels, gekookt vlees;Eend, gans, vet of pezig vlees;
Eieren: zachtgekookte of stoomomelet (niet meer dan 2 eieren per dag).Raap, radijs, zuring, uien, kool, koolraap, spinazie;
Gezouten, vette vis;
Mierikswortel, peper, vis, vlees, tomaat, champignonsauzen en mosterd;
Zwarte koffie, kwas, koolzuurhoudende dranken.

De gespecificeerde lijst van producten wordt samengesteld rekening houdend met hun effecten op het maagslijmvlies. Voedsel kan pijn veroorzaken bij patiënten met acute en chronische gastritis en een maagzweer. Dienovereenkomstig verlicht het belangrijkste dieet patiënten ongemak en voorziet het lichaam van de noodzakelijke lijst met voedingsstoffen.

Zelfs een strikte dieettabel 1 verbiedt niet het gebruik van een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie, evenals koeienolie. Maar vet van vogels en varkens, margarine - producten zijn onaanvaardbaar.

Menu voor één dag (producten moeten worden geplet)

  1. 1e ontbijt: puree van rijstpap met melk, ei. We drinken zwarte thee met melk;
  2. 2e ontbijt: appel gebakken met suiker;
  3. Lunch: havermoutpuree met melk, gestoomde vleesballetjes, mousse, wortelpuree;
  4. Snack: crackers en bouillon van wilde roos;
  5. Diner: groentepuree, gebakken of gekookte vis, een kopje thee (zwart) met toevoeging van melk;
  6. Drink voor het slapengaan een glas melk.

Menu voor één dag (zonder eten te hakken)

  1. 1e ontbijt: ei, losse boekweit, zwarte thee met melk;
  2. 2e ontbijt: een afkooksel van rozenbottelbessen, verse niet-zure kwark;
  3. Lunch: vegetarische soep met aardappelen, gekookt of gebakken vlees, gekookte wortels. We drinken compote gemaakt van gedroogd fruit;
  4. Snack: tarwezemelen, gekookt met suiker en paneermeel;
  5. Diner: gebakken of gekookte vis met saus, appel- en wortelpuree, zwarte thee met melk;
  6. Drink voor het slapengaan een glas melk of room.

Dieet tabel 1: menu voor de week

Maandag:

  1. Rijstpap, melkthee en kaas;
  2. Gebakken appel gevuld met aardbeien;
  3. Stoomviskoekjes en aardappelschotel, perencompote;
  4. Compote met gemalen fruit;
  5. Kwark en bessenpudding, gestoomde omelet, rozenbottel-afkooksel;
  6. Verwarmde melk.

Dinsdag:

  1. Gekookte vermicelli gebakken met geraspte kaas en zure room, melk;
  2. Puree van perzik en wortel;
  3. Soeppuree, een beetje rundvlees, aardbeiensap;
  4. Aardbeiengelei
  5. Broodje wortel en appel, boekweitsoep, perziksap;
  6. Room met gedroogde abrikozen.

Houd u aan de dagelijkse norm van eiwitten - 100 g, koolhydraten 400 g, vetten - 90 g, waarvan 30% plantaardige vetten.

Woensdag:

  1. Rijstpap met honing en pruimen, gepureerd gekookt ei, yoghurt;
  2. Perzik en appelmoes;
  3. Groentesoep met crackers, gekookte wortelsalade met banaan, thee;
  4. Zachte marshmallows met melk;
  5. Aardappelpuree verdund met melk, gestoomde vis met melksaus, een glas kefir;
  6. Warme melk met honing.

Donderdag:

  1. Griesmeelpudding, pompoenpap, een glas melk;
  2. Banaan en appelmoes;
  3. Gestoomde kipfilet met appels, melkrijstsoep, compote;
  4. Meloen puree;
  5. Gepureerde gekookte bieten- en wortelsalade, aardappelpuree, abrikozensap;
  6. Peach Cream.

Vrijdag:

  1. Kwarktaart, havermout, een glas melk;
  2. Tarwecrackers, kamille thee;
  3. Boekweitkoteletten, leverpastei, groene thee;
  4. Kissel van melk;
  5. Rijstsoep, wortel- en kaassalade, yoghurt;
  6. Verwarmde melk.

Zaterdag:

  1. Bananenmilkshake met granola, wortelomelet;
  2. Puree van bessenwrongel;
  3. Gekookte kip, aardappelsoep, wortelsap;
  4. Appelgelei;
  5. Kleefrijstsoep, fruitsalade met kefir, vruchtendranken van bessen;
  6. Room.

Zondag:

  1. Boekweitpap, brood met kaas, kruidenthee;
  2. Gekookte groenten met kwark;
  3. Gehaktballetjes van rundvlees, haver soep, wortelsap;
  4. Kissel van elk fruit, manna;
  5. Salade van geraspte vlees, gekookte vermicelli met geraspte kaas in melksaus, yoghurt;
  6. Thee met melk.

Aandacht! Het is noodzakelijk om te voldoen aan fractionele voeding, d.w.z. eet ongeveer 6 keer per dag. Het dagelijkse vloeistofdebiet is 1,5-2 liter.

Therapeutische dieettafel 1 voor kinderen

Dieettafel nummer één kan door specialisten worden voorgeschreven als een systeem van therapeutische voeding voor sommige kinderziekten van het maagdarmkanaal. De lijst met beperkingen en aanbevelingen met betrekking tot kookmethodes is hetzelfde als in de dieettabel nr. 1 voor volwassenen, maar de veegmenu-optie wordt bijna altijd aanbevolen voor kinderen.

Dieet 1 tafel: weekmenu met recepten

Het weekmenu met recepten is het handigst bij de hand. De dagelijkse voeding moet ongeveer twee en een half - drie kilogram zijn. Als je dit vertaalt naar calorieën, krijg je 2500 - 3000 kcal. in een dag.

Waar moet nog meer rekening mee worden gehouden? De dagelijkse inname van eiwitten moet 100 g zijn, vetten - ongeveer 90 g (en 25 g moeten plantaardige vetten zijn) en koolhydraten - van 300 tot 400 g.

Zorg ervoor dat u minstens 1,5 liter vloeistof drinkt. Omdat het dieet in kwestie tabel 1 is gericht op het eten van voedsel dat het maagslijmvlies niet irriteert, zijn het meestal puree gerechten.

Maar het menu zal niet alleen uit hen bestaan. Het is acceptabel om gewone gerechten te eten die niet tot een pap zijn vermalen. In het acute stadium van de ziekte zullen ze echter moeten worden verlaten..

Eerste maaltijd

Rode biet groentesoep

Ingrediënten:

  • Beets - 2 stuks;
  • Wortelen - 2 stuks;
  • Aardappel - 3 stuks;
  • Uien - 1 stuk;
  • Zure room - 1 el. l.;
  • Dille greens - een bos;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook bieten heel in een schil;
  2. Terwijl de bieten worden gekookt, uien, aardappelen, wortelen, schil, gesneden;
  3. Wrijf wortels op een rasp;
  4. Giet water in een pan, dompel gehakte groenten erin, steek in brand;
  5. Koel de bieten, verwijder de schil, rasp, laat in een pan zakken;
  6. Voeg zout en dille toe voordat je de soep uitzet. Serveer met zure room. eet smakelijk!

Kleverige rijstsoep

Ingrediënten:

  • Rijst - 50 g;
  • Ei - 1 stuk;
  • Magere melk - 200 ml.;
  • Boter - 15 g;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook de rijst gaar, giet het water in een aparte pan;
  2. Voeg in de resterende bouillon na het koken van rijst 3 el toe. l gekookte granen en op een langzaam vuur;
  3. Meng het rauwe ei en de melk tot een gladde massa en giet het in de bouillon;
  4. Kook 4-5 minuten. eet smakelijk!

Pureer soep met aardappelen en kalkoenvlees

Ingrediënten:

  • Kalkoenfilet - 200 g;
  • Aardappel - 100 g;
  • Wortelen - 60 g.;
  • Lage kalkoenbouillon - 4 el;
  • Melk - 1/2 kopje;
  • Rijstmeel - 1 el. l.;
  • Boter - 1 el. l.;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook het voorbereide vlees, laat de bouillon afkoelen;
  2. Filet tweemaal door een vleesmolen;
  3. Kook de groenten;
  4. Geef de droge bloem een ​​gouden tint, laat afkoelen, giet over de bouillon. Zeef dit mengsel door kaasdoek, breng aan de kook, zout;
  5. Rasp aardappelen en wortels, meng met vlees, voeg bouillon toe met bloem, voeg melk toe;
  6. Kook 7-10 minuten op laag vuur. Voeg een boterham toe. eet smakelijk!

Melksoep met griesmeelknoedels

Ingrediënten:

  1. Griesmeel - 25 g;
  2. Melk - 250 ml;
  3. Ei - 1/4;
  4. Boter - 1 theelepel;
  5. Suiker - 1 theelepel;
  6. Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Breng 100 ml aan de kook. water, giet griesmeel en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten en laat afkoelen;
  2. Voeg het ei toe aan het gekoelde griesmeel. Goed kneden;
  3. In kokend water van het bereide griesmeelmengsel met een theelepel, laat de knoedels zakken, breng aan de kook en voeg dan hete melk, suiker en zout toe;
  4. De soep is klaar. Voeg olie toe voor het serveren in een bord. eet smakelijk!

Rijstsoep

Ingrediënten:

  • Rijstmeel - 50 g;
  • Courgette - 150 g;
  • Wortelen - 100 g;
  • Magere melk - 2 el. l.;
  • Ei - 1 st..
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook voorgeschilde groenten, giet de bouillon in een pan;
  2. Pureer wortels en courgette, voeg toe aan de bouillon;
  3. Introduceer rijstmeel;
  4. Klop melk met een rauw ei en voeg toe aan de rest van de ingrediënten;
  5. Kook 10 minuten op laag vuur. eet smakelijk!

Bloemkoolsoep

Ingrediënten:

  • Bloemkool - 1 kop kool;
  • Wortelen - 1 stuk;
  • Uien - 1 stuk;
  • Melk - 200 ml.;
  • Tarwecrackers - 30 g;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Bloemkool verdeeld in bloeiwijzen, wortelen schillen en hakken en in stukjes hakken;
  2. Kook groenten tot ze gaar zijn;
  3. Voeg melk toe aan de pan en kook nog 10 minuten;
  4. Haal de kom van het vuur, klop de soep los met een blender of puree;
  5. Voeg voor het serveren croutons van tarwebrood toe aan de tafel. eet smakelijk!

Vlees- en visgerechten

Bij het op dieet zijn op de eerste tafel worden vlees en vis gestoomd, gebakken zonder olie of gekookt. Hier zijn enkele recepten voor vlees- en visgerechten waarmee je je menu kunt diversifiëren. Dieetlijst 1 helpt pijn, ongemak te verlichten, de spijsvertering te normaliseren.

Fijngestampte kip met groenten in een slowcooker

Ingrediënten:

  • Kipfilet - 300 g;
  • Courgette - 1 stuk;
  • Wortelen - 1 stuk;
  • Bloemkool - 300 g;
  • Water - 1 kopje;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Schil de groenten, snijd ze in blokjes, meng ze met de kool en bak ze in een slowcooker;
  2. Bereid vlees voor, snijd in stukjes, zout, stuur naar groenten;
  3. Giet voedsel in water, schakel over naar blusmodus;
  4. Laat het gerecht na 1,5 uur afkoelen;
  5. Maal alle producten in een blender;
  6. Vulling kan aan het bijgerecht worden toegevoegd of als apart gerecht worden gegeten. eet smakelijk!

Visknoedels

Ingrediënten:

  • Filet van elke magere vis - 500 g;
  • Pulp van wit brood - 250 g;
  • Kippenei - 1 stuk;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Filet door een vleesmolen;
  2. Voeg het ei en de pulp van in water gedrenkt witbrood toe;
  3. Kneed een gehakt uniform in consistentie;
  4. Vorm knels (ze kunnen in de vriezer worden bewaard);
  5. Stoom de dumplings 20 minuten of kook ze in licht gezouten water. eet smakelijk!

Paté van vlees en kippenlever

Ingrediënten:

  • Konijnenvlees of kalfsvlees - 500 g;
  • Kippenlever - 200 g;
  • Boter - 1 el. l.;
  • Pulp van wit brood - 150 g;
  • Wortelen - 2 stuks;
  • Magere melk - 75 ml.;
  • Ei - 1 stuk;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook vlees en kippenlever, evenals wortels tot ze gaar zijn;
  2. Week brood in melk en voeg toe aan andere ingrediënten, nadat je er water uit hebt gehaald;
  3. Klop met een blender tot een gladde massa;
  4. Voeg het ei toe aan het gehakt;
  5. Leg het gehakt gelijkmatig op een grote schaal of snijplank en maak er een rol van;
  6. Bak de rol 40-50 minuten in de oven op 10 graden. eet smakelijk!

Tweede cursussen

Bijgerechten voor dit type dieet zijn gemaakt van granen en groenten. Durumtarwepasta is toegestaan. Na het koken worden ze grondig gewassen met water en wordt er geen boter toegevoegd. Groenten, evenals pasta, kunnen zonder olie worden gebakken met vlees of ander toegestaan ​​voedsel..

De volgende gerechten zijn originele en heerlijke bijgerechten voor dieettafel nr.1.

Aardappelpuree en wortel

Ingrediënten:

  • Aardappel - 5 stuks;
  • Wortelen - 3 stuks;
  • Boter - 2 el. l.;
  • Magere melk - 200 ml.;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Schil groenten en maal ze in middelgrote stukken;
  2. Giet water in en kook op middelhoog vuur tot het gaar is;
  3. Giet het water af, pureer de groenten of hak ze fijn met een blender;
  4. Verwarm melk en breng samen met gesmolten boter in groenten;
  5. Roer tot een gladde massa. eet smakelijk!

Salade van rode biet en kipfilet

Ingrediënten:

  • Beets - 1 stuk;
  • Aardappel - 3 stuks;
  • Kipfilet - 150 g;
  • Zure room - 1 el. l.;
  • Dille - een bos;
  • Uien - 1 stuk;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Kook groenten en vlees;
  2. Wrijf de bieten in een rasp, snijd de aardappelen in blokjes, hak de borst fijn;
  3. Snij de uien en giet 5 minuten kokend water om de bitterheid te verwijderen;
  4. Meng groenten met borst, breng op smaak met zure room, besprenkel met dille erover. eet smakelijk!

Courgette gevuld met rijst en groenten

Dit gerecht is het meest relevant in het zomerseizoen met het dieet "Tafel nummer 1". Courgette staat vaak op het wekelijkse menu voor recepten, omdat het de maag spaart..

Ingrediënten:

  • Courgette - 250 g;
  • Rijst - 1 theelepel;
  • Wortelen - 75 g;
  • Zure room - 20 ml.;
  • Boter - 5 g;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Spoel de courgette af, schil de schil, verwijder de kern, verdeel in 2-3 delen, kook tot het half gaar is;
  2. Was, schil en hak de wortels fijn. Kook dan gaar en voeg boter toe;
  3. Spoel goed af in warm water en kook;
  4. Meng de voorbereide rijst en wortels, vul het verkregen gehakt met courgette;
  5. Leg ze vervolgens op een bakplaat, die is ingevet met boter, giet zure room en bak in de oven tot ze gaar zijn. eet smakelijk!

Kaasgroenten in een pot

Ingrediënten:

  • Pompoen - 500 g.;
  • Courgette - 500 g;
  • Aardappel - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Boter - 2 el. l.;
  • Zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Schil en snijd groenten in grote blokjes;
  2. Maal kaas ook;
  3. Leg in een aarden pot in de volgende volgorde in lagen: aardappelen, pompoen, courgette, fetakaas. Top met boter;
  4. Bedek de potten met folie en stuur ze 50 minuten naar een voorverwarmde oven;
  5. Zet de oven uit en laat de potten nog 10-15 minuten sudderen. eet smakelijk!
Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren