Dieet "5 tafel", een wekelijks menu met recepten voor thuis koken

Professor Pevzner geloofde dat voeding de basis is van de behandeling van het spijsverteringskanaal. Hij was het die meer dan 15 diëten creëerde, de meest populaire was tafel nummer 5. Het helpt de ziekte te voorkomen, te genezen en progressie te voorkomen. Wat te eten bij dit dieet?

Menu Design Principles

Het vijfde tafeldieet is een van de meest veelzijdige behandelingssystemen. Het wordt voorgeschreven voor gastritis, colitis, galblaasaandoeningen, lever. In het hart van het menu voor een week dieet 5, hebben spaarzame voedingsmiddelen die de slijmvliezen niet irriteren snel geabsorbeerd en hebben ze een therapeutisch effect. Etherische oliën, gerookt vlees, gedroogd en gefrituurd voedsel zijn volledig uitgesloten.

Waar moet je nog meer op letten bij het bouwen van een menu:

  • zoutbeperking. Op een dag is een volwassene 5-6 g. Om niet te overschrijden, wordt aanbevolen om thuis eten te koken, het gerecht direct op een bord te zouten;
  • vetvermindering. Groente en boter zijn toegestaan. De afname is te wijten aan vuurvast dierlijk vet, transvetten, margarine, reuzel en andere soorten slak;
  • zacht koken. Niet frituren, hieronder staat het weekmenu voor tafel nr. 5 met gerechten, recepten, kookfuncties;
  • portie vermindering. Het is belangrijk om niet uit te zenden, het is beter om vaker te eten. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 350 ml in te nemen;
  • het verminderen van voedsel met purines. Dit zijn slachtafvallen, champignons, gist, kaviaar, garnalen, mosselen, vlees. Dit alles wordt geëlimineerd of teruggebracht tot 1-2 keer per week (afhankelijk van de ernst van de aandoening);
  • suikerreductie. Het is niet uitgesloten, zoals honing, maar het is belangrijk om het niet te misbruiken. Suiker is ook irriterend voor de slijmvliezen;
  • hakken van producten. Hard voedsel moet worden gemalen en geklopt.

Het weekmenu voor een therapeutisch dieet nummer 5 bestaat uit vijf maaltijden, die u eventueel kunt toevoegen. Het is belangrijk om geen lange pauzes te nemen. Diner twee uur voor het slapen gaan. Wanneer honger optreedt, kunt u kefir, thee, water drinken, dat dagelijks minimaal twee liter moet worden verstrekt.

Het gemiddelde caloriegehalte voor een persoon op dit dieet is 2400 kcal en er mag niet meer dan 80 g vet per dag worden gevoerd. Mannen mogen 2800 kcal eten.

Voorbeeld wekelijks menu voor dieettafel 5

Ondanks de grote lijst met beperkingen en regels hierboven, kan medische voeding interessant, levendig en nuttig worden gemaakt, het zal de toestand van een zieke echt verlichten en het herstel versnellen. Soms is de tafel van gezonde mensen niet zo rijk. Hier is slechts een voorbeeld van een universeel menu voor de week voor een medisch dieet nummer 5, recepten met een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving hieronder.

maandagdinsdagwoensdagdonderdagvrijdagzaterdagzondag
OntbijtProtein Steam OmeletRijstpap met pruimenHavermoutpap met appelEiwitomelet met groentenRijstpap met pompoenEiwitomelet met kaasMelknoedelsoep
SnackAppelgeleiFruit smoothiePompoen pureeMelk, een koekjeGebakken appel met kwarkDumplings met kersThee, appeljam
AvondetenSoep van broccoli en aardappelpuree, crackersGroentesoep, een plakje oudbakken broodVermicellisoep, een plak oudbakken broodBietendieet nummer 5Pompoensoep met crackersAardappel RijstsoepBoekweitsoep met groenten, een plakje zemelenbrood
SnackKwark, bes kisselGefermenteerde gebakken melk met jamGlas kefir, crackerKwark met peerKissel, crackersCompote, dieetkoekjesPasta en cottage cheese braadpan
AvondetenGroente stoofpotSteam Chicken Cutlets, Carrot SaladBoekweitpap, gekookte bietensaladeBulgur met bloemkoolPompoenbraadpan met rijstVissoufflé, boekweitAardappelsalade met Avocado en Kip

In de tabel alleen de naam van de gerechten. Hoe u ze kookt, hieronder vindt u stapsgewijze recepten uit het weekmenu voor het dieet “Tabel nr. 5”. Daar vind je verschillende trucs. Ze zullen het bestaan ​​van een dieet vergemakkelijken, de tijd in de keuken helpen verminderen en energie besparen.

Al deze gerechten komen overeen met de canons van goede voeding, kunnen worden gebruikt in de voeding van jonge kinderen en kunnen ook afvallen..

Recepten van het menu voor een week voor een dieet 5 tafel

Thuis kunnen alle gerechten van de tafel eenvoudig worden bereid. Omdat zachte warmtebehandelingsmethoden worden gebruikt, kunnen sommige recepten niet zonder een dubbele ketel. Soms wordt deze functie uitgevoerd door een multikoker, u kunt een vergiet en een pan aanpassen.

Ook in het dieetmenu 5 staat een week aardappelpuree, thuis zijn aardappelpuree eenvoudig te bereiden met een blender. Sommige producten zijn gemakkelijk te kneden met een stamper. Soms kunt u een zeef gebruiken, veeg het product af met de "oma" -methode. Maar de zeef bespaart, naast het malen, het gerecht van plantaardige vezels (vezels), wat een minpuntje is.

Eiwitomeletdieet

Hier is het basisrecept voor eiwitomelet, dat op het weekmenu staat voor dieettafel nr. 5. Dit gerecht wordt op maandag geserveerd voor het ontbijt. Het is gemakkelijk te diversifiëren door kaas, broccoli of andere groenten toe te voegen, gebruikt voor diners, middagsnacks, lunches, snacks.

  • 3 eekhoorns;
  • 110 ml magere melk;
  • 1 snufje zout;
  • 15 g boter;
  • 1 theelepel gehakte groenten.
  1. Klop de eekhoorns op met melk. Dit is nodig zodat de eieren de vloeistof vasthouden, je kunt de massa niet tot weelderig schuim brengen. Voeg een beetje zout toe, introduceer eventueel greens.
  2. Rasp met een stuk boter de bak of kom van binnenuit, giet de omelet uit.
  3. Zet de kom op het rooster van de dubbele ketel en laat 10 minuten koken. Controleer vervolgens, indien nodig, de tijd.

Belangrijk! Als groenten aan de omelet worden toegevoegd, moeten ze eerst worden geblancheerd in kokend water.

Rijstpap met pruimen

Rice zet de stoel vast, wat in geen geval mag worden toegestaan. Maar aan de andere kant worden deze korrels aanbevolen voor dieetvoeding. Om problemen te voorkomen kun je een gerecht met pruimen koken. Dit recept staat op het menu voor dieetweek 5.

  • 100 g rijst;
  • 5 stuks. pruimen
  • 300 ml water;
  • 100 ml melk.
  1. Spoel rijst. Pap voor dit dieet kan worden bereid uit goedkope en kleine granen, zelfs een karbonade is geschikt. Je hoeft granen niet volledig van zetmeel te wassen.
  2. Giet granen in kokend water, kook gedurende tien minuten.
  3. Fijngehakte gedroogde pruimen, warme melk.
  4. Voeg melk toe aan de pap, kook nog drie minuten. Rijst moet klaar zijn.
  5. Giet pruimen, roer, laat koken, zet de kachel uit. Bedek de pap en laat 20 minuten staan. Suiker, zout toevoegen aan het bord, je kunt een stuk boter gooien.

Op dezelfde manier kun je pap koken met gedroogde abrikozen, rozijnen, hoewel het een week niet op het menu staat voor dieettafel 5 (voor ziekten van het maag-darmkanaal).

Broccoli en aardappelsoep

Dergelijke soepen, zelfs als er geen vlees is, zijn perfect verzadigd. Daarom staan ​​ze vaak op het menu voor een weekdieet voor de vijfde tafel. Hier is een recept voor aardappelen en broccoli, het is toegestaan ​​om bloemkool, courgette, pompoen, andere groenten te nemen.

  • 3 aardappelen;
  • 300 g broccoli;
  • 1 wortel;
  • 250 ml melk;
  • 30 g boter.
  1. Snijd aardappelen, wortels, verpletter broccoli door bloeiwijzen. Stuur naar de pan, giet water, steek in brand. De vloeistof mag de groenten nauwelijks bedekken.
  2. Kook tot ze zacht zijn, hak, voeg hete melk toe en kook. Voeg een bord toe.

Roomsoepen worden meestal geserveerd met paneermeel, ze zijn het vijfde toegestane dieet, maar in kleine hoeveelheden. 30 gram is voldoende voor de lunch.

Steam Chicken Cutlets

Er staan ​​geen recepten in de tabel met het weekmenu voor het dieet "5 tafel", het wordt niet gegeven wat mogelijk en onmogelijk is, maar deze koteletten zijn aanwezig. Ze worden een paar keer per week toegelaten. Kalkoenkip toegestaan.

  • 400 g kip zonder vel;
  • 1 eiwit;
  • 100 g courgette;
  • zout.
  1. Blader twee keer door de kip, voeg de geraspte courgette toe, rauw eiwit, voeg zout toe en roer.
  2. Vorm koteletten of verdeel de massa in kleine vormpjes.
  3. Stoom een ​​half uur.

Je kunt meer courgette gebruiken of vervangen door pompoen, dit zal de hoeveelheid vlees verminderen, je krijgt een alternatief voor luie kool gevulde kool.

Rode biet voor dieet nr.5

Op het weekmenu voor dieet nr. 5 staat deze soep, hier is het recept. Rode biet met augurken kan alleen in een welvarende periode worden gebruikt. Als er een verergering is, is het verstandiger om een ​​gerecht zonder komkommers te eten.

  • 1 rode biet (ongeveer 150 g);
  • 400 ml rode bietenbouillon;
  • 1 augurk;
  • Groenen, zout.
  1. Snijd de geschilde bieten in verschillende delen, kook in water. Giet af, laat de aangegeven hoeveelheid staan ​​en laat afkoelen.
  2. Hak de bieten of het rasp fijn, hak ook de komkommer fijn.
  3. Meng groenten met bouillon, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden.

Deze soep is een geweldig alternatief voor okroshka, hij kan veilig in het zomermenu worden ingevoerd, gekruid met kruiden, maar alleen na grondig malen.

Vissoufflé

Gerechten van vis zijn zelden toegestaan. Er staat soufflé op het wekelijkse menu voor dieettafel nr. 5, hier is een recept voor hoe te koken, met wat te combineren.

  • 300 g vis;
  • 1 ei
  • 10 g boter;
  • 2 g zout;
  • 10 g bloem;
  • 90 ml melk.
  1. Verdun de bloem in melk, voeg de dooier toe, zet op het fornuis en kook de saus tot hij dik is. Breng op smaak met zout.
  2. Draai de visfilet, voeg de melksaus toe, roer. Klop het eiwit tot schuim, lood aan het einde.
  3. Doe de soufflé in ingevette vorm, bak 20 minuten op 200 graden. Of stoom.

Soufflé kan als een zelfstandig gerecht dienen, maar het mag ook worden geserveerd bij bijgerechten, gebruikt voor sandwiches op het brood van gisteren, crackers, koekjes. Deze soufflé kan ook een geweldig alternatief zijn voor taarten, taarten die door de voeding verboden zijn..

Rijstpap met pompoen

Nog een goed paprecept van het menu voor de week van de dieet 5-tafel. Dit gerecht maakt gebruik van pompoen. Artsen raden aan om het zo vaak mogelijk op het dieetmenu te gebruiken. De groente is rijk aan vezels en heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal..

  • 300 g pompoen;
  • 160 g rijst;
  • 2,5 el. water;
  • 1 eetl. melk;
  • zout, suiker;
  • boter.
  1. Giet water in een pan en zet op het vuur. Terwijl de vloeistof aan het opwarmen is, spoel je de rijst, snijd je in kleine blokjes (je kunt de pompoen raspen).
  2. Giet dit alles in water, roer, je kunt onmiddellijk zout toevoegen, maar het is beter om het dieetgerecht op een bord te kruiden.
  3. Kook pap tot zachte rijst.
  4. Giet dan een glas melk. In het menu voor de week van dieet voor tabel nummer 5 staat het niet aangegeven, je kunt pap gewoon op het water koken.
  5. Zet het vuur lager en laat het nog tien minuten donkerder worden. Suiker, boter, zout naar smaak.

Je kunt de pap niet wegkwijnen na het toevoegen van melk, maar zet het fornuis uit, wikkel de pan in een deken, het gerecht zal doordringen en uiteindelijk klaar zijn.

Pasta en cottage cheese braadpan

Hier is nog een recept van het menu voor de week voor het dieet "Table No. 5". Deze braadpan wordt gebruikt voor afternoontea, maar het is geweldig voor ontbijt, diner. Het is raadzaam om kleine pasta, geschikte vermicelli, te gebruiken.

  • 300 g gekookte pasta;
  • 2 eekhoorns;
  • 1 ei
  • 200 g kwark;
  • 50 g magere zure room;
  • 20 g olie;
  • 2 eetlepels suiker.
  1. Klop kwark met eieren en suiker met een blender, voeg pasta toe, roer.
  2. Rasp de pan met boter, leg de braadpanmassa glad en vet in met zure room.
  3. Stuur het gerecht 20 minuten naar de oven, de temperatuur is ongeveer 180 graden.

Tijdens de periode van verergering is het redelijker om dergelijke stoofschotels in een dubbele ketel te koken of de vorm te bedekken zodat er geen gouden korst ontstaat.

Bietensalade

Het recept uit het menu voor het weekdieet "Tafel nr. 5" voor een volwassene. Salades zorgen voor afwisseling en verbeteren het spijsverteringskanaal. Op dezelfde manier kun je koken met gekookte wortels of twee soorten wortelgewassen mengen. Het is belangrijk om geen knoflook aan het gerecht toe te voegen.

  • 1 rode biet;
  • 2 stuks pruimen
  • 2 eetlepels yoghurt;
  • zout.
  1. Giet de gewassen pruimen een half uur met water en hak ze fijn.
  2. Rasp gekookte bieten, meng met pruimen, voeg yoghurt en zout toe. Roeren. Bestrooi indien gewenst met noten.

Als de salade met wortels wordt bereid, is het aan te raden om een ​​theelepel plantaardige olie toe te voegen. Het zal caroteen helpen verteren.

Pompoenbraadpan met rijst

In deze variant van de braadpan is een beetje kippenvulling aanwezig. Een zieke weet zelf wat hij kan, wat niet, de tafel met het weekmenu voor het dieet “5 tafel” is gebaseerd op algemene principes. Als er al vlees of vis in het dieet aanwezig was, is het redelijker om een ​​braadpan zonder hen te koken.

  • 1 courgette;
  • 150 g rijst;
  • 150 g gehakt;
  • 2 eekhoorns
  • zout;
  • 2 eetlepels zure room.
  1. Kook rijst, maar pas als hij helemaal klaar is. Giet af in een vergiet.
  2. Rasp de courgette, voeg wat zout toe, voeg rijst en eiwitten toe, voeg het vlees toe, roer en doe alles in een siliconenvorm.
  3. Vet in met zure room, bak een half uur op 200 graden.

Zure room kan altijd worden vervangen door witte yoghurt. Een goede ryazhenka met een vetgehalte van 4% is ook een uitstekend alternatief..

Aardappelsalade met Avocado en Kip

Een zeer bevredigende salade-optie die elke maaltijd zal vervangen. Avocado is een waardevolle bron van vetzuren en gaat niet alleen goed samen met verse groenten of zeevruchten.

  • 2 aardappelen;
  • 1 avocado;
  • 1 tomaat (vlezig, zoet);
  • 100 g gekookte kip;
  • 1 eetlepel yoghurt.
  1. Kook aardappelen, snijd ze in blokjes. Hak ook de tomaat, gehakte gekookte kip. Kan worden vervangen door konijn of ander toegestaan ​​vlees.
  2. Snijd de avocado, verwijder de pit, verwijder het vruchtvlees van de schil, bedek met zout, verdun met yoghurt.
  3. Kruid de salade met avocadosaus.

Zo'n salade kun je niet koken met een tomaat, maar met de toevoeging van verse komkommer, paprika. Het is alleen belangrijk om de groenten niet grof te hakken en grondig te kauwen om het spijsverteringskanaal niet te belasten.

Fruit smoothie

Er is geen beter dessert dan zo'n mix. Het is belangrijk om te onthouden dat er alleen zoete vruchten voor worden gebruikt..

  • 1 banaan
  • 1 peer;
  • 150 ml melk;
  • 1 snufje vanille.
  1. Snijd de peer en banaan in plakjes, doe ze in een blender.
  2. Voeg vanille en melk toe, klop.

Van groot belang voor de perceptie van smaak zijn kruiden. Vanille en kaneel zijn toegestaan ​​op het dieet. En ze kunnen de smaak van zelfs saaie kwark of saaie gefermenteerde gebakken melk veranderen.

Appelgelei

Alleen zoete appels zijn toegestaan ​​op het dieet. Suiker lost de situatie niet op, omdat het zuur achterblijft, wordt alleen de smaak van de vrucht gemaskeerd.

  • Snijd de appels in plakjes, giet er water op zodat het een stukje fruit bedekt. Kook tot ze zacht zijn, veeg door een zeef, verwijder de schil. Je zou ongeveer 300 g vloeibare aardappelpuree moeten krijgen. Voeg er suiker aan toe.
  • Week gelatine in 25 ml water, sta 20 minuten aan, warm op en meng met appelmoes.
  • Doe de massa in vormen, zet drie uur in de koelkast.

Dergelijke gelei kan worden bereid met peren, kiwi, pompoen, zoete bessen of verschillende producten maken..

Belangrijk! Het artikel is alleen bedoeld als richtlijn. Dieet vereist voorafgaand overleg met een arts.

Dieet Tabel nummer 5: een lijst met voedingsmiddelen die je wel en niet mag eten

Spijsverteringsproblemen komen tegenwoordig veel voor. Ziekten van deze aard vereisen een complexe behandeling om de totale belasting te verminderen. Hiervoor wordt een speciale dieetvoeding ontwikkeld op basis van gerechten met een zacht kookregime. Het kan een dieet 5-tafel zijn die u kunt eten en die we nu zullen begrijpen. Het gaat om een ​​minimale hoeveelheid lipiden, de uitsluiting van het dieet van zware, pittige, slecht verteerbare gerechten. Hierdoor kunt u de belasting van de lever en de alvleesklier minimaliseren, waardoor het hepatobiliaire systeem en andere organen van het maagdarmkanaal weer normaal kunnen worden..

Het verschil tussen dieettafel nummer 5

Patiënten zijn vaak geneigd om een ​​dieet te zien als een straf voor hun zorgeloze houding ten opzichte van gezondheid en als voortdurende beperkingen. Dit is echter slechts een stereotype. Met goed georganiseerde voeding kun je het lichaam weer opbouwen en gemakkelijk overschakelen naar gezonde gerechten. Het vijfde tafeldieet is ontwikkeld om ziekten van inwendige organen te behandelen. Vaak gaat het hele gezin naar haar toe om de zieken te steunen.

Dieet 5-tabel, wat is mogelijk, wat is onmogelijk - dit zijn niet alleen aanbevelingen of beperkingen. Dit is een overgang van een bekend dieet naar een spaarzaam dieet. Dit systeem is sinds enige tijd niet beperkt. Patiënten wennen er gemakkelijk aan en kunnen er maximaal twee jaar aan vasthouden. Dit is het belangrijkste voordeel van het dieet en het verschil en andere beperkingen.

Verbetering van de voeding kan remming van ontstekingen veroorzaken en de last van verzwakte organen als gevolg van medicijnen verminderen. Deskundigen bevestigen dat patiënten die zich aan dit regime houden tot een leeftijd van twee jaar, duidelijk vooruitgang boeken op weg naar herstel.

Recepten van de "vijfde tafel" worden vaak buiten de medische praktijk gebruikt. Ze worden gebruikt in babyvoeding, in onderwijs- en sanatoriuminstellingen. Ook koken de huisvrouwen ze vaak zelf thuis, zonder de medicinale waarde van de gerechten te vermoeden. Dit menu is geschikt voor mensen die last hebben van aangeboren aandoeningen van het spijsverteringssysteem, bijvoorbeeld problemen hebben met de galblaas. De auteur van dieetvoeding is voedingsdeskundige M.I. Pevzner.

Aan wie wordt de "vijfde tafel" getoond?

Dieet 5-tabel, wat u kunt eten en wat u niet kunt, zullen we begrijpen, het is meestal geïndiceerd voor veel voorkomende ziekten van het maagdarmkanaal en het hepatobiliaire systeem. Bij gebrek aan darmpathologieën kan dit dieet het belangrijkste recept worden. Er is ook een "tabel 5A", bedoeld voor patiënten met verergering van hepatitis en chronische pancreatitis. Indicaties voor diëten zijn vaak als volgt:

  • Cholecystitis of ontsteking van de galblaas.
  • Hepatitis, een chronische ontsteking van de lever.
  • Biliaire dyskinesie - een probleem van galafscheiding.
  • Levercirrose, waarbij gezonde cellen geleidelijk afsterven en worden vervangen door bindweefsel.
  • Galsteenziekte of berekende cholecystitis.

Fundamentele regels

Tabel nummer 5, die mogelijk is en niet in de overeenkomstige tabellen kan worden genoemd, is gebaseerd op de basisprincipes, die neerkomen op het volgende:

  • Er moet 1,5-2 liter water per dag worden geconsumeerd.
  • Het verbruik van tafelzout per dag is 6-10 gram. Als het een verergering van pancreatitis is, mag er helemaal geen zout in het dieet zijn, dan wordt het geleidelijk in het dieet geïntroduceerd.
  • De hoeveelheid koolhydraten is 300-350 gram. Hiervan mag eenvoudig, snel verteerbaar niet meer dan 40 gram zijn.
  • De hoeveelheid vet is 70-75 gram. Hiervan is 25 gram van plantaardige oorsprong..
  • Eiwit - 90 gram per dag, de helft - van dierlijke oorsprong, de helft, plantaardig.

De energiewaarde van de dagelijkse voeding moet 2100-2500 kcal bedragen. Het is belangrijk om vaak en in kleine porties te eten - 5-6 keer per dag.

Tabel 5-dieet, dat hieronder niet kan worden vermeld, gefrituurd voedsel, voedsel met vuurvaste vetten in de samenstelling, voedsel met een hoge concentratie aan dicht cholesterol en purines zijn absoluut uitgesloten. Dit vermindert de belasting van het spijsverteringskanaal..

Producten mogen niet worden gebakken. Ze worden gekookt in een multi- of dubbele ketel, gekookt of gebakken. Vlees, vooral pezig, en groenten die grove voedingsvezels bevatten, moeten worden ingewreven.

De temperatuur van het eten is ook belangrijk. Je kunt geen te koude of te warme gerechten eten, omdat ze het slijmvlies van het maagdarmkanaal irriteren. De optimale voedseltemperatuur ligt in het bereik van 20-60 graden. Je moet elke 2,5-3 uur in kleine porties eten. Zodat het maagdarmkanaal voedsel gemakkelijker kan verteren.

Toegestane dieetvoeding 5 tafel

Hieronder vindt u een lijst met producten voor het vijfde tafeldieetmenu, op basis waarvan u een dieet kunt samenstellen en regelmatig kunt eten. Maar houd er ook rekening mee dat wat mogelijk is met een dieet van 5 tafels door een arts kan worden aangepast.

De drankjesZwakke thee (je kunt melk toevoegen), met honing of suiker, gestoofd fruit en gelei van niet-zuur fruit en bessen, kruidenthee, ongezouten groentesappen.
Snoepjes - in kleine hoeveelheden!Gepofte rijst, jam, marshmallows, marmelade, mousse, honing, pastille, droge koekjes, geleisuikergoed.
Gebakken fruitAppels, peren, perziken, abrikozen - je kunt ze apart koken of toevoegen aan het bakken
Gedroogd fruitZure pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels
Gestoomde granen en granenBoekweit, rijst, griesmeel, tarwegrutten, couscous zijn toegestaan. Je kunt ze gebruiken als bijgerecht of koken met melk.
MelkproductenMet de vijfde tabel kunt u alleen niet-zure en magere zuivelproducten consumeren. Ongezouten fetakaas is toegestaan.
VleesU moet dieettypes vlees zonder vet kiezen.
Brood en bakkenMet de lijst met producten in tabel 5 kunt u dagelijks wit en grijs brood eten. Bakken is toegestaan ​​zonder vet en muffin, gevuld met kwark of fruit.
EierenEieren kunnen kip en kwartel worden gegeten. Ze moeten uitsluitend zacht gekookt worden gekookt of om een ​​omelet gestoomd te maken.
SoepenSoepen zijn groente aanbevolen, zonder vet en rijke bouillon.
VisWat u aan tafel 5 kunt eten, omvat ook gekookte, gestoofde, gebakken of gestoomde vis. Kies de magere soorten, zee of rivier. Visgerechten zijn ook toegestaan..
GroentenJe kunt ze koken of stomen, gebruiken gestoofd, gepureerd. Noodzaak om niet-zetmeelrijke groenten te kiezen.
Sauzen en dressingsMet de lijst met producten voor dieettabel nummer 5 kunt u gerechten aanvullen met magere jus op groentebouillon, magere zure room of melk.

Uiteraard kan de lijst met producten met dieettafel 5 individueel worden aangepast, afhankelijk van het probleem en de toestand van de patiënt..

Welke producten zijn verboden?

Tabel met verboden dieetvoedingen, tabel 5 biedt om vertrouwd te raken met wat niet mag worden geconsumeerd in deze modus. Het is belangrijk om deze aanbevelingen niet te negeren..

GranenJe kunt geen parelgort, gierst, gerst en maïsgrutten eten.
Vet vleesSprekend over wat wel en niet mogelijk is met tabel 5, zijn een aantal vleesproducten het vermelden waard als verboden. Dit is varkensvlees, gerookt vlees, aspic, shred, bacon, allerlei soorten worst, waarin veel conserveringsmiddelen zitten.
VisVette haring, sardine, makreel, tonijn, lodde, zalm, meerval en kaviaar worden niet aanbevolen.
Eerste maaltijdDe eerste gerechten met zuurheid en rijke bouillon zijn verboden. Moet borsjt, koolsoep, bietensoep, schismatisch vergeten.
Groenten en champignonsTabel 5 volgens de voedseltabel van Pevzner verbiedt het gebruik van paddenstoelen, peulvruchten, rauwe en gepekelde groenten, pittige groenten zoals radijs, rauwe uien enzovoort. Zetmeelrijke groenten kunnen in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd..
De drankjesHet is verboden alcohol, sterke thee, koffie, cacao, kwas, limonade, bruisend water, energiedrankjes te drinken.
Pittige groentenKnoflook en uien, zuring, zuurkool, venkel.
Vetbevattend voedselHet is verboden margarine, sandwich, palmolie, vuurvaste oliën voor bakken en braden, reuzel en andere dierlijke vetten.
Gebakken en gekooktJe kunt niet allerlei soorten gebakken taarten, donuts, pasteitjes, muffins, fastfood, slagroomtaartjes, zoetwaren eten.
Brood.Eiermeel en margarine, croutons, crackers, vers gebak.
Vette zuivelproductenHet is verboden om melk, jeugdige, zelfgemaakte zure room, kaas, producten gekookt in magere melk te vetten.
BehoudU moet pittig, zuur, gebeitst, ingeblikt voedsel, zelfgemaakte bereidingen en augurken, langdurige opslagproducten vergeten.

De tafels beschrijven in detail alles wat kan worden gegeten met een dieet van 5 tafels, en dat kan niet, dus het zal gemakkelijk zijn om te navigeren. In feite is alles eenvoudig. Voor het grootste deel komen verboden neer op vet en gebakken, en de basis van het dieet moet vetarme eiwitten, ontbijtgranen, groenten zijn die een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Wat het menu betreft, het is individueel geselecteerd. Dergelijke voeding maakt het mogelijk om volledig te voldoen aan de behoeften van het lichaam op het gebied van energiebronnen en met betrekking tot biologisch actieve stoffen. Naleving ervan stelt u in staat om problemen met het maagdarmkanaal te verwijderen en overtollig gewicht te elimineren, dat langzaam maar betrouwbaar zal verdwijnen zonder de gezondheid te schaden. Natuurlijk, met alle bruikbaarheid van de dieet 5-tafel, wat mogelijk is en wat niet mogelijk is, wat in de tabel wordt gepresenteerd, kunt u het niet zelf toewijzen. Dergelijke beslissingen worden genomen door een specialist..

Dieet nummer 5 - producten, recepten en principes van de tafel nummer 5

Dieetvoeding is een van de effectieve methoden voor behandeling en preventie van vele ziekten. Medische voedingssystemen hebben een aantal significante verschillen met het bekende dieet van veel diëten voor gewichtsverlies met een hele lijst van factoren. Allereerst is er een therapeutisch dieet nodig om het lichaam te ondersteunen tijdens een ziekte, inclusief een chronische, om de belasting van een bepaald inwendig orgaan te verminderen. Bovendien wordt bij de ontwikkeling van therapeutische en preventieve voeding niet alleen rekening gehouden met de set toegestane producten, maar ook met de methode en het tijdstip van de verwerking van de gerechten, het dieet en de frequentie van maaltijden, de temperatuur van het afgewerkte gerecht. In dit artikel bekijken we hoe dieet nummer 5 wordt toegepast of, zoals het ook wel wordt genoemd, tabel nummer 5.

Voor het eerst werden de eigenaardigheden van de invloed van deze factoren op de behandeling van specifieke ziekten opgemerkt door de Sovjettherapeut M.I. Pevzner. Hij heeft 15 therapeutische voedingstabellen ontwikkeld voor verschillende interne pathologieën. Ondanks het feit dat diëten in 1920 werden gecreëerd, hebben ze hun relevantie en effectiviteit vandaag niet verloren. Tot nu toe schrijven medisch specialisten van verschillende profielen diëten voor voor de behandeling en preventie van een breed scala aan ziekten.

Doel en beschrijving van het dieet

Dieet nr. 5 is bedoeld om patiënten te voeden die lijden aan aandoeningen van de galblaas, galwegen en lever. Zijn belangrijkste taak is het normaliseren van de leverfuncties, het versterken en vergemakkelijken van het proces van galafscheiding, het verbeteren van de darmmotiliteit en het verzekeren van maximale verwijdering van cholesterol uit het lichaam. Dit voedselsysteem sluit producten uit die de afscheiding van maag en alvleesklier stimuleren, die de lever belemmeren. Tabel nr. 5 biedt goede voeding met een zachte behandeling van de lever en galblaas. Het volgen van een dieet kan het cholesterol verlagen en het vetmetabolisme verlichten.

Dieet nr. 5 wordt aanbevolen in de volgende omstandigheden:

  • chronische hepatitis en cholecystitis (zonder verergering);
  • cholelithiasis;
  • chronische cholecystitis;
  • chronische colitis (met neiging tot obstipatie);
  • levercirrose (bij gebrek aan onvoldoende functie);
  • acute cholecystitis en hepatitis (in het stadium van herstel);
  • revalidatie na verwijdering van de galblaas.

Het dieet bevat voedingsmiddelen met een normaal eiwit- en koolhydraatgehalte, vetten (vooral vuurvaste) zijn onderhevig aan beperkingen. Volledige uitsluiting is onderhevig aan producten met een hoog cholesterolgehalte, purines, oxaalzuur. Je kunt geen gefrituurd voedsel eten, omdat alle soorten vetten (inclusief plantaardige oliën) tijdens het frituren oxidatieproducten (kankerverwekkende stoffen) vormen, die uiterst schadelijk zijn voor de lever en galblaas. Het wordt niet aanbevolen om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan essentiële oliën.

De chemische samenstelling van de dagelijkse voeding van dieettafel nr. 5 omvat:

  • 80-100 g eiwit (45% plantaardig en 55% van dierlijke oorsprong);
  • 350-400 g koolhydraten (inclusief maximaal 80 g suiker);
  • 80 g vet (30% plantaardig en 70% van dierlijke oorsprong);
  • tot 10 g zout;
  • 1,5-2 l water.

Acceptabel gebruik van suikervervangers xylitol of sorbitol van 25 tot 40 g per dag. De dagelijkse calorie-inname van het dieet is 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 maaltijden gedurende de dag.

De basisprincipes van voeding

Het doel van het dieet is om de ontlading van de lever en de galblaas te maximaliseren, daarom moet bij het volgen ervan rekening worden gehouden met de volgende factoren:

  • de voorkeur gaat in de voeding uit naar (voornamelijk) eiwit- en koolhydraatproducten;
  • het vetgehalte in de voeding wordt zoveel mogelijk verlaagd;
  • koken moet de vorming van een kankerverwekkende stof uitsluiten (koken, bakken, stomen, soms stoven);
  • groenten met een hoog vezelgehalte voor het koken zijn beter te malen of af te vegen;
  • taai of pezig vlees moet zo fijn mogelijk worden gehakt;
  • Frituur geen groenten en bloem;
  • sterk koud eten wordt niet aanbevolen;
  • uitgesloten producten die de gasvorming verhogen, die grove vezels bevatten en de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren;
  • zoutinname moet worden beperkt;
  • drinkvloeistof (water, zwakke thee) op een lege maag wordt aanbevolen.

Toegestane en verboden producten

Eerste gerechten en soepen zijn een noodzakelijk onderdeel van het dieet van mensen met pathologieën van de lever en galblaas, daarom hebben ze een speciale plaats in dieet nr. 5. Soepen hebben geen grote last op het spijsverteringsstelsel en zijn gemakkelijk verteerbaar. Het is echter belangrijk om bij het bereiden rekening te houden met enkele nuances - het beste voor de vijfde tafel zijn groente- en melksoepen met fijngemalen of gemalen ingrediënten.

Vegetarische soepen met aardappelen, wortelen, pompoen, courgette, havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gerst en vermicelli

Borsch op een zwakke en niet vette bouillon met een minimale toevoeging van tomaat Vegetarische koolsoep. Bietensoep

Melksoepen met pasta, boekweit of rijst

Vloeibare erwtensoep met een beetje erwt

Voeg desgewenst een beetje boter (5 g) of magere zure room (10 g) toe aan de soep

Soepen op verzadigd vlees, botten of visbouillon

Alle soorten koude soepen, inclusief okroshka

Soepen met peulvruchten, zuring, spinazie

Pap, ontbijtgranen en pastagerechten behoren tot de basis van het dieet van de vijfde tafel. De voorkeur gaat uit naar granen, die gemakkelijk verteerbaar zijn en het spijsverteringsstelsel niet zwaar belasten.

Gepureerde halfviskeuze pap van griesmeel, haver, boekweit, tarwe, gierst en rijst

Gerechten van granen en pasta - stoofschotels, soufflé, pudding met toevoeging van kwark

Zoete vegetarische pilau met gedroogde vruchten

Melkpap (verdun de melkhelft tijdens het koken met water om het vetgehalte te verminderen)

Muesli en havermout zonder noten en verboden toevoegingen

Pap en gerechten van couscous en bulgur

Een beetje boter, heel of geraspt lijnzaad kan aan granen worden toegevoegd

Alle soorten peulvruchten, inclusief linzen, zijn uitgesloten van graanproducten.

Voor gerst en maïsgrutten gelden beperkingen

Pasta's met minimaal vetgebruik en uitsluiting van verboden voedsel

Pasta's met pittige, vette, romige, zure sauzen, tomaat

Pasta met diverse toevoegingen

Vlees- en visgerechten voorzien het lichaam van eiwitten, B-vitamines, die nodig zijn voor lever- en galblaaspathologieën. Bij het kiezen van eiwitgerechten is het belangrijk om rekening te houden met de kookmethode (koken, bakken, stomen) en het vetgehalte van de producten.

Alle soorten vetarm dieetvlees - rundvlees, kalfsvlees, konijn, gevogelte. Voordat u de vogel kookt, moet u de huid samen met het onderhuidse vet verwijderen.

Het is het beste om vleesgerechten te eten met maximale hak - gepureerde soufflé, gestoomde koteletten of beef stroganoff, dumplings, koolrolletjes (zonder tomaat), dumplings met vetarm gehakt. Het is goed om vlees te eten dat goed gaar is met een heel stuk.

Vetarme vissoorten - kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek, tonijn. Aanbevelingen voor koken zijn hetzelfde als bij vlees - koken, stomen, bakken, malen (gehaktballetjes, knoedels).

Zeevruchten zijn in beperkte hoeveelheden toegestaan ​​- mosselen, garnalen, gekookte inktvis, verse oesters.

Alle soorten slachtafvallen - lever, nier, tong, lever

Alle soorten gerookt vlees en worst

Vette vis - meerval, paling, forel, karper

Ingeblikte vis en vlees

Sushi en krabsticks

Granulaire kaviaar (rood en zwart)

Culinair en schapenvlees

Varkensvet toegestaan ​​in beperkte hoeveelheden

Bakkerijproducten met dieet nr. 5 zijn toegestaan, maar bij de keuze moet rekening worden gehouden met het vetgehalte van het eindproduct en de bereidingswijze.

Zo worden alle gerechten van bladerdeeg niet aanbevolen vanwege het hoge gehalte aan olie en bakvet. Gisteren beter brood.

Roggebrood van gisteren

Brood en broodjes met zemelen

Ongezoete koekjes, koekjes, brood zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen

Oneetbaar gebak met gekookt vlees en vis

Beschuit zonder pittige toevoegingen en smaakmakers

Biscuitgebak - droog, zonder crème toppings en jam

Bladerdeeg en gebak

Gebakken meelgerechten - pannenkoeken, pannenkoeken, donuts, taarten

Melk en zuivelproducten vallen ook onder de categorie eiwitproducten, ze kunnen en moeten worden geconsumeerd rekening houdend met het vetgehalte en de uitsluiting van verboden toevoegingen.

Gescheiden in halfvolle of halfvolle melk

Vetarme gefermenteerde melkproducten - kefir, yoghurt (zonder conserveringsmiddelen), kwark. Beperk tot 200 g per dag

Gerechten van kwark - stoofschotels, knoedels, soufflé, cheesecakes, puddingen

Vetarme kaasvariëteiten, feta

Vetarme zure room als smaakmaker voor diverse gerechten

Alle soorten vette zuivel en zuivelproducten

Pittige, vette, gezouten kazen

Vette room, gefermenteerde gebakken melk, gebakken melk

Groenten zijn een van de hoekstenen van dieet 5, maar er zijn ook veel illegale voedingsmiddelen..

Zetmeelrijke soorten groenten - aardappelen, wortels, courgette, bieten, pompoenen, selderij, sperziebonen, broccoli, bloemkool en Pekingse kool. U moet voor gebruik groenten of stoom koken, afvegen, pureren, pureren.

Vers - Avocado, komkommers.

In een beperkte hoeveelheid - tomaten en paprika's (alleen vers). Ze kunnen een beetje aan salades worden toegevoegd, maar met een verergering van de ziekte moet van het dieet worden uitgesloten.

Alle soorten paddenstoelen in welke vorm dan ook.

Je kunt geen aubergine, uien, knoflook, radijs, radijs, zuring, asperges, rabarber, gember eten.

Bittere, zure, pittige, pittige kruiden en sla - groene uien, spinazie, peterselie, dille, koriander, rucola.

Verse witte en rode kool, alleen toegestaan ​​na warmtebehandeling in een kleine hoeveelheid.

Allerlei ingemaakte en ingeblikte groenten, waaronder groene erwten.

Fruit en bessen voor ziekten van de lever en galblaas kunnen worden geconsumeerd in de vorm die is bereid door warmtebehandeling, gebruikt in compotes. Er zijn een aantal beperkingen en uitzonderingen voor deze categorie producten vanwege het hoge gehalte aan fruitzuren..

Appels - rijp, zacht, zuurarm, bij voorkeur afgeveegd of gebakken

Bananen - één per dag

Pruimen, gedroogde abrikozen, meloen, gedroogde papaja als additief in granola en granen

Verse meloenen, ananas en papaja kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om fruitsalades van te maken.

Gestoofd fruit, gelei, mousse, puree van puree (toegestaan ​​voor de vijfde tafel)

Granaatappel in een kleine hoeveelheid bij afwezigheid van hemochromatose

De meeste vers fruit en bessen zijn frambozen, veenbessen, bosbessen, druiven, kaki, peren, kiwi's, vijgen, alle citrusvruchten.

Allerlei noten en zaden

Snoep en desserts zijn voor velen een must en een must als aanvulling op een gewoon dieet. Tijdens het dieet kun je sommige soorten snoep in kleine hoeveelheden eten, maar veel soorten snoep zijn verboden vanwege het verhoogde vetgehalte en het gehalte aan stoffen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren.

Niet-zure soorten gekookte en gebakken bessen

Gedroogd fruit zomaar, maar het is beter om er compotes, gelei, mousse en gelei van te maken

Marmelade, marshmallows, Turks fruit en snoep zonder de inhoud van cacao, noten, sesam en chocolade

Zachte karamel en snoep

Meringue en peperkoekkoekjes (zonder toevoegingen en cacao)

Droog biscuitgebak (1 plak per dag)

Chocolade, ijs, halva, cakes, gebak, muffins en roomproducten

Snoepjes, candybars, wafels met cacao, sesamzaadjes, noten, kozinaki

Vette desserts en gebak, chuck-chuck, sorbet, gecondenseerde melk

Kip- en kwarteleitjes kunnen in beperkte hoeveelheden in salades en gebak worden gebruikt. Je kunt hardgekookt eten of in de vorm van een eiwitomelet. Eiwitten verdienen de voorkeur, vooral in het geval van exacerbatie. Eekhoorns tot 2 stuks, dooiers - de helft van een dooier in de samenstelling van gerechten. Eet geen gebakken eieren.

In een beperkte hoeveelheid is het gebruik van boter (tot 30 g per dag) en geraffineerde plantaardige oliën (10-15 g per dag) toegestaan. Eet geen varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, bakolie, ongeraffineerde plantaardige oliën.

Over drankjes, sauzen en hapjes bij het volgen van een dieet

Als dieet nummer 5 wordt gebruikt als behandeling of profylaxe, is het het beste om groentesalades van toegestane groenten, vinaigrettes en pompoenkaviaar als voorgerecht te gebruiken. Salades van gekookt vlees, zeevruchten en magere geweekte haring. Je kunt vis koken gevuld met groenten en aspic. Vette, gerookte, pittige, ingeblikte ingrediënten zijn verboden.

Om de smaak van gerechten te verbeteren, kunt u sauzen bereiden op basis van toegestane groenten, fruitsaus. Sojasaus mag in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Alle soorten kruiden zijn verboden, mayonaises, tomatensauzen (ketchups, adjika), mosterd, azijn, mierikswortel.

Bij aandoeningen van de lever en galblaas moet het belang van het drinkregime worden onthouden, en in deze kwestie is zuiver water buiten de concurrentie. Om het dieet te diversifiëren, kunt u het volgende gebruiken:

  • zwakke zwarte thee met een beetje suiker of suikervervanger;
  • versgeperste sappen, half verdund met water;
  • niet-zure vruchtendranken en gelei;
  • rozenbottelbouillon;
  • kamille thee;
  • mousses en puree van compote.

Koffie, cacao, alcoholische dranken, koolzuurhoudende dranken, koude dranken, winkelsappen, groene thee en hibiscusthee, bladeren en stevia-extract zijn niet toegestaan. Alle soorten alcoholische dranken en fermentatieproducten (kwas en bier) zijn ten strengste verboden..

Tafel nummer vijf - een voorbeeldmenu voor de week

Bij het bereiden van gerechten voor de vijfde tafel is het belangrijk om te onthouden dat ze zoveel mogelijk moeten worden geplet en beter moeten worden afgeveegd. Voedsel mag bij consumptie niet te warm of te koud zijn, de neutrale warme temperatuur van het voedsel irriteert het spijsverteringskanaal niet en veroorzaakt geen negatieve processen in de lever. De meest optimale modus van 5 maaltijden per dag.

Voorbeeldmenu voor de week

Gestoomde eiwitomelet, havermout of rijstepap, thee

Vegetarische borsjt, pasta met een beetje boter, stoomkoteletten

Pilaf met gedroogd fruit, yoghurt

Kwark braadpan, thee

Groentesoep, gekookte kip met rijst

Galetny-koekjes, thee

Aardappelpuree, gekookte of gestoomde vis, groentesalade

Kwark met zure room en suiker, zemelenbrood, thee

Kissel met gepureerde bessen

Soep op slappe kippenbouillon met rijst, boekweitpap, gehaktballetjes

Havermoutpap met bloemkool, viskoekjes

Gebakken syrniki met zure room, thee

Aardappelsoep met pasta, gekookte rijst, gestoofde kool

Koekjes, rozenbottelbouillon

Melkpap met rijst, brood, een boterham met boter en kaas

Vegetarische koolsoep, vinaigrette, boekweitpap

Wat vers fruit (appels, pruimen)

Boekweitpap, een stuk gebakken of gevulde vis

Griesmeel met melk, zemelenbrood, boter

Koekjes, appeljam

Vissoep van gerst, aardappelpuree, pasteitjes van gevogelte

Rijstpap met gebakken vlees, groentesalade

Pompoen en appel braadpan, thee

Rozenbottelbouillon, een plakje droog koekje

Boekweit groentesoep, kip met rijst

Glas drinkende yoghurt

Bloemkoolpuree, gestoomde kalkoengehaktballetjes

'S Avonds drink je een glas magere kefir of drink je yoghurt, kamille thee met een kleine toevoeging van honing of een suikervervanger.

Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel

Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten

  • 2 middelgrote aardappelen;
  • 100 g rijst;
  • 1 kleine ui;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 50 g broccoli;
  • zout naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een pan en giet 2 liter koud water. Voeg gewassen rijst toe, gehakte ui en steek in brand.

Schil de wortels en hak ze fijn. Demonteer broccoli in kleine bloeiwijzen. Voeg groenten toe aan de pan. Kook de soep op laag vuur gaar. Zout na het uitschakelen. Bij het opdienen kun je 1 theelepel plantaardige olie inschenken.

Recept 2: Kaukasische gehaktballen met gedroogde pruimen

  • 150 g mager runderpulp;
  • 2 eetlepels. eetlepels melk;
  • 10 g pruimen (kan worden vervangen door abrikoos);
  • 1 theelepel boter;
  • 1 ei
  • 20 g zure room; zout.

Het is goed om het vlees schoon te maken van aderen en vet en dan twee keer door een vleesmolen te halen. Giet de pruimen (of abrikozen) met kokend water en houd ze een tijdje op het vuur tot ze zacht worden. Koel af, verwijder het bot en snijd in dunne reepjes.

Voeg in het gehakt het ei, de melk, de zachte boter en de gehakte pruimen (of abrikoos) toe. Zout en meng alle componenten grondig. Verdeel het gehakt in balletjes en bak in de oven. Giet voor het serveren zure room en licht warm.

Recept 3: Cheesecakes met wortelen

  • 150 g magere kwark (tot 9%);
  • 50 g wortels;
  • 20 g boter;
  • 5 g griesmeel;
  • 1 ei
  • 20 g suiker;
  • 30 g bloem;
  • een snufje zout.

Rasp de wortels op de fijnste rasp, giet er een klein beetje kokend water bij, voeg de boter toe en houd deze iets boven het vuur. Voeg griesmeel toe en kook, terwijl je constant roert tot het griesmeel klaar is.

Haal de resulterende massa van het vuur en laat afkoelen. Pureer de cottage cheese met het ei, de suiker en het zout, voeg het merendeel van de bloem toe. Wrongel en afgekoelde wortelmassa verwijderen. Verdeel het deeg en vorm kaaskoekjes, rol de resterende bloem erin. Cheesecakes kunnen licht in boter worden gebakken en vervolgens gaar in de oven worden gebracht.

Bruikbare tips

Dieet is meestal een van de componenten van een uitgebreide (medicamenteuze en fysiotherapie) behandeling. Bij chronische ziekten van het dieet en de principes van de vijfde tafel, moet u vrij lang vasthouden om de leverfunctie te herstellen en de galafscheiding te verbeteren. Parallel aan het effect van herstel en normalisatie van de spijsvertering, treedt na dieet nr. 5 gewichtsverlies op, normaliseert het vetmetabolisme.

Na herstel kunt u zich bepaalde soorten verboden voedsel veroorloven, maar misbruik uw vrijheden niet. De meest schadelijke soorten producten zijn gerookt vlees, vet voedsel, alcoholische dranken, het is beter om ze volledig achter te laten. Het is belangrijk om het dieet te onthouden en vergeet niet om elke dag 1,5-2 liter water te drinken. Ondanks de bewezen effectiviteit van de vijfde tafel, moet u deze niet zelf voorschrijven, het is beter om voor gebruik een arts te raadplegen.

Therapeutisch dieet nummer 5

In de twintigste eeuw in Rusland bestudeerde professor gastro-enteroloog Manuil Pevzner de invloed van het menselijke dieet om het beloop en de behandeling van verschillende ziekten te vergemakkelijken. Het resultaat van vele jaren van nauwgezet werk was het creëren van een cyclus van therapeutische diëten, bestaande uit speciaal ontworpen 15 tafels. Elk van de diëten is bedoeld voor therapeutische voeding van de patiënt, afhankelijk van de ziekte en helpt het lichaam te herstellen.

Het vijfde dieet is voorgeschreven voor leveraandoeningen, verminderde afscheiding van spijsverteringsklieren, problemen met de galwegen. In verschillende stadia van ziekten en complicaties kan de samenstelling van het dieet veranderen. We zullen meer praten over opties voor dieet nr. 5, hoe hieraan te voldoen, een lijst met toegestane en verboden producten hieronder.

Tafel nummer 5

De vijfde tafel is het voedselsysteem, dat bestaat uit een lijst met gerechten, het regime, de regels voor het verwerken van producten. Het kan zowel bij volwassenen als kinderen worden gebruikt. Het belangrijkste doel is het verbeteren en herstellen van de werking van de lever en de galwegen. In dit verband zijn de indicaties voor de benoeming van dieet nr. 5: chronische cholecystitis, levercirrose (zonder decompensatie), chronische hepatitis, steatose van de lever. Bovendien wordt het 14-17 dagen na het verwijderen van de galblaas voorgeschreven. Ook tabel 5 kan gebruikt worden bij niet ernstige toxicose tijdens de zwangerschap.

Dieet 5 is alleen van toepassing bij chronische ziekten zonder verergering en tijdens herstelperioden. Het doel van deze behandeltafel is gecontra-indiceerd tijdens een verergering van ziekten en met bestaande complicaties, evenals met gelijktijdige gastritis of een maagzweer.

Het dieet wordt lange tijd voorgeschreven. Ten eerste wordt het ongeveer een week voorgeschreven met constante monitoring van de patiënt. Als het energiesysteem normaal wordt getolereerd, wordt de cursus verlengd. De duur van het voedingsbehandelingsprogramma is meestal anderhalf jaar en hangt af van de dynamiek van het verloop van de ziekte. Ook kan het voorgeschreven dieet nr. 5 tijdens deze periode worden vervangen of aangepast.

Een dieet met 5 tafels wordt meestal voorgeschreven aan patiënten met een verminderde lever- en galblaasfunctie. Dergelijke voeding verbetert de functies van deze organen en normaliseert ook het metabolisme en het verteringsproces. Het programma heeft een gunstig effect op bijna alle inwendige organen en kan dienen als preventie van andere ziekten.

De belangrijkste therapeutische effecten op de lever, galblaas en galwegen worden geleverd door drie spaarzame factoren. Dat wil zeggen dat het ingenomen voedsel zacht moet zijn qua chemische samenstelling en mechanische verwerking. De voedseltemperatuur is ook belangrijk..

Chemische samenstelling. Het belangrijkste doel van dieet nr. 5 is om de patiënt van goede voeding te voorzien en tegelijkertijd die voedingsmiddelen te elimineren die de werking van de lever en galblaas schaden. Bij hepatitis, cirrose en cholecystitis is het verboden voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan cholesterol, vetten en etherische oliën. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de patiënt elke dag alle noodzakelijke componenten consumeert: eiwitten, koolhydraten, vetten in kleine hoeveelheden. Zout is beperkt tot 10 g per dag. Tabel nummer 5 is volledig uitgebalanceerd, het gaat om het gebruik van 2500 kcal per dag. Voor zwangere vrouwen moet de dagelijkse calorische waarde minimaal 2800 kcal zijn.

Dieet nr. 5 vereist naleving van het temperatuurregime dat wordt gebruikt door de zoeker in het bereik van 20 tot 60 graden. Koude en te warme gerechten zijn ongewenst bij aandoeningen van de galwegen.

Mechanische verwerking is het vermalen van voedsel, wat nodig is om het verteringsproces te vergemakkelijken. Voor de vijfde tafel is het niet nodig om alles te malen of te malen, veel kan in hele stukken worden gegeten. Gemalen groenten met een hoog vezelgehalte: fijn hakken, raspen, gekookt - raspen door kaasdoek. Hetzelfde geldt voor pezig vlees.

Dieetgerechten kunnen worden gebakken, gekookt in melk of water, gestoomd. Tweemaal per week kun je stoofpot eten: groente stoofpot, gegrild vlees, dieet cocotte. Het is verboden om gefrituurd te eten, omdat dergelijk voedsel producten bevat van vetoxidatie, die de productie van gal bemoeilijken, waardoor de lever wordt aangetast. Je moet vaak eten - minstens 5 keer per dag, in middelgrote porties.

Laten we eens nader bekijken wat een dieet voor een patiënt met het vijfde dieet kan zijn.

Therapeutisch dieet

De lijst met toegestane producten is breed genoeg. De beperkingen zijn alleen van toepassing op vet, gekruid, zout en gepekeld voedsel, omdat dit voedsel de afscheiding van de spijsverteringssappen van de alvleesklier verhoogt en het maagslijmvlies irriteert. Hieronder volgt een lijst met gerechten die moeten worden beperkt of volledig moeten worden uitgesloten.

DagOntbijtAvondetenHigh tea
Tafelrantsoen nr.5
GroepToegestaanVerboden
Eerste
  • groentesoepen met toegestane ingrediënten (zonder vlees);
  • de eerste met granen of noedels;
  • melksoepen;
  • fruitsoep van de toegestane ingrediënten;
  • vegetarische borsjt, koolsoep, rode biet.
  • vlees- en visbouillon;
  • paddestoelenbouillon;
  • koude soepen;
  • elke okroshka;
  • de eerste met bonen;
  • soepen met spinazie en zuring.
Groenten
  • zeekool;
  • gekookt, gebakken en gepureerd: aardappelen, pompoen, courgette, bieten, wortels;
  • Peking en bloemkool, broccoli;
  • groene bonen;
  • beperkt: tomaten, bladsalades;
  • avocado;
  • komkommers
  • selderij.
  • raap, radijs en radijs;
  • ui en knoflook;
  • aubergine en paprika;
  • maïs;
  • rabarber, spinazie, zuring;
  • rucola, peterselie, dille (maximaal voor smaak en zeer zelden);
  • ingeblikte groenten (inclusief groene erwten en maïs);
  • tomatenpuree;
  • witte kool (tenminste kant-en-klaar).
Vlees
  • zonder vel: kalkoen, kip, duif, kwartel;
  • vetarm: rundvlees, konijn, kalfsvlees, paardenvlees;
  • zelfgemaakte knoedels en koolrolletjes (een beetje, zonder uien en knoflook)
  • zuivelworsten.
  • slachtafval: lever, nier, tong;
  • worst;
  • vet in welke vorm dan ook;
  • vet vlees;
  • eend, wild, gans;
  • vlees in blik.
Vis en zeevruchten
  • heek, snoekbaars, koolvis, kabeljauw, tonijn;
  • natuurlijke oesters;
  • beperkt tot: mosselen, garnalen, inktvis;
  • 1-2 keer per week zalm als tussendoortje.
  • vette vis: makreel, meerval, stellate stellate, paling, forel en andere;
  • krabsticks, visafval;
  • kaviaar;
  • ingeblikt voedsel en gezouten vis;
  • sushi.
Meel
  • dieet brood
  • crackers zonder toevoegingen;
  • zemelen, rogge en tarwebrood (1e en 2e leerjaar);
  • koekjes;
  • droge koekjes en koekjes;
  • beperkt: goed gebakken pasteitjes met toegestaan ​​voedsel (gisteren).
  • vers brood en gebak;
  • bladerdeeg en gebak (in welke vorm dan ook);
  • gearomatiseerde crackers of gebak;
  • gebakken deeg: donuts, taarten, wit, pannenkoeken.
Granen
  • goed gekookt: boekweit, rijst, havermout;
  • pilaf met gedroogd fruit en gekookt vlees;
  • muesli en havermout;
  • bulgur, gierst, couscous;
  • lijnzaad.
  • linzen, erwten, bonen (uitgezonderd bieslook);
  • beperkt tot: gerst, maïs en gerstgrutten;
  • sesam.
Melkproducten
  • pure melk, niet meer dan 200 g per dag;
  • laag vetgehalte: kefir, zure room, yoghurt;
  • magere kwark in zijn natuurlijke vorm of in gerechten: puddingen, stoofschotels;
  • beperkt: feta, harde kaas zonder toevoegingen (noten, kruiden, specerijen).
  • fetakaas en andere gezouten kazen;
  • serum;
  • room en gefermenteerde gebakken melk;
  • vette soorten zuivelproducten.
Eieren
  • eiwitomeletten;
  • gekookte eiwitten;
  • een halve dooier per dag.
  • Gebakken eieren
  • hele eiergerechten.
Bessen en fruit
  • rijpe en niet-zure appels in gebakken vorm, gepureerd gekookt of geraspt;
  • granaatappel en bananen (1 per dag);
  • gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, gedroogde meloen;
  • compotes en afkooksels van bessen (niet te eten fruit);
  • watermeloen (beperkt).
  • alle noten en zaden (behalve vlas);
  • rauwe bessen;
  • rauw fruit;
  • gember;
  • druiven;
  • citrusvruchten.
Toetje
  • zelfgemaakte puddingen en gelei van bessen en fruit;
  • marshmallows en schuimgebakjes;
  • honing, niet-zure jam (bij voorkeur in thee);
  • droog koekje en koekjes;
  • marmelade;
  • nougat en Turks fruit (zonder conserveringsmiddelen en noten);
  • snoep en snoep zonder cacao en chocolade;
  • wat suiker (vervangers).
  • producten met room en chocolade;
  • kauwgom;
  • halva, kozinaki;
  • desserts met zaden, amandelschilfers, sesamzaadjes, noten;
  • gecondenseerde melk;
  • hematogeen;
  • chocolaatjes en graanrepen.
De drankjes
  • zwarte thee (zwak, soms met melk);
  • niet-zure compotes, vruchtendranken en gelei;
  • afkooksels van rozenbottels, kamille en zemelen.
  • elke vorm van alcohol;
  • koffie, cichorei;
  • koolzuurhoudende dranken;
  • cacao;
  • hibiscus en groene thee;
  • thee met duizendknoop en stevia;
  • sappen kopen;
  • koude dranken.

Met een lijst met acceptabele gerechten en producten, kunt u medische voeding maken. Het wordt aanbevolen om het menu vooraf te maken, minimaal 2 dagen van tevoren. Het is dus mogelijk om de benodigde producten in te slaan en recepten te kiezen, en het koken kost minder tijd. Exacte naleving van alle voedingsregels beschermt tegen verergering van de ziekte en versnelt het herstel.

Menu voor tabel nummer 5

Om uw dieet gemakkelijker te maken, kunt u een kant-en-klaar voorbeeldmenu en recepten daarvoor overwegen.

De eerste dag

Ontbijt: havermout met puree van gedroogde vruchten, thee.

Lunch: puree van magere kwark, thee.

Lunch: rode bietensoep, 10 g zure room, boekweit met gehaktballetjes, brood.

Diner: gebakken pompoenpannenkoekjes, een beetje zure room 10% vet.

Tweede dag

Ontbijt: griesmeelpudding, thee met melk.

Lunch: toast met tarwebrood, zure jam of jam, zwarte thee.

Lunch: dieetsoep, brood.

Diner: boekweitgrutten, bessencompote.

Boekweitgrutten: kook 200 g boekweit goed in een grote hoeveelheid water. Veeg 200 g kwark af, voeg een eetlepel suiker, 100 ml melk en een ei toe (meng alles). Combineer pap en wrongel en bak onder de folie tot het gaar is.

Dag drie

Ontbijt: gestoomde wortelpannenkoekjes, thee.

Lunch: droge koekjes, compote van gedroogd fruit.

Lunch: soep met parelgort, een beetje zure room, brood.

Diner: gestoomde kipbollen, gekookte bloemkool.

Dag vier

Ontbijt: griesmeelschotel, zwakke zwarte thee.

Braadpan: kook viskeuze griesmeel en laat afkoelen (200 g granen). Voeg anderhalve eieren, suiker, rozijnen of gemalen pruimen toe aan griesmeel. Klop goed en bak in ingevette vorm tot ze gaar zijn.

Lunch: droge biscuit, fruitcompote.

Lunch: soep met rijst en groenten, apart gekookte kip.

Diner: gekookte couscous met rozijnen, een afkooksel van kamille of hondsroos.

Vijfde dag

Ontbijt: havermout in melk, thee.

Lunch: salade van komkommers, sla en wortels.

Lunch: dieetborsch, zure room, brood.

Diner: groentestoofpot, een plakje gekookt mager rundvlees.

Zesde dag

Ontbijt: gebakken peren met honing, thee.

Lunch: tarwe toast met puree van cottage cheese.

Lunch: melknoedelsoep.

Diner: aardappelpuree, gehaktballetjes gestoofd in zure room, bouillon van rozenbottels.

Zevende dag

Ontbijt: eiwitomelet met gekookte sperziebonen, thee.

Lunch: salade van gedroogde abrikozen en geraspte wortelen.

Lunch: soep met havermout, wortelen en aardappelen, brood.

Diner: vleessoufflé, toast met roggebrood, kamillebouillon.

Vleessoufflé: 200 g gekookt rundvlees 2 keer door een vleesmolen en mengen met 1 dooier. Giet 100 ml melk bij het gehakt en meng. Klop 2 eiwitten in een dik schuim en meng ze voorzichtig met vlees. Stoom soufflé.

Gericht op eetlust, kunt u snacks, lunch en afternoontea toevoegen. Dit is een voorbeeldmenu voor een week, u kunt uw eigen aanpassingen maken of persoonlijke recepten bedenken. Het belangrijkste is om niet af te wijken van de regels: om fractioneel alleen warm voedsel te eten van de toegestane componenten.

Tafel nummer 5a

Dieet 5a volgens Pevzner wordt voorgeschreven tijdens perioden van exacerbaties met pancreatitis, cholecystitis, galsteenziekte. Het wordt gebruikt in het geval van een combinatie van deze ziekten met gastritis en maagzweer. Het dieet zorgt voor maximale rust van de lever en galblaas, spaart het maagdarmkanaal, vergemakkelijkt het werk van de galwegen.

Deze variant van het dieet onderscheidt zich van de vijfde tafel door een nog grotere mechanische en chemische besparing. Alle gerechten moeten zacht, gepureerd, slijmerig en papperig zijn. De lijst met producten blijft alleen met grote beperkingen hetzelfde..

Soepen moeten licht zijn, met fijngehakte of geraspte groenten en puree. Je kunt er gekookte vermicelli en een beetje melk aan toevoegen. Groenten en fruit zijn uitgesloten soorten met een hoog vezelgehalte, het wordt niet aanbevolen om kweepeer en peer te gebruiken, evenals alle soorten kool.

Gierst is verboden uit granen. Kalfsvlees en jonge kippen worden ook niet aanbevolen. Van bakkerijproducten eet men bij voorkeur niet meer dan drie sneetjes gedroogd brood per dag uit meel van de tweede graad. Desserts en drankjes blijven hetzelfde als in de vorige versie..

Het menu voor tabel 5a zal bestaan ​​uit granen, gekookte groenten, aardappelpuree (aardappel, vlees) en vegetarische soepen. Je kunt soufflé, gelei, gelei, puddingen, stoomkoteletten en gehaktballen koken. Het is belangrijk om elke dag de nodige eiwitten, vetten en koolhydraten te consumeren. Te veel eten of te veel eten is verboden.

Tabel 5a wordt voorgeschreven voordat de verbetering begint, en schakel dan over op een ander dieet. Zelfaanpassing van het dieet voor verergering van de ziekte wordt ten strengste afgeraden..

Tafel nummer 5b

Bij de behandeling van chronische pancreatitis op de achtergrond van medicamenteuze therapie wordt dieet nr. 5b (of 5 p31) gebruikt. Deze optie wordt gebruikt bij patiënten in de herstelfase na een aanval van acute pancreatitis of in de remissiefase na een verergering van chronische. De lijst met producten blijft hetzelfde als voor tabel 5a. Geserveerde maaltijden moeten warm en goed gehakt zijn. De belangrijkste beperkingen hebben betrekking op vette voedingsmiddelen en suikers, die worden vervangen door zoetstoffen, bij voorkeur stevia.

Het is ten strengste verboden: alcoholische en koolzuurhoudende dranken, cafeïne, snoep, meel (behalve gedroogd tarwebrood), gerookt vlees, gebakken, augurken, rauw fruit en groenten. Vetarme zuivelproducten worden aan gerechten toegevoegd, wrongel mag worden gepureerd (bij voorkeur gecalcineerd).

Het dieet bestaat uit 6-7 maaltijden, in kleine porties. De patiënt moet elke 3-3,5 uur wat eten. Ongeveer 1.500 kcal per dag. Allemaal gekookt, gestoomd of gebakken zonder korst in een warme vorm. Zout is beperkt (8 g per dag).

De overige regels blijven hetzelfde, zoals in de vorige versies van tabel 5. Het belangrijkste verschil is een frequentere maaltijd en verbeterde mechanische besparing. Deze optie kan worden gebruikt voor patiënten met gelijktijdige chronische gastritis..

Tafel nummer 5p

Na verergering van chronische pancreatitis wordt het volgende stadium van tabel 5 toegewezen: dieet 5p (of 5p nr. 2). Daarom moet u dit dieet niet eerder dan 7-8 dagen na het begin van de aanval beginnen te introduceren. Het rantsoen en de lijst met producten blijft precies hetzelfde als in 5b. Het verschil in de hoeveelheid geconsumeerd voedsel per dag moet minimaal 2500 kcal zijn.

Het grootste deel van het menu moet bestaan ​​uit eiwitrijk voedsel: stoomomeletten, gehaktballen, knoedels, gehaktballen, puree van cottage cheese, stroperige granen. Noten en bonen zijn uitgesloten van eiwitten, eierdooiers mogen maximaal één per dag zijn.

Zorg ervoor dat je elke lunch dieetsoep zonder vlees serveert. Je kunt wat witte crackers eten of gedroogd brood van gisteren. Zuivelproducten kunnen (zelden) aan gerechten worden toegevoegd. Van de desserts - alleen zelfgemaakte gelei, gelei, pudding gemaakt van griesmeel, bessen en groenten. Plantaardig voedsel mag alleen worden geconsumeerd na warmtebehandeling (rauwe groenten, bessen, fruit zijn verboden).

Na verbetering krijgt de patiënt een vijfde tafel of een ander dieet voorgeschreven. Het overtreden van de regels van het dieet wordt niet aanbevolen, omdat dit kan leiden tot een herhaalde verergering van de ziekte. Bij ziekten van de alvleesklier, in het bijzonder bij pancreatitis, is dieettherapie de eerste plaats in de behandeling. Heel vaak, zelfs bij het volgen van medicamenteuze behandeling, met een voedingsfout, ervaart de patiënt opnieuw een verergering.

Dieet 5 heeft volgens Pevzner dus verschillende mogelijkheden en is gericht op het herstel van de lever en de alvleesklier. Daarom is het bij ziekten van deze organen belangrijk om de regels van tabel 5 te volgen. Het is belangrijk om vet, gefrituurd, gezouten en ingeblikt voedsel, verse bloemproducten, verse groenten en fruit, voedsel verrijkt met kruiden en smaakstoffen volledig uit te sluiten van het dieet. Voedsel moet gepureerd, plakkerig of goed gaar zijn. Je moet vaak en beetje bij beetje eten.

De regels van dieet nr. 5 kunnen ook nuttig zijn voor gezonde mensen na feestelijke feesten, het eten van voedsel met veel dierlijke vetten en marinades. U kunt zelfstandig dieet 5 gebruiken met periodieke onderbrekingen. In geval van ontlastingsstoornissen, constante pijn in de onderrug en de maag, veelvuldig opgeblazen gevoel en verkleuring van de huid - moet u zeker een gastro-enteroloog raadplegen.

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: voedingsdeskundige, psychotherapeut, endocrinoloog.

Totale ervaring: 10 jaar.

Werkplek: privépraktijk, online advies.

Opleiding: endocrinologie-diëtetiek, psychotherapie.

Opleiding:

  1. Gastro-enterologie-Diëtetiek met endoscopie.
  2. Erickson's zelfhypnose.
Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren