Acesulfaam-kalium - een onschadelijke zoetstof of een vijand van het lichaam?

Mensen die proberen af ​​te vallen, vervangen suiker vaak door kunstmatige zoetstoffen. Een van de meest voorkomende keuzes van tegenwoordig is Acesulfaam Kalium..

Zoals de meeste zoetstoffen is deze controversieel. Sommige mensen vinden het veilig, anderen noemen het ongezond en veroorzaken zelfs gewichtstoename..

Hier is een gedetailleerde analyse van Acesulfaam-kalium en de effecten ervan op de gezondheid..

Wat is acesulfaam-kalium?

Acesulfaam-kalium (ook wel acesulfaam K of ac K genoemd) is een kunstmatige zoetstof, ook wel E950 genoemd in Europa.

Het is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker en wordt gebruikt om eten en drinken een zoete smaak te geven zonder calorieën toe te voegen. Het stimuleert de smaakpapillen in de tong, zodat je kunt genieten van de zoete smaak zonder suiker te consumeren.

Acesulfaam K maakt meestal deel uit van een mengsel met andere zoetstoffen, zoals aspartaam ​​en sucralose. Ze worden door elkaar gemengd om de bittere nasmaak te maskeren, die deze componenten vanzelf oproepen..

Interessant is dat Acesulfaam K niet afbreekt en niet in het lichaam aanwezig blijft. Integendeel, het wordt in het lichaam opgenomen en verlaat de urine ongemeten.

Kort gezegd: Acesulfaam-kalium is een kunstmatige zoetstof, 200 keer zoeter dan suiker. Het wordt ook Acesulfame K of Ats K genoemd.

Wat voor soort voedsel bevat het??

Acesulfaam-kalium is een vrij veelzijdige kunstmatige zoetstof die wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken..

In tegenstelling tot vergelijkbare zoetstoffen (zoals aspartaam), is het immuun voor hitte. Deze eigenschap legt uit waarom het te vinden is in gebakken goederen..

Hier zijn voorbeelden van producten die kalium acesulfaam bevatten:

  • dranken (inclusief frisdrank, vruchtensappen, stille dranken en alcohol);
  • tafelzoetstoffen;
  • melkproducten;
  • ijsje;
  • Toetje;
  • jam, gelei en marmelade;
  • bakkerijproducten;
  • Tandpasta en mondspoelingen;
  • kauwgom;
  • marinades;
  • yoghurt en andere melkproducten;
  • ontbijtgranen;
  • slasauzen en sauzen;
  • specerijen.

In de compositie op de labels kan het anders worden genoemd, dus zoek dit:

  • acesulfaam K,
  • acesulfaam-kalium,
  • AC-K,
  • E950 (in Europa).

Kort gezegd: Acesulfaam-kalium is te vinden in een groot aantal bewerkte voedingsmiddelen, van light-dranken tot diepvriesdesserts en gebak.

Zoetstof controverse

Kunstmatige zoetstoffen zoals Acesulfame K zijn erg controversieel. Er wordt aangenomen dat ze voor veel mensen schadelijk kunnen zijn. Sommigen beweren bijvoorbeeld dat ze metabolische processen verstoren en de regulering van eetlust, lichaamsgewicht en bloedsuikerspiegel verstoren.

Daarnaast hebben critici van Acesulfame K specifieke vermoedens geuit dat het kanker kan veroorzaken en de vroege ontwikkeling van kinderen tijdens de zwangerschap kan beïnvloeden..

Ondanks deze vermoedens hebben zowel de Verenigde Staten als Europa Acesulfaam K erkend als veilig voor menselijk gebruik..

De FDA positioneert Acesulfame K als veilig voor dagelijks gebruik bij 15 mg per kg lichaamsgewicht in de Verenigde Staten. In Europa wordt een kleinere hoeveelheid, 9 mg per kilogram, als een aanvaardbare dagelijkse dosis beschouwd..

Je zult een enorme hoeveelheid zoetstoffen moeten eten om zo'n volume te overschrijden. In Amerika komt dit overeen met 20 blikjes cola van 12 ounce per persoon met een gewicht van 68 kilogram per dag..

Ondanks het feit dat het in sommige landen wordt geaccepteerd, zijn andere academici kritisch over de beslissing om Acesulfame K veilig te erkennen.

Velen zijn van mening dat onderzoeken die de veiligheid ervan hebben bevestigd niet stroken met de normen die gewoonlijk vereist zijn voor dergelijke beslissingen..

Kort gezegd: net als andere kunstmatige zoetstoffen wordt kalium acesulfaam bekritiseerd vanwege mogelijke negatieve gezondheidseffecten. In Europa en de VS wordt het echter als veilig erkend..

Effect op bloedsuiker en insuline

Wetenschappers hebben ontdekt dat kunstmatige zoetstoffen slechts tot minimale veranderingen in de suikerspiegel kunnen leiden, dus worden ze als veilig beschouwd voor diabetici..

Echter, verschillende waarnemingen (die de oorzaak en het effect niet kunnen bewijzen) beschreven de relatie tussen de consumptie van dieetdranken en de ontwikkeling van obesitas, diabetes type 2 en het metabool syndroom.

Deze bevindingen hebben geleid tot speculatie die suggereert dat kunstmatige zoetstoffen de bloedsuikerspiegel en de insulineproductie kunnen verstoren..

In reageerbuizen kan Acesulfaam K de hoeveelheid door de darmcellen opgenomen suiker verhogen. Daarnaast toonde een dierstudie aan dat het injecteren van grote doses Acesulfaam K in ratten ervoor zorgde dat ze enorme hoeveelheden insuline ontwikkelden - 114-210% hoger dan normaal.

Het is echter de moeite waard om te overwegen dat bij deze experimenten de dieren onder ongebruikelijke omstandigheden een enorme hoeveelheid zoetstoffen kregen. Daarom zijn de resultaten niet van toepassing op mensen..

Studies bij mensen hebben niet het vermogen van Acesulfaam-kalium gevonden om de suiker- of insulinespiegels te verhogen, maar langetermijnwaarnemingen ontbreken..

Kort gezegd: op korte termijn verhoogt Acesulfaam-kalium uw suiker of insuline niet. De langetermijneffecten van consistente menselijke consumptie zijn echter niet bekend..

Verhoogt Acesulfaam-kalium het risico op kanker?

Een van de ernstigste beweringen over acesulfaam-kalium is dat het de kans op kanker vergroot. Sinds het is goedgekeurd voor gebruik in niet-alcoholische dranken, heeft Acesulfame K meer mensen bereikt..

Tegelijkertijd twijfelen sommige wetenschappers aan de validiteit van studies die Acesulfaam als veilig hebben erkend. Het Centrum voor Wetenschap en Publiek Belang stelde openlijk vraagtekens bij de kwaliteit van het onderzoek waarmee de zoetstof op grote schaal kan worden gebruikt..

De FDA en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid waren het echter niet eens over de CSPI. Ze beweren dat acesulfaam veilig is en dat het bewijs overtuigend genoeg is om toe te geven dat het geen kanker kan veroorzaken..

Acesulfaam K is getest in laboratoria en dieren om te bepalen of er een risico op kanker bestaat. In reageerbuizen zochten wetenschappers naar tekenen dat de stof genotoxisch zou kunnen zijn, dat wil zeggen dat het in theorie je DNA zou kunnen verstoren en mutaties zou kunnen veroorzaken die tot kanker leiden.

Veel onderzoeken naar acesulfaam K hebben geen teken van genotoxiciteit kunnen vinden. Die studies, waardoor het potentiële risico van oncologie kon worden opgespoord, konden een dergelijk resultaat in de toekomst niet herhalen..

Een van de grootste dierstudies waarbij de effecten van Acesulfaam K op een dieet werden getest, werd uitgevoerd door het National Toxicology Program..

Ze gaven de Acesulfame K-muizen gedurende 40 weken 3% van het totale dieet. Dit is vergelijkbaar met iemand die meer dan duizend blikjes frisdrank per dag drinkt. Ze vonden geen aanwijzingen voor een toenemend risico op kanker bij ratten..

Kort gezegd: in vitro en dierstudies suggereren dat acesulfaam geen kanker veroorzaakt. Hoewel velen het hier niet mee eens zijn, zijn de autoriteiten in de Verenigde Staten en Europa tot dezelfde conclusie gekomen..

Andere bijwerkingen

Critici hebben het aantal andere potentiële gevaren voor de gezondheid veroorzaakt door kunstmatige zoetstoffen, waaronder Acesulfaam K, vergroot.

Sommigen suggereren bijvoorbeeld dat een groot aantal kunstmatige zoetstoffen per dag kan leiden tot vroeggeboorte bij zwangere vrouwen..

Sommigen suggereren ook dat als u zwanger bent of borstvoeding geeft, Acesulfame K de houding van uw baby ten opzichte van suikerhoudend voedsel kan beïnvloeden..

Een langdurig onderzoek bij muizen toonde aan dat Acesulfaam K geassocieerd is met neurologische aandoeningen en een verminderde hersenfunctie. Er zijn echter verdere menselijke proeven nodig om te begrijpen of een stof hen op dezelfde manier beïnvloedt..

Kort gezegd: Acesulfaam K kan vroeggeboorte veroorzaken of de smaak beïnvloeden van kinderen van wie de moeder veel at of een zoetstof dronk. Een dierstudie suggereerde dat hersenbeschadiging op de lange termijn mogelijk is..

Moet u Acesulfaam-kalium vermijden?

Kunstmatige zoetstoffen kunnen voor sommige mensen nuttig zijn in hun dieet, vooral als ze zoet zijn en al enorme hoeveelheden suiker consumeren. Maar zelfs als het veilig lijkt, is niemand zich bewust van de risico's die gepaard gaan met het jarenlang consumeren van een zoetstof..

Critici zijn nog steeds van mening dat de onderzoeken naar Acesulfame K niet grondig genoeg zijn, en we kunnen er niet zeker van zijn dat het ons op de lange duur niet zal schaden. Maar tegelijkertijd hebben langdurige dierproeven ons geleerd dat zelfs zeer hoge doses gemakkelijk worden verdragen.

Uiteindelijk lijken er geen dwingende redenen te zijn om Acesulfame K of een andere kunstmatige zoetstof te vermijden. De beslissing om ze al dan niet te accepteren, moet gebaseerd zijn op uw persoonlijke voorkeuren.

Als je ze liefhebt en accepteert, geweldig. Als je ze niet leuk vindt of als je je slecht voelt, vermijd ze dan. Het is zo simpel.

Toepassingsgebieden van het levensmiddelenadditief E950, bijwerkingen, werkingsmechanisme, interactie en contra-indicaties

Acesulfaam-kalium (synoniem: Acesulfaam K) is een zoetstof die goed oplost in water, ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker en een minimaal effect heeft op de glycemie van het lichaam.

Aandacht! In het internationale systeem voor het coderen van levensmiddelenadditieven wordt acesulfaam-kalium aangeduid met de code E950.

Wat is acesulfaam-kalium, samenstelling?

E950 is een voedingssupplement dat voorkomt in diabetische producten. De zoetstof wordt vaak in gezuiverde vorm verkocht in gespecialiseerde winkels. De zoetstof werd in 1967 per ongeluk ontdekt door Karl Klaus bij Hoechst AG.

Acesulfaam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - Acesulfaam-kaliumzout, dat wit, geurloos en zeer oplosbaar is in verschillende vloeistoffen. Acesulfame K heeft een zoete smaak; 200 keer zoeter dan sucrose. Acesulfaam K bevat geen calorieën en veroorzaakt geen tandbederf. Het is hittebestendig en kan daarom worden gebruikt voor bakken en koken. Het wordt aanbevolen om de stof op een koele plaats te bewaren onder strikte beperking van zuurstof en vocht..

Acesulfaam wordt praktisch niet gemetaboliseerd en voornamelijk zonder veranderingen uitgescheiden. In hoge doseringen heeft het een bittere nasmaak. Het product wordt vaak gecombineerd met andere zoetstoffen - aspartaam, natriumcyclamaat of sacharine..

Toepassingsgebied

Acesulfaam K is een van de zoetstoffen, "K" in de naam staat voor kaliumzout. Zoetstoffen zijn synthetische of natuurlijke stoffen die gewone tafelsuiker kunnen vervangen.

De zoetheid wordt bijzonder intens en smaakt ook beter wanneer meerdere zoetstoffen worden gecombineerd. Daarnaast kunnen de meeste stoffen (met uitzondering van aspartaam) voor langere tijd worden bewaard..

De zoetstof E950 werd eind jaren 60 in Duitsland ontdekt. Dit is een verbinding van koolstof, waterstof, zuurstof, kalium en zwavel, die wordt verkregen door de chemische reactie van acetoazijnzuurderivaten. Tijdens de productie vormen zich witte kristallen die stabiel blijven, zelfs bij blootstelling aan hitte (bijvoorbeeld tijdens bakken en koken) en zeer goed oplosbaar zijn in water

Belangrijk! Bij langdurig gebruik kunnen ernstige metabole gevolgen optreden. Volgens recent onderzoek kan regelmatig gebruik van Acesulfaam de gevoeligheid van lichaamscellen voor insuline - het hormoon van de alvleesklier - verminderen. Voordat u zoetstoffen gebruikt, is het belangrijk om een ​​arts te raadplegen om nadelige complicaties te voorkomen..

Acesulfaam wordt alleen in de voedingsindustrie gebruikt of in combinatie met andere zoetstoffen in voedingsmiddelen met een laag suikergehalte. Omdat het niet door het lichaam wordt gebruikt, heeft het geen invloed op de suikerconcentratie in het bloed. Ze zijn ook geschikt voor diabetici..

Voedsel

Meestal zit de stof in de volgende producten:

  • Snoepjes zonder suiker;
  • Jam of gelei zonder toegevoegde suiker;
  • Frisdranken zonder koolhydraten;
  • Kauwgom;
  • Zoetzure groenten en fruit in blik;
  • Heerlijke salades;
  • Mosterd, sauzen;
  • Bakkerijproducten
  • Gastronomische salades
  • Ingeblikte vruchten
  • Melkdrankjes
  • Puddingen en fruitdesserts
  • Ijsje
  • Soepen, snacks;
  • Zeevruchten;
  • Marinades
  • Bier;
  • Graan producten.

Daarnaast worden zoetstoffen verkocht in de vorm van een vloeistof of tabletten (zoetstof voor verschillende gerechten). Vaak gebruiken mensen die willen afvallen grote hoeveelheden zoetstoffen. Uit verschillende onderzoeken blijkt echter dat de op deze manier bespaarde energie wordt gecompenseerd door een toename van het verbruik van andere calorieën. Omdat een zoete smaak de afgifte van insuline in de alvleesklier stimuleert, kan dit de eetlust vergroten. Vaak leidt dit tot precies het tegenovergestelde effect: patiënten gaan meer eten, wat leidt tot overgewicht.

E950, waarvan het effect op het lichaam in studies werd bestudeerd, wordt als een veilige stof beschouwd, maar op lange termijn is het onmogelijk om meer dan 9 milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag in te nemen.

Sommige zoetstoffen, zeggen wetenschappers, veroorzaken kanker, maar dit is niet duidelijk aangetoond in verschillende onderzoeken. Omdat zoetstoffen niet bijdragen aan tandbederf, worden ze vaak aan kinderen aangeboden als vervanging voor zoet voedsel. Kinderen hebben echter een hogere stofwisselingsactiviteit, daarom zijn er geen gegevens over de veiligheid van dergelijke stoffen in de kindertijd. Deskundigen adviseren om kinderen geen acesulfaam te geven.

Potentiële schade

In een studie uit 2009 in Duitsland werden in veel wateren sporen en overeenkomstige concentraties van direct geïsoleerd acesulfaam K gevonden Er is nog geen milieu-impact vastgesteld, maar het is onwaarschijnlijk dat een dergelijke onnatuurlijke stof bij hoge concentraties een positief effect heeft op ecosystemen.. Sporen worden ook waargenomen in voedselwater, omdat zuiveringsinstallaties deze stof niet verwijderen. De schade aan de stof is niet volledig bewezen, maar voorzichtigheid is geboden bij de dosering..

Volgens grote wetenschappelijke centra en industrie veroorzaakt Acesulfame K geen ernstige overdosis. Er zijn echter ook andere onderzoeken die op hun beurt zijn afgewezen als 'niet van toepassing' of 'onjuist'. Deze zoetstof kan door vegetariërs worden gebruikt. Dierlijke producten kunnen ook worden gebruikt om E950 te maken.

Roep medische hulp in als er ernstige symptomen optreden. De zoetstof is een relatief veilige chemische stof die in zeer zeldzame gevallen ernstige vergiftigingsverschijnselen kan veroorzaken. Het is belangrijk om een ​​normale dosering aan te houden om de ontwikkeling van ernstige stofwisselingsstoornissen te voorkomen.

Acesulfaam is een relatief goedkope zoetstof, waarvan de kosten variëren van 750 tot 1800 Russische roebel per 25 kilogram. Het wordt aanbevolen om het product strikt op een droge plaats en bij een temperatuur van maximaal 25 graden Celsius te bewaren. Het product wordt aanbevolen voor diabetici na overleg met een gekwalificeerde specialist..

Belangrijk! Alleen bij zeer hoge doseringen kan de zoetstof een schadelijk effect hebben. Als er mogelijk gevaarlijke bijwerkingen optreden (anafylaxie), is het belangrijk om onmiddellijk medisch advies in te winnen.

E950 Acesulfaam-kalium

Acesulfaam-kalium (Acesulfaam-kalium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfaam-kalium wordt een zoetstof genoemd, die van synthetische oorsprong is, en wordt opgenomen in de groep van additieven voor levensmiddelen, antiflaming en glansmiddelen. In de internationale classificatie van levensmiddelenadditieven is Acesulfaam-kalium geregistreerd onder de index E950.

Algemene beschrijving van Acesulfaam-kalium

Ontdekt in 1967 door een Duitse chemicus Karl Klaus, behoort de Acesulfame kaliumzoetstof tot de sulfamidereeks, de stof is zeer goed oplosbaar in water, ziet eruit als kristallen of poeder zonder kleur en geur, met een uitgesproken zoete smaak (calorizator). Acesulfaam-kalium is bijna 200 keer zo zoet als suiker (sucrose), heeft dezelfde zoetheid met aspartaam, de helft van zoetheid van sacharine en een kwart - sucralose. E950 heeft een bittere smaak en een metaalachtige afdronk, dus het wordt meestal toegevoegd aan producten in combinatie met sucralose en aspartaam, waardoor een bijna natuurlijke suikersmaak ontstaat.

De voordelen en nadelen van Acesulfaam-kalium

De uiteindelijke beslissing van de arts over de vraag of Acesulfaam-kalium schadelijk of heilzaam is, bestaat nog niet, het is alleen bewezen dat de stof niet snel door het lichaam wordt opgenomen en via de nieren wordt uitgescheiden. E950 wordt als voorwaardelijk veilig beschouwd, de positieve effecten van Acesulfaam-kalium op het menselijk lichaam kunnen worden beschouwd als het niet interfereren met metabolische processen en het feit dat de stof het tandglazuur niet vernietigt en niet leidt tot cariës.

Desalniettemin zijn er onderzoeken die een verhoogde eetlust bevestigen na het eten van voedsel dat E950 bevat. Overmatig gebruik van dergelijke producten kan leiden tot uitdroging, misselijkheid, hoofdpijn, zwakte en prikkelbaarheid veroorzaken. De WHO heeft de maximaal toegestane dagelijkse inname van Acesulfaam-kalium bepaald, namelijk 15 mg / kg lichaamsgewicht.

Applicatie E950

Het belangrijkste toepassingsgebied van het E950-additief is de voedingsindustrie, waar Acesulfaam-kalium wordt gebruikt als smaakversterker en zoetstof. De stof heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere zoetstoffen: de zoetheid wordt direct gevoeld en de structuur en eigenschappen van het levensmiddelenadditief veranderen niet tijdens de warmtebehandeling. E950 wordt gebruikt bij de productie van koolzuurhoudende dranken, marmelades, jam, zuivelproducten, kauwgom, snoepgoed, zoetstoffen en producten zonder suiker en een laag caloriegehalte. Als smaakversterker is E950 te vinden in verschillende ingeblikte voedingsmiddelen - vis, groenten en fruit, en het voedingssupplement bevat ook sauzen, mosterd, ketchups en vruchtensappen.

Naast toepassingen in de voedingsindustrie wordt E950 gebruikt voor de productie van tandpasta's, mond- en mondspoelingen, voedingssupplementen en sommige medicijnen.

E950 gebruiken in Rusland

Op het grondgebied van de Russische Federatie mag E950 Acesulfaam-kalium als voedingssupplement worden gebruikt, onder strikte naleving van de maximaal toegestane dagelijkse inname.

E950 - Acesulfaam-kalium

Wat is het voedingssupplement E950 - acesulfaam-kalium?

Acesulfaam-kalium is een van de meest populaire suikervervangers ter wereld. De zoetheid van 1 kg van deze zoetstof (het is een voedingssupplement E950) is gelijk aan de zoetheid van ongeveer 200 kg sucrose (suiker) en is vergelijkbaar met de zoetheid van aspartaam. Maar, in tegenstelling tot de laatste, wordt de zoetheid van Acesulfaam K onmiddellijk gevoeld en blijft niet lang in de tong.

Voedingssupplement E950 is bekend sinds de tweede helft van de vorige eeuw en wordt al 15 jaar officieel gebruikt in de voedselproductie..

Acesulfaam-kalium is een witte, poederachtige stof met de chemische formule C4H4Kno4S en goed oplosbaar in water. E950 wordt verkregen door de chemische reactie van acetoazijnzuurderivaten met aminosulfonzuurderivaten. Er zijn andere manieren om dit voedingssupplement te krijgen, en ze zijn allemaal chemisch.

Acesulfaam K wordt vaak gebruikt in combinatie met andere vergelijkbare suikervervangers, zoals aspartaam ​​of sucralose. De totale zoetheid van het mengsel van zoetstoffen is hoger dan elk afzonderlijk onderdeel. Bovendien brengt het zoetstofmengsel de smaak van suiker nauwkeuriger over.

Acesulfaam-kalium, E950 - effect op het lichaam, schade of voordeel?

Schaadt kalium acesulfaam de gezondheid? Allereerst de voordelen van het E950 voedingssupplement. Het ligt natuurlijk in de aanzienlijke zoetheid van deze stof, waardoor je caloriearme voedingsmiddelen kunt maken met een verlaagd suikergehalte of helemaal geen suiker. Dergelijke voedingsmiddelen zijn belangrijk voor mensen met diabetes of die gewoon problemen hebben met overgewicht. Acesulfaam-kalium heeft ook baat bij het niet veroorzaken van tandbederf.

In de media verschijnen regelmatig berichten over de gevaren van acesulfaam-kalium voor het lichaam. Er zijn beschuldigingen dat deze stof schadelijk kan zijn, omdat het kankerverwekkend is en kanker veroorzaakt. Maar tegelijkertijd geven de gegevens van talrijke dierstudies aan dat kalium acesulfaam niet schadelijk is voor de gezondheid, niet de eigenschappen van allergeen en carcinogeen vertoont en niet de oorzaak is van oncologische problemen.

Additief E950 is niet betrokken bij de stofwisseling, wordt niet geabsorbeerd, hoopt zich niet op in de inwendige organen en wordt onveranderd uit het lichaam uitgescheiden. De maximaal toelaatbare, onschadelijke dagelijkse dosis acesulfaam-kalium is 15 mg per kg lichaamsgewicht.

Op basis van het voorgaande wordt algemeen aanvaard dat Acesulfaam K een niet-gevaarlijke stof is die alleen of in combinatie met andere suikervervangers mag worden gebruikt. Tot op heden zijn er geen betrouwbare gegevens over de schade van acesulfaam-kalium aan het lichaam. Maar vanwege de relatieve nieuwheid en onvoldoende onderzoek moet het E950-additief worden ingedeeld in de groep voorwaardelijk veilige E-additieven.

Acesulfaam kalium voedingssupplement - gebruik in voeding

Met Acesulfaam-kalium kunt u suiker in voedingsmiddelen vervangen en ze caloriearm maken. Dit vermogen van hem verklaart zijn aanzienlijke vraag in de voedingsindustrie. Het gebruik van Acesulfame K is in de Verenigde Staten begonnen als onderdeel van frisdrank. Momenteel wordt het voedingssupplement E950 wereldwijd gedistribueerd en is het aanwezig in snoep, kauwgom, frisdrank, gekoelde en bevroren desserts, zuivelproducten, bakkerijproducten, alcoholische dranken, siropen, zoete vullingen en toppings, enz..

Deze stof, zowel in poedervorm als in opgeloste toestand, is een stabiele chemische verbinding die zijn structuur en eigenschappen niet verandert in een zure omgeving en bij verhitting pasteuriseert. Acesulfaam K zorgt ervoor dat producten hun zoetheid behouden tijdens warmtebehandeling, wat van groot belang is bij de vervaardiging van producten zoals bijvoorbeeld koekjes of snoep. Acesulfaam-kalium helpt hun zoetheid lang te behouden, waardoor ze langer houdbaar zijn. Het voedingssupplement E950 is ook stabiel in producten met verzurende middelen, bijvoorbeeld in frisdranken..

E950 - Acesulfaam-kalium

Acesulfaam-kalium - een stof die is gelabeld met het codenummer E 950 in de classificatielijst van levensmiddelenadditieven.

Dit is antiflaming van voedsel. Maar naast de rol van smaakversterker en aroma van het product, fungeert otizon (de minder gebruikelijke naam voor een stof) ook vaak als zoetstof.

Het niveau van gevaar voor de menselijke gezondheid wordt als gemiddeld beschouwd. En dit komt door het puur synthetische karakter van de oorsprong van het additief.

Herkomst: 3-kunstmatig;

Categorie van het toevoegingsmiddel: zoetstof, antischuimmiddel;

Gevaar: laag niveau

Synoniemnamen: E 950, acesulfaam-kalium, acesulfaam-K, otizon, acesulfaam-K, E-950, acesulfaam-kaliyu, sunnet, acesulfaam-K, Acesulfaam-kalium, Acesulfaam-K, Sunett.

algemene informatie

Dit type voedingssupplement werd halverwege de vorige eeuw, in 1967, ontdekt. Het werd voor het eerst beschreven door chemici uit Duitsland.

Azijnazijnzuur is de grondstof voor het toevoegingsmiddel..

Fysieke kenmerken van E 950: de vorm van kristallijn brokkelig poeder, wit of kleurloos, uitgesproken zoete smaak (200 keer groter dan de zoetheid van sucrose), hoge oplosbaarheid in water en lage weerstand tegen alcoholische media.

In hoge concentraties heeft dit additief het vermogen om zijn zoetheid om te zetten in bitterheid met een metaalsmaak. Daarom wordt het bij de productie vaak gecombineerd met aspartaam ​​of sucralose.

Wanneer Acesulfame K wordt verwarmd tot een temperatuur van 225 ° C, begint het poeder te smelten en te ontbinden..

In de vorm van een moleculaire chemische formule ziet acesulfaam-K er als volgt uit: C4H4Kno4S.

Effect op het lichaam

In het lichaam van dit type wordt de stof niet gemetaboliseerd. E 950 wordt volledig uitgescheiden door de nieren.

Aangenomen wordt dat E 950 in staat is tot het veroorzaken van kwaadaardige tumoren onder de voorwaarde van constante consumptie van voedsel ermee. Maar laboratoriumonderzoeken die werden uitgevoerd door artsen en chemici, deze hypothese werd niet bevestigd.

Bij frequent en overvloedig gebruik van producten met dit supplement kan een persoon dergelijke tekenen van intoxicatie ervaren: misselijkheid, hoofdpijn, spijsverteringsproblemen.

In grote hoeveelheden kan dit supplement tandbederf veroorzaken. Maar in de regel wordt het in voedselproducten gebruikt samen met andere soortgelijke stoffen uit dezelfde groep additieven, en daarom zijn de concentraties extreem klein en kunnen ze een persoon niet schaden.

Voordeel

Dit supplement heeft geen speciale voedingswaarde.

Gebruik makend van

Als zoetstof werkt deze stof als onderdeel van zoete koolzuurhoudende dranken, kauwgom en andere zoetwaren, waar de suikerniveaus worden verlaagd en bijgevolg hun caloriegehalte.

E 950 wordt gebruikt in de bakkerij, bij de productie van jam, marmelade, zuivelproducten, gedroogd fruit, vetten.

Op zemelen gebaseerd dieetproducten op basis van granen (ontbijtgranen) zijn ook verkrijgbaar met otison.

Als smaak- en geurversterker wordt dit type stof gebruikt in vis (schaaldieren en schaaldieren) en ingeblikt vlees, groente en fruit, bij de productie van ketchups en sauzen, mosterd, soepconcentraten, dragees, ontworpen om de adem op te frissen.

Onder andere toepassingsgebieden van dit supplement vallen farmacologie en cosmetologie op.

Wetgeving

Dit voedingsadditief is in alle landen van de wereld toegestaan ​​in combinatie met andere anti-flaming. Dit komt door het feit dat het gevarenniveau vrij laag is en de smaak erg helder is in vergelijking met andere zoetstoffen en zorgt voor een hoge efficiëntie bij het toevoegen van een kleine hoeveelheid poeder aan het product.

Zijn zoetstoffen E950 en E951 gevaarlijk voor de gezondheid??

Ik heb op internet gekeken, ik deel:
Acesulfaam-kalium is een voedingssupplement geregistreerd onder de code E-950. E-950 - 200 keer zoeter dan sucrose. Een mengsel van kalium acesulfaam met aspartaam ​​wordt veel gebruikt in frisdranken..
Acesulfaam-kalium wordt lang bewaard, veroorzaakt geen allergische reacties en is niet calorisch.
Het bevat methylether, dat het cardiovasculaire systeem verergert, en asparaginezuur - het heeft een opwindend effect op het zenuwstelsel en kan na verloop van tijd verslavend worden. Acesulfaam is slecht oplosbaar.
Producten met deze zoetstof worden niet aanbevolen voor kinderen, zwangere en zogende vrouwen..
Veilige dosis - niet meer dan 1 g per dag.

Het drinken van aspartaamdrank lest uw dorst niet. Speeksel verwijdert de resten van de aspartaam-suikervervanger slecht uit het mondslijmvlies, dus na het nuttigen van dergelijke dranken in de mond blijft er een onaangenaam gevoel van suikerigheid achter, dat ik wil verwijderen met een nieuwe portie van de drank. Dit is slecht voor de consument, maar goed voor fabrikanten van dergelijke vloeistoffen. Probeer je dorst niet te lessen met vaak geadverteerde frisdrank. Drink gewoon stilstaand water.
Onlangs is in sommige landen, bijvoorbeeld in de VS, grote zorg besteed aan zoetstoffen, met name aspartaam.
Onafhankelijke onderzoeken (in alle "op maat gemaakte" onderzoeken is dit natuurlijk niet bevestigd) toonden de negatieve impact van langdurig gebruik van aspartaam ​​op het menselijk lichaam en de dieren. De overgrote meerderheid van onafhankelijke experts bevestigt dat langdurig gebruik van aspartaam ​​hoofdpijn, migraine, tinnitus, allergieën, depressie, slapeloosheid en zelfs hersenkanker kan veroorzaken.
Het gebruik van aspartaam ​​door mensen met overgewicht om gewicht te verliezen, kan in de daaropvolgende periode tot het tegenovergestelde effect en zelfs een grotere gewichtstoename leiden..
Aspartaam ​​bevat bijna alle frisdranken en koolzuurhoudende dranken, vooral die met een lange houdbaarheid..

Acesulfaam K (E950)
Calorie-vrije zoetstof, ontdekt in 1967.
Relatieve zoetheid: 130-200 keer zoeter dan suiker.
Metabolisme: wordt niet door het lichaam opgenomen en wordt onveranderd door de nieren uitgescheiden.
Eigenschappen: het vervangen van suiker door Acesulfaam K in voedingsmiddelen en dranken kan het caloriegehalte aanzienlijk verminderen. Geeft een snel zoet gevoel in de mond. Het heeft een lange houdbaarheid en een hoge stabiliteit bij de bereiding en verwerking van voedingsmiddelen. Thermostabiel, dus geschikt voor koken en bakken. Draagt ​​niet bij aan cariësvorming. Geschikt voor mensen met diabetes. In combinatie met andere intense zoetstoffen geeft het een goed synergetisch effect (vooral in combinatie met aspartaam).
Toepassing: - koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken
- fruitsiropen, - "droge" dranken, - warme dranken
- tafelzoetstoffen, - zuivelproducten, - ijs
- dessert, gelatines, - ingeblikt fruit, gelei
- gebak en gebak, - kauwgom
- marinades, - tandpasta, - farmaceutische producten.
Veiligheid:
Door talrijke experimenten en studies met dit product werden er geen schadelijke effecten op het lichaam gevonden..
Staat:
Acesulfame K is goedgekeurd in bijna 50 landen, waaronder de Verenigde Staten, Groot-Brittannië, Frankrijk, België, Nederland, Duitsland, Zwitserland, Italië, Oostenrijk, Denemarken, Zweden, Noorwegen, Australië en Rusland. Verdere goedkeuring van Acesulfame wordt in andere landen verwacht..
Acesulfame K goedgekeurd door de Joint Expert Commission on Food Additives (JECFA) van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO).
Toegestane dagelijkse dosis:
De toegestane dagelijkse inname dosis (ADI) voor Acesulfaam K werd gesteld op 15 mg per kg lichaamsgewicht (JECFA). Deze ADI-norm is ook goedgekeurd en aangenomen door het Ministerie van Volksgezondheid van de Russische Federatie..

De kunstmatige zoetstof aspartaam ​​E951, of nutraceut, een voedingssupplement van het merk Igel en Sungful, wordt verkregen met genetisch gemodificeerde organismen. Aspartaam ​​is een zoet peptide dat uit slechts twee aminozuren bestaat: asparaginezuur en fenylalanine. In 1990 bedroeg de productie meer dan 10.000 ton. Maar nadat het op vrijwilligers was getest, werd aspartaam ​​"zoet gif" genoemd, omdat het in staat is de "chemie" van de hersenen, gedragsreacties te veranderen en de intelligentie te verminderen. tc "Kunstmatige zoetstof aspartaam ​​E951, of nutraceut, een voedingssupplement van het merk Igel en Spoonful, verkregen met genetisch gemodificeerde organismen. Aspartaam ​​is een zoet peptide dat uit slechts twee aminozuren bestaat: asparagine en fenylalanine. In 1990 bedroeg de productie meer dan 10.000 Maar na het testen op vrijwilligers, werd aspartaam ​​"zoet gif" genoemd, omdat het de "chemie" van de hersenen, gedragsreacties en intelligentie kan verminderen. "De Food and Drug Administration ontving duizenden klachten van consumenten van levensmiddelenadditieven jaarlijks, 80% waarvan op aspartaam. Daarom is dit product zelfs op de Amerikaanse markt (een zeldzaam geval!) Verboden. Jaarlijks worden duizenden klachten ontvangen van consumenten van voedingssupplementen, waarvan 80% over aspartaam. Dit is een duidelijk gelabeld product. In Europa wordt nutrosvit beschouwd als een uiterst gevaarlijke stof, het wordt zeer beperkt gebruikt en is volledig verboden voor gebruik in babyvoeding tot 4 jaar. In Europa wordt nutrosvit beschouwd als een uiterst gevaarlijke stof, het wordt zeer beperkt gebruikt en is volledig verboden voor gebruik in babyvoeding tot 4 jaar. aspartaam ​​is het enige nog genetisch gemodificeerde product dat relatief veel duidelijke aanwijzingen heeft voor gevaar voor de gezondheid en zelfs het leven. Studies hebben aangetoond dat het vooral schadelijk is wanneer het wordt opgelost in een vloeibaar medium, in koolzuurhoudende dranken. Vergiftiging door aspartaam ​​veroorzaakt bewustzijnsverlies, duizeligheid, uitslag, toevallen, gewrichtspijn en gehoorverlies. Het kan hersentumoren, epilepsie, de ziekte van Parkinson en Alzheimer, diabetes en de dood veroorzaken. Vergiftiging door aspartaam ​​veroorzaakt bewustzijnsverlies, duizeligheid, uitslag, toevallen, gewrichtspijn.

Wat is kalium acesulfaam, is het gunstig of schadelijk

Voordeel en schade

Voedingssupplement E 950 is geen biologisch waardevolle stof. Het product kan niet worden beschouwd als een bron van kalium. Acesulfaam K is niet betrokken bij metabole processen; het wordt overdag vrijwel onveranderd door de nieren uitgescheiden.

Veel artsen (bijvoorbeeld Ph.D., een medewerker van het State Research Center van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen, voedingsdeskundige N. Kalinchenko) beschouwen kalium acesulfaam als een ideale suikervervanger. Het supplement heeft geen effect op cholesterol, insuline en bloedglucose. Dat wil zeggen dat het kan worden gebruikt door mensen die lijden aan diabetes en obesitas.

Overmatige consumptie van het product kan het cardiovasculaire en zenuwstelsel negatief beïnvloeden..

De FAO / BO3- en FDA-experts hebben een veilige dagelijkse inname van 15 mg / kg zoetstof E 950 bepaald. Specialisten van het Wetenschappelijk Comité van de EU voor voedselproducten - 9 mg / kg.

Additief E920 is goed voor het menselijk lichaam. Lees meer over de voordelen in ons artikel..

Hier kunt u interessante informatie lezen over hoe benzoëhars wordt gebruikt in de parfumerie..

Deze stof wordt aspartaam ​​genoemd en ook, zoals Acesulfaam verwijst naar zoetstoffen..

Het is 150-200 keer zoeter dan suiker en heeft een laag caloriegehalte..

Dit heeft geen invloed op voedselcalorieën, omdat het in extreem kleine hoeveelheden wordt toegevoegd..

Ook wordt aspartaam ​​verkocht als een onafhankelijke suikervervanger, ook wel Shugafri, Slastilin genoemd..

Wordt gebruikt om voedsel voor diabetische ziekten te zoeten..

Producten die E951 kunnen bevatten:

  • snoep en suikergoed;
  • frisdranken en alcoholische dranken, cocktails;
  • kauwgom;
  • yoghurt en zoete zuivelproducten;
  • vitamines.

Een volledige lijst van voedingsproducten, farmacologische middelen en andere vervaardigde goederen zal enkele duizenden artikelen bevatten.

Chemische oorsprong van aspartaam

Antiflaming E951 is in de 20e eeuw uitgevonden door een Amerikaanse chemicus. Het bleek een tussenproduct bij de bereiding van een gastrine-stof..

BELANGRIJK: in het menselijk lichaam breekt aspartaam ​​af in methanol en aminozuren.. In tegenstelling tot E951 bevat het geen bittere smaak

In tegenstelling tot E951 bevat het geen bittere smaak.

Snel oplosbaar in water en alcohol. Chemische formule C14H18N2O5.

Het smeltpunt van aspartaam ​​is ongeveer 250 ° C. Na dit proces te hebben ondergaan, verliest de zoetstof zijn eigenschappen en ontleedt hij..

Menselijk handelen

Ondanks dat methanol, dat ontstaat tijdens het verval van aspartaam, een giftige stof is, is het veilig in kleine doses..

Methanol zit in veel fruit en natuurlijk vruchtensap bevat bijvoorbeeld meer methanol dan een drankje met aspartaam.

Enkele honderden toxicologische onderzoeken en de conclusies van gerenommeerde wereldorganisaties geven duidelijke informatie dat de aspartaam-zoetstof veilig is voor iedereen, ook voor kinderen, diabetici en zwangere vrouwen.

REFERENTIE: het staat vast dat een persoon met een lichaamsgewicht van 80 kg E951 geen schade zal veroorzaken in de hoeveelheid tot 260 tabletten per dag.

Productie en gebruik van Acesulfaam

Deze zoetstof werd in 1967 door de Duitse wetenschappers Klauss en Jenssen gesynthetiseerd samen met een hele reeks onschadelijke chemische verbindingen met een zoete smaak. Alleen acesulfaam werd echter toegestaan ​​voor industriële productie vanwege de minder dure productie - het bleek gemakkelijker te zijn om kaliumzout te reinigen dan natrium.

Acesulfaam is een derivaat van aminosulfonzuur, waardoor het verwant is aan sacharine en een vergelijkbare metaalachtige smaak geeft als het in pure vorm en in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Tegenwoordig wordt deze zoetstof op verschillende manieren in de industrie gesynthetiseerd, meestal met behulp van derivaten van azijnazijnzuur..

Acesulfaam zelf wordt niet gebruikt in de voedingsindustrie of in de farmacologische industrie en vanwege zijn metaalachtige smaak en vanwege zijn synergetische eigenschappen. Dat wil zeggen dat het in combinatie met andere synthetische zoetstoffen een beter effect geeft dan in pure vorm.

Dus in de combinatie van acesulfaam + aspartaam-zoetstof zal de zoetheidscoëfficiënt 300 eenheden zijn, terwijl elk afzonderlijk slechts 200 heeft, omdat acesulfaam-kalium voornamelijk wordt gebruikt in gecombineerde zoetstoffen. Bovendien verbeteren verschillende combinaties de smaak aanzienlijk - ontnemen deze een metaalachtige toon, geven een grote diepte en rijkdom, zelfs met zeer kleine hoeveelheden ingrediënt.

Waar acesulfaam K wordt gevonden

Vanwege de fysisch-chemische eigenschappen kan acesulfaam K worden gebruikt bij de productie van een breed scala aan producten, evenals frisdranken.

Deze zoetstof zit in de meest onvoorspelbare voedingsmiddelen:

  • in dieet en caloriearme dranken (Coca-Cola ZERO),
  • zuivelproducten en ijslolly's (fruitijs),
  • in ketchup
  • mayonaise en sauzen
  • gebeitst voedsel en saladedressings
  • in bakkerijproducten
  • snoep en snoep
  • kauwgom en snoepjes
  • in medicijnen
  • in cosmetica (tandpasta, etc.)
  • in tabaksproducten
  • in oploskoffie

Wat is het kwaad

Acesulfaam-zoetstof wordt absoluut niet door het lichaam opgenomen en kan zich daarin ophopen, waardoor ernstige ziekten ontstaan. Op voedsel wordt deze stof aangegeven door het label e950.

Acesulfaam-kalium maakt ook deel uit van de meest complexe zoetstoffen: Eurosvit, Slamix, Aspasvit en andere. Naast acesulfaam bevatten deze producten ook andere additieven die het lichaam schaden, bijvoorbeeld cyclamaat en giftig, maar nog steeds toegestaan ​​aspartaam, dat niet mag worden verwarmd boven 30.

Als aspartaam ​​het lichaam binnendringt, wordt het onwillekeurig verhit boven het toegestane maximum en breekt het af in methanol en fenylalanine. Formaldehyde kan ontstaan ​​wanneer aspartaam ​​reageert met bepaalde andere stoffen..

Notitie! Tegenwoordig is aspartaam ​​het enige voedingssupplement waarvan is bewezen dat het het lichaam schaadt.. Naast metabole stoornissen kan dit medicijn ernstige vergiftiging veroorzaken - de schade is duidelijk! Het wordt echter nog steeds toegevoegd aan sommige voedingsmiddelen en zelfs aan babyvoeding.

Naast metabole stoornissen kan dit medicijn ernstige vergiftiging veroorzaken - de schade is duidelijk! Het wordt echter nog steeds toegevoegd aan sommige voedingsmiddelen en zelfs aan babyvoeding..

In combinatie met aspartaam ​​verhoogt acesulfaam-kalium de eetlust, wat snel overgewicht veroorzaakt. Stoffen kunnen veroorzaken:

Belangrijk! Deze componenten kunnen onherstelbare schade aan de gezondheid veroorzaken bij zwangere vrouwen, kinderen en verzwakte patiënten. Zoetstoffen bevatten fenylalanine, waarvan het gebruik onaanvaardbaar is voor mensen met een witte huid, omdat ze hormonale onevenwichtigheden kunnen ontwikkelen

Fenylalanine kan zich lange tijd in het lichaam ophopen en onvruchtbaarheid of ernstige ziekten veroorzaken. Bij gelijktijdige toediening van een grote dosis van deze zoetstof of bij veelvuldig gebruik kunnen de volgende symptomen optreden:

  1. gehoorverlies, gezichtsvermogen, geheugen;
  2. gewrichtspijn;
  3. prikkelbaarheid;
  4. misselijkheid;
  5. hoofdpijn;
  6. zwakheid.

Voedingssupplementen in voedsel

Voedingssupplementen worden vaak in veel voedingsmiddelen gebruikt. Om uw gezondheid te behouden, is het noodzakelijk om de samenstelling van het product dat u koopt te controleren en, als er E-shek is, zorg ervoor dat u ze controleert volgens de tabel met levensmiddelenadditieven.

Meestal worden in een tabel vooral gevaarlijke levensmiddelenadditieven rood gemarkeerd, waarvan het gebruik verboden is. Geel geeft gemiddeld gevaar aan.

Producten met gele supplementen moeten ook worden vermeden omdat ze allergische reacties veroorzaken en kankertumoren kunnen veroorzaken..

In sommige tabellen zijn de schadelijke effecten van levensmiddelenadditieven onderverdeeld in categorieën:

  • Vooral gevaarlijk;
  • Gevaarlijk;
  • Carcinogeen;
  • Verboden
  • Verdacht
  • Indigestie veroorzaken;
  • Darmklachten veroorzaken;
  • Gevaarlijk voor kinderen.

Gewapend met zo'n tafel kunt u veilig winkelen zonder bang te hoeven zijn voor uw gezondheid en de gezondheid van uw gezin.

Applicatie E950

Het belangrijkste toepassingsgebied van het E950-additief is de voedingsindustrie, waar Acesulfaam-kalium wordt gebruikt als smaakversterker en zoetstof. De stof heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere zoetstoffen: de zoetheid wordt direct gevoeld en de structuur en eigenschappen van het levensmiddelenadditief veranderen niet tijdens de warmtebehandeling. E950 wordt gebruikt bij de productie van koolzuurhoudende dranken, marmelades, jam, zuivelproducten, kauwgom, snoepgoed, zoetstoffen en producten zonder suiker en een laag caloriegehalte. Als smaakversterker is E950 te vinden in verschillende ingeblikte voedingsmiddelen - vis, groenten en fruit, en het voedingssupplement bevat ook sauzen, mosterd, ketchups en vruchtensappen.

Naast toepassingen in de voedingsindustrie wordt E950 gebruikt voor de productie van tandpasta's, mond- en mondspoelingen, voedingssupplementen en sommige medicijnen.

Zoetstoffen voor kinderen

Hoe we er ook van verzekerd zijn dat suikervervangers onschadelijk zijn, niemand wil experimenteren met de gezondheid van hun kind. Suiker kan schadelijk zijn voor het gebit van kinderen, maar het levert glucose die nodig is voor de hersenfunctie en verstoort de stofwisseling in het lichaam niet. De enige uitzonderingen zijn kinderen met diabetes. In dit geval is vervanging van natuurlijke suiker gerechtvaardigd. Als het kind zwaarlijvig is, kan suiker worden vervangen door fructose, maar artsen raden dit af voor de leeftijd van 10 jaar..

Je moet ook de koolzuurhoudende dranken en kauwgom van je favoriete kinderen onthouden. Deze producten bevatten kunstmatige zoetstoffen, meestal aspartaam ​​en kalium-acesulfaam. De schade aan het lichaam van het kind door dergelijke vervangingen mag niet worden onderschat, dus ouders moeten volhardend zijn. Kauw geen kauwgom op een lege maag, het is beladen met gastritis en zelfs een maagzweer. Hetzelfde geldt voor zoete drankjes, inclusief sappen..

Het is belangrijk om te onthouden dat suikervervangers zijn uitgevonden voor mensen voor wie reguliere suiker gecontra-indiceerd is. Degenen die het geluk hebben om niet op deze lijst te staan, worden geadviseerd om zich aan de regel te houden: hoe natuurlijker, hoe nuttiger

De voedingsindustrie heeft de afgelopen jaren veel additieven gemaakt om de smaak en houdbaarheid van voedsel te verbeteren. Dit zijn een verscheidenheid aan kleurstoffen, conserveringsmiddelen, smaakstoffen en natuurlijk zoetstoffen. Een daarvan is acesulfaam-kalium, een stof die 200 keer zoeter is dan suiker.

Het werd eind jaren 60 in Duitsland gemaakt. Toen het werd gemaakt, was iedereen blij, in de overtuiging dat het mogelijk was om schadelijke suiker te weigeren. Vooral mensen met diabetes hoopten. Maar in feite bleek deze zoetstof erg schadelijk. Vreemd genoeg nam het aantal mensen met overgewicht aanzienlijk toe toen mensen begonnen met het opgeven van suiker ten gunste van zijn vervangers.

Studies hebben aangetoond dat deze stof de ontwikkeling van tumoren veroorzaakt en het cardiovasculaire systeem nadelig beïnvloedt. Hoewel het een positieve eigenschap heeft - het veroorzaakt geen allergieën, maar zoals de meeste levensmiddelenadditieven is deze zoetstof een van de schadelijkste.

Acesulfaam-kalium is ook het meest voorkomende voedingssupplement. Het wordt toegevoegd aan koolzuurhoudende dranken, sappen, snoepgoed, zuivelproducten, kauwgom en zelfs aan medicijnen en tandpasta.

Waarom is eten schadelijk??

Acesulfaam-kalium wordt volledig niet door het lichaam opgenomen en kan zich ophopen, waardoor verschillende ziekten kunnen ontstaan. Deze stof is op producten aangeduid als E 950. Deze suikervervanger maakt ook deel uit van complexe zoetstoffen. De naam van deze levensmiddelenadditieven is "Aspasvit", "Slamix", "Eurosvit" en anderen. Samen met acesulfaam bevatten ze verboden toevoegingen zoals cyclamaat en nog niet verboden, maar giftig aspartaam, dat niet boven de 30 graden mag worden verwarmd. Bij verhitting valt het zelfs bij inname uiteen in fenylalanine en methanol. Formaldehyde kan zich ook vormen bij reactie met bepaalde stoffen..

Aspartaam ​​is het enige voedingssupplement waarvan is bewezen dat het schadelijk is. Naast metabole stoornissen kan het vergiftiging veroorzaken. Desondanks wordt het in grote hoeveelheden toegevoegd aan veel producten en babyvoeding.

Acesulfaam-kalium, vooral in combinatie met aspartaam, verhoogt de eetlust en leidt tot uitdroging, wat snel overgewicht veroorzaakt. Ze kunnen epilepsie, hersentumor, diabetes en chronische vermoeidheid veroorzaken. Het gebruik ervan is vooral schadelijk voor kinderen, verzwakte patiënten en zwangere vrouwen..

Deze zoetstoffen bevatten ook fenylalanine, wat vooral schadelijk is voor mensen met een witte huid en hormonale onbalans veroorzaakt. Het hoopt zich lange tijd op in het lichaam en veroorzaakt vervolgens ernstige ziekte en onvruchtbaarheid..

Wanneer u een grote hoeveelheid van deze zoetstof inneemt of vaak producten met de inhoud gebruikt, kunnen de volgende symptomen optreden: zwakte, hoofdpijn, misselijkheid, prikkelbaarheid, gewrichtspijn en zelfs verlies van geheugen, zicht en gehoor.

Suikervervangers zijn niet nodig voor gezonde mensen, ze brengen alleen maar schade toe. Daarom is het beter om thee met suiker te drinken dan een zoete koolzuurhoudende drank. Als je bang bent om beter te worden, gebruik dan honing als zoetstof..

Voedingssupplementen in voedsel

Als we de samenstelling op de verpakking van het product lezen, zijn we niet langer verrast door de talrijke E met drie- of viercijferige codes die zijn ontworpen om de volledige namen van levensmiddelenadditieven te coderen. Op zichzelf is de aanwezigheid van dergelijke E in het product acceptabel en zeer vaak zelfs noodzakelijk. Als u bijvoorbeeld geen E250-kleurfixer aan de worst toevoegt (het is natriumnitriet), wordt deze groenachtig grijs (niet erg smakelijk, toch?).

Hoe labelt het internationale digitale systeem voedingssupplementen E? Onderstaande tabel geeft hiervan een idee..

Onder voedseladditieven zijn er zeer onschadelijke en er is een echt gif. In Rusland wordt het gebruik van additieven in voedsel gecontroleerd door Rospotrebnadzor.

Om bij de winkelbalie te komen, mag het product geen verboden of niet-toegestane levensmiddelenadditieven E bevatten. De tabel met dergelijke additieven bestaat uit meer dan 120 artikelen.

Volgens het ministerie van Volksgezondheid zijn een aantal van deze componenten geclassificeerd als bijzonder schadelijk. Het gebruik van deze stoffen kan allergische reacties, vergiftiging, de ontwikkeling van tumoren en andere bijwerkingen veroorzaken. Hier is een lijst van deze toevoegingen:

  • Kleurstoffen: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conserveermiddelen: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Smaakversterkers: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Andere additieven en zoetstoffen: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natuurlijke suikeralternatieven

Zoetstoffen kunnen ofwel natuurlijk zijn, verkregen uit fruit, groenten en andere natuurlijke grondstoffen, of kunstmatig - gemaakt in het laboratorium.

Natuurlijke zijn onder meer fructose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Deze stoffen worden in het bloed opgenomen en volledig door het lichaam opgenomen. Maar degenen die op dieet zijn, moeten deze producten nog steeds tot een minimum consumeren, omdat hun caloriegehalte vrij hoog is.

In de natuur wordt fructose aangetroffen in honing, bessen en fruit. Zij heeft de voorkeur van de meeste mensen die op zoek zijn naar een alternatief voor suiker. Calorie fructose is vrij hoog, dus je kunt niet meer dan vijfenveertig gram per dag eten.

Xylitol wordt verkregen uit bessen, fruit, hout van sommige bomen, maïskolven en ander landbouwafval. Deze zoetstof wordt gebruikt bij de vervaardiging van diabetische producten. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 50 gram, omdat het caloriegehalte van xylitol hoger is dan van suiker.

De laagst mogelijke natuurlijke suikervervanger is stevia. Het geeft niet alleen zoetheid aan voedsel, maar maakt het ook nuttig vanwege het gehalte aan aminozuren, vitamines en mineralen.

Het werd veel gebruikt in de voedingsindustrie, namelijk bij de productie van diabetische producten. Het heet sacharine. Nu is het gebruik ervan verminderd en vervangen door andere betere suikervervangers..

Deze synthetische zoetstof wordt gebruikt in:

  • Banketbakkerij
  • bakkerijproducten;
  • diverse drankjes;
  • ingeblikt voedsel, met uitzondering van vlees;
  • tandpasta;
  • dierenvoeding.

Vanwege de uitgesproken metaalsmaak van sacharine wordt het niet in zijn pure vorm gebruikt, maar in combinatie met andere antiflaming.

Chemische eigenschappen

E954 is een van de oudste supplementen; het was de eerste als zoetstof.

De zoetstof werd ontdekt in de 19e eeuw, heette Sakharin en werd vervolgens gepatenteerd. Het is een kleurloos kristal met een smeltpunt van ongeveer 230 ° C. Sacharine is slecht oplosbaar in water en alcohol..

De chemische formule is C7H5NO3S. 400 keer zoeter dan sucrose, de zoetstof ontleedt niet tijdens warmtebehandeling en de houdbaarheid in dranken en andere producten is onbeperkt.

Impact op de menselijke gezondheid

De stof is goedgekeurd door de Wereldgezondheidsorganisatie en is goedgekeurd in veel landen, waaronder Rusland..

Bij een dosering van 5 mg per 1 kg lichaamsgewicht werden geen effecten geïdentificeerd.

In de jaren 60-70 werd de stof verboden, omdat de dieren kwaadaardige tumoren leken.

Maar daarna is het toegestaan ​​met een bepaalde norm, aangezien de dosering voor dieren gelijk was aan hun eigen gewicht.

Voor sommige groepen mensen zou het gebruik van sacharine echter beperkt moeten zijn, namelijk: voor zuigelingen, kinderen en zwangere vrouwen.

Referentie: in 2015 ontdekten Amerikaanse wetenschappers dat sacharine de ontwikkeling van een bestaande tumor kan weerstaan, omdat het koolzuuranhydrase IX in kankercellen kan deactiveren.

Natuurlijke suikeralternatieven

Onder natuurlijke zoetstoffen zijn er:

  1. Fructose is een absoluut onschadelijke zoetstof, versterkt het immuunsysteem, in kleine hoeveelheden is het toegestaan ​​voor patiënten met diabetes mellitus. Een van de tekortkomingen is een zeer hoge calorie.
  2. Sorbitol - ook toegestaan ​​bij diabetes, heeft een choleretisch, laxerend effect. Heeft een metaalachtige afdronk.
  3. Xylitol - toegestaan ​​bij diabetes, bijna net zo zoet als suiker. Vanwege het vermogen om de groei van bacteriën in de mondholte te remmen, wordt het veel gebruikt in pasta's, mondspoelingen, kauwgom.
  4. Stevia is een caloriearme zoetstof met helende eigenschappen. Verlaagt de bloedsuikerspiegel en is daarom geschikt voor diabetici. Stevia is bestand tegen thermische effecten, waardoor het bij het bakken kan worden gebruikt.

Alternatieven voor kunstmatige suiker

De lijst van kunstmatige zoetstoffen bevat sacharine (E954), aspartaam, acesulfaam-kalium, cyclamaat (E952), sucralose. In tegenstelling tot hun natuurlijke tegenhangers worden synthetische zoetstoffen niet door het lichaam opgenomen, waardoor ze geen energie geven.

De allereerste suikervervanger, waarvan de zoetheid 450 keer sterker is, is sacharine. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook bij de productie van tandpasta's en mondspoelingen. Net als veel andere zoetstoffen veroorzaakt E954 geen tandbederf..

De tweede keer dat suiker wordt vervangen, is cyclamaat. Meestal wordt het gemengd met sacharine in een verhouding van 10: 1. Deze zoetstof is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, kinderen en mensen met nierfalen..

De meest onschadelijke suikervervanger is sucralose. Alleen deze zoetstof is nooit belast met kankerverwekkendheid. Bovendien mag het worden gebruikt door zwangere vrouwen en jonge kinderen. Deze vervanger heeft één min - hoge kosten, waardoor hij niet concurrerend is op de Russische markt.

E 950 is niet bekend als zoetstof acesulfaam

Lang geleden zijn de dagen dat natuurlijke suiker aan zoet voedsel werd toegevoegd. Nu wordt de zoete smaak van cakes, siropen en snoepjes gegeven met behulp van zoetstoffen "reageerbuis".

Dus in veel delicatessen vind je de E950, dat wil zeggen dezelfde acesulfaam die in 1984 door het kieskeurige Europa werd goedgekeurd. In de wereld van "E-shek" is het niet al te opvallend, maar desalniettemin extreem populair.

Waar aspartaam ​​en acesulfaam-kalium het vaakst worden aangetroffen:

  • suikervrije kauwgom (E 950 vervangt het gewoon);
  • snoepgoed;
  • koude thee en "energie";
  • niet-voedzame dranken zoals yoghurt, evenals frisdrank;
  • producten en dranken voor gewichtsverlies;
  • geneesmiddelen.

De lijst met goodies waarin kalium acesulfaam e 950 gemakkelijk te vinden is, kan worden voortgezet. Ze zijn al berucht geworden en degenen die hun eigen gezondheid waarderen, stoppen ze nooit in hun winkelmandje.

Maar hoe schadelijk zijn ze.

Industrieel gebruik van additieven

De belangrijkste eigenschap waardoor de stof in verschillende industrieën wordt gebruikt, is de zoetheid. Als zoetstof vervangt E950 suiker, het is veel zoeter, maar minder calorisch.

Het effect als smaakversterker en aroma is minder uitgesproken - in dit opzicht wordt het soms gebruikt om de natuurlijke smaak van ingrediënten die van slechte kwaliteit zijn, te maskeren.

Het belangrijkste toepassingsgebied is de vervaardiging van voedingsproducten.

Het wordt als suikervervanger en smaakversterker gebruikt bij de productie van:

  • kauwgom;
  • suikergoed: jam, jam, marmelade, diëtische snoepjes voor diabetici, ijs;
  • zuivelproducten;
  • gedroogd fruit;
  • boter en meel bakkerijproducten;
  • ontbijtgranen;
  • voedingssupplementen;
  • wafels en ijshoorntjes;
  • Conserven van groenten, fruit en vis;
  • frisdranken, sappen, zuiveldranken.

Het vermogen om zijn smaak te behouden onder invloed van hoge temperaturen maakt de stof geschikt voor gebruik bij de bereiding van verschillende koekjes, cakes en snoepjes.

In alcoholische producten komt het additief ook voor - het wordt toegevoegd aan cider, wijn en alcoholische dranken met een gehalte van niet meer dan 15%.

Verschillende fastfoods zoals snacks, crackers, droge soepen en aardappelpuree, maar ook sauzen en marinades kunnen deze stof bevatten in combinatie met andere synthetische zoetstoffen..

Naast voedsel heeft het E950-additief zijn toepassing gevonden bij de vervaardiging van bepaalde hygiëneproducten, met name tandpasta's en mondspoelingen.

Sommige medicijnen kunnen deze zoetstof bevatten - het wordt toegevoegd om de smaak van verschillende kauwtabletten, dragees en siropen te verbeteren.

Deze stof wordt Acesulfaam-kalium of Acesulfaam genoemd. Het is een synthetische zoetstof.

Het gebruik ervan is niet beperkt tot voedselproductie, acesulfaam wordt gebruikt in de farmaceutische productie, bij de productie van voedingssupplementen, tandpasta's, poeders en mondspoelingen.

De zoetstof is bestand tegen warmtebehandeling en wordt gebruikt in producten met een lange houdbaarheid.

Op grote schaal gebruikt in caloriearm voedsel.

E950 (acesulfaam-kalium) wordt toegevoegd aan:

  • alcoholarme en niet-alcoholische dranken;
  • melkproducten;
  • jam, jam;
  • gedroogd fruit;
  • banketbakkerij;
  • kauwgom en dragees voor een frisse adem;
  • bakkerij- en meelproducten;
  • ontbijtgranen;
  • elk ingeblikt voedsel, met uitzondering van vlees;
  • sauzen, mosterd, ketchups;
  • snelle soepen.

Referentie: gebruikt in combinatie met andere zoetstoffen voor een meer natuurlijke, natuurlijke smaak..

Zo kunt u met de E950 de smaak van het product aantrekkelijker maken..

Chemische oorsprong van Acesulfaam-kalium

De zoetstof is in de jaren 60 van de 20e eeuw ontdekt door een Duitse chemicus. Het is een reukloos wit kristallijn poeder.

De zoete smaak overtreft vele malen die van suiker en aspartaam.

De stof lost snel op in water, smeltpunt 225 ° C. Het is bestand tegen pasteurisatie, hydrolyse. Chemische formule C4H4KNO4S.

Maar wat voor schade kan de E950 aan het lichaam toebrengen.?

Actie op het menselijk lichaam

Acesulfaam is een veilige stof die het lichaam niet schaadt en in veel landen is toegestaan..

Het breekt niet op, zodra het de maag binnenkomt met voedsel, verlaat het bijna onveranderd via de nieren..

E950 leidt niet tot cariës en heeft geen invloed op de vorming of toename van tumoren in het lichaam. De maximaal toelaatbare norm die een persoon per dag kan consumeren, wordt beschouwd als 15 mg per 1 kg lichaamsgewicht.

Verhoogt Acesulfaam-kalium het risico op kanker

De voorzichtige houding van sommige consumenten ten aanzien van de suikervervanger E950 is begrijpelijk, omdat de studies van sommige suikervervangers niet erg succesvol waren. Een experiment met knaagdieren waarbij de bekende suikervervanger saccharine werd gebruikt, bewees bijvoorbeeld dat het gebruik ervan wordt geassocieerd met het optreden van kankertumoren.

Desalniettemin worden deze gegevens al lang weerlegd. Maar dit is genoeg om paniek te veroorzaken rond synthetische zoetstoffen, evenals een golf van schokkend nieuws dat zich snel verspreidt op televisie en op het World Wide Web.

Hoe zit het met Acesulfaam-kalium, onderzoeken uitgevoerd in 2005 bij knaagdieren hebben aangetoond dat deze suikervervanger, onder acceptabele normen, het uiterlijk van kankercellen in het lichaam niet veroorzaakt.

algemene informatie

Dit type voedingssupplement werd halverwege de vorige eeuw, in 1967, ontdekt. Het werd voor het eerst beschreven door chemici uit Duitsland.

Azijnazijnzuur is de grondstof voor het toevoegingsmiddel..

Fysieke kenmerken van E 950: de vorm van kristallijn brokkelig poeder, wit of kleurloos, uitgesproken zoete smaak (200 keer groter dan de zoetheid van sucrose), hoge oplosbaarheid in water en lage weerstand tegen alcoholische media.

In hoge concentraties heeft dit additief het vermogen om zijn zoetheid om te zetten in bitterheid met een metaalsmaak. Daarom wordt het bij de productie vaak gecombineerd met aspartaam ​​of sucralose.

Wanneer Acesulfame K wordt verwarmd tot een temperatuur van 225 ° C, begint het poeder te smelten en te ontbinden..

In de vorm van een moleculaire chemische formule ziet acesulfaam-K er als volgt uit: C4H4Kno4S.

Toegestane normen

De stof e950 mag per dag worden gebruikt in een hoeveelheid van 15 mg / kg lichaamsgewicht. In Rusland mag acesulfaam:

  1. in kauwgom met suiker om aroma en smaak te verbeteren in een hoeveelheid van 800 mg / kg;
  2. in meelwaren en boterbakkerijproducten, voor dieetvoeding in een hoeveelheid van 1 g / kg;
  3. in marmelade met een verlaagd caloriegehalte;
  4. in zuivelproducten;
  5. in jam, jam;
  6. in sandwiches op basis van cacao;
  7. in gedroogd fruit;
  8. in vetten.

Het is toegestaan ​​om de stof te gebruiken in biologisch actieve voedseladditieven - mineralen en vitamines in de vorm van kauwtabletten en siropen, in wafels en hoorns zonder toegevoegde suiker, in kauwgom zonder toegevoegde suiker, voor ijs in een hoeveelheid tot 2 g / kg. Verder:

  • in ijs (behalve melk en room), fruitijs met een laag caloriegehalte of zonder suiker in een hoeveelheid tot 800 mg / kg;
  • in specifieke dieetproducten om het lichaamsgewicht te verminderen in een hoeveelheid tot 450 mg / kg;
  • in frisdranken op basis van smaakstoffen;
  • in alcoholische dranken met een alcoholgehalte van niet meer dan 15%;
  • in vruchtensappen;
  • in zuivelproducten zonder toegevoegde suiker of met een laag caloriegehalte;
  • in dranken met een mengsel van ciderbier en frisdrank;
  • in alcoholische dranken, wijn;
  • in gearomatiseerde desserts op basis van water, eieren, groenten, vetten, zuivel, fruit, granen zonder toegevoegde suikers of met een laag caloriegehalte;
  • in bier met een lage energiewaarde (hoeveelheid tot 25 mg / kg);
  • in "verfrissende" ademverfrissende "snoepjes" (tabletten) zonder suiker (hoeveelheid tot 2,5 g / kg);
  • in soepen met een lage energiewaarde (hoeveelheid tot 110 mg / kg);
  • in fruit in blik met weinig of geen calorieën;
  • in vloeibare biologisch actieve levensmiddelenadditieven (hoeveelheid tot 350 mg / kg);
  • in ingeblikte groenten en fruit;
  • in vismarinades;
  • in vis, zoet en zuur ingeblikt voedsel;
  • in blikvoer van weekdieren en schaaldieren (hoeveelheid tot 200 mg / kg);
  • in ontbijtgranen en snacks;
  • in caloriearme groenten en fruit;
  • in sauzen en mosterd;
  • voor de detailhandel.

Als het om voedingssupplementen gaat, wordt er meteen een grapje teruggeroepen. Man zegt tegen zijn vrouw: 'Schat, kun je iets zoets voor ons maken als toetje?' En de vrouw antwoordt: "Schat, wat ga ik voor je koken?" Ik heb noch natriumglutamaat noch E950 ".

En het is grappig en verdrietig, omdat smaakadditieven bijna overal te vinden zijn. Ze verbeteren de smaak van het product, maken het aantrekkelijker en verlagen vaak de kosten ervan. Maar is hun gebruik gerechtvaardigd in termen van veiligheid voor het menselijk lichaam? Laten we eens kijken naar een voorbeeld van zo'n zoetstof als acesulfaam-kalium.

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren