Is aspartaam ​​suikervervanger gevaarlijk - oncologische voordelen en risico's

Aspartaam ​​is een van de meest gebruikte kunstmatige zoetstoffen, vooral onder degenen die op dieet zijn of gedwongen worden om reguliere suikervervangers te gebruiken..

Aspartaam ​​- geen geheimen meer

Aspartaam ​​is een kunstmatige zoetstof gemaakt door asparaginezuur en fenylalanine veresterd met chemisch chemisch te combineren. Het eindproduct ziet eruit als wit poeder..

Net als alle andere kunstmatige zoetstoffen wordt het aangeduid met een speciale afkorting: E951.

De smaak van aspartaam ​​is als die van gewone suiker, hetzelfde gehalte heeft een caloriegehalte van 4 kcal / g. Wat is dan het verschil? Het is een kwestie van 'kracht' verzoeten: aspartaam ​​is tweehonderd keer zoeter dan glucose, dus een kleine hoeveelheid om een ​​absoluut zoete smaak te krijgen!

De maximale aanbevolen dosis aspartaam ​​is 40 mg / kg lichaamsgewicht. Het is veel hoger dan degene die we overdag consumeren. Het overschrijden van deze dosis zal echter leiden tot de vorming van toxische metabolieten, die we later in het artikel zullen bespreken.

Aspartaam ​​werd ontdekt door chemicus James M. Schlatter, die een geneesmiddel tegen zweren probeerde te ontwikkelen. Hij likte met zijn vingers om de pagina om te slaan en merkte een verrassend zoete smaak op!

Waar vind ik aspartaam?

In het dagelijks leven komen we aspartaam ​​veel vaker tegen dan velen gewend zijn te geloven, met name:

  • in zijn pure vorm wordt aspartaam ​​gebruikt in repen of als zoetstof in poeder (het is te vinden in elke apotheek en in grote supermarkten);
  • in de voedingsindustrie wordt het veel vaker gebruikt als zoetstof en smaakversterker. Aspartaam ​​is te vinden in cakes, frisdrank, ijs, zuivelproducten en yoghurt. en nog vaker wordt het toegevoegd aan dieetvoeding zoals licht. Daarnaast wordt aspartaam ​​toegevoegd aan kauwgom, omdat het helpt het aroma te verlengen..
  • in het kader van geneesmiddelen wordt aspartaam ​​gebruikt als vulstof voor bepaalde medicijnen, met name siropen en antibiotica voor kinderen.

De voordelen van aspartaam ​​ten opzichte van glucose

Waarom steeds meer mensen de voorkeur geven aan aspartaam ​​in plaats van gewone suiker?

Laten we eens kijken naar enkele voordelen van het gebruik van aspartaam:

  • Smaakt naar gewone suiker.
  • Het heeft een sterke zoetkracht, waardoor het de calorie-inname kan verminderen! Aspartaam ​​is zeer gunstig voor mensen met een dieet, maar ook voor mensen met overgewicht of obesitas..
  • Het kan door diabetici worden gebruikt, omdat het het glucosegehalte in het bloed niet verandert.
  • Het veroorzaakt geen cariës, omdat het niet geschikt is voor de vermenigvuldiging van bacteriën in de mondholte.
  • In staat om de fruitige smaak te verlengen, bijvoorbeeld bij kauwgom, verlengt het het aroma vier keer.

Controverse over aspartaam ​​- effecten op het lichaam

Lange tijd waren er zorgen geuit over de veiligheid van aspartaam ​​en mogelijke schade aan de menselijke gezondheid. Het effect was met name geassocieerd met de mogelijkheid van een tumor..

Hieronder analyseren we de belangrijkste stappen die zijn genomen om de mogelijke toxiciteit van aspartaam ​​te bestuderen:

  • FDA goedgekeurd in 1981 als kunstmatige zoetstof..
  • In een onderzoek van 2005 door de California Environmental Protection Agency werd aangetoond dat de toediening van kleine doses aspartaam ​​aan het dieet van jonge muizen de kans op lymfoom en leukemie vergroot.
  • Vervolgens bevestigde de Europese Stichting voor Oncologie in Bologna deze resultaten, met name door te specificeren dat het formaldehyde dat wordt gevormd bij het gebruik van aspartaam, een toename van de incidentie van hersentumoren veroorzaakt.
  • In 2013 verklaarde de EFSA dat in geen enkel onderzoek een oorzakelijk verband werd gevonden tussen de inname van aspartaam ​​en het optreden van tumorziekten..

EFSA: "Aspartaam ​​en zijn afbraakproducten zijn veilig voor menselijke consumptie bij gebruik in aanbevolen doseringen"

Vandaag kunnen we met vertrouwen zeggen dat het gebruik van aspartaam ​​de gezondheid niet schaadt; in ieder geval in de doseringen waar we dagelijks mee te maken hebben.

Toxiciteit en bijwerkingen van aspartaam

Twijfels over de mogelijke toxiciteit van aspartaam ​​komen van de chemische structuur, waarvan de afbraak kan leiden tot de vorming van giftige stoffen voor ons lichaam.

Kan in het bijzonder worden gevormd:

  • Methanol: de toxische effecten hebben vooral een negatief effect op het gezichtsvermogen - dit molecuul kan zelfs tot blindheid leiden. Het werkt niet direct - in het lichaam wordt het opgesplitst in formaldehyde en mierenzuur.

Sterker nog, we komen constant in aanraking met kleine hoeveelheden methanol, het zit in groenten en fruit, in minimale hoeveelheden wordt het zelfs door ons lichaam geproduceerd. Alleen hoge doses worden giftig.

  • Fenylalanine: dit is een aminozuur dat aanwezig is in verschillende voedingsmiddelen, alleen giftig in hoge concentraties of bij patiënten met fenylketonurie.
  • Asparaginezuur: een aminozuur dat in grote hoeveelheden een toxisch effect kan geven, omdat het verandert in glutamaat, dat een neurotoxisch effect heeft.

Het is duidelijk dat al deze toxische effecten alleen optreden wanneer aspartaam ​​in hoge doses wordt gebruikt, veel hoger dan degene die we dagelijks tegenkomen..

Standaarddoses aspartaam ​​veroorzaken geen toxische effecten, maar kunnen zeer zelden voorkomen:

Deze bijwerkingen van aspartaam ​​lijken verband te houden met de individuele intolerantie van deze stof..

Nadelen van aspartaam

  • Waarschijnlijke kankerverwekkendheid, die, zoals we hebben gezien, in studies nog niet voldoende is onderbouwd. De resultaten verkregen bij muizen zijn niet van toepassing op mensen..
  • De toxiciteit die verband houdt met zijn metabolieten, met name methanol, die misselijkheid, evenwichts- en stemmingsstoornissen en, in ernstige gevallen, blindheid kunnen veroorzaken. Maar zoals we hebben gezien, kan dit alleen gebeuren als aspartaam ​​in hoge doses wordt gebruikt.!
  • Thermolabiel: aspartaam ​​verdraagt ​​geen hitte. Veel voedingsmiddelen, op de etiketten waarvan u de inscriptie "Niet verwarmen!" Kunt vinden, vormen onder invloed van hoge temperaturen een giftige verbinding - diketopiperazine. De toxiciteitsdrempel van deze verbinding is echter 7,5 mg / kg en dagelijks hebben we te maken met een veel kleinere hoeveelheid (0,1-1,9 mg / kg).
  • Bron van fenylalanine: een vergelijkbare indicatie moet op voedseletiketten staan ​​die aspartaam ​​bevatten voor mensen die lijden aan fenylketonurie!

Alternatieven voor aspartaam: sacharine, sucralose, fructose

Zoals we hebben gezien, is aspartaam ​​een ​​uitstekende caloriearme vervanger voor witte suiker, maar er zijn alternatieven:

  • Aspartaam ​​of sacharine? Saccharine heeft een driehonderd keer zo hoge zoetkracht dan gewone suiker, maar heeft een bittere nasmaak. Maar, in tegenstelling tot aspartaam, is het bestand tegen hitte en een zure omgeving. Vaak gebruikt met aspartaam ​​om de beste smaak te krijgen..
  • Aspartaam ​​of sucralose? Sucralose wordt verkregen door drie chlooratomen aan glucose toe te voegen, het heeft zeshonderd keer dezelfde smaak en zoetkracht. Veilig tijdens zwangerschap en borstvoeding.
  • Aspartaam ​​of fructose? Fructose is een fruitsuiker, heeft een zoetkracht van 1,5 keer meer dan gewone suiker.

Aangezien er momenteel geen aanwijzingen zijn voor aspartaamtoxiciteit (bij de aanbevolen doses), is het onwaarschijnlijk dat dranken en lichte producten problemen veroorzaken! Bijzondere voordelen van aspartaam ​​geven mensen met obesitas of diabetes, zonder aan smaak in te boeten..

Aspartaam ​​(E951)

Het gaat over een vrij algemeen voedingssupplement, zoetstof, zoetstof.

Aspartaam ​​is geen natuurlijke vervanger van suiker, wat totaal anders is dan de structuur van chemische bindingen. Weinig mensen weten wat het is, waarom dit element schadelijk is.

Het lijkt qua structuur op methylether, dat 2 essentiële aminozuren bevat. Het gaat over asparagine aminozuur en fenylalanine.

Categorie - Antiflaming, beglazingscomponenten. Elementen van de categorie zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van het product, voorkomen het ontstaan ​​van schuim, helpen bij het verkrijgen van uniformiteit van producten door consistentie.

Net als suiker is aspartaam ​​een ​​licht verteerbare zoetstof. Onder bepaalde omstandigheden kan een stof het lichaam aanzienlijk schaden. Het element is te vinden onder de namen: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Binnenlandse analogen: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Het element wordt uitgebracht in tabletvorm. Op de markt wordt het element gepresenteerd als een enkel medicijn en als onderdeel van mengsels van verschillende vervangende zoetstoffen. Het is voornamelijk bedoeld voor degenen die geen suiker kunnen consumeren (patiënten met insuline, zwaarlijvige mensen).

Aspartaam ​​- een complete, synthetische suikervervanger.

Verhaal

De stof werd in de tweede helft van de 20e eeuw voor het eerst gesynthetiseerd onder laboratoriumomstandigheden. Het is gemaakt door een Amerikaanse chemisch wetenschapper. Het element was niet het doel van zijn studie. Hij werkte aan de synthese van gastrine en aspartaam ​​was gewoon een tussenproduct. De zoete klap van het element werd bij toeval onthuld en likte de vinger waar het element kwam.

Na het onthullen van zijn unieke zoetkracht, ging het element onmiddellijk in industriële productie. Zo werd aspartaam ​​in 1981 in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië gebruikt als zoetstof E951. In tegenstelling tot kunstmatige sacharine is aspartaam ​​geen kankerverwekkende stof. Daarom werd het al snel een alternatief voor suiker verklaard, waardoor het mogelijk is om zoet te eten zonder aan te komen..

Tegenwoordig is het wereldwijde volume van de synthese van suikervervangers meer dan 10 duizend ton per jaar. Het aandeel op het wereldniveau van vervangers is meer dan 25%. Aspartaam ​​is een veel voorkomende stof. Het is de meest populaire van alle moderne zoetstoffen ter wereld..

Volgens ruwe schattingen is de verhouding tussen vervangingsmiddel en suiker 1: 200 (dat wil zeggen, een kilo aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone suiker uit suikerbieten). Elementen verschillen niet alleen qua uiterlijk - de smaak varieert ook enorm. Een pure stof is helemaal niet zoet, dus wordt het alleen in combinatie met andere zoetstoffen toegevoegd om de smaak in balans te brengen en te versterken.

E951 is een onstabiel element dat gevoelig is voor hitte en snel ontleedt, zelfs bij een lichte temperatuurstijging. Daarom wordt het conserveermiddel uitsluitend toegevoegd aan bereide gerechten.

Bij verhitting valt het element vrijwel onmiddellijk uiteen in formaldehyde en zeer giftige methanol. Deze kankerverwekkende stoffen zijn geclassificeerd als klasse A. De temperatuur van volledige vernietiging is 80 graden..

Het belangrijkste voordeel van E951 is het onbeduidende effect op het caloriegehalte van afgewerkte producten.

Talrijke studies hebben aangetoond dat het element onschadelijk is wanneer alle doseringen worden nageleefd. De dagelijkse dosis is dus maximaal 50 mg per kg gewicht. In Europa is er een regelgevend kader - 40 mg / kg.

Onderscheidende eigenschappen van stoffen
SuikerAspartaam
De smaak is natuurlijk, verzadigdDe smaak is "leeg", kunstmatig
Het voelt niet lang in de mondHet heeft een lange afdronk, onaangenaam
Een suikerkorrel smaakt goedPure granen zeer bitter met een chemische afdronk
Kleur licht witachtigDe kleur is enigszins gelig

Toepassing

Beoordelingen over het conserveermiddel zijn fundamenteel anders. De waarde van een element is de ongelooflijke zoetheid. Daarom is de concentratie in producten te verwaarlozen (in vergelijking met suiker). En dit is een verlaagd caloriegehalte van het eindproduct tegen lage kosten. Kenmerkend voor het element: eten en niet herstellen.

Conserveermiddel kan voornamelijk worden gedetecteerd in niet-voedzame producten. Tegenwoordig is het element aanwezig in het recept van meer dan 5000 gerechten en drankjes. Aspartaam ​​kan een populaire vervanger voor sucrose worden genoemd. Het is noodzakelijk aanwezig in:

  • yoghurts;
  • vitamines
  • Banketbakkerij
  • hoesttabletten;
  • dieetproducten;
  • ontbijtgranen;
  • ijsthee;
  • cocktails voor fitness;
  • sappen;
  • snoepgoed;
  • babyvoedsel;
  • tandpasta's.

Invloed

De schade of voordelen van deze zoetstof. Bij inname vormt het element redelijk onschadelijke aminozuren. Ze zijn op hun beurt onmisbaar en vervullen een uiterst belangrijke rol. Dit is het belangrijkste bouwmateriaal van celstructuren. Bovendien is de stof de belangrijkste bron van houtalcohol. Over de betekenis zijn er meningsverschillen. Uit een aantal onderzoeken blijkt dat formaldehyde, dat een uiterst gevaarlijk carcinogeen is, hieruit wordt aangemaakt. Andere studies geven aan dat de concentratie aspartaam ​​te verwaarlozen is en daarom niet in staat is om storingen te veroorzaken. Toegestane concentraties zijn niet schadelijk, hogere doses vernietigen vitamines in het lichaam. Dit verhoogt de behoefte aan vitamines..

E951 is gecontra-indiceerd bij bepaalde bevolkingsgroepen. Deze zoetstof is schadelijk voor mensen die lijden aan fenylketonurie. Dit is erfelijke intolerantie, veroorzaakt door het ontbreken van een enzym dat verantwoordelijk is voor de omzetting van fenylalanine in tyrosine. Dit negeren kan ernstige hersenbeschadiging veroorzaken..

E951 schaadt zwangere vrouwen. Het is bewezen dat een element, zelfs bij minimale doseringen, een zich ontwikkelend embryo schaadt. Bovendien worden alle grondstoffen die voor de synthese van het toevoegingsmiddel worden gebruikt, uit genetisch gemodificeerde bronnen gehaald..

De instructies voor het medicijn geven aan dat aspartaam ​​erg handig is voor diegenen die zichzelf in suiker moeten beperken. Maar overmatig gebruik ervan veroorzaakt vaak een hormonale onbalans. Het gevaar ervan is veel groter dan het voordeel, dus het gebruik van het element is beter te beperken.

Kenmerken van elementverbruik

Drankjes met aspartaam ​​lessen de dorst helemaal niet. Dit is vooral duidelijk in de zomer: zelfs na koude frisdrank heb je nog steeds dorst. Resten van de stof worden door speeksel slecht verwijderd uit de slijmvliezen van de mond. Daarom blijft er na het gebruik van producten met aspartaam ​​een ​​onaangename nasmaak achter in de mond, een zekere bitterheid. Veel landen (met name de VS) op staatsniveau controleren het gebruik van dergelijke zoetstoffen in producten.

Volgens onafhankelijke internationale studies heeft de langdurige inname van een element in het lichaam een ​​negatieve invloed op de prestaties. Dierproeven en vrijwilligers bevestigen dit. De constante aanwezigheid van de stof leidt tot aanvallen van pijn in het hoofd, allergische manifestaties, depressieve stoornissen, slapeloosheid. In ernstige gevallen is zelfs hersenkanker mogelijk..

Aspartaam ​​mag niet vaak worden geconsumeerd. Dit geldt ook voor mensen die willen afvallen. Dergelijke diëten kunnen immers in de toekomst het tegenovergestelde effect en zelfs een grotere gewichtstoename veroorzaken. Het effect van het element wordt gekenmerkt door "rebound-syndroom" - na het intrekken van het supplement keren alle veranderingen terug naar hun vorige verloop, alleen met een grotere intensiteit.

Medische kritiek

Volgens sommige rapporten mag diabetes niet aan een element worden gegeven. Het punt is dat ze onder zijn invloed het uiterlijk en de progressie van retinopathie versnellen. Bovendien veroorzaakt de constante aanwezigheid van E951 ongecontroleerde sprongen in het glucosegehalte in het bloed van patiënten. De overdracht van de experimentele groep diabetici van sacharine naar aspartaam ​​leidde tot de ontwikkeling van ernstig coma.

Essentiële aminozuren zijn niet goed voor de hersenen. Het is bewezen dat ze de chemie van het orgel schenden, chemische verbindingen vernietigen, het metabolisme van cellulaire elementen verstoren. Er is een verklaring dat de stof, die zenuwelementen vernietigt, de ziekte van Alzheimer op oudere leeftijd veroorzaakt.

Normatieve basis

Asphart biphasic is geclassificeerd als neutrale toevoegingen. In aanvaardbare doses heeft het element geen nadelige invloed op het lichaam van een levend wezen. Daarom mag het element volgens de wetgeving en het decreet van de hoofdarts aan het eindproduct worden toegevoegd.

Aspartaam ​​- voordeel of schade?

Aspartaam ​​maakt deel uit van meer dan 6000 voedingsproducten - koolzuurhoudende dranken, ademverfrissers en kauwgom, desserts, verrijkte supplementen, verpakte koffie, yoghurt, ontbijtgranen. Hij heeft veel namen. We kennen het bijvoorbeeld als "NutraSweet" of "Canderel".

Sinds het op de markt kwam, heeft de FDA (Food and Drug Administration) met zoveel klachten te maken gekregen dat hun aantal kan worden gelijkgesteld aan 75% van de bijwerkingen op voedsel. Geweldige statistieken, toch? Erger nog, volgens de FDA meldde meer dan 10% van degenen die een reactie op het product ervoeren het niet eens. Het werkelijke aantal claims kan dus dichter bij het schokkende miljoen liggen.

De meeste symptomen die door het gebruik worden veroorzaakt, zijn neurologisch van aard - hoofdpijn, stemmingswisselingen, angst, de rest - van spijsvertering en nog veel meer bijwerkingen (meer dan 90), waaronder kanker, krampen, huiduitslag, misselijkheid. Er zijn genoeg redenen om het te vermijden..

Maar dat is niet alles. Volgens de onderzoekers veroorzaakt of verergert het chronische ziekten zoals multiple sclerose, epilepsie, de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer, fibromyalgie en nog veel meer. En zijn naam is aspartaam.

Wat is aspartaam?

Het werd bij toeval ontdekt tijdens het testen van een medicijn voor de behandeling van maagzweren. Het was slechts een bijproduct van de productie. Als een chemicus niet per ongeluk een vinger had gelikt en niet geïnteresseerd was in een ongewoon zoete smaak, zou de mensheid misschien minder problemen hebben.

Het gebruik begon in 1981 in het VK en de VS als een prachtig alternatief voor suiker. Aspartaam ​​wordt beschouwd als een product zonder caloriegehalte, aangezien het 200 keer zoeter is dan suiker, het een caloriegehalte heeft van slechts 4 kcal per gram en omdat het te weinig kost om een ​​zoete smaak te creëren, kan het caloriegehalte worden genegeerd. Het is deze eigenschap die het mogelijk heeft gemaakt om op grote schaal reclame te maken voor aspartaam ​​als voedingszoetstof die wordt aanbevolen voor obesitas en diabetes..

Aspartaam ​​wordt onder veel merken geproduceerd als afzonderlijk product en als onderdeel van andere zoetstoffen. De commerciële namen zijn "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazide", "Sweetley", "Shugafri" en "Voedingssupplement E951".

Een klein tabletje aspartaam ​​voor zoetheid is gelijk aan een bijna volle theelepel suiker (3,2 g). Ja, het is gewoon niet op zijn plaats om te bestuderen waaruit de tablet bestaat.

Fenylalanine

Hij kreeg 50% van de samenstelling van aspartaam. Het is een aminozuur dat onmisbaar is voor mensen en onderdeel is van de eiwitten van alle bekende levende organismen. Het heeft veel uitstekende eigenschappen, leidt tot depressie, helpt cafeïne te spenen, vermindert symptomen van neurologische aandoeningen en onderdrukt in sommige gevallen de eetlust. Maar een aantal mensen met een genetische aanleg hebben een ophoping van fenylalanine en zijn metabolieten in het lichaam, wat de ontwikkeling van het zenuwstelsel negatief beïnvloedt. En studies bij ratten hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine in het lichaam de normale hersenontwikkeling verstoort. Jammer genoeg is onderzoek niet verder gegaan dan ratten, maar er is reden om na te denken.

Asparaginezuur

40% aspartaam. Een gecertificeerde neurochirurg, een professor uit Mississippi, beschreef in zijn boek in detail hoe stoffen zoals asparaginezuur ernstige chronische neurologische aandoeningen en andere ernstige bijwerkingen veroorzaken. Aangezien het boek verwijzingen bevat naar meer dan 500 wetenschappelijke feiten, is het zeer overtuigend. Degenen die persoonlijk willen verifiëren, kunnen verwijzen naar de oorspronkelijke bron - "Excitotoxins: The Taste that Kills", door R. Blaylock.

Methanol

10% aspartaam. Monohydrische alcohol, het sterkste gif, inname van 10 ml van de stof veroorzaakt vergiftiging en daardoor blindheid. De dodelijke dosis is 1-2 ml per kilogram lichaam. Milde vormen van vergiftiging worden gekenmerkt door algemene zwakte, koude rillingen, misselijkheid of braken, hoofdpijn, dus niet alleen pure methanol, maar ook stoffen die het bevatten zijn gevaarlijk. Het wordt gebruikt als brandstof, antivries, oplosmiddel. En hier is de vraag natuurlijk - is het een stof die geschikt is voor consumptie in voedsel?

Wat is schadelijk aspartaam

Aspartaam ​​- schade of voordeel? Overweeg de bijwerkingen van aspartaam:

  • Neurologische symptomen, waaronder hoofdpijn en migraine, zijn de meest voorkomende bijwerkingen na inname van aspartaam. Natuurlijk zullen merken die deze zoetstof gebruiken ervoor zorgen dat deze onberispelijk is. Studies wijzen echter op aspartaam ​​als een potentieel probleem en veroorzaken migraine..
  • Depressie en angst. In 2014 ontdekten onderzoekers van de Universiteit van North Dakota dat slechts de helft van de maximaal toegestane dagelijkse inname van aspartaam, aanbevolen door de FDA, voldoende was om ernstige neurogedragsveranderingen te veroorzaken bij gezonde volwassenen - geïrriteerde stemming, depressie en slechte cognitieve prestaties. Hoe slagen ze erin dergelijke limieten te stellen aan veilige normen? Studies in 2007 en 2013 hebben aangetoond dat een overmaat aan fenylalanine het transport van belangrijke aminozuren naar de hersenen vertraagt, wat resulteert in lagere niveaus van de hormonen geluk, dopamine en serotonine.
  • Gewichtstoename. Aangezien aspartaam ​​wordt toegevoegd aan light frisdranken en andere caloriearme voedingsmiddelen, wordt aangenomen dat het helpt bij het afvallen. Maar studies hebben precies het tegenovergestelde aangetoond. De American Diabetes Association heeft resultaten gepresenteerd die een verband aantonen tussen degenen die light frisdrank drinken en een grotere tailleomvang tot 70% in vergelijking met degenen die ze niet drinken.
  • Diabetes. Onderzoekers in Israël hebben ontdekt dat kunstmatige zoetstoffen hoge bloedglucosespiegels (een vroeg teken van diabetes) kunnen veroorzaken door gezonde bacteriën in de darmen te remmen. In een muizenexperiment verminderden de effecten van aspartaam ​​niet alleen de insulinegevoeligheid, maar werd ook de hersenfunctie ernstig aangetast..
  • Risico op hartproblemen en vroegtijdig overlijden. Volgens het American College of Cardiology verhoogt het drinken van twee porties dieetdranken per dag het risico op vroegtijdig overlijden door hartaandoeningen aanzienlijk. Om precies te zijn, frisdrankliefhebbers hebben 30% meer kans op een hartaanval of andere cardiovasculaire problemen, en hebben 50% meer kans om te overlijden.

Asparton-verslaving is echt

Aspartaam ​​heeft een specifieke nasmaak, vergelijkbaar met een dorstgevoel, daarom is het onmogelijk om dronken te worden met aspartaamvloeistof, ik wil meer en meer. Het is zeer voordelig voor drankenproducenten. En voor consumenten is het de basis van verslaving. De resultaten van blootstelling aan aspartaam ​​bij prenatale dieren lieten zien dat ze op volwassen leeftijd zoetere voedingsmiddelen nodig hebben en vatbaar zijn voor hogere bloedglucosespiegels..

Op internet verzekeren een groot aantal sites, onder vermelding van studies dat aspartaam ​​veilig is. Wat is een geweldige suikervervanger voor degenen die gaan afvallen. En overtuigend bewijs wordt geleverd. Maar dit is een eenzijdige kijk op de situatie. Gebruik geen product dat neurologische aandoeningen (asparaginezuur) veroorzaakt die de ontwikkeling van de hersenen verstoren (fenylalanine) of die gif (methanol) bevatten.

In 1996 beoordeelde Dr. Ralph Walton 165 aspartaamonderzoeken en vond een fascinerend verband tussen de resultaten en hun financieringsbronnen. Je kunt er zeker van zijn dat het al duidelijk is wat er hierna zal worden besproken.

  • Van de 74 door de industrie gefinancierde onderzoeken ondersteunt 100% van de resultaten de veiligheid van aspartaam..
  • Van de 91 onafhankelijk gefinancierde onderzoeken identificeerde 92% ten minste één mogelijke gezondheidsgerelateerde bijwerking..

De toekomst van kunstmatige zoetstoffen

Door de toegenomen alertheid van de consument op aspartaam ​​daalde de verkoop van Pepsi via de voeding met 5%. Hoewel het bedrijf er nog steeds op staat dat het supplement onschadelijk is en slechts een concessie doet aan de voorkeuren van de consument, zal het supplement worden verwijderd uit alle dieetdranken..

Natuurlijk begrijpt iedereen dat aspartaam ​​simpelweg zal worden vervangen door een andere "nul" zoetstof sucralose, goedgekeurd door de FDA in 1998, en alleen de tijd zal uitwijzen welke bijwerkingen het de consumenten zal opleveren.

Merken kunnen ook kiezen voor de overgang naar smaakversterkers. In 2014 werd Sweetmyx goedgekeurd voor gebruik en Pepsi heeft er exclusieve rechten op. Wat interessant (of verontrustend) is - Sweetmyx is geen zoetstof. Dit is een addertje onder het gras voor smaakpapillen die een signaal naar de hersenen sturen dat wat in de mond is, veel zoeter is dan het in werkelijkheid is. Het is verontrustend dat Sweetmyx wordt beschouwd als een smaakstof en hoogstwaarschijnlijk zal het worden verborgen in de ingrediënten achter de term "kunstmatige smaakstoffen". Wie weet hoe dit nieuwe supplement de hersenen en het lichaam zal beïnvloeden. Wie wil een cavia worden?

Het beste advies in deze situatie is om de voorkeur te geven aan een dieet dat natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen bevat. Maak je eigen drankjes van water en vers fruit. En zoetheid blust een paar plakjes pure chocolade met antioxidanten. Als u precies weet wat er wordt gegeten, hoeft u zich geen zorgen te maken over twijfelachtige ingrediënten die de fysieke of mentale gezondheid kunnen beïnvloeden..

Aspartaam: voordelen, nadelen, samenstelling, recepten voor gerechten en drankjes

Alles wat u moet weten over de suikervervanger van aspartaam. Kenmerken van fabricage, samenstelling, caloriegehalte. De voordelen en nadelen van de zoetstof. Recepten voor eten en drinken.

Aspartaam ​​is een kunstmatig gesynthetiseerde zoetstof. Het werd voor het eerst verkregen in 1965 en wordt geproduceerd door verschillende handelsmerken, zowel in een onafhankelijke vorm als in een mengsel met andere zoetstoffen. In de samenstelling van de producten, waaronder de zoetstof, zit het als voedingssupplement E951. Aspartaam ​​is 160-200 keer zoeter dan suiker, het onthult een zeer ongebruikelijke zoetheid - het gevoel van een zoete smaak komt niet zo snel als bij suiker, maar het duurt langer. Interessant is dat de zoetstof alleen kan worden toegevoegd aan gerechten die niet zijn onderworpen aan warmtebehandeling, omdat wanneer het zijn structuur verliest.

Kenmerken van de fabricage van aspartaam

De zoetstof werd willekeurig geopend. Chemicus James M. Schlatter heeft gewerkt aan de productie van gastrine, een bestanddeel dat wordt gebruikt bij de behandeling van maagzweren. Aspartaam ​​was een van de tussenliggende schakels van de reactie - de wetenschapper likte per ongeluk zijn vinger en voelde een zoete smaak.

Jarenlang werd het product getest en al in 1981 begonnen de VS en Groot-Brittannië het actief uit te brengen als een nuttig alternatief voor suiker. Het gebruik van aspartaam ​​werd al snel een populaire praktijk, omdat het in tegenstelling tot een andere dan populaire suikervervanger saccharine niet officieel als kankerverwekkend werd beschouwd. Maar zelfs nu verliest aspartaam ​​geen momentum, omdat het de op één na populairste zoetstof is, die aan letterlijk alles wordt toegevoegd: frisdrank, kauwgom, snoep, yoghurt, ontbijtgranen, enz. Het zit ook in vitamines en tabletten..

Zoetstof van aspartaam ​​wordt tegenwoordig in veel regio's van de wereld geproduceerd - in de VS, Japan, China, Korea, Europa. Het proces zelf verbergt zich al heel lang, en nu is het nog steeds niet helemaal duidelijk hoe deze zoetstof wordt verkregen, maar in 1999 publiceerde de Britse krant The Independent materiaal over dit onderwerp, dat het gordijn van geheimhouding opende.

Hier is hoe het proces wordt gerealiseerd: micro-organismen (meestal E. coli) worden gekweekt in een speciale omgeving die het meest gunstig is voor hun reproductie. In een bepaald stadium worden bacteriën gevoed met bepaalde eiwitten, zodat door hun stofwisseling aan de uitgang een tussenproduct ontstaat, maar al zo dicht mogelijk bij aspartaam. Metabolismeproducten worden speciaal verwerkt om de uiteindelijke stof te verkrijgen..

Samenstelling en caloriegehalte van aspartaam

3D-model van aspartaam

Zoetstofformule - C14NachttienN2O5, naam - dipeptide methylester. In feite is de chemische samenstelling van aspartaam ​​een ​​combinatie van twee aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, en daarom bevat de zoetstof niet alleen een koolhydraatcomponent, zoals de meeste suikervervangers, maar ook eiwitten.

Calorische inhoud van aspartaam ​​- niet meer dan 4 kcal per 100 g.

De lage energetische waarde van de zoetstof verklaart natuurlijk de populariteit. Suiker bevat immers bijna 100 keer meer calorieën, terwijl het in aanzienlijke hoeveelheden moet worden toegevoegd om bijvoorbeeld een drankje zoet te maken. Maar aspartaam ​​is genoeg om letterlijk een paar granen te gieten.

Handige eigenschappen van aspartaam

Afgebeeld aspartaam ​​suikervervanger

Het enige voordeel van aspartaam ​​is het vermogen van de zoetstof om de calorie-inname te verminderen. Dit feit zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die willen afvallen, maar nog niet klaar zijn om snoep op te geven. Tegelijkertijd beschouwt de Wereldgezondheidsorganisatie de suikervervanger van aspartaam ​​officieel als een veilig product. De conclusie van de organisatie is gebaseerd op een groot aantal onderzoeken, waaronder herhaalde negatieve tests voor de potentiële carcinogeniteit van het product.

Er is echter een veilige dosis aspartaam-zoetstof. Maximaal 50 mg zoetstof per 1 kg gewicht is toegestaan ​​per dag, dat wil zeggen voor een vrouw met een gewicht van 60 kg is een veilige dosis 3000 mg of 3 g. Aangezien aspartaam ​​erg zoet is, is deze dosering meer dan voldoende om in een voldoende dagelijkse behoefte te voorzien. In Europa is het minimum echter vastgesteld op 40 mg / kg. Op de een of andere manier moet u echter begrijpen dat 3 g aspartaam ​​in bijna 30 liter Coca-Cola-dieet zit, en het is niet moeilijk om aan te nemen dat maar weinig mensen de veilige norm kunnen overschrijden.

Dus als de zoetstof als veilig wordt beschouwd, is het vermeldenswaard dat het niet alleen kan worden aanbevolen om af te vallen, maar ook voor patiënten met diabetes mellitus of mensen die vatbaar zijn voor deze ziekte. Op dat moment, wanneer suiker een zeer hoge glycemische index heeft - 70 eenheden, is deze indicator voor aspartaam ​​0 eenheden. Dit betekent dat suiker voor diabetici scherpe en ongewenste fluctuaties in het glucosegehalte in het bloed veroorzaakt, en de vervanger heeft hier helemaal geen invloed op.

Contra-indicaties en schade aan aspartaam

Hoewel officiële organisaties de zoetstof nog niet als gevaarlijk hebben erkend, zijn er veel alarmerende publicaties over de negatieve effecten van aspartaam ​​op het lichaam. Er zijn zoveel van dit soort artikelen dat het nogal moeilijk is om te concluderen welke daarvan rationeel graan bevatten en welke banaal en intimiderend zijn..

Allereerst is het echter de moeite waard om te zeggen dat de bijwerkingen van aspartaam ​​duidelijk zijn voor patiënten met fenylketonurie - dit is een ziekte waarbij het aminozuur fenylalanine niet goed door het lichaam kan worden opgenomen. Er moet echter worden opgemerkt dat het niet alleen in aspartaam ​​zit, maar ook in veel andere voedingsmiddelen die ons bekend zijn, zoals vlees, kwark, enz..

Bovendien moet de dosering van groot belang zijn. Het is natuurlijk beter om niet dicht bij de bovenrand te komen, vooral als het product dagelijks wordt geconsumeerd. Anders kunt u symptomen krijgen zoals een allergische reactie, hoofdpijn (tot migraine), slapeloosheid, depressie.

Belangrijk materiaal dat in 2008 in Rusland werd gepubliceerd in de Journal of Dietetic Nutrition, geeft aan dat een stof de hersenchemie daadwerkelijk kan veranderen, niet alleen een verslechtering van de stemming en eetlust, maar ook van gedragsverandering. Zo wordt de aanwezigheid van een zoetstof in de voeding van een kind, een zwangere en een zogende vrouw eenvoudigweg niet besproken. Er is geen ruimte meer voor discussie over de voordelen of gevaren van aspartaam, het moet gewoon worden uitgesloten.

Wat is aspartaam ​​gevaarlijk voor andere mensen? Over het algemeen zijn er geen officiële contra-indicaties, maar er zijn veel verwijzingen naar het feit dat de zoetstof het zenuwstelsel negatief beïnvloedt, en daarom, als u wordt gekenmerkt door bepaalde aandoeningen van dit systeem, met name verhoogde prikkelbaarheid of slapeloosheid, is het de moeite waard om analogen van aspartaam ​​te zoeken. Er zijn ook goede redenen om aan te nemen dat een zoetstof de hormonale balans en het metabolisme negatief kan beïnvloeden..

Uiteindelijk is het de moeite waard om te zeggen dat, ondanks het enorme aantal publicaties over de gevaren van aspartaam, tot dusver geen van hen een serieuze bewijsbasis heeft en niet officieel is bevestigd. Desalniettemin mogen mensen met gezondheidsproblemen en kwetsbare groepen geen risico's nemen.

Hoe aspartaam ​​te kiezen?

De zoetstof is verkrijgbaar in poeder- of tabletvorm bij verschillende bedrijven over de hele wereld. Opgemerkt moet worden dat er in de Verenigde Staten de meeste vraag naar is, het is praktisch niet te vinden in de schappen van Russische winkels, hoewel E951 vaak in producten voorkomt als additief.

De enige “pure” zoetstof op onze markt is NovaSweet zoetstof, deze is verkrijgbaar in tabletten en je kunt aspartaam ​​kopen tegen een zeer betaalbare prijs - ongeveer 100 roebel voor 100 tabletten.

Milford produceert een complexe zoetstof, het wordt ook verkocht in tabletten, de prijs van aspartaam ​​zal in dit geval zelfs nog winstgevender zijn - 200 roebel voor 300 tabletten. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat er ook veel andere synthetische componenten in de compositie zitten.

Instructies voor het gebruik van aspartaamtabletten zijn heel eenvoudig: op de verpakking staat altijd hoeveel suiker overeenkomt met 1 of meer zoetstoftabletten. Dus, in het geval van een complex product uit Milford, zijn 300 tabletten gelijk aan 1,3 kg suiker, wat betekent dat elke tablet overeenkomt met ongeveer 4,5 g suiker of ongeveer 1 theelepel.

Recept voor aspartaam ​​eten en drinken

Aspartaam-tabletten worden meestal aan dranken toegevoegd en ze mogen niet erg heet zijn, dat wil zeggen, als u zich tot suiker beperkt, maar deze zoetstof eet, bereid dan een koele zomerlimonade op basis daarvan. Het is ook heel geschikt voor zoete gerechten die zonder bakken worden bereid - hier vindt u zelfgemaakt ijs, verschillende yoghurtdesserts, mousses, enz..

Een probleem kan echter zijn dat de zoetstof in tabletten wordt verkocht, maar hier zijn de instructies voor het hanteren van aspartaam ​​eenvoudig: u hoeft alleen eerst de tablet te malen en vervolgens toe te voegen waar u wilt.

Enkele recepten met aspartaam:

  1. Chocolademousse met munt. Neem de eieren (3 stuks), scheid de dooiers van de eiwitten. De eerste mix met kwark (150 g), voeg melk (100 ml), cacao (20 g), aspartaam ​​naar smaak toe. Klop het wit met een snufje zout met een mixer. Injecteer het eiwitschuim voorzichtig in het wrongelmengsel, meng. Leg het toetje op de blikken, zet een half uur in de koelkast. Garneer met takjes munt.
  2. Dieet gecondenseerde melk. Meng maizena (1 eetlepel) met melkpoeder (3 eetlepels). Giet gewone melk (250 ml) erbij, meng goed en klop elke 30-50 ml zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het toekomstige dessert in de magnetron, laat 3-4 minuten staan ​​(vermogen 700-800 watt). Houd de massa constant in de gaten, aangezien deze kan "weglopen", in dit geval moet u de "gecondenseerde melk" mengen. Koop een dessert, evalueer de dichtheid, als het te dik is geworden, voeg dan wat meer melk toe. Voeg ten slotte de verkruimelde zoetstof-tabletten toe (het duurt 6-8 stuks), meng goed. Zet de gecondenseerde melk een nacht in de koelkast, eet wat je wilt.
  3. Kwarkijs. Combineer de cottage cheese (350 g) met vanille-extract (10 ml), voeg naar smaak gemalen saxam toe, meng goed. Hak de amandelen (20 stuks) fijn - hak ze niet te fijn. Voeg de noten toe aan de wrongelmassa, doe ze in de ijsmachines, zet ze 30-40 minuten in de vriezer.
  4. Kokos snoepjes. Meng cottage cheese (200 g), kokosvlokken (50 g), melkpoeder (1 el), honing (1 el), vanilline (snuifje) en geperste aspartaam-tabletten naar smaak. Blind snoep in de vorm van balletjes, leg op een bord en zet 20 minuten in de vriezer. Smelt pure chocolade (120 g) in een waterbad. Verwijder de snoepjes, dompel ze in een warme chocolademassa. Zet geglazuurde snoepjes een uur in de koelkast..
  5. Mango-ijs. Mango (1/2 stuks) in blokjes gesneden en een nacht in de vriezer gezet. Knijp de volgende dag het wortelsap (60 ml) uit, klop in een blender met mango, bananen (1 stuk), melk (150 ml). Probeer aardappelpuree, voeg naar smaak sahzam toe en klop. Schik aardappelpuree in ijsvormpjes, zet 3-5 uur in de vriezer.

Voor het bereiden van citruslimonade, de citroenen (2 stuks) goed spoelen, grof hakken, in een blender doen, water toevoegen, aspartaam ​​naar smaak toevoegen, kloppen. Zeef, garneer met schijfjes sinaasappel. Serveer met ijs.

Om een ​​drankje met bessen in de zomer te bereiden, worden bessen (150 g) - alle verse seizoensgebonden - in een blender gedaan, appelsap (30 ml), ijs (100 g) en verschillende tabletten van de zoetstof naar smaak toegevoegd. Klop. Giet in glazen en drink onmiddellijk.

Interessante feiten over aspartaam

De inscriptie op de flessen "Chilled Drink" -soda is niet zozeer de zorg van de consument voor de optimale temperatuur van de drank, maar voor de smaaksensaties. Zoals we hierboven al zeiden, wordt aspartaam ​​vernietigd door verhitting, en sommige veranderingen in de chemische structuur beginnen zelfs bij een temperatuur iets boven 30 ° C op te treden. Zo is koude frisdrank lekkerder en aangenamer dan warm, niet alleen omdat we ons willen opfrissen, maar ook omdat dat de zoetstof in het laatste geval gedeeltelijk kan worden vernietigd.

In Italië is de strengste norm voor het gebruik van zoetstoffen officieel geldig: het is 20 mg / kg lichaamsgewicht.

Het opschrift "Gecontra-indiceerd bij patiënten met fenylketonurie" moet voorkomen op frisdrankflessen waarin het levensmiddelenadditief E951 wordt gebruikt als sahzam.

Aspartaam ​​wordt wereldwijd in meer dan 6.000 voedingsmiddelen en dranken gebruikt..

In 2003 bedroeg de wereldproductie van zoetstof 13,2 duizend ton, wat overeenkomt met een inkomen van meer dan 500 miljoen euro.

Drankjes met aspartaam ​​voldoen niet goed aan de dorst, omdat ze een langdurig suikerachtig gevoel geven, en daarom wil je keer op keer frisdrank drinken.

Bekijk een video over de eigenschappen van aspartaam:

Aspartaam ​​is een synthetische suikervervanger die hevig is bediscussieerd over de voordelen en nadelen ervan. In een tijd waarin officiële organisaties vertrouwen hebben in zijn onschuld, citeren veel alternatieve publicaties studies die de gevaren van het product ondersteunen. Op de een of andere manier is het echter duidelijk dat synthetische zoetstoffen niet zo nuttig kunnen zijn als natuurlijke zoetstoffen, en daarom is het beter om deze laatste te gebruiken, hoewel ze meestal veel duurder zijn.

Aspartaam: schade en voordeel, indien aanwezig, effect op het lichaam

De schade van aspartaam ​​is het meest besproken onderwerp voor voedingsdeskundigen. Het is een kunstmatige zoetstof die wijd verspreid is in de voedingsindustrie. De wetenschappelijke naam van de stof is additief E951.

Wat is aspartaam

Aspartaam ​​is een voedingssupplement dat zoetheid toevoegt aan voedingsmiddelen. Het is een alternatief voor kristalsuiker. Het gebruik van gezoet voedsel is welkom tijdens een periode van afvallen. In tegenstelling tot gewone suiker wordt het supplement niet opgeslagen in extra kilo's. In zijn structuur lijkt aspartaam ​​op methylalcohol. Een onderscheidend kenmerk van de stof is de zoete smaak, waarmee je receptoren kunt bedriegen.

Voedingssupplement E951 is zelfs bij een lichte temperatuurstijging instabiel. Daarom is het gebruikelijk om het toe te voegen aan een reeds bereid gerecht. Volledige vernietiging van de structuur van de stof vindt plaats bij temperaturen boven 80 ° C. Daarbij wordt aspartaam ​​afgebroken tot methanol en formaldehyde. Beide stoffen zijn zeer giftig. Daarom schrijven dranken met een stofgehalte vaak 'gebruik koud'. Bij verhitting kunnen ze een echt gif voor mensen worden. 1 kg aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone kristalsuiker. Daarom wordt het in productie gebruikt in minimale doseringen..

Buiten de samenstelling van de producten heeft de stof een synthetische neutrale smaak. Wanneer het lange tijd de receptoren bereikt, wordt een onaangename nasmaak gevoeld. Aspartaam ​​heeft meestal een witte tint, maar is ook licht gelig..

De chemische samenstelling van aspartaam

De aspartaam ​​suikervervanger werd voor het eerst geproduceerd in 1965. De chemische formule van de stof is C14H18N2O5. Het bestaat uit:

Is aspartaam ​​schadelijk voor de menselijke gezondheid?

Er is veel discussie over de mogelijke gevaren van aspartaam. In totaal zijn de eigenschappen van de stof al meer dan 30 jaar nauwkeurig bestudeerd. Ongeveer 200 wetenschappers concludeerden dat er geen schadelijk effect is op het lichaam. Desondanks zijn er tegenstanders van het gebruik van aspartaam ​​in voeding. Tijdens de afbraak van een stof worden in het lichaam mierenzuur en methylalcohol gevormd. Ze worden beschouwd als de sterkste gifstoffen. Hun aantal is echter niet voldoende om de gezondheid te schaden. Bovendien kunnen deze gifstoffen ook in het lichaam terechtkomen als onderdeel van fruit..

Het is officieel bewezen dat een negatief effect op het lichaam alleen wordt uitgesloten bij matig gebruik van de stof. Komt het teveel, dan kunnen er een aantal problemen ontstaan. Aspartaam ​​is een opwindende neurotransmitter. Het kan stoornissen in de hersenen en verhoogde angst veroorzaken. Tegelijkertijd is er een geleidelijke uitputting van de energiereserves. Bij langdurig gebruik van producten met asparaginezuur kan de structuur van bloedvaten en haarvaten verstoord zijn. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van bepaalde ziekten..

Het effect van aspartaam ​​op een volwassene

Het lichaam van een volwassene wordt als minder vatbaar beschouwd voor de negatieve effecten van aspartaam. De enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is de aanwezigheid van fenylketonurie. De ziekte heeft een erfelijke oorsprong. Het gaat gepaard met een schending van de productie van aminozuren, waaronder fenylalanine. Bij deze ziekte wordt een bepaald dieet voorgeschreven, exclusief de zoetstof..

Om schade door het voedingssupplement te voorkomen, moet de dosering in acht worden genomen. Het wordt berekend op basis van gewicht. Een dosis van 2 g methanol per 1 kg lichaamsgewicht wordt als veilig beschouwd.

Kinderen met aspartaam

Voor kinderen zijn producten die aspartaam ​​bevatten ongewenst. Gifstoffen kunnen een onvoorspelbaar effect hebben op een groeiend lichaam. Soms wordt een stof toegevoegd aan de samenstelling van medicijnen. Daarom is het uiterst belangrijk om hun samenstelling te bestuderen voordat ze het kind geven. E

Als de baby een product met aspartaam ​​eet, kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • krampen in de maag;
  • gang veranderen;
  • misselijkheid;
  • verminderde gezichtsscherpte;
  • hoofdpijn.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Het is raadzaam om aspartaam ​​niet te gebruiken bij zwangere vrouwen. Formaldehyde gevormd als gevolg van de afbraak van een stof kan het lichaam van een kind binnendringen. Als het voor een volwassene geen gevaar oplevert, kan het een negatief effect hebben op de baby. Bij overmatig gebruik tijdens de zwangerschap van producten die aspartaam ​​bevatten, neemt het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus toe. Bovendien bestaat er een risico op vroeggeboorte en spontane miskraam.

Aspartaam ​​voor diabetes

Aspartaam ​​is een onderdeel van zoetwaren die bedoeld zijn voor dieetvoeding. Ze worden vaak gebruikt als alternatief voor conventionele snoepjes voor diabetes. De voordelen van deze stof zijn laag in calorieën. Dit helpt gewichtstoename te voorkomen. Aan de andere kant maakt aspartaam ​​het moeilijk om glucose te diagnosticeren, wat extreem gevaarlijk is voor diabetes. Bovendien verhoogt regelmatige inname van een stof de kans op het ontwikkelen van retinopathie..

Gevaarlijk of niet voedingssupplement E951 (aspartaam)

Volgens officiële gegevens is het gebruik van een zoetstof in voedsel niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Maar in de praktijk bestaat het risico op bijwerkingen. Ze worden veroorzaakt door overmatige inname van een stof in het lichaam. In dit geval is er een schending van het metabolisme van hormonen met de daaruit voortvloeiende problemen.

Mogelijke bijwerkingen van aspartaam ​​zijn onder meer:

  • onderdrukking van de voortplantingsfunctie;
  • schending van de lever en de nieren;
  • circulatoire pathologie;
  • visuele beperking;
  • slaap stoornis;
  • huiduitslag.

Houd er rekening mee dat zoetstof receptoren soms aanzienlijk beïnvloedt. Frisdrank met aspartaam ​​kan je dorst niet lessen. Integendeel, ze versterkt het. Zoetwaren met hun inhoud dragen niet bij aan de aanmaak van serotonine. Dit leidt ertoe dat een persoon de behoefte aan snoep niet kan goedmaken. Op deze basis verhoogt het de hoeveelheid geconsumeerd voedsel..

Voordat het op de internationale markt wordt gelanceerd, wordt elk product aan een reeks controles onderworpen. Om het niveau van aspartaam ​​te bepalen, worden chromatografische en spectrofotometrische onderzoeksmethoden gebruikt. Op basis van de resultaten van de analyse van de samenstelling van de stof, wordt een conformiteitscertificaat afgegeven dat het gebruik van het product in de voedings- en farmaceutische industrie mogelijk maakt.

Waar is aspartaam

Aspartaam ​​wordt veel gedistribueerd in de zoetwarenindustrie. Het vergroot de doelgroep, waardoor je snoep kunt eten, zelfs degenen die dat niet kunnen. Het is opgenomen in alle dieet- en caloriearme voedingsmiddelen. Soms wordt het toegevoegd aan medicijnen. De stof komt voor in de volgende producten:

  • koolzuurhoudende dranken en diverse cocktails;
  • ijsje;
  • banketbakkerij;
  • Tandpasta;
  • babyvoedsel;
  • medicijnen.

Calorie aspartaam

Aspartaam ​​geeft het gerecht een zoete smaak, maar maakt het niet calorierijk. 100 g van de stof bevat 365 kcal. Maar om een ​​zoete smaak te geven, heb je een minimale hoeveelheid additieven nodig. Daarom neemt het caloriegehalte licht toe.

Wat kan aspartaam ​​vervangen?

Om de mogelijkheid van bijwerkingen te elimineren, kunt u de zoetstof vervangen door meer natuurlijke alternatieven. Hieronder vallen suikervervangers gemaakt op basis van stevia en erythritol. De samenstelling van levensmiddelenadditieven bevat milieuvriendelijke componenten die de gezondheid niet schaden. Ze bevatten geen koolhydraten en dragen niet bij aan gewichtstoename. Bovendien zijn ze acceptabel voor kinderen, zwangere en zogende vrouwen..

Conclusie

Schade aan aspartaam ​​is alleen mogelijk bij overmatige inname van een stof in het lichaam. Bij matig gebruik heeft de zoetstof geen systemisch effect op de gezondheid. Daarom is het belangrijk om de aanbevolen doseringen in acht te nemen..

E951 Aspartaam

Aspartaam ​​(aspartaam, E951)

Aspartaam, ook bekend als Sladex, Nutrasvit, Aspamix, is een niet-saccharide synthetische zoetstof. Het wordt gebruikt als voedingssupplement en als suikervervanger. Niet te verwarren met aspartaam ​​(geneesmiddel) en aspartaat (asparaginezuur of zijn zout).

Algemene kenmerken van aspartaam

De aspartaamstof lijkt op witte kristallen, geurloos, bijna 200 keer zoeter dan natuurlijke suiker. Aspartaam ​​is een dipeptide-methylester die bestaat uit fenylalanine en een asparagine aminozuur. Bij verhitting verliest het zijn zoetheid, daarom is het alleen geschikt voor voedsel dat niet wordt onderworpen aan warmtebehandeling (calorizator). Met een minimaal caloriegehalte (0-4 kcal per 100 gram product) wordt bij het berekenen van calorieën meestal geen rekening gehouden met aspartaam. Om een ​​zoete smaak te creëren is een kleine hoeveelheid aspartaam ​​nodig, daarom wordt er geen rekening gehouden met de bijdrage aan de calorische waarde van voedsel. De zoetheid van het voedingssupplement wordt niet direct gevoeld, maar de nasmaak blijft veel langer dan na het gebruik van suiker.

Geschiedenis van aspartaam

Chemicus James Schlatter ontving in zijn werk aan gastrine (een medicijn voor de behandeling van maagzweren) een tussenproduct, nadat hij per ongeluk had geprobeerd dat, ontdekte hij de zoetheid ervan. In 1965 werd aspartaam ​​gesynthetiseerd, na 15 jaar werd het voor het eerst gebruikt in het VK en de VS, waar het werd gebruikt als zoetstof.

Schade van aspartaam

Artsen en wetenschappers zijn in toenemende mate geneigd om het gebruik van E951 tot een minimum aan te bevelen, omdat de negatieve gevolgen van langdurig gebruik van het supplement, zoals allergische reacties, hoofdpijn, depressie, migraine en slapeloosheid, zijn bewezen.

Ondanks het lage caloriegehalte mag u zich niet laten meeslepen door het gebruik van aspartaam, zelfs niet als u lijdt aan ziekten waarvoor suiker uit de voeding moet worden uitgesloten. De aanwezigheid van fenylalanine in E951 maakt het absoluut onmogelijk voor mensen die lijden aan een zeldzame ziekte fenylketonurie.

De verraderlijkheid van aspartaam ​​ligt in het feit dat speeksel de E951 niet volledig kan afwassen, er is een zoete nasmaak in de mond die je wilt overstemmen. Daarom drinkt een glas koolzuurhoudende zoete drank in de hitte, na een paar minuten reikt een persoon naar een tweede portie.

Toepassing van E951 in de voedingsindustrie

Aspartaam ​​is verkrijgbaar onder verschillende merknamen, zowel afzonderlijk als als onderdeel van zoetstofmengsels..

Aspartaam ​​wordt gebruikt bij de vervaardiging van de volgende producten:

  • frisdrank,
  • kauwgom,
  • yoghurt,
  • snoepgoed,
  • suikervervangers,
  • enkele vitamines en zuigtabletten om te hoesten.

Als u daarom een ​​van de vermelde producten koopt en het opschrift "suikervrij" ziet, moet u de samenstelling van dichterbij bekijken.

Aspartaam ​​wordt vaak in tabletvorm verkocht onder de namen Slastilin, Sweetley, Shugafri, deze optie wordt gebruikt als alternatief voor suiker. Voor zoetheid is 1 tablet aspartaam ​​gelijk aan 3 gram suiker. Het wordt gebruikt voor obesitas en andere ziekten die de suikerinname beperken of uitsluiten..

E951 gebruiken in Rusland

In 2008 publiceerde het Journal of Dietary Nutrition een analyse waarin wetenschappers de mogelijke effecten van aspartaam ​​(enkele componenten: methanol, fenylalanine en asparaginezuur) op de hersenen evalueerden. In de analyse beschrijven de auteurs in detail het vermogen van fenylalanine om de chemie van de hersenen te verstoren, wat verschillende gebieden, waaronder stemming, gedrag, slaap en eetlust, negatief kan beïnvloeden..

De auteurs wijzen er ook op dat fenylalanine het vermogen heeft om het aminozuurmetabolisme, de zenuwfunctie en de hormonale balans in het lichaam te verstoren..

In Rusland, de landen van de Europese Unie en de VS is het gebruik van E591 aspartaam ​​toegestaan, maar genormaliseerd - niet meer dan 40 mg per kg lichaamsgewicht, bij de VS is de norm iets meer - 50 mg voedingssupplement per kg lichaamsgewicht.

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren