E951 - Aspartaam

Aspartaam ​​of nutrasvit (een zeldzamere naam) - een stof die als additief voor levensmiddelen fungeert in de relevante documentatie onder de markeringsindex E 951.

Dit is een van de slimste vertegenwoordigers van de groep zoetstoffen, omdat de zoetheid 180-200 keer hoger is dan de zoetheid van fructose.

Maar aspartaam ​​is een kunstmatig additief, een stof die niet inherent is aan dieren in het wild en daarom een ​​gemiddeld gevaar voor de menselijke gezondheid heeft.

Herkomst: 3-kunstmatig;

Categorie van additieven: zoetstof en aroma- en smaakversterker;

Gevaar: gemiddeld niveau;

Synoniem namen: E 951, aspartaam, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-fenylalanine methylether, sulex, L-aspartyl-L-fenylalanine methyl, E-951, aspartaam.

algemene informatie

Aangezien aspartaam ​​een ​​genetisch gemanipuleerd product is, is de structuur totaal anders dan die van suiker. De chemische moleculaire formule van deze stof ziet er als volgt uit: C14HachttienN2O5.

Deze stof is voor het eerst verkregen aan het einde van de vorige eeuw. En vandaag, vanwege de enorme vraag naar dit supplement, bedroeg de wereldwijde productieschaal 10.000 ton per jaar..

Aspartaam ​​is de eerste en meest populaire suikervervanger..

De fysieke kenmerken en kenmerken van de stof zijn onder meer: ​​de vorm van een kristallijn poeder, een witte kleur, een uitgesproken zoete smaak, een gebrek aan geur, een hoge oplosbaarheid in alcohol en waterige media. Tegelijkertijd vertoont deze stof een hoge stabiliteit met betrekking tot vetten en esters..

Bij verhitting tot 247 0 C smelt aspartaam ​​en zakt de zoetheid in en verdwijnt. Deze eigenschap van de stof wordt geassocieerd met het feit van het gebruik ervan alleen in producten die geen warmtebehandeling vereisen.

De temperatuur van 30 ° C veroorzaakt de afbraak van aspartaam ​​en de vorming van deeltjes formaldehyde en zeer giftige methanol. Het is erg belangrijk om het niet bloot te stellen aan hitte (en dus producten die additief E 951 bevatten) om het gevaarniveau van een bepaalde stof tot een minimum te beperken.

De methode om aspartaam ​​te verkrijgen is de synthese van L-aminozuren, of beter gezegd, fenylalanine met asparaginezuur.

Effect op het lichaam

Het gemiddelde niveau van gevaar van dit toevoegingsmiddel voor het menselijk lichaam wordt bepaald door zijn eigenschappen, die bij verhitting optreden, en met name om een ​​formaldehyde-stof vrij te geven die zeer schadelijk en gevaarlijk is voor een levend organisme.

Bij regelmatig gebruik van aspartaam, hoofdpijn, misselijkheid, overgaan in braken, de ontwikkeling van kwaadaardige tumorziekten, kan obesitas optreden.

En drankjes met aspartaam ​​lessen niet alleen je dorst, maar versterken het juist enorm.

Contra-indicatie voor het nemen van aspartaam ​​en producten die dit supplement bevatten voor mensen met fenylketonurie.

Voordeel

Geen voedingswaarde gevonden in dit supplement E 951.

Gebruik makend van

Aspartaam ​​wordt gebruikt in de voedselproductie van producten zoals: koolzuurhoudende zoete dranken, kauwgom, warme chocolademelk, snoep, dragees, yoghurt, zoete zuivelproducten. In totaal worden er meer dan vijfduizend levensmiddelen geproduceerd met de inhoud van het toevoegingsmiddel E 951.

In farmaceutische producten is dit supplement een bestanddeel van hoestsnoepjes en siropen, zoetstoffen voor diabetici en obesitas.

Wetgeving

Om het gevaar van deze stof voor het menselijk lichaam te verminderen, werd een internationale dagelijkse norm voor het gebruik ervan in voedingsmiddelen vastgesteld, die 50 mg per kg van het totale gewicht van het eindproduct bedroeg. In Europa is deze norm iets verlaagd - 40 mg per kg product.

En onder deze regel is het supplement goedgekeurd voor gebruik in voedsel in alle landen van de wereld..

Suikervervanger van aspartaam: schade en voordeel, mythen en realiteit

Invoering

Veel producenten van dieetproducten gebruiken verschillende zoetstoffen - stoffen die een zoete smaak hebben en daardoor gewone suiker kunnen vervangen. Zoetstoffen zijn zowel van natuurlijke als kunstmatige oorsprong. Een van de vertegenwoordigers van deze laatste is aspartaam..

Eerste kennismaking en geschiedenis van de schepping

Aspartaam ​​is een dipeptide-methylester, d.w.z. een stof die uit twee aminozuren bestaat: L-asparaginezuur en L-fenylalanine. De chemische formule is C14HachttienN2O5.

Aspartaam ​​werd in 1965 voor het eerst gesynthetiseerd door James M. Schlatter. Hij werkte voor het Amerikaanse farmaceutische bedrijf G.D. Searle probeerde ook een hormoon genaamd "gastrine" te synthetiseren, of beter gezegd het actieve deel ervan, dat uit slechts vijf aminozuren bestaat. Dit hormoon is een natuurlijk product van maagafscheiding en wordt ook gebruikt bij een aantal diagnostische procedures voor gastro-intestinale aandoeningen. Een druppel van een tussenproduct voor synthese viel op zijn vinger, hij likte eraan, probeerde de pagina om te slaan - en werd getroffen door de zoete smaak. Verdere studies toonden aan dat deze stof ongeveer 200 keer zoeter is dan suiker, niet de bittere smaak kenmerkt van veel zoetstoffen, maar een lange zoete nasmaak heeft. In 1970 ontving Schlatter een patent voor zijn uitvinding en in 1974 keurde de FDA (US Food and Drug Administration) het gebruik van aspartaam ​​in de voedingsindustrie goed. Dit was grotendeels te danken aan het werk van de Noorse onderzoeker Torunn Atteraas Garin.

Waar van toepassing?

Aspartaam ​​is momenteel de op één na populairste (na fructose) industriële zoetstof en daarom is de reikwijdte erg breed. Het wordt alleen beperkt door zijn thermoleerbaarheid (het wordt vernietigd door langdurige verhitting). Aspartaam ​​wordt het meest gebruikt in de voedingsindustrie, maar het is ook te vinden in verschillende farmaceutische producten als vulstof. Het wordt ook in het huishouden gebruikt (koude soepen en dranken, salades, etc.). Het wordt vaak gebruikt door patiënten met diabetes en degenen die het caloriegehalte van hun dieet willen beperken, omdat de energiewaarde van aspartaam ​​is 4 kcal / g (wat samenvalt met het caloriegehalte van sucrose), maar vereist 200 keer minder.

Kwaad of goed?

Geschillen over de gevaren van aspartaam ​​voor het lichaam zijn al een halve eeuw aan de gang, vervagen dan en laaien weer op. De belangrijkste reden hiervoor is het feit dat tijdens het metabolisme van aspartaam ​​methanol in het lichaam vrijkomt - het bekendste neuro- en hepatotoxische gif.

De FDA heeft herhaaldelijk haar toestemming om aspartaam ​​te gebruiken (of opgelegde beperkingen) opgeschort en zo vaak vernieuwd. De definitieve toestemming werd verleend in 1996. In 1998 verscheen er echter een wijdverspreide e-mail hoax die aspartaam ​​schuldig verklaarde aan het veroorzaken van multiple sclerose, systemische lupus, blindheid, toevallen, hoofdpijn, depressie, angst, geheugenverlies, geboorteafwijkingen en andere problemen, waaronder vroegtijdig overlijden. Een in 1999 uitgevoerd onderzoek weerlegde de beweringen..

De volgende grote poging om het vertrouwen in aspartaam ​​te ondermijnen, is de publicatie in april 2008 van het werk van Zuid-Afrikaanse wetenschappers, waarin ze spraken over het vermogen van aspartaammetabolieten om de biochemie van de hersenen te veranderen en zenuwcellen te beschadigen. Een panel van deskundigen van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid merkte echter op dat bij dit werk ernstige wetenschappelijke fouten zijn gemaakt en dat de conclusies gedeeltelijk op internetbronnen zijn gebaseerd, wat onaanvaardbaar is voor de wetenschap.

Momenteel wordt de discussie afgesloten door het artikel "Wetenschappelijk advies over de herbeoordeling van aspartaam ​​(E 951) als voedingssupplement", gepubliceerd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) in 2015. Het merkt op dat:

  • alleen metabolieten worden in het bloed aangetroffen en niet aspartaam ​​zelf;
  • het acute toxische effect (evenals het genotoxische effect) is niet wetenschappelijk bewezen;
  • er is geen epidemiologisch bewijs voor een verband tussen de consumptie van aspartaam ​​en de incidentie van kanker;

Deze verklaring is duidelijk dicht bij de waarheid. Om dit te bewijzen gaan we in op het metabolisme van aspartaam. In het menselijke spijsverteringskanaal wordt het snel afgebroken in fenylalanine, asparaginezuur en methanol in een verhouding van 5: 4: 1. De biologische effecten van deze stoffen zijn bekend..

Welke aspartaam ​​wordt afgebroken en hoe vervalproducten ons lichaam beïnvloeden

Fenylalanine

Een essentieel aminozuur met de volgende eigenschappen:

  • stimuleert de activiteit van de hersenen, verlicht slapeloosheid en depressie;
  • vermindert de eetlust en voorkomt de afzetting van vet;
  • reguleert de functie van endocriene klieren en beïnvloedt de synthese van hersenmediatoren;
  • stimuleert spiergroei en de aanmaak van melatonine;
  • voert een aantal andere functies uit.

Een teveel aan fenylalanine kan leiden tot hoofdpijn, misselijkheid, brandend maagzuur, aandoeningen van het centrale zenuwstelsel en allergische reacties.

Asparaginezuur

Essentieel aminozuur dat betrokken is bij de synthese van ureum en myeline, bij de uitwisseling van energie, koolhydraten, nucleotiden en aminozuren. Het tekort komt tot uiting in hoofdpijn, slapeloosheid, prikkelbaarheid en agressie.

Methanol

Allereerst beïnvloedt het het gezichtsvermogen (vaak onomkeerbaar). Het heeft ook een lever- en nefrotoxisch effect, beïnvloedt de werking van het cardiovasculaire systeem.

Het is duidelijk dat aspartaam ​​metabolismeproducten een significant biologisch effect kunnen hebben. Uit eenvoudige berekeningen blijkt echter dat in het geval van aspartaam ​​alle angsten overbodig zijn.

Aminozuren zijn hetzelfde, ongeacht de herkomst. Daarom kunnen we alleen praten over het giftige effect van methanol. Ongeveer 1 mg van deze alcohol komt vrij uit 1 liter van een drankje dat 600 mg aspartaam ​​bevat. Tegelijkertijd mogen vruchtensappen tot 160 mg / l van deze stof bevatten. En het menselijk lichaam produceert 0,4-1,4 g (!) Per dag.

De veilige norm van aspartaam ​​wordt beschouwd als 40 mg / kg (in de VS-50). U kunt eenvoudig berekenen hoeveel en wat u moet gebruiken om deze indicator te overschrijden.

Daarom is alleen voor patiënten met fenylketonurie een strikt verbod op het gebruik van aspartaam ​​ingesteld..

Welke producten zijn er te vinden?

Deze stof kan deel uitmaken van:

  • Banketbakkerij
  • kauwgom;
  • snoepgoed;
  • yoghurts;
  • crèmes en kwark;
  • desserts met fruit;
  • vitaminecomplexen;
  • hoesttabletten;
  • ijsje;
  • frisdrank;
  • warme chocolademelk.
Aspartaam ​​in suikervrije kauwgom

Hoe te vinden in het product?

Fabrikanten moeten de samenstelling van het product op het etiket vermelden. Aspartaam ​​heeft een aantal synoniemen: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Volgens de classificatie van levensmiddelenadditieven in de landen van de Europese Unie heeft het de index E951.

Conclusie

De populaire synthetische aspartaam-zoetstof is te vinden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, niet noodzakelijk in voedsel. Het heeft een aantal uiterst nuttige eigenschappen, terwijl de schade aan de wetenschap niet is bewezen. Slechts een klein deel van de bevolking mag aspartaam ​​niet gebruiken - patiënten met fenylketonurie, een zeldzame genetische ziekte.

Aspartaam

Aspartaam ​​is een E951-voedingssupplement, een suikervervanger, een voedselzoetstof..

Als een chemisch element is aspartaam ​​een ​​dipeptide-methylester die aminozuren bevat: fenylalanine en asparaginezuur.

Qua smaak is het additief E951 vele malen beter dan suiker, de zoete smaak duurt langer, maar lijkt langzamer dan suiker.

Het additief E951 wordt vernietigd bij een temperatuur van 30 ° C, dus het gebruik van aspartaam ​​is alleen mogelijk bij de productie van die producten die geen warmtebehandeling behoeven.

Aspartaam ​​is geurloos en oplosbaar in water.

Het gebruik van aspartaam ​​in de voedingsindustrie

Het belangrijkste doel van aspartaam ​​E951 is de productie van zachte, zachte en koolzuurhoudende frisdranken, suikervervangers.

Dieetdranken worden geproduceerd met aspartaam ​​vanwege het lage caloriegehalte en producten voor diabetici. Je kunt E951 ontmoeten als onderdeel van snoepgoed, kauwgom en lolly's.

In Rusland kan aspartaam ​​als suikervervanger worden verkocht onder de volgende merken: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Schade aan aspartaam

De schade van aspartaam ​​is dat het, nadat het het menselijk lichaam is binnengekomen, wordt afgebroken, waardoor niet alleen aminozuren, maar ook methanol vrijkomen, en dit is een schadelijke giftige stof. Uiteraard is de dosering van aspartaam ​​van groot belang. In Rusland is de norm 50 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. In Europa is deze norm minder - 40 mg per kilogram menselijk gewicht per dag..

De bijzonderheid van het gebruik van aspartaam ​​E951, waardoor het een overdosis kan veroorzaken, is dat in dranken die dit additief bevatten, een onaangename nasmaak ervoor zorgt dat je het steeds opnieuw drinkt met zoet water. Opgemerkt wordt dat met aspartaam ​​gezoet water de dorst niet lessen, wat de consument ook dwingt een groot aantal dranken te drinken die E951 bevatten.

Het is bewezen dat het gebruik van caloriearme dranken en producten, die in plaats van suiker het vervangende aspartaam ​​bevatten, nog steeds kan leiden tot gewichtstoename.

Aspartaam ​​kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan fenylketonurie, een ziekte die gepaard gaat met een verstoord metabolisme van aminozuren, in het bijzonder fenylalanine, dat, zoals gezegd, deel uitmaakt van de chemische formule van aspartaam.

Bij misbruik kan aspartaam ​​bijwerkingen veroorzaken: hoofdpijn, incl. migraine, oorsuizen, depressie, slapeloosheid, allergieën, krampen, gewrichtspijn, gevoelloosheid van de benen, geheugenverlies, duizeligheid, krampen, oorzaakloze angst. In totaal zijn er ongeveer 90 symptomen die E951 kan veroorzaken, en de meeste zijn neurologisch.

Langdurig gebruik van dranken en producten met aspartaam ​​kan symptomen van multiple sclerose veroorzaken. Dergelijke bijwerkingen van aspartaam ​​zijn omkeerbaar, maar het belangrijkste is om de oorzaak van de ziekte op tijd vast te stellen en te stoppen met het gebruik van het voedingssupplement. Er zijn gevallen waarin, na het beperken van de hoeveelheid E951-supplement, patiënten met multiple sclerose terugkeerden met zien, horen, tinnitus verdwenen.

Er wordt ook aangenomen dat een overdosis aspartaam ​​de ontwikkeling van systemische lupus erythematosus kan veroorzaken..

Zwangere vrouwen mogen aspartaam ​​niet misbruiken, aangezien al is bewezen dat het supplement foetale misvormingen veroorzaakt.

Ondanks deze ernstige bijwerkingen is aspartaam, binnen het normale bereik, goedgekeurd voor gebruik als voedingssupplement in Rusland..

Degenen die de hierboven beschreven symptomen voelen en kunnen zeggen dat dit gebeurt tegen de achtergrond van suikerhoudende frisdranken en producten gezoet met aspartaam, wordt geadviseerd om de behandelende arts te informeren en dergelijke producten van hun menu uit te sluiten om de diagnose te controleren..

Hoe beïnvloedt voedingssupplement E951 het lichaam en wat is gevaarlijk? Het gebruik en de eigenschappen van aspartaam

Aspartaam ​​maakt deel uit van een grote groep zoetstofadditieven. E951 is een van de meest gebruikte, omdat de productie goedkoop is en 1 kg 200 kg suiker kan vervangen. Limonades, koude thee, veel desserts bevatten dit bijzondere voedingssupplement. Hoe veilig het is voor de menselijke gezondheid en waar het wordt gebruikt - in het artikel verder.

Wat het is?

Synoniemen:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • succrazide;
  • Suikervrij
  • K-b-a-aspartyl-b-fenylalanine methylether.
  1. In het Engels worden de volgende items gevonden:

    • aspartaam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. In het Duits: Aspartam.
  3. Frans: aspartaam.
  4. Japans: Ajinomoto.
  5. Onder de commerciële namen zijn er zoals:

    • Gopher.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Ginlight.
    • Milford aspartaam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Fluitjes.
    • Slastilin.
    • Zeker goud.

Beschrijving en eigenschappen

Eigenschappen van aspartaam:

KleurWit
GeurMissend
SmaakIntens lief
OplosbaarheidGoed - in water, alcoholen, onoplosbaar in vetoplosmiddelen
VerschijningKorrels, kristallen, poeder
StabiliteitZwak hygroscopisch, valt bij verhitting uiteen in formaldehyde en methanol, vatbaar voor hydrolyse

Tot welke klasse behoort het??

Aspartaam ​​wordt beschouwd als een veilig kunstmatig voedingssupplement..

Van en hoe aspartaam ​​te verkrijgen?

E951 wordt geproduceerd door de synthese van fenylalanine en asparaginezuur veresterd met methanol. Het eindproduct is een wit poeder..

De tweede optie is duurder en geeft minder eindproduct. Dit is een methode om B. flavum en C. glutamicum te fermenteren en te combineren met een voedingsmedium, koolhydraten, vitamines en aminozuren. Vervolgens wordt fenylalanine gecombineerd met methanol, wat resulteert in een methylester van L-fenylalanine.

Vervolgens wordt asparaginezuur gemodificeerd, verwarmd en gekoeld, wat leidt tot de vorming van kristallen. De kristallen reageren met azijnzuur om aspartaam ​​te creëren. Na aanvullende destillatie- en filtratiestappen wordt uiteindelijk gezuiverd aspartaam ​​verkregen..

Aspartaam ​​wordt geproduceerd in de Verenigde Staten, de Europese Unie, China en Korea. In de Russische Federatie komt E951 vaker voor van:

  • China: "Anhui Kemfood International Co., Ltd", "Echemi Co, Ltd".
  • Turkije: Honey Gida Co.
  • Spanje: Productos Aditivos.

In Rusland wordt deze zoetstof geproduceerd door de Yugreaktiv-fabriek in Rostov aan de Don.

Is zoetstof verboden in Rusland en andere landen?

Momenteel is aspartaam ​​goedgekeurd voor gebruik in alle landen van de Europese Unie, de VS, Canada, de Russische Federatie en vele andere landen. Ondanks opkomende onderzoeken naar mogelijke schade voor mensen, zijn fabrikanten niet bereid om goedkoop aspartaam ​​te ruilen voor duurdere zoetstoffen..

Er werden verschillende keren verboden, maar pas in 1980 stemde de Public Council of Investigation (VS) om te stoppen met het gebruik van aspartaam ​​totdat de veiligheid ervan overtuigend was bewezen. In het bijzonder zijn er waarschijnlijk zorgen over het uitlokken van hersenkanker. Dit proces werd echter niet opgestart en in 1996 maakte E951 al deel uit van de meeste voedingsmiddelen..

Hoe u kunt achterhalen wat het in het product is?

Op het etiket wordt deze zoetstof aangegeven als E951 of aspartaam..

Effect op het menselijk lichaam: aspartaam ​​is gevaarlijk of niet?

In Rusland wordt aspartaam ​​geclassificeerd als een neutraal voedingssupplement. In het menselijk lichaam valt E951 uiteen in onschadelijke aminozuren. Onder bepaalde omstandigheden vormt het toevoegsel echter een kankerverwekkende formaldehyde en methanol.

Is er enig voordeel?

De instructies voor de tabletvorm geven aan dat aspartaam ​​nuttig is voor mensen met overgewicht, omdat het het caloriegehalte van zoet eten en drinken verlaagt. Overmatige consumptie veroorzaakt echter een hormonale onbalans.

Mogelijke schade en voorzorgsmaatregelen

Aspartaam ​​mag niet worden gegeten door personen met fenylketonurie (PKU) vanwege het fenylalanine in het supplement. Deze stof verandert onder invloed van enzymen in tyrosine en bij patiënten met PKU is er geen dergelijk enzym, dat beladen is met hersenbeschadiging.

Genetisch gemodificeerde bronnen dienen onder meer als grondstof voor de zoetstof. Langdurig gebruik van het supplement:

  • Heeft een negatieve invloed op de prestaties.
  • Leidt tot hoofdpijn, allergische reacties, slapeloosheid, depressie.
  • In de ernstigste gevallen veroorzaakt het hersenkanker.

Wetenschappers zijn van mening dat het gebruik van E951 niet-ontvankelijk is voor diabetici, aangezien retinopathie onder invloed ervan ontstaat en vordert, de bloedsuikerspiegel ongecontroleerd verandert. De experimentele overdracht van diabetici naar aspartaam ​​heeft tot een ernstig coma geleid. Sommige onderzoekers beweren dat de zoetstof na verloop van tijd leidt tot de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer..

Toegestane dagelijkse inname (EAF)

Verschillende landen hebben verschillende limieten voor het gebruik van aspartaam. In Rusland is spaanplaat 50 mg / kg lichaamsgewicht. In de VS - 50, in Europa - 35.

Toepassing

Aspartaam ​​wordt voornamelijk gebruikt door voedselproducenten. Het wordt geproduceerd als een onafhankelijk medicijn als suikervervanger. Bovendien wordt E951 gebruikt in cosmetica..

In de voedselproductie

Normen voor het gebruik van aspartaam:

ProductDe maximale hoeveelheid additief in mg per kg eindproduct
  • Frisdranken op basis van sappen, zuivelproducten, smaakstoffen.
  • Alcoholische dranken met een alcoholpercentage van niet meer dan 15%.
  • Vloeibare voedingssupplementen.
600
  • Toetje.
  • Ingeblikte vruchten.
  • Jam, jam, jam.
1000
Ontbijtgranen.500
Laagcalorisch of suikervrij snoepgoed.1000-2000
  • Kauwgom.
  • Vitaminen in de vorm van siropen of kauwtabletten.
5500
  • Ijsje.
  • Dieetproducten voor gewichtsverlies.
800
Sauzen en mosterd.350
Conserven van vis en zeevruchten.300
Bakken.1700
Verfrissend snoep.6000
Bier.25
Vaste voedingssupplementen.2000

Voor de productie van cosmetica

Het wordt gebruikt als zoetstof bij:

Vervangingsopties

Twee groepen stoffen worden gebruikt als zoetstoffen en suikervervangers - natuurlijk en kunstmatig. Synthetisch omvat:

Ze zijn allemaal caloriearm, niet gesynthetiseerd door het menselijk lichaam en natuurlijk uitgescheiden.

Natuurlijke suikervervangers:

Bij de behandeling van bloedarmoede verhogen ze de productie van rode bloedcellen. Overmatig gebruik van zoetstoffen veroorzaakt obesitas en gastro-intestinale problemen.

Aspartaam ​​is het voedingssupplement dat het meest wordt gebruikt als zoetstof. Wetenschappers hebben grote twijfels geuit over de veiligheid ervan, maar fabrikanten zijn niet bereid om E951 te vervangen door een andere stof, omdat dit de goedkoopste is.

Mensen die lijden aan diabetes, een verhoogd lichaamsgewicht, allergieën, mogen geen voedingsmiddelen eten die aspartaam ​​bevatten. Overmatig verlangen naar suikerhoudende dranken, kauwgom, desserts met deze zoetstof leiden tot migraine, slapeloosheid en depressie..

Handige video

Het feit dat aspartaam ​​gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid, is te zien in de video:

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

Aspartaam ​​- chemische eigenschappen en schade van synthetische zoetstof, afgiftevorm en bijwerkingen

Moderne mensen proberen aspartaam ​​te gebruiken in plaats van suiker om het gewicht te verminderen, de eetlust te onderdrukken of bij diabetes, maar is het product veilig? Zoetstof wordt in veel voedingsmiddelen en dranken aangetroffen, bij inname breekt de stof af in componenten, waarvan sommige zeer giftig zijn, dus artsen twijfelen aan de veiligheid van het gebruik ervan.

Wat is aspartaam

Het voedingssupplement E951 of aspartaam ​​(L-aspartyl, L-fenylalanine) staat ook bekend als Nutrasvit, Sladex, Aspamix is ​​de meest populaire synthetische zoetstof en suikervervanger. Als chemisch element is L-fenylalanine een dipeptide-methylester, die aminozuren bevat: fenylalanine en asparaginezuur. Qua smaak is de zoetstof veel beter dan suiker, terwijl de zoete smaak van het additief langer aanhoudt, maar zich langzamer manifesteert. L-Aspartyl is geurloos en oplosbaar in water. Chemische formule - C14H18N2O5.

L-fenylalanine breekt af bij temperaturen boven 30 ° C, dus het gebruik van het medicijn is mogelijk bij de productie van die producten die niet worden onderworpen aan warmtebehandeling. Het belangrijkste doel van E951 is de productie van suikervervanger, zoete frisdrank. Je kunt de zoetstof ontmoeten als onderdeel van veel voedingsmiddelen: snoepgoed, kauwgom en lolly's. Na toediening komt de stof snel in de bloedbaan. Verval komt op dezelfde manier voor als aminozuren. Uitscheiding via de nieren.

Vrijgaveformulier

Aspartaam ​​suikervervanger is verkrijgbaar in de vorm van witte kristallen, geurloos. L-Aspartyl wordt zowel op industriële schaal geproduceerd als in de vorm van een onafhankelijke zoetstof voor gebruik in de voedingsindustrie. De zoetstof is te vinden op de schappen van de apotheek in de vorm van witte tabletten van elk 18 mg.

Chemische eigenschappen

E951 is tweehonderd keer zoeter dan suiker. De stof heeft geen specifieke nasmaak en is goed oplosbaar in water en alcohol. Het smeltpunt is 247 graden. Bij verhitting verdwijnt de zoete smaak en wordt de substantie zelf vernietigd. Het molecuulgewicht van de zoetstof is 294,3 g / mol, de dichtheid van het product is ongeveer 1,35 g per cm³. Met dezelfde mate van verzoeting komt één gram product overeen met slechts 0,5% van het caloriegehalte van suiker. De belangrijkste eigenschappen van L-aspartyl:

  • verhoogt het caloriegehalte van afgewerkte producten niet;
  • de zoetheid wordt niet onmiddellijk gevoeld, maar wordt lange tijd gevoeld;
  • het is zeer goed oplosbaar in warm water, matig koud, volledig onoplosbaar in vette oplosmiddelen;
  • werkt soms als smaakversterker;
  • verliest zoete smaak wanneer gekookt.

Effect op het lichaam E951

Zoetstof aspartaam ​​wordt beschouwd als een niet-giftige, veilige stof die artsen aanbevelen voor diabetici als voedingsalternatief voor suiker. Veel fabrikanten beweren dat het voedingssupplement niet veel schade toebrengt aan het lichaam, wetenschappers hebben een ander standpunt en stellen dat E951 een negatieve invloed heeft op de gezondheid van mensen die het regelmatig in voedsel consumeren.

Bij de afbraak van aspartaam ​​treedt de vorming van methanol (methylalcohol), formaldehyde, fenylalanine op in het lichaam. Dit zijn allemaal gevaarlijke kankerverwekkende stoffen die het lichaam als gif aantasten. Bij gebruik van een groot aantal caloriearme voedingsmiddelen met een voedingssupplement kan intoxicatie optreden. Bovendien kan fenylalanine, dat deel uitmaakt van L-aspartyl, de hersenen gewelddadig aanvallen. Onder invloed van aminozuren sterven zenuwcellen geleidelijk af, de patiënt kan het bewustzijn verliezen. De toegestane dagelijkse inname van E951 is 40 mg per kg lichaamsgewicht..

Schade van aspartaam

De zoetstof L-fenylalanine hoopt zich, net als andere synthetische toevoegingen, op in het lichaam. Dit feit levert geen gevaar op voor een gezond persoon, maar voor bepaalde groepen patiënten (patiënten met diabetes mellitus en die lijden aan een onjuist metabolisme), leidt deze accumulatie tot het risico van een overdosis van het medicijn. De belangrijkste schade van de stof aan het lichaam is dat de suikervervanger wordt afgebroken in gevaarlijke stoffen: methanol en formaldehyde.

Bovendien leidt het eten van voedsel met een zoetstof tot gewichtstoename. Inderdaad, wanneer aspartaam ​​het lichaam binnenkomt, stoppen de hersenen met het produceren van serotonine, voelt een persoon geen verzadiging en begint daarom meer te eten. Het gebruik van L-aspartyl is schadelijk voor patiënten met fenylketonurie - deze aandoening wordt geassocieerd met een verstoord aminozuurmetabolisme. Langdurig gebruik van een zoetstof kan methanolvergiftiging veroorzaken, wat multiple sclerose veroorzaakt. Geneeskunde heeft meer dan 90 negatieve neurologische symptomen die E 951 veroorzaakt..

Metabolisme van aspartaam

L-fenylalanine breekt in het lichaam af tot methanol en twee aminozuren, die een integraal onderdeel zijn van eiwitten. Kleine hoeveelheden methylalcohol zijn niet schadelijk voor het lichaam, in grote doses is het giftig, maar het krijgen met voedsel is veel hoger dan het aantal carcinogene stoffen dat wordt gevormd uit L-aspartyl. Bij aspartaammetabolisme wordt slechts 10% van de stof omgezet in methanol. Bij gebruik van één liter drank met een zoetstof komt slechts 50 mg methylalcohol in het lichaam, terwijl verpakt sap tot 160 mg carcinogeen per 1000 ml bevat.

Een enkele dosis L-fenylalanine in een dosering tot 34 mg per kilogram lichaamsgewicht of 70 mg / kg (8 doses) leidt niet tot het verschijnen van methanol in gevaarlijke concentraties. Na inname van producten, waaronder L-fenylalanine, wordt de stof snel opgenomen in de dunne darm. In de regel wordt het medicijn gemetaboliseerd door transaminatie (transfer) reacties door de leverweefsels. Vervalproducten worden uitgescheiden via de nieren en de urinewegen.

Gebruiksaanwijzingen

Met behulp van de tool kunt u het suikerniveau regelen. De zoetstof wordt vaak voorgeschreven aan patiënten met endocrinologische pathologieën (diabetes mellitus, obesitas) en ziekten die uitsluiting of beperking van het gebruik van snoep vereisen. Bovendien heeft de stof een zoetende werking, zodat L-aspartyl kan worden gebruikt in plaats van gewone suiker om het caloriegehalte van eten en drinken te verminderen.

Dosering en administratie

Voordat u het medicijn gaat gebruiken, moet u zeker een specialist raadplegen over mogelijke negatieve gevolgen voor het lichaam. Een zoettablet is gelijk aan een theelepel suiker. L-Aspartyl moet oraal worden ingenomen na een maaltijd, oplossen in een glas water of een drankje (18-36 mg per 250 ml). De maximale dosis van het medicijn is 40 mg / kg per dag. Als u het medicijn overslaat, mag u de hoeveelheid alleen verhogen als de dagelijkse dosering niet wordt overschreden.

speciale instructies

Bij een lange hittebehandeling ontbindt de stof en verliest deze zijn zoete smaak. Het medicijn wordt niet aanbevolen voor fysiek gezonde personen. Aspartaam ​​maakt deel uit van het voedsel dat veel door de bevolking wordt gebruikt. Zelfs vitamines voor kinderen kunnen niet zonder deze component, terwijl er geen eenduidige mening is over de voordelen van de stof. De fabrikant moet de aanwezigheid van het toevoegingsmiddel in kant-en-klare zoete dranken en verpakte producten op het etiket aangeven, patiënten met fenylketonurie moeten hier bijzondere aandacht aan besteden.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Volgens studies van Amerikaanse wetenschappers is het gebruik van aspartaam ​​tijdens de borstvoeding en tijdens de zwangerschap in de aanbevolen doseringen niet schadelijk. Hoewel gynaecologen het niet aanbevelen om aspartaam ​​als zoetstof te gebruiken vanwege het gebrek aan energie en voedingswaarde, hebben vooral zwangere vrouwen calorieën en voedingsstoffen nodig.

Je kunt in je eentje geen zoetstof eten, want elke verandering in de chemische samenstelling van het lichaam van een vrouw beïnvloedt de ontwikkeling van de foetus. De gevolgen van dit effect zijn nog niet onderzocht, dus het is beter om een ​​voedingssupplement te weigeren, dit zal niet leiden tot beperkingen van de levensstijl van de vrouw, maar tegelijkertijd een gevoel van kalmte creëren met betrekking tot de gezondheid van de toekomstige baby.

E951 voor gewichtsverlies

Een voedingssupplement maakt deel uit van dieetdranken en voedingsmiddelen. Veel mensen zijn van mening dat een kunstmatige zoetstof de beste manier is om af te vallen, omdat het geen calorieën bevat. Hoewel dit helemaal niet het geval is, blijft er na het nuttigen van drankjes met het E951-supplement een zoete nasmaak achter in de mond, die niet wordt verwijderd door speeksel. Deze aandoening stimuleert de eetlust, wat leidt tot het verschijnen van extra kilo's. Daarnaast bevat één liter van een met een stof gezoete drank 56 mg methanol, wat ook schadelijk is voor de gezondheid..

Suikervervanger veroorzaakt vaak een hongergevoel, dat enkele uren na het aanbrengen aanhoudt, wat ook niet bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, maar alleen aan een extra gewichtstoename. Zoetstoffen worden gevonden in diëten, bijvoorbeeld in Ducane, waar de auteur erop staat dat er een additief nodig is om de hersenen te misleiden. Hoewel water gezoet met aspartaam ​​de eetlust vergroot. Het juiste dieet voor gewichtsverlies kan alleen worden voorgeschreven door een specialist en ongecontroleerde inname van E951 heeft een negatief effect op de gezondheid van de patiënt.

Interactie tussen geneesmiddelen

Voedingssupplement E 951 heeft geen interactie met medicijnen.

Bijwerkingen

Aspartaam ​​is een veilig medicijn dat, indien juist gekozen, zelden tot ongewenste bijwerkingen leidt. Als een persoon oncontroleerbaar de toegestane snelheid van het medicijn neemt of overschrijdt, kan het volgende gebeuren:

  • huiduitslag (urticaria);
  • hoofdpijn (migraine);
  • verhoogde eetlust;
  • dorst;
  • prikkelbaarheid;
  • gewichtstoename;
  • sclerose;
  • slapeloosheid;
  • krampen
  • geheugenverlies;
  • gevoelloosheid van de benen;
  • oorzaakloze bezorgdheid.

Aspartaam: schade en voordeel, indien aanwezig, effect op het lichaam

De schade van aspartaam ​​is het meest besproken onderwerp voor voedingsdeskundigen. Het is een kunstmatige zoetstof die wijd verspreid is in de voedingsindustrie. De wetenschappelijke naam van de stof is additief E951.

Wat is aspartaam

Aspartaam ​​is een voedingssupplement dat zoetheid toevoegt aan voedingsmiddelen. Het is een alternatief voor kristalsuiker. Het gebruik van gezoet voedsel is welkom tijdens een periode van afvallen. In tegenstelling tot gewone suiker wordt het supplement niet opgeslagen in extra kilo's. In zijn structuur lijkt aspartaam ​​op methylalcohol. Een onderscheidend kenmerk van de stof is de zoete smaak, waarmee je receptoren kunt bedriegen.

Voedingssupplement E951 is zelfs bij een lichte temperatuurstijging instabiel. Daarom is het gebruikelijk om het toe te voegen aan een reeds bereid gerecht. Volledige vernietiging van de structuur van de stof vindt plaats bij temperaturen boven 80 ° C. Daarbij wordt aspartaam ​​afgebroken tot methanol en formaldehyde. Beide stoffen zijn zeer giftig. Daarom schrijven dranken met een stofgehalte vaak 'gebruik koud'. Bij verhitting kunnen ze een echt gif voor mensen worden. 1 kg aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone kristalsuiker. Daarom wordt het in productie gebruikt in minimale doseringen..

Buiten de samenstelling van de producten heeft de stof een synthetische neutrale smaak. Wanneer het lange tijd de receptoren bereikt, wordt een onaangename nasmaak gevoeld. Aspartaam ​​heeft meestal een witte tint, maar is ook licht gelig..

De chemische samenstelling van aspartaam

De aspartaam ​​suikervervanger werd voor het eerst geproduceerd in 1965. De chemische formule van de stof is C14H18N2O5. Het bestaat uit:

Is aspartaam ​​schadelijk voor de menselijke gezondheid?

Er is veel discussie over de mogelijke gevaren van aspartaam. In totaal zijn de eigenschappen van de stof al meer dan 30 jaar nauwkeurig bestudeerd. Ongeveer 200 wetenschappers concludeerden dat er geen schadelijk effect is op het lichaam. Desondanks zijn er tegenstanders van het gebruik van aspartaam ​​in voeding. Tijdens de afbraak van een stof worden in het lichaam mierenzuur en methylalcohol gevormd. Ze worden beschouwd als de sterkste gifstoffen. Hun aantal is echter niet voldoende om de gezondheid te schaden. Bovendien kunnen deze gifstoffen ook in het lichaam terechtkomen als onderdeel van fruit..

Het is officieel bewezen dat een negatief effect op het lichaam alleen wordt uitgesloten bij matig gebruik van de stof. Komt het teveel, dan kunnen er een aantal problemen ontstaan. Aspartaam ​​is een opwindende neurotransmitter. Het kan stoornissen in de hersenen en verhoogde angst veroorzaken. Tegelijkertijd is er een geleidelijke uitputting van de energiereserves. Bij langdurig gebruik van producten met asparaginezuur kan de structuur van bloedvaten en haarvaten verstoord zijn. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van bepaalde ziekten..

Het effect van aspartaam ​​op een volwassene

Het lichaam van een volwassene wordt als minder vatbaar beschouwd voor de negatieve effecten van aspartaam. De enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is de aanwezigheid van fenylketonurie. De ziekte heeft een erfelijke oorsprong. Het gaat gepaard met een schending van de productie van aminozuren, waaronder fenylalanine. Bij deze ziekte wordt een bepaald dieet voorgeschreven, exclusief de zoetstof..

Om schade door het voedingssupplement te voorkomen, moet de dosering in acht worden genomen. Het wordt berekend op basis van gewicht. Een dosis van 2 g methanol per 1 kg lichaamsgewicht wordt als veilig beschouwd.

Kinderen met aspartaam

Voor kinderen zijn producten die aspartaam ​​bevatten ongewenst. Gifstoffen kunnen een onvoorspelbaar effect hebben op een groeiend lichaam. Soms wordt een stof toegevoegd aan de samenstelling van medicijnen. Daarom is het uiterst belangrijk om hun samenstelling te bestuderen voordat ze het kind geven. E

Als de baby een product met aspartaam ​​eet, kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • krampen in de maag;
  • gang veranderen;
  • misselijkheid;
  • verminderde gezichtsscherpte;
  • hoofdpijn.

Aspartaam ​​tijdens de zwangerschap

Het is raadzaam om aspartaam ​​niet te gebruiken bij zwangere vrouwen. Formaldehyde gevormd als gevolg van de afbraak van een stof kan het lichaam van een kind binnendringen. Als het voor een volwassene geen gevaar oplevert, kan het een negatief effect hebben op de baby. Bij overmatig gebruik tijdens de zwangerschap van producten die aspartaam ​​bevatten, neemt het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus toe. Bovendien bestaat er een risico op vroeggeboorte en spontane miskraam.

Aspartaam ​​voor diabetes

Aspartaam ​​is een onderdeel van zoetwaren die bedoeld zijn voor dieetvoeding. Ze worden vaak gebruikt als alternatief voor conventionele snoepjes voor diabetes. De voordelen van deze stof zijn laag in calorieën. Dit helpt gewichtstoename te voorkomen. Aan de andere kant maakt aspartaam ​​het moeilijk om glucose te diagnosticeren, wat extreem gevaarlijk is voor diabetes. Bovendien verhoogt regelmatige inname van een stof de kans op het ontwikkelen van retinopathie..

Gevaarlijk of niet voedingssupplement E951 (aspartaam)

Volgens officiële gegevens is het gebruik van een zoetstof in voedsel niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Maar in de praktijk bestaat het risico op bijwerkingen. Ze worden veroorzaakt door overmatige inname van een stof in het lichaam. In dit geval is er een schending van het metabolisme van hormonen met de daaruit voortvloeiende problemen.

Mogelijke bijwerkingen van aspartaam ​​zijn onder meer:

  • onderdrukking van de voortplantingsfunctie;
  • schending van de lever en de nieren;
  • circulatoire pathologie;
  • visuele beperking;
  • slaap stoornis;
  • huiduitslag.

Houd er rekening mee dat zoetstof receptoren soms aanzienlijk beïnvloedt. Frisdrank met aspartaam ​​kan je dorst niet lessen. Integendeel, ze versterkt het. Zoetwaren met hun inhoud dragen niet bij aan de aanmaak van serotonine. Dit leidt ertoe dat een persoon de behoefte aan snoep niet kan goedmaken. Op deze basis verhoogt het de hoeveelheid geconsumeerd voedsel..

Voordat het op de internationale markt wordt gelanceerd, wordt elk product aan een reeks controles onderworpen. Om het niveau van aspartaam ​​te bepalen, worden chromatografische en spectrofotometrische onderzoeksmethoden gebruikt. Op basis van de resultaten van de analyse van de samenstelling van de stof, wordt een conformiteitscertificaat afgegeven dat het gebruik van het product in de voedings- en farmaceutische industrie mogelijk maakt.

Waar is aspartaam

Aspartaam ​​wordt veel gedistribueerd in de zoetwarenindustrie. Het vergroot de doelgroep, waardoor je snoep kunt eten, zelfs degenen die dat niet kunnen. Het is opgenomen in alle dieet- en caloriearme voedingsmiddelen. Soms wordt het toegevoegd aan medicijnen. De stof komt voor in de volgende producten:

  • koolzuurhoudende dranken en diverse cocktails;
  • ijsje;
  • banketbakkerij;
  • Tandpasta;
  • babyvoedsel;
  • medicijnen.

Calorie aspartaam

Aspartaam ​​geeft het gerecht een zoete smaak, maar maakt het niet calorierijk. 100 g van de stof bevat 365 kcal. Maar om een ​​zoete smaak te geven, heb je een minimale hoeveelheid additieven nodig. Daarom neemt het caloriegehalte licht toe.

Wat kan aspartaam ​​vervangen?

Om de mogelijkheid van bijwerkingen te elimineren, kunt u de zoetstof vervangen door meer natuurlijke alternatieven. Hieronder vallen suikervervangers gemaakt op basis van stevia en erythritol. De samenstelling van levensmiddelenadditieven bevat milieuvriendelijke componenten die de gezondheid niet schaden. Ze bevatten geen koolhydraten en dragen niet bij aan gewichtstoename. Bovendien zijn ze acceptabel voor kinderen, zwangere en zogende vrouwen..

Conclusie

Schade aan aspartaam ​​is alleen mogelijk bij overmatige inname van een stof in het lichaam. Bij matig gebruik heeft de zoetstof geen systemisch effect op de gezondheid. Daarom is het belangrijk om de aanbevolen doseringen in acht te nemen..

Aspartaam ​​(voedingssupplement E951, asparaginezuur) suikervervanger

Aspartaam ​​is een kunstmatige suikervervanger. In de vorm van een levensmiddelenadditief E951 wordt het gebruikt als zoetstof voor eten en drinken. Meningen over de onschadelijkheid van aspartaam ​​zijn controversieel. Sommige doctrine en voedingsdeskundigen praten over de veiligheid van aspartaam, en zelfs over enkele voordelen van het gebruik ervan..

Anderen zijn er daarentegen van overtuigd dat aspartaam ​​een ​​toxine en carcinogeen is, dat wil zeggen een giftige stof die een kankergezwel kan veroorzaken. Zoals vaak gebeurt in dergelijke gevallen, zit de waarheid ergens tussen deze extremen.

Geschiedenis van de schepping

Het is veilig om te zeggen dat aspartaam ​​uit een vinger werd gezogen. En niet in figuurlijke zin, maar in letterlijke zin. In 1965 probeerde de Amerikaanse chemicus James Schlatter een manier te vinden om gastrine te krijgen. Dit hormoon wordt uitgescheiden door het maagslijmvlies en de synthetische tegenhangers kunnen nuttig zijn bij de behandeling van maagzweren..

Op een bepaald moment in zijn wetenschappelijke zoektocht ontving Schlatter een onbekende tussenpersoon. Daarbij raakte deze stof de vinger van de apotheek. Schlatter likte mechanisch aan zijn vinger en voelde een rijke, zoete smaak.

Later bleek dat deze stof 160-200 keer zoeter was dan suiker. Daarom werd het op grote schaal gebruikt in de vorm van synthetische zoetstof, eerst in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië en vervolgens in andere landen van de wereld. Toegegeven, dit gebeurde niet onmiddellijk, maar pas in 1981. En daarvoor werden talrijke wetenschappelijke studies en experimenten uitgevoerd om vast te stellen of aspartaam ​​geschikt is voor gebruik.

En het lijkt erop dat de veiligheid van deze stof is bewezen. Maar al in 1985 verschenen publicaties die spraken over de kankerverwekkende eigenschappen van aspartaam.

De Amerikaanse FDA, de Food and Drug Administration en EFSA, de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, beweren echter dat aspartaam ​​kan worden gebruikt zonder de gezondheid te schaden. Sanitaire en epidemiologische regels en normen (SanPiN) staan ​​ook toe dat de zoetstof wordt geconsumeerd.

Het lijkt erop dat de mening van dergelijke gezaghebbende structuren niet in twijfel mag worden getrokken. Er is echter één welsprekend feit: het jaarlijkse inkomen uit de verkoop van aspartaam ​​bedraagt ​​meer dan 1 miljard dollar. Daarom werden aanhangers van aspartaam ​​ervan beschuldigd financieel geïnteresseerd te zijn om het te populariseren en de waarheid opzettelijk te verbergen.

Eigendommen

Deze zoetstof is een wit kristallijn poeder. Het is zeer oplosbaar in water, geurloos, maar erg zoet van smaak. Dit poeder is iets zwaarder dan water, de dichtheid is 1,347 g / cm3. Het smeltpunt van de kristallen is 246-2470C. Maar al bij verhitting boven 30 0 C wordt aspartaam ​​vernietigd en verandert het van eigenschappen.

Chemische formule van de stof: C14HachttienN2O5.Namenclatuurnamen: L-aspartyl-L-fenylalanine of N-L-a-aspartyl-L-fenylalanine 1-methylester. Vaak wordt aspartaam ​​ten onrechte geïdentificeerd met aspartaat of met aspartaam. Opgemerkt moet worden dat de overeenkomsten hier niet alleen in fonetische uitspraak zijn.

Vanuit chemisch oogpunt is aspartaam ​​een ​​combinatie van een asparaginezuur en een methylester van een ander aminozuur, fenylalanine. Dit is te zien aan de structuurformule van het medicijn:

Asparaginezuurzouten zijn aspartaten. Aspartaten van kalium en magnesium maken deel uit van Asparkam. Dit farmaceutische preparaat wordt gebruikt als bron van kalium en magnesium. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat Asparkam en Apartam totaal verschillende middelen zijn en dat hun doelen ook anders zijn.

Gebruik makend van

Zoals eerder vermeld, is aspartaam ​​in zijn zoetheid vele malen superieur aan suiker. En de zoete nasmaak duurt veel langer dan na de suikerinname. Bovendien hebt u voor de vervaardiging van suiker natuurlijke grondstoffen nodig - riet, bieten. Tegelijkertijd wordt aspartaam ​​synthetisch verkregen, waardoor de productiekosten laag zijn.

Al deze kwaliteiten, aanhoudende en sterke smaak, goedkoopheid, bepaalden de populariteit van E951 als suikervervanger. Onder de producten die E951 als zoetstof bevatten:

  • snoepgoed: gebak, chocolade, snoep, ijs
  • fruitsappen
  • alcoholarme dranken met een sterkte van minder dan 15 0
  • frisdrank (inclusief alle dranken met het label "Light")
  • suikervrije kauwgom
  • geneesmiddelen: multivitaminecomplexen, siropen, hoesttabletten
  • wat jam en jam
  • tand stokken
  • yoghurt
  • sportvoeding producten.

Inderdaad, waarom zou je relatief dure suiker in grote hoeveelheden aan een gerecht of drankje toevoegen als je rond kunt komen met een minimum aan goedkope aspartaam. Hier zijn de voordelen van kostenbesparingen duidelijk. En gezien het volume van de voedselproductie in de moderne wereld, is dit een enorm voordeel.

Maar het gaat niet alleen om geld, maar ook om het gezond houden. Het is vooral belangrijk om de gezondheid te behouden als deze al wordt ondermijnd door een ernstige ziekte als diabetes. Dat suiker bij deze ziekte niet wordt opgenomen, is bij iedereen bekend. Om de penetratie van suiker, meer bepaald glucose, in de cel te verzekeren, is de door de alvleesklier geproduceerde insuline nodig.

Bij diabetes mellitus wordt insuline niet voldoende geproduceerd door de alvleesklier (type I) of is er resistentie, ongevoeligheid voor weefselcellen (type II). Licht verteerbare koolhydraten maken deze ziekte vatbaar. Als reactie op hun gebruik wordt insuline snel geproduceerd door de alvleesklier.

Maar aangezien deze koolhydraten gemakkelijk worden opgenomen en onmiddellijk in de cellen doordringen, gaat hun inname gepaard met een snelle afgifte van insuline en een even snelle afname van plasmaglucose. In feite gaat bijna alle glucose in korte tijd over van bloed naar weefselcellen.

Lage bloedglucose (hypoglykemie) veroorzaakt honger. Dit is precies de reden dat na het eten van snoep eerst een gevoel van volheid verschijnt en je niets wilt eten. Maar na een korte tijd "zuigt het in de maag" en "valt het vaak zhor aan", wat vatbaar maakt voor obesitas.

Bovendien gaat de systematische inname van licht verteerbare koolhydraten gepaard met een verhoogde insulineconsumptie. Als gevolg hiervan zijn de reserves in de alvleesklier uitgeput. En het maakt vatbaar voor diabetes type I. Bovendien stimuleert insuline indirect de groei van vetweefsel, d.w.z. obesitas.

En koolhydraten zelf worden tijdens biochemische reacties omgezet in vetten. En vetweefsel is insulineresistent - type II-ziekte treedt op. Al deze factoren, hypoglykemie, verhoogd insulinegebruik, insulineresistentie, obesitas, elkaar onderling belasten en bij diabetes mellitus een vicieuze cirkel vormen.

Suiker is een licht verteerbaar koolhydraat en alle bovenstaande eigenschappen zijn er inherent aan. Om deze reden is het gebruik van suiker bij obesitas en aanleg voor diabetes ongewenst en bij een bestaande ziekte verboden. Maar iedereen heeft tenslotte snoep nodig. Zelfs zonder een zoetekauw te zijn, wil je soms 'iets zoets'. En hier komt Aspartaam ​​te hulp.

De zoetstof wordt aanbevolen voor diabetici als onderdeel van zoet voedsel. Dit zijn allemaal dezelfde drankjes en gebakjes. Binnen- en buitenlandse bedrijven produceren aspartaam ​​in de vorm van poeder en tabletten onder verschillende handelsnamen:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • En vele anderen.

Aspartaam ​​gebruiken is eenvoudig. 1-2 tabletten of een vergelijkbare hoeveelheid poeder, 18-36 g., Worden opgelost in 200 ml (1 kopje) van de drank. In dit geval mag de drank niet heet zijn.

Het lijkt erop dat aspartaam ​​een ​​ideale remedie is. En lief, betaalbaar en handig, en tegelijkertijd niet leidt tot diabetes en obesitas. Daarom kan het niet alleen worden ingenomen door diabetici, maar ook door mensen die worstelen met overgewicht en ernaar streven een slank figuur te behouden.

Kritiek

Maar deze drug heeft tegenstanders. En ze brachten hun argumenten tegen aspartaam ​​naar voren:

  • Aspartaam ​​is een hoogcalorisch medicijn. En daarom verlicht het obesitas niet, maar provoceert het eerder.

100 g zoetstof bevat 400 kcal. Dit is echt veel. Maar hiermee moet rekening worden gehouden met één voorbehoud. Om het product zoet te maken, heeft aspartaam ​​een ​​klein beetje nodig. Met hetzelfde zoete effect is de calorische waarde van een kleine hoeveelheid aspartaam ​​slechts 0,5% van het caloriegehalte van dezelfde hoeveelheid suiker.

Maar er is nog een nuance. Dranken met aspartaam ​​lessen de dorst niet. Door de zoete smaak, hoe meer je zo'n drankje drinkt, hoe meer je dorst krijgt. Maar veel van deze dranken bevatten veel calorieën vanwege de aanwezigheid van andere additieven in hun samenstelling. Maar de reden is niet aspartaam, maar de andere ingrediënten. Het blijkt dus dat aspartaam ​​niet direct maar indirect bijdraagt ​​aan obesitas..

  • Aspartaam ​​is een giftig product, zoals bij gebruik komen methanol en formaldehyde vrij.

Over het algemeen wel. In feite is aspartaam ​​chemisch gezien een methylester van aminozuren. Eenmaal in het spijsverteringskanaal (maagdarmkanaal), breekt de zoetstof af in de samenstellende delen: asparaginezuur, fenylalanine en methanol. Het laatste bestanddeel, methanol (ook bekend als methyl- of houtalcohol), is giftig. In plaats daarvan is methanol zelf niet giftig, maar het product van zijn metabolisme, formaldehyde, dat het centrale zenuwstelsel (CZS) aantast en blindheid veroorzaakt.

Er moet echter rekening mee worden gehouden dat na inname van aspartaam ​​methanol wordt geproduceerd in verwaarloosbare hoeveelheden die geen onherstelbare schade aan de gezondheid kunnen veroorzaken. Het is opmerkelijk dat een kleine hoeveelheid houtalcohol niet alleen in gewone alcohol aanwezig is, maar ook in veel voedingsmiddelen.

We nemen deze producten al ons hele leven en sterven niet door de vergiftiging van methanol. Een merkwaardig feit kan als voorbeeld worden gegeven: een glas vers geperst tomatensap bevat 6 keer meer methylalcohol dan een vergelijkbaar volume van een drankje dat is gezoet met aspartaam.

  • Als u aspartaam ​​aan een warme drank toevoegt, vormen zich kankerverwekkende stoffen..

De zoetheid van aspartaam ​​is te danken aan de combinatie van de twee aminozuren: fenylalanine en asparaginezuur. Als je E951 aan een warme drank toevoegt, zal de onstabiele binding van deze aminozuren vervallen en zal het niet zoet zijn. Gebrek aan zoetstoffen is in dit geval het ergste wat er gebeurt..

Het gevaar van vergiftiging met methanol, meer bepaald de afwezigheid ervan, na het nemen van aspartaam ​​is al gezegd. De andere twee ingrediënten, asparaginezuur en fenylalanine, zijn onschadelijk. Dit zijn tenslotte natuurlijke aminozuren die samen met andere voedingsmiddelen bij ons binnenkomen.

Bovendien zijn dit proteïnogene aminozuren, d.w.z. die waaruit proteïnen worden gesynthetiseerd. Bovendien zijn deze aminozuren in aspartaam ​​aanwezig in de vorm van levorotatoire isomeren. In tegenstelling tot de rechtsdraaiende isomeren, zijn ze fysiologischer ten opzichte van het menselijk lichaam en worden ze sneller opgenomen..

Concluderend moet worden opgemerkt dat tijdens experimenten met knaagdieren de frequentie van maligne neoplasmata niet toenam bij dieren die regelmatig aspartaam ​​kregen.

  • Aspartaam ​​verandert het menselijk genoom

De menselijke chromosoomset is erg kwetsbaar. Veel externe en interne factoren kunnen hierop van invloed zijn. Aspartaam ​​is hier echter nauwelijks toe in staat. Misschien zijn deze angsten gebaseerd op het feit dat de synthese van het medicijn in bepaalde stadia plaatsvindt met de deelname van micro-organismen, namelijk E. coli.

Escherichia coli wordt in een eiwitkweekmedium geplaatst dat de nodige aminozuren bevat. Micro-organismen veroorzaken enzymatische synthesereacties. Vervolgens wordt tijdens verdere methylerings- en debenzyleringsreacties aspartaam ​​verkregen.

Ja, inderdaad, hier worden genetisch gemodificeerde micro-organismen gebruikt. Dit wordt gedaan zodat de reacties stabiel verlopen met de vereiste snelheid. Een verandering in het genoom van microben heeft echter geen invloed op de eigenschappen van het eindproduct, aspartaam. Daaraan verandert zijn structuurformule niet.

Sterker nog, dergelijke aspartaam ​​kan het menselijk genoom niet beïnvloeden. Houd er rekening mee dat niet aspartaam ​​zelf in de darm wordt opgenomen, maar de aminozuren waarin het wordt afgebroken..

  • Aspartaam ​​gemaakt van uitwerpselen

Nou, dit is voor de hand liggende onzin. En zijn reden is nog steeds in dezelfde E. coli. Waar hebben we E. coli? Precies, in het lef. Van daaruit komt het met uitwerpselen en ongedierte-wetenschappers brengen het onmiddellijk in omloop en maken er aspartaam ​​van. Volgens deze eenvoudige logica wordt aspartaam ​​snoep genoemd van, sorry, g...

In feite is dit niet helemaal waar, of beter gezegd, helemaal niet. Ja, E. coli is inderdaad aanwezig in ons spijsverteringskanaal. Bovendien is dit niet per se een pathogene bacterie. Veel soorten zijn opgenomen in de normale darmmicroflora. En het komt de darmen binnen vanuit de externe omgeving. Water, aarde, voedselproducten bevatten dit micro-organisme. Het belangrijkste is dat deze inhoud klein is.

Wat betreft Escherichia coli voor de productie van aspartaam, hier worden alleen stammen gebruikt die zijn gekweekt op voedingsbodems (en niet op uitwerpselen!) Onder laboratoriumomstandigheden. Teelt vindt plaats onder steriele omstandigheden - naast E. coli zijn er geen andere micro-organismen op voedingsmedia.

  • Frequente inname van aspartaam ​​veroorzaakt stuiptrekkingen.

Deze informatie is gebaseerd op het feit dat asparaginezuur (meer bepaald het derivaat ervan, asparaginaat) werkt als een neurotransmitter en de excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel activeert.

Daarom dringt asparaginezuur van buitenaf aspartaam ​​de hersenen binnen. Als gevolg hiervan zouden slapeloosheid, een gevoel van angst, prikkelbaarheid en in sommige gevallen zelfs stuiptrekkingen naar verluidt.

Maar hier is het gevaar van E951 duidelijk overdreven. De toegestane dagelijkse dosis (DSD) voor aspartaam ​​is 40 mg / kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat een persoon met een lichaamsgewicht van 75 kg 3 g zoetstof per dag mag gebruiken. In termen van producten die aspartaam ​​bevatten, is dit als volgt:

Product

Inhoud aspartaam, mgHet geschatte aantal porties om DSD te bereikenVolwassenen met een gewicht van 67 kgKinderen met een gewicht van 21 kgZoete koolzuurhoudende dranken (230 ml)190176Gelatine met toevoegingen814214Zoetzakje3595dertig

Als we deze cijfers volgen, is het gemakkelijk te zien dat zelfs bij actief gebruik van aspartaam ​​bevattende producten de hoeveelheid binnenkomende stof nauwelijks meer dan 10% van de DSD bedraagt. In dit geval hopen aminozuren zich niet op in het lichaam, maar worden ze volledig uitgescheiden door de nieren. Bij epilepsie, een neiging tot convulsies, slapeloosheid en hyperactiviteit bij kinderen, kan aspartaam ​​echter worden opgegeven. Zoals ze zeggen, weg van de zonde.

  • Aspartaam ​​verandert de hormonale achtergrond.

Inderdaad, het D-isomeer (rechtsdraaiende) van asparaginezuur is betrokken bij de synthese van de hypofyse van groeihormoon en testosteron. Maar ten eerste is, zoals eerder vermeld, de inname van asparaginaten in het lichaam in dit geval te verwaarlozen. En ten tweede bevat het medicijn het L-isomeer (levorotator) van dit aminozuur.

  • Aspartaam ​​is gecontra-indiceerd bij zwangere, zogende en kinderen..

Er is geen bewijs voor teratogeniteit (het vermogen om misvormingen bij de foetus te veroorzaken) Aspartaam. Tegelijkertijd zijn er geen gegevens die de veiligheid van aspartaam ​​voor het lichaam van een zwangere vrouw en een ongeboren kind volledig bevestigen..

Om ongewenste risico's te vermijden, wordt aspartaam ​​daarom niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen, ondanks het feit dat er geen specifieke redenen voor zijn. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat het dragen van de foetus en de daaropvolgende voeding gepaard gaat met een hoger energieverbruik. En deze energie is beter aan te vullen met gewone suiker. Maar bij zwangerschapsdiabetes (zwangere diabetes) is het beter om suiker te weigeren.

Evenzo is het niet praktisch om aspartaam ​​voor kinderen in te nemen. Er zijn ook geen duidelijke contra-indicaties. Maar een jong groeiend lichaam heeft koolhydraten nodig. En als het kind geen diabetes heeft, is het beter om het in de vorm van suiker, fruit en melk te krijgen.

  • Aspartaam ​​mag niet worden ingenomen met fenylketonurie.

Absoluut - nee, dat kan niet. Fenylketonurie is een genetische afwijking. Het wordt gekenmerkt door een tekort aan leverenzymen die het fenylalaninehydroxyleringsproces activeren met de vorming van een ander aminozuur, tyrosine. Met fenylketonurie hoopt fenylalanine zich op in de weefsels, heeft het een toxisch effect op het centrale zenuwstelsel, wat leidt tot een vertraging in de mentale ontwikkeling.

Het spreekt voor zich dat de extra inname van fenylalanine voor deze ziekte niet alleen onpraktisch, maar ook gevaarlijk is. Fenylketonurie is dus bijna de enige absolute contra-indicatie voor het nemen van aspartaam, behalve allergieën voor de componenten van dit medicijn.

De frequentie van deze genetische afwijking is echter klein. Gemiddeld zijn er in de Russische Federatie 1: 7000 pasgeborenen. En in sommige Russische regio's is dit cijfer nog lager, 1: 180.000.Je kunt je hele leven werken als een praktische arts, en je zult nooit fenylketonurie tegenkomen.

bevindingen

Veel zorgen over aspartaam ​​zijn dus overdreven en sommige zijn vergezocht. Wat is het? Onwetendheid? De wens om op alles veilig te spelen? Of opzettelijk in diskrediet brengen?

De laatste optie is heel goed mogelijk. De opbrengst van de verkoop van zoetstoffen is immers geweldig. Waar veel geld is, is er concurrentie. En in competitie zijn alle middelen goed. Maar de DSD van andere suikervervangers is aanzienlijk lager dan die van aspartaam. En dit bevestigt ook indirect de veiligheid ervan..

De veiligheid van aspartaam ​​garandeert echter niet de veiligheid van de producten waarin het is opgenomen. Koolzuurhoudende dranken, snoepgoed, conserven en vele andere producten naast E951 bevatten veel andere levensmiddelenadditieven, ook gelabeld met de letter E. En veel van deze "yeshs" zijn echt gevaarlijk. Hiermee moet rekening worden gehouden bij de aanschaf van een bepaald product of drankje..

Wat betreft patiënten met diabetes, de keuze tussen het imaginaire gevaar van aspartaam ​​en het echte gevaar van diabetes is een privéaangelegenheid voor iedereen. Maar wat de keuze ook is, het is belangrijk om te weten: aspartaam ​​geneest diabetes niet volledig. En zelfs veel krachtigere insulinepreparaten lossen dit probleem niet op..

Aspartaam ​​verlicht alleen het beloop van diabetes en voorkomt de complicaties die gepaard gaan met hyperglycemie, een hoge bloedsuikerspiegel. En bij mensen met obesitas en aanleg voor diabetes vermindert deze suikervervanger de kans daarop.

Wat betreft obesitas, aspartaam ​​als een caloriearm medicijn is redelijk geschikt voor het normaliseren van het lichaamsgewicht. Maar om echt kilo's kwijt te raken, moet u weigeren andere calorierijke gerechten te nemen en het calorieverbruik verhogen door meer lichaamsbeweging (buitenspellen, wandelen, sporten). Anders is het nemen van een zoetstof niet doorslaggevend.

Waarom calorieën tellen niet werkt?

Genoemd obesitasbesparend alledaags product

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren