Eekhoorns

Eiwit is een belangrijk bouwmateriaal van ons lichaam. Elke cel van het lichaam bestaat eruit, het maakt deel uit van alle weefsels en organen. Daarnaast speelt een speciaal soort eiwit de rol van enzymen en hormonen in een levend organisme..

Naast de opbouwfunctie kan eiwit ook een energiebron zijn. En in het geval van overtollig eiwit, zet de lever het eiwit 'voorzichtig' om in vetten, die in reserve in het lichaam worden opgeslagen (hoe kom je van dat vet af?).

Het menselijk lichaam bevat 22 aminozuren: 13 aminozuren die het lichaam zelf kan aanmaken uit bestaand bouwmateriaal, en 9 daarvan kan alleen worden verkregen met voedsel.

Tijdens het assimileren door het lichaam breken eiwitten af ​​tot aminozuren, die op hun beurt worden afgeleverd aan verschillende delen van het lichaam om hun basisfuncties te vervullen. Eiwitten (in de vorm van aminozuren) maken deel uit van het bloed, zijn componenten van het hormonale systeem, de schildklier, beïnvloeden de groei en ontwikkeling van het lichaam, reguleren het water en de zuur-basebalans van het lichaam.

Eiwitrijk voedsel:

Aangegeven hoeveelheid van ongeveer 100 g product

+ Nog eens 40 voedingsmiddelen rijk aan eiwitten (aangegeven gram per 100 g product):
kalkoen21.6Heilbot18.9Brynza17.9Gekookte worst12.1
Kippen been21.3Kalfsvlees19,7Haring17.7Gierst12.0
Konijnenvlees21,2Rundvlees18.9Runderlever17.4Havermout11,9
Roze zalm21Varkenslever18.8Varkens nier16,4Vet varkensvlees11,4
Garnalen20,9Lam lever18.7Hazelnoot16.1Tarwebrood7.7
Kippen20.8Kippen18.7Pollock15,9Boter bakken7.6
Zalm20.8Amandel18.6Een hartvijftienRijst porrige7
Zonnebloemzaad20,7InktvisachttienOkkernoot13.8roggebrood4.7
Saira ondiep20,4MakreelachttienDoctor's Jam13,7Kefir vetarm3
SchaaptwintigVetarme kwarkachttienBoekweitpit12.6Melk2,8

Dagelijkse eiwitbehoefte

De aanbevolen eiwitbehoefte voor een volwassene is 0,8 g per 1 kg gewicht. Deze indicator is te vinden in de tabellen voor het berekenen van het ideale lichaamsgewicht. Er wordt in dit geval geen rekening gehouden met het werkelijke gewicht van een persoon, omdat aminozuren zijn ontworpen voor de celmassa van het lichaam en niet voor lichaamsvet.

Volgens de regels van de diëtetiek moet eiwitrijk voedsel ongeveer 15% uitmaken van de totale calorie-inname van een dagelijks dieet. Hoewel deze indicator kan variëren afhankelijk van het type menselijke activiteit en de gezondheidstoestand.

De behoefte aan eiwitten neemt toe:

  • Tijdens ziekte, vooral na een operatie, maar ook tijdens herstel.
  • Tijdens werk dat een sterke fysieke inspanning vereist.
  • In het koude seizoen, wanneer het lichaam meer energie besteedt aan verwarming.
  • Tijdens intensieve groei en ontwikkeling van het lichaam.
  • Tijdens sportwedstrijden, maar ook als voorbereiding daarop.

De behoefte aan eiwitten is verminderd:

  • In het warme seizoen. Dit komt door chemische processen in het lichaam die optreden bij blootstelling aan hitte..
  • Met de jaren. Op oudere leeftijd verloopt de vernieuwing van het lichaam langzamer, waardoor er minder eiwit nodig is.
  • Bij ziekten die verband houden met de verteerbaarheid van eiwitten. Een van deze ziekten is jicht..

Eiwitverteerbaarheid

Wanneer een persoon koolhydraten consumeert, begint het verteringsproces, zelfs als ze in de mond zijn. Bij eiwitten is alles anders. Hun spijsvertering begint alleen in de maag, met behulp van zoutzuur. Omdat eiwitmoleculen echter erg groot zijn, zijn eiwitten moeilijk te verteren. Om de opname van eiwitten te verbeteren, is het noodzakelijk voedingsmiddelen te gebruiken die eiwitten bevatten in de meest assimileerbare en lichte vorm. Deze omvatten eiproteïne, evenals proteïne die wordt aangetroffen in gefermenteerde melkproducten zoals kefir, gefermenteerde gebakken melk, fetakaas, enz..

Volgens de theorie van afzonderlijke voeding passen eiwitvoedsel goed bij verschillende kruiden en bladgroenten. Moderne voedingsdeskundigen zeggen dat eiwitten beter worden opgenomen in de aanwezigheid van vetten en koolhydraten, de belangrijkste energiebronnen voor het lichaam..

Omdat eiwitvoedsel in het lichaam veel langer blijft hangen dan koolhydraten, duurt het verzadigingsgevoel na het consumeren van eiwitten veel langer.

Nuttige eigenschappen van eiwitten en het effect ervan op het lichaam

Afhankelijk van hun specialisatie vervullen eiwitten verschillende functies in het lichaam. Transporteiwitten leveren bijvoorbeeld vitamines, vetten en mineralen aan alle cellen in het lichaam. Eiwitkatalysatoren versnellen verschillende chemische processen die in het lichaam plaatsvinden. Er zijn ook eiwitten die verschillende infecties bestrijden, omdat ze antilichamen zijn tegen verschillende ziekten. Daarnaast zijn eiwitten bronnen van belangrijke aminozuren, die nodig zijn als bouwmateriaal voor nieuwe cellen en om bestaande te versterken..

Interactie met essentiële elementen

Alles in de natuur is met elkaar verbonden, en ook alles werkt samen in ons lichaam. Eiwitten, als onderdeel van het wereldwijde ecosysteem, werken samen met andere elementen van ons lichaam - vitamines, vetten en koolhydraten. Bovendien zijn eiwitten, naast eenvoudige interactie, ook betrokken bij de transformatie van de ene stof naar de andere.

Wat betreft vitamines, voor elke gram geconsumeerde proteïne moet je 1 mg vitamine C gebruiken. Als er een tekort is aan vitamine C, wordt alleen de hoeveelheid proteïne opgenomen die voldoende is voor de vitamine in het lichaam..

Gevaarlijke proteïne-eigenschappen en waarschuwingen

Tekenen van een tekort aan eiwitten in het lichaam

  • Zwakte, gebrek aan energie. Verlies van prestaties.
  • Verminderd libido. Medisch onderzoek kan een gebrek aan geslachtshormonen aantonen.
  • Lage weerstand tegen verschillende infecties.
  • Overtreding van de functies van de lever, het zenuwstelsel en de bloedsomloop, het functioneren van de darmen, de pancreas, metabole processen.
  • Spieratrofie ontwikkelt zich, de groei en ontwikkeling van het lichaam bij kinderen vertraagt.

Tekenen van overtollig eiwit in het lichaam

  • Breekbaarheid van het skelet als gevolg van verzuring van het lichaam, wat leidt tot uitloging van calcium uit de botten.
  • Overtreding van de waterbalans in het lichaam, wat ook kan leiden tot oedeem en de verteerbaarheid van vitamines.
  • De ontwikkeling van jicht, die in de oudheid de 'ziekte van rijke mensen' werd genoemd, is ook een direct gevolg van een teveel aan eiwitten in het lichaam.
  • Overgewicht kan ook het gevolg zijn van overmatige eiwitinname. Dit komt door de activiteit van de lever, die overtollig eiwit omzet in vetweefsel..
  • Darmkanker, volgens sommige wetenschappelijke bronnen, kan het gevolg zijn van een verhoogd purinegehalte in voedsel.

Factoren die het eiwitgehalte van het lichaam beïnvloeden

De samenstelling en hoeveelheid voedsel. Omdat het lichaam zelf geen essentiële aminozuren kan aanmaken.

Leeftijd. Het is bekend dat in de kindertijd de hoeveelheid eiwit die nodig is voor de groei en ontwikkeling van het lichaam meer dan 2 keer de behoefte aan menselijk eiwit van middelbare leeftijd is! Op oudere leeftijd verlopen alle stofwisselingsprocessen veel langzamer en daarom wordt de behoefte aan eiwitten van het lichaam aanzienlijk verminderd.

Lichamelijke arbeid en professionele sporten. Om de toon en prestaties te behouden, hebben atleten en mensen die betrokken zijn bij intensieve fysieke arbeid een tweevoudige toename van de eiwitinname nodig, omdat alle stofwisselingsprocessen in hun lichaam zeer intens zijn.

Protein Health Food

Zoals we al zeiden, zijn er 2 grote groepen eiwitten: eiwitten die bronnen zijn van niet-essentiële en essentiële aminozuren. Slechts 9 essentiële aminozuren: threonine, methionine, tryptofaan, lysine, leucine, isoleucine, fenylalanine, valine. Het zijn deze aminozuren die ons lichaam vooral nodig heeft, omdat ze alleen door voedsel worden opgenomen.

In de moderne diëtetiek bestaat er zoiets als complete en incomplete proteïne. Eiwitvoedsel dat alle essentiële aminozuren bevat, wordt compleet eiwit genoemd; onvolledig eiwit wordt beschouwd als voedsel dat slechts enkele van de essentiële aminozuren bevat.

Producten die hoogwaardige, hoogwaardige eiwitten bevatten, zijn onder meer vlees, zuivel, zeevruchten en soja. De palm in de lijst met dergelijke producten behoort tot eieren, die volgens medische criteria worden beschouwd als de gouden standaard voor compleet eiwit.

Gebrekkige eiwitten worden meestal aangetroffen in noten, verschillende zaden, granen, groenten, peulvruchten en sommige soorten fruit.

Door voedingsmiddelen die een defect eiwit bevatten te combineren met een compleet eiwit in één maaltijd, bereikt u een maximale opname van een defect eiwit. Om dit te doen, volstaat het om slechts een kleine hoeveelheid dierlijke producten in uw dieet op te nemen, en de voordelen voor het lichaam zullen aanzienlijk zijn.

Eiwit en vegetarisme

Sommige mensen hebben vleesproducten volgens hun morele en ethische overtuigingen volledig uitgesloten van hun dieet. De bekendste zijn Richard Gere, de ster van de "Blue Lagoon" Brooke Shields, de magnifieke Pamela Anderson, evenals de ongeëvenaarde Russische komiek Mikhail Zadornov.

Om ervoor te zorgen dat het lichaam zich niet beroofd voelt, is een volledige vervanging van vis en vlees noodzakelijk. Degenen die melk, kwark, eieren consumeren, zijn natuurlijk gemakkelijker. Degenen die dierlijke eiwitten volledig hebben achtergelaten, moeten een grote vindingrijkheid tonen, zodat het lichaam niet lijdt aan een tekort aan eiwitten. Dit geldt met name voor het snelgroeiende organisme van een kind, dat bij gebrek aan aminozuren de groei en normale ontwikkeling kan vertragen.

Dankzij bepaalde studies die verband houden met de studie van de opname van plantaardig eiwit door het lichaam, is bekend geworden dat bepaalde combinaties van een dergelijk eiwit het lichaam een ​​complete set essentiële aminozuren kunnen geven. Deze combinaties zijn: graanpaddestoelen; champignons - noten; peulvruchten - granen; peulvruchten - noten, maar ook verschillende soorten peulvruchten, gecombineerd in één maaltijd.

Maar dit is slechts een theorie en er zal tijd overheen gaan voordat het volledig wordt bevestigd of weerlegd.

Bij plantaardige eiwitproducten gaat de titel van “kampioen” in eiwitgehalte naar soja. 100 gram soja bevat meer dan 30% hoogwaardig eiwit. Japanse misosoep, sojavlees en sojasaus zijn niet alle lekkernijen die met dit geweldige product worden bereid. Champignons, linzen, bonen en erwten bevatten 28 tot 25% defect eiwit in 100 gram.

Avocado's zijn qua eiwit vergelijkbaar met verse koemelk (het bevat ongeveer 14% eiwit). Daarnaast bevat de vrucht omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren en voedingsvezels. Noten, boekweit, spruitjes en bloemkool, maar ook spinazie en asperges completeren onze verre van volledige lijst van voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten.

Eiwitten in de strijd voor harmonie en schoonheid

Voor degenen die altijd fit en mooi willen blijven, raden voedingsdeskundigen aan om voor en na de training een specifiek dieet te volgen:

  1. 1 Om spieren op te bouwen en een atletisch figuur te krijgen, wordt aangeraden om een ​​uur voor de training eiwitrijk voedsel te eten. Bijvoorbeeld een half bord kwark of een ander zuur melkproduct, kipfilet of kalkoen met rijst, vis met salade, omelet met havermout.
  2. 2 Voor het verkrijgen van een sportief figuur is eten toegestaan ​​na 20 minuten na training. Bovendien moet je eiwitten en koolhydraten eten, maar geen vetten.
  3. 3 Als het doel van de training is om harmonie en gratie te vinden, zonder spieren op te bouwen, dan mag eiwitvoeding niet eerder dan 2 uur na de les worden geconsumeerd. Eet voor de training helemaal geen proteïne gedurende 5 uur. Laatste maaltijd (koolhydraten) 2 uur voor de les.
  4. 4 En nu over het handhaven van de juiste stofwisseling in het lichaam. Volgens voedingsdeskundigen wordt aangeraden om 's middags eiwitten te consumeren. Ze behouden lang een gevoel van verzadiging en dit is een uitstekende preventie van overvloedige nachtmaaltijden..
  5. 5 Mooie huid, weelderig en glanzend haar, sterke nagels - het resultaat van de activiteit van een voldoende aantal essentiële aminozuren in de voeding, in combinatie met vitamines en mineralen.

We hebben de belangrijkste punten over eiwitten in deze illustratie verzameld en we zullen je dankbaar zijn als je de foto deelt op een sociaal netwerk of blog met een link naar deze pagina:

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam. Tabel met voorbeelden voor de atleet, bodybuilder, voeding

Voor de volledige werking van het lichaam moet een persoon dagelijks voedingsstoffen binnenkrijgen, die eiwitten, lipiden en koolhydraten bevatten. Het belangrijkste bouwmateriaal voor het lichaam en de organen is eiwit. Zijn functies beïnvloeden de ontwikkeling, beweging, groei en beschermende vermogens van het menselijk lichaam.

Eekhoorns - wat is het?

Eiwitten zijn elementen met een hoog molecuulgewicht van organische aard. Ze bevatten alfa-aminozuren die peptide-gebonden zijn in een opeenvolgende keten. In het lichaam van een individu worden niet alle aminozuren geproduceerd die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam.

De ontbrekende hoeveelheid wordt geleverd met eiwitproducten. Tijdens het verteren van voedsel breekt het eiwit af in aminozuurelementen die betrokken zijn bij de afgifte van het eigen eiwit door het lichaam of de omzetting in energie.

Organisatieniveaus

Op organisatieniveau zijn eiwitten verdeeld in vier structuren:

Primaire eiwitstructuur

De primaire structuur is een elementaire aminozuurketen van een lineair type, verbonden door een polypeptidebinding. Een kenmerk van deze structuur is een stabiele verbinding van de resterende delen van het aminozuur die speciale functies vervullen in de samenstelling van eiwitten.

De primaire structuur wordt bepaald door de opeenvolgende plaatsing van aminozuur- of nucleotidencombinaties met behulp van de tabelgegevens van de genetische code.

Secundaire eiwitstructuur

De secundaire structuur is een methode om een ​​geordende keten van elementaire verbindingen te vormen door gebruik te maken van de groepsinteractie van aminozuursubstanties verbonden door waterstofverbindingen. Er zijn 2 opties voor de secundaire structuur: spiraal (touw) en gevouwen (accordeon). Beide soorten komen voor in eiwitten, maar de verhouding is anders.

Tertiaire eiwitstructuur

Tertiaire structuur - de componenten van de secundaire structuur, die zijn verbonden door verschillende interactieprocessen met een isolerende functie van water. Deze structuur kan worden bepaald door middel van röntgenanalyse of microscopie..

Quaternaire eiwitstructuur

De quartaire structuur is een combinatie van verschillende aminozuurverbindingen in een enkel eiwit na volledige verwerking in het lichaam. Bij de vorming van het Kwartair en Tertiair niveau nemen dezelfde soorten relaties deel..

Eiwitten functioneren in het lichaam

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam zijn de deelname aan de stofwisseling. Als onderdeel van de cellen fungeert eiwit als een signaal om de afbraak van voedsel te starten, in wisselwerking te staan ​​met water en te creëren tussen de cellulaire stof.

Door het brede scala aan effecten op het lichaam worden eiwitten voorwaardelijk ingedeeld naar functie.

De katalytische functie van eiwitten

De katalytische functie wordt geleverd door speciale elementen - enzymen die de kwaliteit en duur van chemische reacties beïnvloeden onder invloed van sommige elementaire verbindingen. Enzymen zijn eenvoudig en complex..

De eenvoudige zijn samengesteld uit resterende aminozuren, terwijl de complexe eiwitten bevatten die interageren met organische en anorganische stoffen.

De katalytische functie van het eiwit is verantwoordelijk voor de verwerking en afgifte van stoffen die het lichaam binnenkomen bij een geschikte temperatuur, druk en zuur-tinbalans.

Eiwit structurele functie

De structurele functie is constructie. Het bestaat uit de locatie van het eiwit in de cellen, waardoor ze vorm krijgen of veranderen. Eiwitten vormen een verbindende stof, die deel uitmaakt van het haar, de nagels en meer. Deze functie omvat: keratine, collageen, elastine.

Eiwitbeschermende functie

De beschermende functie van het eiwit is het voorkomen van schade aan het lichaam door externe en interne vreemde stoffen.

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam zijn van 3 soorten:

  • Fysiek. De cellen worden mechanisch ondersteund en er wordt gezorgd voor bloedstolling en wondgenezing..
  • Chemisch. Eiwitten helpen het lichaam te reinigen door gifstoffen te binden en te verwijderen.
  • Immuun Eiwitten doden bacteriën, virussen en vreemde eiwitten die het lichaam binnendringen.

Eiwitregulerende functie

De regulerende functie is om de metabole cycli te reguleren, de groei, ontwikkeling en vruchtbaarheid van het lichaam te regelen door verbinding te maken met andere eiwitten om ze te activeren of te onderdrukken.

Eiwit-signaleringsfunctie

De signaalfunctie is het vermogen van een eiwit om signaalimpulsen tussen cellen uit te voeren om de vitale processen van het lichaam te activeren of te annuleren. Signaalfunctie zorgt voor de interactie van het immuunsysteem, het endocriene en het zenuwstelsel.

Eiwittransportfunctie

Transportfunctie - het vermogen van eiwitbindingen om de noodzakelijke elementen van het ene orgaan naar het andere over te dragen tijdens metabole processen van het lichaam of de ademhaling, en zorgt ook voor de verbinding van alle cellen met de omgeving.

Reserve (reserve) eiwitfunctie

De reservefunctie wordt uitgevoerd door eiwitten, die zijn gereserveerd als energiebron en in de cellen de noodzakelijke stoffen voor de stofwisseling ophopen: water, ijzer, zuurstof en andere.

Eiwitreceptorfunctie

De receptorfunctie wordt geactiveerd door mechanische (licht) of chemische werking op eiwitreceptoren die zich in de cel bevinden.

Het bestaat uit het ontvangen, vasthouden en verzenden van signalen van de externe omgeving naar de autoriteiten om elk proces te activeren of te beëindigen..

Motorische (motorische) functie van proteïne

De motorische functie voorziet alle bewegingen in de menselijke massa van speciale contractiele elementen. Processen zoals spiercontractie, beweging van cellen (leukocyten), sluiting van wimpers en intracellulaire circulatie zijn direct gerelateerd aan motorische functies.

Het bewegingsproces is te wijten aan het vermogen van een eiwit om chemische energie (stoffen in het lichaam) om te zetten in mechanisch werk (contractie, flexie, compressie en andere).

Welke soorten eiwitten zijn er?

Eiwitten nemen deel aan het leven van het menselijk lichaam, onderverdeeld in typen volgens het type functies:

  • Structurele eiwitten fungeren als bouwstenen voor verschillende lichaamsweefsels, waardoor ze vorm, kracht en elasticiteit krijgen..
  • Transporteiwitten transporteren voedingsstoffen en voedingsstoffen door het hele lichaam en doordringen ontoegankelijke plaatsen.
  • Receptoreiwitten, die zich tussen de celmembranen bevinden, binden zich aan voedingsstoffen en dragen ze binnen dezelfde cellen. Een grote rol wordt gespeeld in het ontwikkelingsproces van de foetus binnen de moeder en voorziet deze van alle benodigde componenten.
  • Contractiele eiwitten brengen het hele lichaam in beweging, van cellen tot het hele lichaam..
  • Regelgevende eiwitten zijn verantwoordelijk voor volledige metabolische processen in het lichaam.
  • Beschermende eiwitten dragen bij aan de confrontatie van het lichaam en de bescherming tegen virussen, ziektekiemen en infecties.
  • Enzymen zijn eiwitten die verantwoordelijk zijn voor het verloop van alle reacties in cellen, het metabolisme stimuleren..

Indeling naar type gebouw

Door het type structuur zijn eiwitten verdeeld in eenvoudig en complex. Simpele eiwitten zijn eiwitten die aminozuurresten bevatten (de belangrijkste componenten van een eiwit). Komt voor in eieren, melk, bonen en gewassen.

Complexe eiwitten zijn proteïnen die de belangrijkste eiwitcomponent en niet-eiwitvorming (zuren, vetten, koolhydraten) bevatten, tijdens de interactie waarvan vitale menselijke ontwikkeling en versterkende cycli plaatsvinden.

Er werden verschillende soorten complexe eiwitten onderscheiden, afhankelijk van de samenstelling:

  • Glycoproteïnen - samengesteld uit aminozuren en koolhydraten.
  • Nucleoproteins - de vereniging van aminozuren en nucleïnezuren.
  • Lipoproteïnen - de interactie van de belangrijkste eiwitcomponent en vetten.
  • Fosforproteïden - bevat aminozuur en fosforzuur.
  • Chromoproteïden - de interactie van eiwitstof en metaalhoudende elementen.

Eiwitten zijn ook onderverdeeld in dieren - ze zitten in het vlees van dieren, hun bloed en huid en ondersteunende weefsels, en groente - maken deel uit van plantaardige gewassen.

Eiwit- en stikstofbalans

Eiwitten en stikstofbalans zijn direct gerelateerd. Stikstofbalans is de verhouding tussen de opname van stikstof in het lichaam met voedsel en de verwijdering ervan tijdens het leven. De belangrijkste leverancier van stikstof is eiwit. Bij de afbraak van eiwitproducten komt er een bepaalde hoeveelheid stikstof vrij in het lichaam..

Met de normale interactie van alle organen en een uitgebalanceerd dieet, wordt deze hoeveelheid stikstof volledig uit het lichaam verwijderd..

Het proces heet stikstofbalans, waarbij er niets met het menselijk lichaam gebeurt (lengte en gewicht staan ​​stil). De stikstofbalans is positief (anabolisme) en negatief (katabolisme). Positief - de hoeveelheid geleverde stikstof is groter dan de verwijdering ervan. Het bevordert de groei van spieren, haren en nagels..

Negatieve stikstofbalans - de hoeveelheid stikstof die uit het lichaam wordt verwijderd, overschrijdt de opname ervan. Dit proces vindt plaats wanneer er onvoldoende inname van hoogwaardige eiwitten met voedsel is..

Na verloop van tijd treedt proteïne-uithongering op, wat leidt tot aanzienlijk verlies van lichaamsgewicht, spierzwakte, haarverlies en slappe huid. De functies van eiwitten in het menselijk lichaam zijn gunstig, maar alleen met een uitgebalanceerde interactie met andere elementen.

Aminozuren in eiwitten

Aminozuren zijn de noodzakelijke elementen voor de ontwikkeling van individuen die in eiwitten zitten en tijdens de verwerking het lichaam binnendringen.

Aminozuren zijn nodig voor:

  • uithoudingsvermogen;
  • spierontwikkeling;
  • vet verbranden;
  • huidelasticiteit en meer.

Aminozuren zijn onderverdeeld in uitwisselbaar en onvervangbaar. De tweede - het lichaam binnendringen met voedsel, het lichaam produceert het niet zelfstandig. De eerste - ontstaan ​​in organen in het proces van interactie van verschillende elementen, kan ook afkomstig zijn van de externe omgeving.

Eiwitgebrek: oorzaken, tekenen

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam in geval van overtreding veroorzaken een eiwitgebrek - een ziekte die verband houdt met de snelle afbraak in elementen of een tekort aan de inname ervan via de voeding. Er werden 2 soorten insufficiëntie onderscheiden: primair en secundair. Primaire proteïne-deficiëntie treedt op met een klein binnendringen van proteïnesubstanties in het lichaam vanuit de omgeving.

Onder de risicogroep vallen mensen die slecht eten, verschillende diëten volgen en weigeren dieren van dierlijke oorsprong te eten..

Secundair falen ontwikkelt zich bij mensen met een versnelde vertering van eiwitten. De oorzaken zijn verschillende ziekten veroorzaakt door verschillende infecties, pathologieën van de nieren of erfelijke aandoeningen die metabole processen verstoren.

Tekenen van eiwitgebrek:

  • snel gewichtsverlies;
  • verslechtering van de haarconditie;
  • schilfering van de huid;
  • zwakte en duizeligheid;
  • spierpijn
  • stemmingswisselingen;
  • misselijkheid;
  • het uiterlijk van winderigheid;
  • onregelmatige ontlasting;

De behandeling van een dergelijke aandoening is gericht op het verhogen van het aantal eiwitelementen in het lichaam en het normaliseren van het metabolisme. Ook wordt de onderliggende ziekte behandeld die een eiwitgebrek veroorzaakte.

Eiwitoverschot: oorzaken, symptomen

Eiwitoverschot - overmatige ophoping in het lichaam van de verwerkte producten. De belangrijkste reden voor het verschijnen van een teveel aan proteïne is een ongezond voedingspatroon, waarbij de inname van proteïnevoedsel de overhand heeft op koolhydraat- en vetrijk voedsel.

Risico's voor de ziekte vallen liefhebbers van vleesvoeding of mensen die eiwitdiëten volgen. Ook wordt een teveel aan proteïne veroorzaakt door de aanwezigheid van ziekten van het endocriene systeem, genetische afwijkingen of metabole stoornissen. Een teveel aan eiwitten verstoort de werking van menselijke organen en leidt tot een storing in de vitale systemen.

Symptomen die de aanwezigheid van een probleem benadrukken, worden gemarkeerd:

  • gewrichtspijn;
  • tandbederf;
  • verminderde immuniteit;
  • onder rug pijn;
  • gewichtstoename;
  • vermoeidheid en anderen.

Overtollig eiwit kan een hartaanval veroorzaken. Als u symptomen van een teveel aan proteïne heeft, moet u proteïne producten uitsluiten van de voeding en een behandeling ondergaan.

Eiwitnormen voor een volwassene

Het gemiddelde eiwit voor een volwassene is 85 g per dag met gemeten activiteit. Eiwit wordt door het lichaam voor 80% opgenomen uit dierlijk voedsel en voor 60% uit plantaardig voedsel. De snelheid van eiwitconsumptie van een individu wordt berekend op basis van twee factoren: het gewicht van een persoon en zijn fysieke baan.

Bijvoorbeeld:

  • Bij een zittende levensstijl is de behoefte aan eiwitten 1 g per 1 kg gewicht.
  • Met gemiddelde werkbelasting (1-2 keer per week naar de sportschool gaan of buitenactiviteiten in het weekend, dagelijkse wandelingen) - 2 g per 1 kg gewicht.
  • Met harde training en hard werken - 3 g per 1 kg menselijk gewicht.

De normen voor eiwitconsumptie zijn afhankelijk van de individuele kenmerken van het individu. Iedereen kan de hoeveelheid gebruik van de juiste stof voor zichzelf bepalen, luisteren naar persoonlijke behoeften en aandacht besteden aan tekenen en symptomen..

Juiste eiwitvoeding voor het lichaam

Eiwitten - het belangrijkste element voor de ontwikkeling, vernieuwing en normalisatie van de werking van het lichaam.

Om de schoonheid en gezondheid van het lichaam te behouden, is het noodzakelijk om dagelijks de regels van eiwitvoeding te volgen:

  • Eet eiwitrijk voedsel voor ontbijt, lunch en diner in de vereiste hoeveelheid, gezien levensstijl, leeftijd en geslacht.
  • Verhoog de eiwitinname afhankelijk van het gewenste resultaat. Sporters hebben het meer nodig om spiermassa op te bouwen en minder af te vallen.
  • Controleer de eiwitbalans, waarvan schending leidt tot een slechte gezondheid en een verminderde orgaanfunctie.
  • Houd u aan het drinkregime, consumeer minimaal 1,5 liter water per dag. Het neemt deel aan alle menselijke levensondersteunende processen en versnelt de stofwisseling..
  • Eiwitten moeten het lichaam binnenkomen vanuit zowel dierlijk als plantaardig voedsel. Afhankelijk van de herkomst heeft het eiwit functionele effecten op het lichaam..

Kenmerken van eiwitvoeding voor spiergroei

Het spierstelsel van de mens wordt niet versterkt en groeit niet alleen door fysieke inspanning. Positieve spierontwikkeling hangt af van de interactie van training en voeding. Eiwit vormt een bouwmateriaal voor spiergroei. Dit is een van de functies van het menselijk lichaam..

Om de fysieke fitheid te versterken, moet een atleet gemiddeld 200-300 g eiwit voor mannen en 150-200 g product voor vrouwen consumeren. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om de balansverhouding van BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten) te schenden. Eiwitproducten in het dieet moeten twee uur na de training en een paar uur voor het slapengaan de overhand hebben..

De beste tijd voor een koolhydraatmaaltijd is 's ochtends en drie uur voor een training. De inname van vet vindt gedurende de dag in een minimale hoeveelheid plaats en is 's middags volledig uitgesloten.

Tabel met eiwitproducten

De tabel toont de producten waarvan de eiwitsamenstelling hoger is dan in de rest, en ze zijn nodig voor de voorbereiding van een dagelijks dieet om spieren op te bouwen zonder de gezondheid te schaden.

Product, 100 gEiwitten, gVetten, gKoolhydraten, gDagelijks consumptietarief
Kipfilet2830300 g
kalkoenvlees3170300 g
Kalfsvlees2230200 g
Kippenlevernegentien51150 g
Runderlever2355120 g
Zeevis9 - 400,5 - 200 - 4250 g
Rivier vis2-250,2 - 70400 g
Zeevruchten15-200,7 - 10,1 - 0,3200 g
Kippen eielf90,55 stuks.
Melk4vijftien5500 g
Kwarktwintig1 - 182250 g
Noten970440 g
Zonnebloemzaden20 - 30351020 g
Boekweit4117200 g
Havermout3,51,514200 g
Zeekool204250 g
Groene groente0,8 - 30.12.2 - 11200 - 400 g
Gedroogd fruit2-60,1 - 349 - 7950 g

Consumptiesnelheden per dag (in de tabel) zijn informatie over de hoeveelheid product die in afgewerkte vorm kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden door het in de voeding op te nemen. Vanuit deze lijst kunt u een weekmenu maken voor vetverbranding en het verkrijgen van reliëfvormen.

Menu voor de week

De basisregels voor het opbouwen van spiermassa zijn: vaak eten, suiker en zout vermijden en veel water drinken..

Menu bij benadering voor de week:

Dag van de weekOntbijtSnackAvondetenSnackAvondeten
maandagBoekweitpap op water + gekookt ei + magere yoghurt;Noten of zaden;Gekookte kip + gestoofde groenten;Gedroogd fruit;Eiwitomelet + kefir;
dinsdagHavermout op het water + banaan + magere kefir;Een handvol gedroogd fruit;Gestoofde runderlever met groenten;Noten of zaden;Gekookte kippenborst + magere yoghurt;
woensdagGekookte rijst + gedroogd fruit + harde kaas + groene thee;Gekookte vis;Gekookte kippenlever + eiwit;Vetarme stoomkoteletten - 2 stuks;Zeevoedsel + gekookte eieren;
donderdagKwark + magere yoghurt + banaan;Ei-omelet;Kwallen met gelatine;Vetarme kefir + haverpannenkoekjes;Gebakken kalfsvlees met groenten;
vrijdagElke pap op het water + groenten + melk;Stoomkoteletten met kip - 2 stuks;Groenteschotel met kalfsvlees;Kwark + banaan;Omelet + melk + zeekool;
zaterdagElke pap + gekookte vis + kefir;Zeevruchten;Kwark + banaan;Gedroogd fruit;Kippenpasta + magere yoghurt;
zondagGekookte eieren + kwark + compote van gedroogd fruit;Magere yoghurt + banaan;Gekookte rijst + kipfilet;Noten of zaden;Viskoekjes + gekookte wortelen.

Kenmerken van eiwitvoeding, lijners

Afvallen zonder eiwitten is onmogelijk. Ze versnellen de stofwisseling, helpen vet te verbranden en versterken de spiermassa..

Om eiwitten op te nemen, gebruikt het lichaam meer energie dan om vetten te verwerken, wat zorgt voor snel gewichtsverlies..

Voor een effectief dieet moet de voorkeur worden gegeven aan eiwitrijk voedsel met weinig koolhydraten en zelfs minder vet..

Om verstoring van de eiwitbalans en schade aan de gezondheid tijdens een dieet te voorkomen, volstaat het om enkele regels te volgen:

  • Verdeel maaltijden in 5 - 6 kleine porties met onderbrekingen van minimaal 3 uur. Met kleine hoeveelheden proteïne kan het lichaam het pijnloos aan en kan het tegen extra kilo's vechten..
  • Neem voor het avondeten alleen eiwitten en niet in grote hoeveelheden. Samen met de producten van het verval zal een stilstaande vloeistof het lichaam verlaten..
  • Behoud het nut van voedsel tijdens het koken. De beste manieren: koken, stoven, bakken.
  • Gebruik 's ochtends matig koolhydraten en vetten.
  • Groenten en kruiden in de dagelijkse voeding zijn essentieel als bron van vitamines en mineralen voor de spijsvertering.
  • Kruiderijen en dressings om te gebruiken van natuurlijke ingrediënten: dille, peterselie, gedroogde kruiden, knoflook, uien en andere.
  • De uitsluiting van zout draagt ​​bij aan de snelle afbraak van vet en het vrijkomen van onnodig vocht.
  • Het drinken van voldoende hoeveelheden (1,5 - 2 liter per dag) zorgt voor een goede gezondheid en een aantrekkelijk uiterlijk, en versnelt ook het gewichtsverlies.

Het verlaten van het eiwitdieet moet geleidelijk plaatsvinden met een afname van eiwitproducten en een terugkeer naar een uitgebalanceerd dieet van BJU (eiwit, vet, koolhydraten) in een verhouding van 35:20:45.

De functie van eiwitten in het menselijk lichaam speelt een grote rol bij de gezondheid.

De functies van eiwitten zorgen voor de kwalitatieve ontwikkeling van alle systemen van het menselijk lichaam, daarom moet hun consumptie worden gecontroleerd, de dagelijkse voeding verrijken met belangrijke elementen en hun interactie volgen.

Auteur: Veronika Bystryakova

Artikelontwerp: Anna Vinnitskaya

Video over de functies van eiwitten in het lichaam

De belangrijkste functies van het eiwit in het menselijk lichaam:

Blog over gezonde voeding

Vandaag ontmoeten we eekhoorns. Dit is een van de drie macronutriënten die we nodig hebben voor een volledig leven. De andere twee zijn vetten en koolhydraten. Je kunt er ook achter komen welke voedingsmiddelen eiwitten bevatten..

Wat zijn eiwitten? De waarde en basisfuncties in het menselijk lichaam

Eiwitten (proteïne) zijn polymeren die zijn opgebouwd uit aminozuren. De samenstelling van eiwitten bevat slechts 22 aminozuren. Dankzij verschillende combinaties van 22 aminozuren worden duizenden verschillende eiwitten opgebouwd.

De waarde van eiwitten is groot. Dit is tenslotte het belangrijkste bouwmateriaal van alle organismen. Alsof uit de bakstenen van eiwitten alle weefsels en organen van uw lichaam zijn opgebouwd - het hart, de lever, de nieren, de alvleesklier, de bloedvaten, spieren, haren, nagels, enz..

Bovendien vervullen eiwitten andere belangrijke functies:

  1. Katalytisch. Eiwitten zijn het hoofdbestanddeel van alle bekende enzymen..
  2. Hormonaal De meeste hormonen zijn eiwitten..
  3. Beschermend. Eiwitgebrek verzwakt de beschermende functie, omdat het immuunsysteem niet goed kan functioneren.
  4. Vervoer. Eiwitten zijn betrokken bij het transport van zuurstof, koolhydraten, vetten, bepaalde vitamines en mineralen.

Welke aminozuren heb je nodig?

Tijdens de assimilatie van eiwitten uit voedsel worden ze afgebroken tot aminozuren. Vervolgens worden uit deze aminozuren eiwitten gemaakt die nodig zijn voor het lichaam. Dus niet alleen proteïne is belangrijk voor jou, maar de samenstelling van aminozuren.

Aminozuren zijn onderverdeeld in onvervangbaar en uitwisselbaar. Vervangbare kunnen worden gesynthetiseerd in het menselijk lichaam. Het onvervangbare daarentegen komt alleen met voedsel. Om deze reden wordt er bij een tekort aan een essentieel aminozuur geen specifiek eiwit aangemaakt, wat uiteindelijk tot bepaalde gevolgen zal leiden..

Eiwitten die alle essentiële aminozuren in de vereiste hoeveelheden bevatten, worden compleet genoemd.

  • eiwitten;
  • lever;
  • melk en zuivelproducten (behalve zure room en boter);
  • Vis en zeevruchten;
  • vlees, gevogelte;
  • soja bonen.

Eiwitten die slechts enkele van de essentiële aminozuren bevatten, worden inferieur genoemd.

  • granen;
  • peulvruchten (behalve soja);
  • noten en zaden;
  • groenten.

Welke voedingsmiddelen bevatten eiwitten

Eiwitvoeding is onderverdeeld in dierlijke en plantaardige eiwitten.

Dierlijke eiwitten bevatten alle aminozuren die je nodig hebt. Bovendien krijg je de nodige hoeveelheden vitamine B12 en D, calcium, ijzer, zink, omega-3 vetzuren binnen.

Rood vlees daarentegen bevat bijvoorbeeld verzadigde vetten, cholesterol. Overmatige consumptie van rood vlees wordt volgens voedingsdeskundigen geassocieerd met verhoogde sterfte door hart- en vaatziekten en oncologie. Daarom wordt aangeraden om niet vaker dan driemaal per week rood vlees te eten. Nog minder vaak worst en worst.

Toch moet er in alles een maat zijn! Het is niet nodig om dergelijke producten te weigeren, maar het is ook niet nodig om onbeperkt te eten.

En vergeet ook producten als eiwit en zuivelproducten niet. Dit zijn de beste bronnen van dierlijke eiwitten in termen van biologische waarde..

Bijzonder waardevol is het eiwit van plantaardige oorsprong. De reden is dat je naast eiwitten ook vezels, vitamines en mineralen krijgt, de meest bruikbare onverzadigde vetten. Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat het moeilijk is om producten van dierlijke oorsprong volledig te vervangen.

Alleen soja-eiwit is waardevol. Daarom is het beter om beide te combineren. De ideale verhouding van 60% dieren - 40% groente.

Eiwitlijst

Eiwitten (g) per 100 g product

Zeevruchten

Rode kaviaar31.6Roze zalm23ZalmtwintigHeilbottwintigGarnalen18.7Baars18.5Saury in olie18,4HaringachttienInktvisachttienNavaga, kabeljauw17.8Pollock17.7Bot17.5Sprot (ingeblikt voedsel)17.3Steur15.8

Vleesproducten

Gekookte kip25Kipfilet23Kippenlever22Een hen20,5Rundvlees21Rundvlees21Varkensvlees20,5Varkenslever20,2SchaaptwintigRunderlever19.8Gestoofd rundvlees16.7Gestoofd varkensvleesvijftien

Eieren

Kippen ei12,9Kwartel-ei11,9

Melkproducten

Parmezaanse kaas35Hollandse kaas26Volle melkpoeder25Russische kaas23Vetarme kwarkachttienVette kwark14Roomkaas12Gecondenseerde melk met suiker7.2Yoghurt3-4.5Kefir3.3Volle melk3.3Gepasteuriseerde melk3Zure room 10% vet3Crème 10% vet3Crème 20% vet2,8Zure room 20% vet2,8

Noten en bonen

Sojameel37Soja36Pinda26.2Pompoenpitten24Linzen23.5Zonnebloemzaden22.5Bonen21Erwten21PistachenotentwintigKikkererwtentwintigAmandel18.8Cachou18.5Okkernoot16,2HazelnootvijftienBraziliaanse noot14.3Pijnboompitten13.8Pecannoot9.2

Graan

TarwezemelenvijftienHaver bloem14HerculesdertienCouscousdertienBoekweit12.5Tarwegrutten12.5Bulgur12Gierst12Havergrutten12GriesmeelelfBoekweitmeelelfTarwemeel 1 graad10.6Premium tarwebloem10Gerst grutten10Parelgort9Maïs (hele granen)8.5Maïsmeel8roggebrood8.5Tarwebrood (Wit)7.6bruine rijst7.5witte rijst7Gekookte witte rijst2

Groenten

Doperwten5spruitjes4,5Waterkers4.2Broccoli3Spinazie2,8Bloemkool2,5

Dagelijkse eiwitinname

Jullie hebben allemaal continu aminozuren nodig. Ze vervullen hun functie en gaan uit elkaar. Een deel komt in de bloedbaan terecht en wordt weer gebruikt, een ander deel wordt afgevoerd.

Eiwitten zijn essentieel. Daarom moet elke volwassene minstens 40-50 g eiwit per dag consumeren.

In feite is 40-50 g de minimale inname die je nodig hebt voor je leven..

Uw behoefte hangt af van calorieën. Het caloriegehalte hangt op zijn beurt af van geslacht, gewicht, leeftijd en fysieke activiteit. Na het berekenen van uw individuele caloriegehalte en ervan uitgaande dat 1 g eiwit een caloriegehalte heeft van 4 kcal en uw norm wordt berekend. Daarom is het onjuist om te zeggen dat elke persoon 1, - 1,5 of 2 g eiwit per 1 kg gewicht per dag nodig heeft.

Het geschatte dagtarief wordt weergegeven in de onderstaande tabel in gram.

Zo zijn er berekeningen uitgevoerd voor een man en een vrouw van 30 jaar, middelgroot met lage activiteit.

In het geval van gewichtstoename werd gemiddelde activiteit genomen (3 trainingen per week).

Afhankelijk van uw gewicht en geslacht kunt u de gegevens uit de tabel als basis nemen voor uw dieet. Ik herhaal, het cijfer is bij benadering. Soortgelijke berekeningen worden uitgevoerd volgens bepaalde formules, volgens uw leeftijd, lengte, gewicht, activiteit en uw doelen.

50-55 kg55-60 kg60-65 kg65-70 kg75-80 kg80-85 kg
Mannen
Afslanken145150155160165170
Gewichtsbehoud136141145150155160
Spieraanwinst200210220230240250
Dames
Afslanken122127132137142147
Gewichtsbehoud116120124128132136
Spieraanwinst170177184191198205

Dit verwijst niet alleen naar dierlijke, maar ook naar plantaardige eiwitten. Overweeg dus niet alleen vlees, eieren, maar ook brood, zuivelproducten, granen, groenten, fruit, enz. Wat uw doelen ook zijn, u zult hoogstwaarschijnlijk geen grote inspanningen hoeven te leveren om uw norm te bereiken.

Wanneer de behoefte aan eiwitten toeneemt

  1. Met een toename van fysieke activiteit (hard werken, trainen om de spiermassa te vergroten, enz.).
  2. Tijdens ziekte en tijdens herstel, maar ook tijdens stress.
  3. Tijdens intensieve groei en ontwikkeling.
  4. Tijdens zwangerschap en borstvoeding.
  5. In het koude seizoen.

Wanneer de behoefte aan eiwitten afneemt

  1. In het warme seizoen.
  2. Met de jaren. Hoe ouder een persoon, hoe minder proteïne hij nodig heeft.

Tekenen van een tekort aan eiwitten in het lichaam

  1. Vermoeidheid, zwakte, vermoeidheid.
  2. Spiervermindering.
  3. Groeivertraging bij kinderen.
  4. Droge, slappe huid.
  5. Droog, dof, broos haar.
  6. Verminderde weerstand tegen verschillende infecties.
  7. Bloedarmoede.
  8. Oedeem.
  9. Overtreding van de functies van de lichaamssystemen: cardiovasculair, zenuwachtig, bloedsomloop, maagdarmkanaal, enz..

Oorzaken van een tekort

  1. Gebrek aan eiwitten in voedsel.
  2. Onevenwichtigheid in het dieet door het eten van alleen plantaardig voedsel, vasten of vegetarisme. Je kunt eiwitproducten eten, maar krijg niet het hele complex van essentiële aminozuren.
  3. Gastro-intestinale ziekten.
  4. Malabsorptie.
  5. Hormoontekort.

Overtollig eiwit in de voeding

Chronische hoge eiwitinname kan leiden tot:

  • gastro-intestinale, nier- en vaataandoeningen;
  • verminderde natuurlijke immuniteit, wat leidt tot infectieziekten;
  • oncologie risicofactor.

Vegetarisme en eiwitten

Elke persoon kiest onafhankelijk hoe en wat voor hem te eten. De laatste jaren wint het vegetarisme aan populariteit. Vanwege morele en ethische overtuigingen weigeren mensen steeds vaker vlees of zelfs dierlijk voedsel.

Als we het over gezondheid hebben, leidt vegetarisme door de jaren heen tot een sterk tekort aan veel vitamines en mineralen. Allereerst gaat het om veganisten die diervoeder volledig weigeren.

Ze moeten hun dieet zorgvuldig plannen om zichzelf te voorzien van de benodigde hoeveelheid essentiële aminozuren. Met de juiste aanpak het vervangen van dierlijke eiwitten door groenteblikjes.

Zo bevatten granen weinig aminozuren lysine en veel aminozuren methionine. Bonen daarentegen bevatten veel lysine en een beetje methionine. Eet dus regelmatig beide. Hoewel niet noodzakelijk in één maaltijd.

U wordt geadviseerd om een ​​verscheidenheid aan plantaardig voedsel te eten: granen, peulvruchten (bonen, linzen, erwten en kikkererwten), noten, zaden, broccoli, enz..

Eiwitdieet voor gewichtsverlies

Dergelijke diëten zijn populair en hebben hun effectiviteit al bewezen..

Op basis van de principes van eiwitvoeding worden veel diëten ontwikkeld om af te vallen. Bijvoorbeeld het Ducan-dieet, het Kremlin, enz..

Onder de voordelen van dergelijke diëten kunnen worden geïdentificeerd:

  • snel gewichtsverlies;
  • afvallen zonder honger, je zit altijd vol;
  • het is niet nodig om calorieën te tellen en porties te beperken.

Tegelijkertijd zijn er nadelen:

  • overtollig eiwit in de voeding verhoogt de belasting van alle organen en systemen van het lichaam, wat tot ernstige gevolgen kan leiden.

Conclusie

Eekhoorns zijn leven. Hun rol is moeilijk te overschatten. Ze ondersteunen de elasticiteit van de huid, zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van haar en nagels, dragen bij aan het gezond houden van het lichaam, d.w.z. maken je gezond en mooi..

Toch moet er in alles evenwicht zijn. Overtollig eiwit is net zo gevaarlijk als gebrek.

Als we het hebben over verhoudingen, zouden eiwitten ongeveer 35% van je calorieën moeten uitmaken, 40% - voor koolhydraten, 25% - voor vetten.

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren