De voordelen of nadelen van eieren met een hoog cholesterol

Eieren zijn en blijven een onmisbaar product in de voeding van elke persoon. Ze maken deel uit van de hoofdgerechten, bijgerechten, warme gerechten en koude hapjes, desserts en cocktails, sandwiches, ze worden rauw en gekookt gegeten.

Als je geen tijd hebt om te ontbijten, kun je altijd gebakken eieren maken - snel en bevredigend. Dit leidt tot veel onenigheid over dat product. Sommigen beweren dat eieren gezond zijn, anderen zijn gevaarlijk. Al tientallen jaren discussiëren voedingsdeskundigen en artsen over de hele wereld of dit product daadwerkelijk een dieet is en of er cholesterol in kippeneieren, kwartels en andere zit..

Verhogen eieren cholesterol

Eiwit bevordert de vasculaire elasticiteit

Het cholesterolgehalte in eieren is lange tijd bevestigd, dit is een wetenschappelijk feit. Maar sluit dit product niet onmiddellijk uit van het dieet..

Ei-cholesterol wordt alleen gevonden in de dooiers. De hoeveelheid is zo klein dat eieren met de juiste voeding het niveau in het bloed en het lichaam niet kunnen beïnvloeden. Ei-cholesterol wordt ook in evenwicht gehouden door andere stoffen in het ei - lecithine, fosfolipiden en choline. Samen kunnen deze stoffen zenuwcellen voeden. Het cholesterolgehalte zal dus niet stijgen.

Het ei zelf is niet gevaarlijk voor het lichaam. Kookproducten veroorzaken meer schade en invloed op het cholesterol. Bijvoorbeeld worst of spek in gebakken eieren. Dergelijke vleesproducten bevatten een grote hoeveelheid dierlijke vetten, die het cholesterol aanzienlijk kunnen verhogen..

De voordelen en nadelen van eieren

Kippeneieren bevatten veel gezonde en voedzame stoffen. Ei-eiwit is een bron van eiwitten, dus het is populair bij mensen die in de sportschool trainen en een eiwitdieet volgen. Eiwitten zijn zeer gunstig voor het cardiovasculaire systeem. Het beschermt tegen hartaanvallen en beroertes..

De samenstelling van het ei:

  1. Eiwit - 6,5 g.
  2. Koolhydraten - 1 g.
  3. Vetten - verzadigd 1,7 g, onverzadigd 3,2 g.
  4. Cholesterol - 230 mg.
  5. Vitaminen - A, D, groep B.
  6. Calcium.
  7. Ijzer.
  8. Magnesium.
  9. Fosfor.
  10. Hoog kalium en natrium.
  11. Jodium.
  12. Zink.

Cholesterol wordt alleen aangetroffen in eigeel

Deze elementen beïnvloeden de toestand van veel systemen en organen - reproductievermogen, maagdarmkanaal, cardiovasculair systeem, huid, haar, nagels, enz..
Kippeneieren worden niet alleen veel gebruikt bij het koken. In de cosmetologie hebben ze ook een speciale plaats. Eierdooiers zijn een belangrijk onderdeel van zelfgemaakte haarmaskers. Ze worden gemengd met cognac of wodka en het resulterende mengsel wordt op de haarwortels aangebracht. Zo'n masker versterkt de haarbol, verbetert de voeding en doorbloeding. Het haar na zo'n masker wordt sterk en volumineus en na een tijdje keert de dichtheid terug. Bij gezichtsmaskers is het gebruikelijk om eiwit te gebruiken, dat de huidcellen voedt. De celwanden worden veerkrachtiger, veerkrachtiger, sterker en worden beschermd tegen beschadiging. Verbetering van hun voeding en het voorkomen van vroegtijdige veroudering.

Eieren zijn rijk aan calcium en vitamine D voor assimilatie. Hierdoor versterk je botten, gewrichten, nagels en haren. Dit is vooral handig voor kinderen die actief groeien..

Er zijn veel manieren om kippeneieren te koken. Van gebakken in de oven, gekookt, een omelet gemaakt of roerei, toegevoegd aan soepen, cocktails, deeg, salades en sandwiches. Eieren worden echter niet altijd met warmte behandeld. Veel mensen drinken ze graag rauw of maken bijvoorbeeld buckels. Bovendien, wat voor soort gebruik is er - in rauwe vorm worden eieren niet volledig verteerd, wat betekent dat er minder cholesterol in het lichaam komt. Maar in deze vorm brengen ze een ernstiger gevaar met zich mee - salmonellose. De bacterie van deze ernstige darmziekte sterft bij hoge en langdurige temperaturen. Als je daarom een ​​rauw ei drinkt, bestaat de kans dat je een ziekte oploopt die levensbedreigend is.

De belangrijkste symptomen van salmonellose:

  1. Diarree, misselijkheid, braken.
  2. Acute pijn in de maag en darmen.
  3. Warmte.

Symptomen doen het meest denken aan voedselvergiftiging. In dergelijke gevallen moet u onmiddellijk een arts raadplegen en een behandeling voorschrijven. Tijdige doorverwijzing naar het ziekenhuis bespaart u de dood. Daarom mogen kippeneieren niet rauw worden gegeten, alleen na warmtebehandeling. Het ei gewoon goed wassen is niet genoeg - de bacteriën kunnen zich onder de schaal bevinden.

Kippeneieren bevatten veel hormonen en antibiotica. Moderne kippen hebben een grote verandering ondergaan. Ze waren onderverdeeld in vleesrassen en dragers. De eerste worden vleeskuikens genoemd. Ze worden gekweekt in krappe cellen, gevoed met hormonen en antibiotica om de groei en preventie van vogelziekten te versnellen. Dergelijke kippen worden al 3-4 maanden na het uitkomen geslacht. Het vlees en de eieren van dergelijke vogels zijn verzadigd met medicijnen die het menselijk lichaam binnenkomen. Legkippen worden ook actief gevuld met medicijnen - het aantal geproduceerde eieren neemt toe. Er waren tijden dat kinderen zulke voeding kregen, waarna ze immuun werden voor antibiotica. Dergelijke kinderen worden vaak ziek en het is buitengewoon moeilijk om ze te genezen. Bovendien heeft dit een negatieve invloed op de ontwikkeling van het lichaam van het kind..

Er is een kans dat nitraten de eieren binnendringen. Op het eerste gezicht is dit vreemd - nitraten en pesticiden worden niet gebruikt bij vogels. Maar ze worden bevrucht met planten die voor voedsel worden gekweekt. Kippen zijn geen kieskeurige vogels, ze eten alles wat ze geven, schadelijke stoffen zullen ze niet schaden, maar ze komen in eieren terecht. Nitraten zijn gevaarlijk voor het menselijk lichaam - voedselvergiftiging, indigestie, diarree komen voor.

Zit er cholesterol in kippeneieren?

Cholesterol zit uitsluitend in de dooiers, in een hoeveelheid van ongeveer 230 mg. De dagelijkse norm voor cholesterol is 200 mg. Als u dus ontbijteieren met drie dooiers eet, kunt u meer dan een drievoudige dosis cholesterol krijgen. Voor mensen die al problemen hebben met een hoog cholesterol is dit een zeer hoge dosis..

Maar zelfs een dergelijke hoeveelheid uitwendige of exogene cholesterol is niet gevaarlijk, omdat het in zijn vrije vorm niet in het bloed circuleert. Het combineert met speciale eiwitten waarmee het lipoproteïne-complex wordt gevormd. Lipoproteïnen met lage dichtheid worden LDL genoemd - ze vormen de plaque in de bloedvaten.

Het aanbevolen eiertarief is zes per week, één per dag. Het wordt afgeraden om twee dooiers per dag te eten. Je kunt meer eiwitten gebruiken, omdat ze geen cholesterol hebben.

Hoeveel cholesterol zit er in kip, kwartel en andere eieren??

Eieren zijn een van de meest voorkomende voedingsmiddelen op de tafels van mensen over de hele wereld..

Van de eieren worden bereid als onafhankelijke gerechten, bijvoorbeeld roerei of omeletten, en als ingrediënt toegevoegd aan soepen, salades, deeg.

Veel voedingsdeskundigen en artsen beweren dat eieren een controversieel product zijn in termen van gezondheidsvoordelen..

De belangrijkste reden voor het bestaan ​​van een dergelijk standpunt is de aanwezigheid van cholesterol in kippeneieren. Hetzelfde geldt voor eieren van andere vogels..

De voordelen van eieren voor het lichaam

Te veel voedingsdeskundigen en aanhangers van gezond eten zijn van mening dat de voordelen van regelmatig gegeten eieren duidelijk zijn. De reden hiervoor is de aanwezigheid van veel niet alleen nuttig, maar ook noodzakelijk voor menselijke stoffen. Essentiële aminozuren zijn een voorbeeld..

Tegenstanders van dit standpunt stellen dat het eten van veel eieren schadelijk is. Een van de belangrijkste argumenten van de voorstanders van 'schade' is de bewering dat vitamines en voedingsstoffen die in de dooier en het eiwit worden aangetroffen, niet goed door het lichaam kunnen worden opgenomen. Bijgevolg zijn de voordelen minimaal en is de schade vrij groot..

De samenstelling van de meeste eieren bevat echt elementen die echt nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het menselijk lichaam. Het systematische gebruik van het product in voedsel stelt mensen in staat het gebrek aan vitamines te vergeten en hun gezondheid aanzienlijk te verbeteren.

Bijna alle eieren bevatten de volgende voedingsstoffen:

  • Vitamine D
  • vitamine A;
  • B-vitamines;
  • vitamine E, K, N;
  • calcium;
  • verzadigde vetzuren;
  • onverzadigde vetzuren;
  • kobalt;
  • jodium;
  • fluor;
  • ijzer;
  • fosfor;
  • zink;
  • koper.

Het meest bruikbaar vanuit het oogpunt van assimilatie zijn gekookte eieren. Het menselijke maagdarmkanaal kan bijna 100% van de elementen uit dit gerecht opnemen. Elke stof speelt in dit geval een uitsluitend positieve rol als invloed van het lichaam. Terwijl rauwe eieren bijvoorbeeld normaal gesproken alleen worden geassimileerd als een persoon echt een specifiek element nodig heeft. Artsen raden patiënten vaak een onbewerkt product aan als onderdeel van een geprogrammeerd dieet dat een tekort aan vitamines, fosfor en jodium kan compenseren.

Elk type ei bevat eiwitten - een uiterst waardevolle energiebron voor mensen. Eieren zijn vereist voor atleten, vooral voor degenen wier activiteiten verband houden met stroombelastingen. Het product maakt een groot deel uit van het dieet bij patiënten met dystrofie, omdat het u in staat stelt snel spiermassa op te bouwen of te herstellen en botten van het skelet te versterken.

Cholesterol in kippeneieren

De aanwezigheid van cholesterol in kippeneieren is een van de redenen waarom veel mensen bewust weigeren het product te eten. Maar uit een aantal onderzoeken is gebleken dat het eten van een product slechts een minimaal effect heeft op het cholesterol in het lichaam. Tot 70% van de vetten is enkelvoudig of meervoudig onverzadigd. Ze hebben niet alleen geen negatieve invloed, maar omgekeerd - ze helpen de gevaarlijkste fracties van cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Verzadigde vetten en transvetten in de dooier hebben een veel ernstiger effect. Hun overmaat leidt tot een verhoging van het totale cholesterol, bevordert de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten die de bloedcirculatie verstoren.

Dagtarief

Buitenlandse experts hebben een algemene norm opgesteld: het is mogelijk om niet meer dan zeven eieren per week te eten zonder gezondheidsrisico.

De dagelijkse norm voor elke persoon is individueel. En als je het waarneemt, worden eieren een product dat zeer gunstig is voor de lever. De reden voor dit voordeel is een afname van de hoeveelheid cholesterol die door de lever wordt aangemaakt..

In één groot ei zit gemiddeld ongeveer 190 mg cholesterol, dat zich direct in de dooier bevindt. De dagelijkse cholesterolnorm voor een persoon is ongeveer 270 mg. Of eieren in uw dieet moeten worden opgenomen, is een individuele beslissing voor iedereen. Het wordt aanbevolen om uit te gaan van de normen die zijn opgesteld door de Wereldgezondheidsorganisatie:

  1. Het is acceptabel dat een gezond persoon niet meer dan 300 mg cholesterol per dag bij de maaltijd consumeert.
  2. De aanwezigheid van diabetes, hoog cholesterol, hartaandoeningen - die factoren waarbij de dagelijkse inname van cholesterol moet worden verlaagd tot 150-200 mg.

Als eieren - gekookt of gebakken - iemands favoriete eten zijn, maar de persoon wil geen overtollig cholesterol krijgen, dan kun je jezelf beperken tot het eten van eiwitten. Deze methode is alleen geschikt voor het bereiden van bepaalde gerechten, maar u kunt er tegelijkertijd voor zorgen dat u uzelf beschermt tegen slechte cholesterol.

Hoeveel cholesterol zit er in andere soorten eieren??

Kwartel

Er is een vrij algemene overtuiging dat kwarteleitjes veel meer voordelen voor het lichaam hebben dan andere. Is dat zo? Net als alle andere bevatten kwarteleitjes veel belangrijke elementen. Het voordeel van dit product is groot omdat kwartels vogels zijn die extreem veeleisend zijn voor de levensomstandigheden. Ze eten alleen kwaliteitsvoedsel, drinken alleen schoon water. Kwarteleitjes zijn eigenlijk de schoonste omdat ze geen hormonen, nitraten, antibiotica en andere schadelijke elementen bevatten.

De kwartels werden niet onderworpen aan genetische modificaties, wat niet gezegd kan worden over kippen, die al enkele tientallen rassen tellen. Kwarteleitjes bevatten geen salmonella-sticks. Hierdoor kunnen kwarteleitjes veilig rauw worden gegeten.

Wat betreft het cholesterolgehalte in kwarteleitjes, er is 844 mg ervan in 100 g product, dat wil zeggen zelfs meer dan in kip. Maar net als in het vorige geval heeft het product, bij matige consumptie, een licht effect op het gehalte aan bloed.

Fazant eieren

Fasagni-eieren zijn niet de meest populaire variëteit in ons land in vergelijking met de rest. Dit is een calorierijk product met een aanzienlijke hoeveelheid vet. Daarom mogen ze niet worden opgenomen in uw dieet voor mensen met overgewicht. Bovendien is er bij het eten van rauwe eieren een hoog risico op salmonellose.

Het cholesterolvolume in fazanteneieren is vergelijkbaar met dat van kip. We kunnen dus concluderen dat de dagelijkse inname van beide producten, evenals hun effect op de samenstelling van het bloed, vergelijkbaar zijn.

Struisvogel

Dit zijn de grootste soorten eieren die actief door mensen worden gebruikt voor voedsel. Het gemiddelde gewicht van één is 1,3 kg. Het product is zeer zelden verkrijgbaar in gewone winkels. Om het te krijgen, moet u een bestelling plaatsen op gespecialiseerde boerderijen.

Struisvogeleieren met een gemiddeld gewicht van ongeveer 1 kg eiwit en 300 g dooier. Tegelijkertijd is het gehalte aan vetten en cholesterol het kleinst in vergelijking met andere producten - ongeveer 130 mg per 100 g product. Daarom worden ze geclassificeerd als dieet, ze hebben geen invloed op het cholesterolgehalte in het bloed.

Een ander onderscheidend kenmerk van eieren is de mogelijkheid om ze lang te bewaren - tot 90 dagen. Eén eenheid kan worden gebruikt om één gerecht te bereiden, of kan in delen worden verdeeld door de restjes in een gesloten container te plaatsen.

Eend

Eendeneieren zijn een stuk groter dan kippeneieren, maar in termen van hun caloriegehalte lopen ze er aanzienlijk voor. Aanzienlijk vetgehalte maakt het product zeer stroperig en olieachtig. Deze eigenschap heeft ervoor gezorgd dat het product voornamelijk bij het bakken werd gebruikt..

Het cholesterolgehalte per 100 g is ongeveer 900 mg. Eendeneieren zijn een zeldzame gast op het dieetmenu, vooral vanwege problemen met het cardiovasculaire systeem. Ze worden ook niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen en kleuters..

Goed koken en eten

Het nuttigst zijn gekookt en rauw voedsel. Maar in het laatste geval moet een verduidelijking worden gemaakt: in rauwe vorm kun je alleen die eieren eten, waarvan de kwaliteit honderd procent vertrouwen heeft. Zachtgekookte eieren ondergaan een minimale warmtebehandeling en hun gunstige eigenschappen gaan niet verloren.

Na verloop van tijd moet je eieren koken met maximaal voordeel voor jezelf:

  • Niet meer dan 6 minuten - kip.
  • Niet meer dan 4 minuten - kwartel.
  • Niet meer dan 15 minuten - de rest.

Er zijn verschillende varianten van koken. 4-5 minuten zijn voldoende om zachtgekookte eieren te krijgen, 8 minuten in een zak, hardgekookt - 10 minuten.

Er zijn verschillende handige functies die relevant zijn voor het kookproces:

  • koud product mag niet worden gekookt;
  • verse eieren worden een paar minuten langer gekookt;
  • gebruik een klein vuur;
  • zout water om barsten te voorkomen.

Omelet is een ander populair maar minder nuttig gerecht met een hoog cholesterolgehalte. Naast een strengere warmtebehandeling wordt er melk aan het recept toegevoegd, waardoor het gehalte aan dierlijk vet in het gerecht alleen maar toeneemt. Bij incidenteel gebruik is een omelet echter acceptabel.

  • breek drie eieren in een kom;
  • voeg wat melk toe;
  • voeg zout toe en schud de inhoud van de kom;
  • giet de inhoud in een voorverwarmde pan met plantaardige olie;
  • wacht twee minuten tot het gerecht op middelhoog vuur gebakken is;
  • draai de omelet om en wacht nog 20-30 seconden.

Vaak voegen mensen verschillende extra ingrediënten toe aan gerechten - worst, ham, spek. Dit is ongewenst, omdat juist deze producten vaak leiden tot een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Regelmatig gebruik kan leiden tot de ontwikkeling van atherosclerose en andere ziekten..

Mogelijke schade en contra-indicaties

De grootste schade, volgens de claims van veel voedingsdeskundigen, kan worden veroorzaakt door overmatig gebruik van eieren om de volgende redenen:

  • de aanwezigheid in het product van antibiotica en hormonen die de vogels voeden;
  • de aanwezigheid van nitraten die de eieren binnenkomen met het voedsel van de vogel;
  • de mogelijkheid om salmonellose te krijgen.

Al deze factoren zijn alleen relevant bij overmatig overmatig gebruik van het product..

We selecteren een kwaliteitsproduct in de winkel

Het principe van selectie is het gemakkelijkst aan te tonen door het voorbeeld van kippeneieren. Eieren van goede kwaliteit mogen geen scheuren vertonen, moeten schoon zijn en de schaal mag geen vervormingen vertonen.

De tweede manier om goede eieren te onderscheiden, is etikettering, waarmee u de categorie kent en de houdbaarheid onthult. Etikettering "D" betekent "dieet". De houdbaarheid is zeven dagen. "C" - kantines, hun termijn bedraagt ​​25 dagen.

  1. Het hoogste categorie "B" - gewicht begint bij 75 gram.
  2. Geselecteerd "O" - van 65 tot 75 gram.
  3. De eerste categorie 1 - van 55 tot 64 gram.
  4. De tweede categorie 2 - van 45 tot 55 gram.
  5. Derde categorie 3 - van 35 tot 45 gram.

Het is ook nodig om de versheid van een ei te kunnen bepalen. Het is makkelijk te doen. Ten eerste hebben verse eieren eerder een matte dan een glanzende tint. Ten tweede, met een beetje schudden, zijn er geen geluiden te horen.

Ei-cholesterol en de negatieve invloed ervan op de gezondheid zijn het onderwerp van jarenlang debat door voedingsdeskundigen, artsen en mensen die pleiten voor een gezonde levensstijl. Studies hebben echter aangetoond dat het cholesterol in een product alleen schadelijk kan zijn als het regelmatig wordt geconsumeerd. In andere gevallen zijn de voordelen van eieren onmiskenbaar.

Eieren met een hoog cholesterolgehalte in het bloed en atherosclerose

Eieren met een hoog cholesterolgehalte worden vaak aangegeven als een onaanvaardbaar voedingsproduct. Dit begon vanaf het begin van de 20e eeuw met de experimenten van de Russische wetenschapper Anichkov, die zijn conclusies trok uit experimenten en observaties bij konijnen, maar niet bij mensen. In de praktijk kunnen eieren met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed worden geconsumeerd, maar in redelijke hoeveelheden: ten minste 2 tot 3 eieren per week zullen de patiënt geen kwaad doen - alle artsen zijn het erover eens, en promoten zelfs actief medicijnen voor plaque in de bloedvaten en medicatie behandeling van atherosclerose. Exogeen (buiten het lichaam komend van buitenaf met voedsel) cholesterol zit voornamelijk in de dooiers - het is bijna afwezig in eiwitten en vet is niet meer dan 0,3% van de massafractie (de basis van het eiwit is water - ongeveer 85% en eiwit - 12,7% ).

Waarschijnlijk verhogen eieren op korte termijn het cholesterolgehalte in het bloed. Hun overmatige consumptie - samen met vet voedsel - leidt tot de ontwikkeling van hypercholesterolemie. Ten eerste is eigeel een van de belangrijkste bronnen van exogeen cholesterol. Ten tweede is het aandeel verzadigde vetzuren in de dooier hoog en wordt de ontwikkeling van atherosclerose meestal geassocieerd met een overmaat in hun dieet. Aan de andere kant is de dooier een bron van lecithine, omega-3, 6 en 9 onverzadigde vetzuren die het cholesterol in het bloed verlagen (vaak een integraal onderdeel van voedingssupplementen voor hoog cholesterol), dus het antwoord op de vraag of eieren het cholesterolgehalte in het bloed verhogen, is niet zo duidelijk. Het is alleen bekend dat bij sommige mensen - met aanleg voor het metabolisme van slechte cholesterol - eieren de ontwikkeling van atherosclerose kunnen veroorzaken.

Als er een hoog (verhoogd) cholesterol is, dat wil zeggen, eieren zijn mogelijk, maar in een beperkte hoeveelheid - tot 2-3 stuks per week (samen met dooier). Eiwit eten met een verhoogd totaal cholesterol (OX) kan praktisch onbeperkt zijn. Beperkingen op het eten van eieren met hoog of hoog cholesterol zijn voornamelijk bij mensen met een genetische aanleg voor het metabolisme van lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL of slechte cholesterol). Waarschijnlijk zullen eieren ook worden verboden als ze medicijnen gebruiken om het cholesterol te verlagen.

Artsen wijzen op 2-3 stukken voor personen met gediagnosticeerde atherosclerose en tot 7 per week met een uitstekende gezondheid als de bovenste veilige balk. Is het mogelijk om eieren te eten met een hoog cholesterolgehalte en in welke hoeveelheden (hoeveel), wordt dit grotendeels bepaald door de genetische aanleg van de patiënt voor het normale metabolisme van exogeen cholesterol, een familiegeschiedenis en een vastgesteld dieet voor de preventie van cholesterolplaques.

Eieren met een hoog cholesterolgehalte zijn minder gevaarlijk dan leveranciers van transvetten (margarine en producten die met hun deelname zijn gemaakt, bijvoorbeeld koekjes, crackers en andere zoetwaren en boterproducten) en triglyceriden. In de regel wordt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, voornamelijk atherosclerose, en tegen de achtergrond ischemische hartziekte (IHD) en hartaanvallen en beroerte, niet zozeer geassocieerd met een hoog cholesterolgehalte met eieren, maar met producten die ermee worden geconsumeerd.. Bijvoorbeeld worstjes, worstjes, spek, spek etc..

Het eten van gekookte eieren met een verhoogd cholesterol heeft waarschijnlijk het laagste risico om cholesterolplaques in het bloed te ontwikkelen, terwijl gebakken eieren met transvetten of oliën met transvetten een merkbaar risico met zich meebrengen. Eten met eieren met een hoog cholesterolgehalte is minder schadelijk voor de gezondheid dan extra ingrediënten.

Kippeneieren en hoog cholesterol en atherosclerose

Kippeneieren met een verhoogd cholesterol zijn een leverancier van exogeen cholesterol in een hoeveelheid van ongeveer 212 mg per stuk, waarbij dooier goed is voor ongeveer 210 mg van de stof. In 100 gram kip dooier zit ongeveer 1235 mg cholesterol (met een dagelijkse norm tot 200 mg). Een gemiddeld kippenei weegt 60-70 gram, met 30% van het gewicht in de dooier. Die. 's morgens eieren van 4 eieren zullen van buitenaf bijna een viervoudige dagelijkse dosis cholesterol leveren!

Het cholesterolgehalte in een kippenei (dooier met proteïne) wordt geschat op 220-280 mg per 100 gram product (volgens sommige rapporten kan het 570 mg / 100 gram bedragen). In kwarteleitjes is de cholesterolconcentratie trouwens nog hoger en bedraagt ​​600 mg per 100 gram, hoewel vanwege het feit dat ze 3-4 keer minder zijn dan kippeneieren, de dagelijkse norm voor exogeen cholesterol wordt gedekt door ongeveer 3 kwarteleitjes.

Maar niet alles is zo eng: exogeen cholesterol zelf is niet slecht (nestelt zich op de wanden van bloedvaten), noch goed (het verwijderen van bloedvaten en aderen van atherosclerotische plaques en vetafzettingen). Vrij cholesterol circuleert niet in het bloed - het wordt getransporteerd door speciale eiwitten en vormt daarmee een lipoproteïne-complex. Lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL) kunnen atherosclerotische plaques vormen, en lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL) niet.

Kippeneieren zelf veroorzaken geen atherosclerose, zoals exogeen cholesterol leidt zelden tot een significante verhoging van het bloedcholesterol - zowel lipoproteïnen met lage dichtheid als lipoproteïnen met hoge dichtheid. Kippeneieren voor atherosclerose zijn zelfs relatief nuttig, als leveranciers:

  • omega-9 enkelvoudig onverzadigde vetzuren die de afzetting van cholesterol (atherosclerotische) plaques op de wanden van bloedvaten voorkomen;
  • omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren (die bijzonder rijk zijn aan zeevis, olijfolie en noten), die de ontwikkeling van atherosclerose remmen en vaak leiden tot regressie van cholesterolplaques in de bloedvaten;
  • LDL-verlagende lecithine.

Eierdooier bevat ook vitamine E, wat een van de middelen is om de ontwikkeling van atherosclerose (een natuurlijk analoog van cholesterolprofylaxe-geneesmiddelen) te voorkomen. Tegelijkertijd zeggen experts dat eieren met een verhoogd cholesterol kunnen worden gegeten, maar in hoeveelheden van niet meer dan 2-3 stuks per week, met een normaal OH-gehalte - tot 7 stuks (een groter aantal verhoogt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten).

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren