Pancreas pancreatitis dieet: regels, menu, lijst met producten

Pancreatitis van de alvleesklier is een ziekte die de kwaliteit van leven aanzienlijk schaadt. Een belangrijk onderdeel van een goede behandeling is een speciaal dieet. Hoe artsen eten met pancreatitis aanbevelen - lees in ons materiaal.

De alvleesklier produceert enzymen die betrokken zijn bij de afbraak van voedingsstoffen uit voedsel. Bij pancreatitis is ijzer ontstoken en stellen zware en vette voedingsmiddelen het bloot aan overmatige stress. Voor een effectieve behandeling moet u een dieet volgen om de pancreasfunctie te herstellen.

Dieet voor pancreatische pancreatitis: de regels

Ontsteking van de alvleesklier kan chronisch of acuut zijn. Bij een chronische ziekte wordt Pevzner's tabel nr. 5 aangegeven, of beter gezegd, de speciale variant is nr. 5 nr. Zodra de acute symptomen zijn verdwenen, moet de patiënt worden overgezet naar een volledig, maar spaarzaam dieet.

Hoe u uzelf kunt helpen met pancreatitis

Pancreatitis is een pijnlijke ontsteking van de alvleesklier die een sleutelrol speelt bij de spijsvertering. Let op: erg pijnlijk. Zo pijnlijk dat mensen niet kunnen slapen, praten of lopen zonder op te krullen.

Chronische pancreatitis vereist een constante behandeling en kan goed worden behandeld, terwijl acute onmiddellijke medische aandacht vereist..

De alvleesklier bevindt zich achter de maag en geeft enzymen af ​​in de dunne darm, waardoor het voedsel wordt afgebroken. Wanneer een persoon pancreatitis ontwikkelt, vallen deze enzymen per ongeluk hun eigen klierweefsel aan..

Maak de alvleesklier niet kwaad, ze is een prikkelbare dame!

Artsen onderscheiden twee soorten pancreatitis: acuut en chronisch. Het meest voorkomende type is, vreemd genoeg, acute pancreatitis. Deze aandoening stuurt jaarlijks ongeveer 200.000 mensen naar Russische ziekenhuizen..

Acute ontsteking aan de alvleesklier

Heel vaak wordt acute pancreatitis veroorzaakt door stenen in de galblaas (het wordt ook reactief genoemd, dat wil zeggen dat het optreedt als reactie op irritatie van de gal). Het wordt gekenmerkt door de volgende symptomen:

  • ernstige pijn in de bovenbuik
  • misselijkheid
  • braken

Andere redenen kunnen zijn:

  • vergiftiging
  • verwondingen
  • nederlaag door virussen, bacteriën en schimmelinfecties
  • parasieten
  • alcoholisme

De behandeling omvat meestal een intraveneuze infusie van vloeistoffen: antibiotica en pijnstillers. Een paar dagen zijn ook erg belangrijk..

Chronische pancreatitis

Terugkerende acute pancreatitis wordt chronisch, en in ongeveer 70% van de gevallen is de zware alcoholconsumptie de reden. Mensen met alcoholverslaving lijden vaak aan de vernietiging van de klier, tot aan pancreasnecrose.

Het zogenaamde "zeer functionele" alcoholisme wordt ook overwogen.

Fatsoenlijk uitziende mannen en vrouwen (met goed werk en een grote kring van vrienden die alleen 'hoogwaardige alcohol gebruiken voor lekker eten' en 'niet onder het hek wentelen') kunnen in een ziekenhuisbed terechtkomen naast degenen die de zeeleeuw hebben gedronken. En met een al even onaangename voorspelling.

Symptomen van chronische pancreatitis:

Na verloop van tijd kan chronische pancreatitis leiden tot blijvende schade en complicaties zoals diabetes, nierfalen en ademhalingsproblemen..

Om het risico op het ontwikkelen van pancreatitis te verminderen, is het noodzakelijk:

  1. Beperk alcoholgebruik
  2. Zorg voor een gezond gewicht
  3. Eet een gebalanceerd dieet
  4. Om een ​​actieve levensstijl te leiden

Hoe u uzelf kunt helpen met pancreatitis?

Ga naar de dokter. Hier is het eerste goed: ga naar de dokter en volg haar (of zijn) aanbevelingen. In de tussentijd plant u alleen een bezoek, we zullen u vertellen wat er nog meer kan helpen

Pancreatitis dieet

Wat betreft preventie wordt voor de behandeling van pancreatitis een vetarm dieet aanbevolen. Laat vet en gefrituurd voedsel beperkt zijn in uw dieet, evenals kant-en-klaarmaaltijden met veel toegevoegd vet (bijvoorbeeld rookworst)

Waarom? Te veel vet eten kan ervoor zorgen dat de alvleesklier meer spijsverteringsenzymen produceert dan normaal..

Meer enzymen - meer weefselirritatie en hallo-aanval.

Artsen adviseren dat patiënten met pancreatitis hun dagelijkse vetinname beperken tot 20 gram of minder. En zorg ervoor dat u dit volume deelt - zodat er bij één maaltijd op het bord niet meer dan 10 gram was.

Een andere aanbeveling is veel drinken en de inname van cafeïne beperken. Koffie stimuleert niet alleen grijze cellen!

In ernstige gevallen heeft een persoon met acute pancreatitis mogelijk parenterale voeding nodig - een intraveneuze infusie van voedingsstoffen.

Hoe overgewicht het verloop van pancreatitis beïnvloedt?

Het aantal gevallen van acute pancreatitis groeit elk jaar. Deskundigen zijn van mening dat dit wordt beïnvloed door de epidemie van ondervoeding, stress en alcohol. Wetenschappers zijn van mening dat overgewicht en obesitas de ernst van acute pancreatitis verergeren..

Hoe zit het met antioxidanten?

Ze kunnen de pijn bij mensen met chronische pancreatitis enigszins verminderen. Of ze verminderen misschien niet.

Wetenschappers analyseerden twaalf klinische onderzoeken. In hun conclusie merkten ze op dat er meer bewijs en onderzoek nodig is (zoals altijd), maar 16% van de deelnemers aan het onderzoek merkte niettemin een afname van de pijn op na het nemen van antioxidantensupplementen en het toevoegen van voedingsmiddelen die rijk waren aan het dieet.

Er wordt aangenomen dat antioxidanten helpen bij de behandeling van chronische pancreatitis door oxidatieve stress te verminderen (een mogelijke factor in de ontwikkeling van deze ziekte).

Er moet echter worden opgemerkt dat klinische onderzoeken de effectiviteit van de behandeling van pancreatitis met antioxidanten niet hebben bevestigd..

Dus helpen antioxidanten of niet?

We weten het niet. Het is misschien een beetje gemakkelijker voor u, maar de behandeling van pancreatitis is het absoluut niet waard. Het is echter onwaarschijnlijk dat een uitgebalanceerd dieet rijk aan groenten, bessen en fruit erger wordt. Laat uw arts het laatste woord hebben.

En glutamine helpt?

Het van nature in uw lichaam aanwezige aminozuur, ook wel glutamine genoemd, speelt een belangrijke rol bij veel stofwisselingsprocessen..

Sommige onderzoeken tonen aan dat glutaminesupplementen mensen met acute pancreatitis kunnen helpen als ze tijdelijk worden overgeschakeld op volledige parenterale voeding..

Voor een rapport dat in 2013 in het tijdschrift Pancreatology werd gepubliceerd, beoordeelden onderzoekers bijvoorbeeld 12 klinische onderzoeken bij 505 patiënten. Volgens de auteurs van het rapport toont hun analyse "een duidelijk voordeel" met betrekking tot de inname van glutamine bij patiënten met acute pancreatitis die volledige parenterale voeding krijgen.

Ze merkten ook op dat degenen die enterale voeding krijgen (dat wil zeggen degenen die worden gevoed door een buis die rechtstreeks naar de maag gaat) geen glutamine nodig hebben..

Voor degenen onder ons die graag iets eten "om te genezen", zal glutamine dus ook nutteloos zijn.

Omega 3

Het gebruik van omega-3-vetzuren kan complicaties van infectieuze aard helpen verminderen bij mensen met acute pancreatitis, vooral bij parenteraal gebruik. Dit is de conclusie van het rapport uit 2015, waarin wetenschappers 8 klinische onderzoeken hebben geanalyseerd..

Meervoudig onverzadigde vetten, omega-3 vetzuren of gewoon "gezonde vetzuren" worden in veel voedingsmiddelen aangetroffen (inclusief lijnzaad en vette vis zoals zalm, tonijn en sardines).

Voorlopige studies tonen aan dat supplementen met omega-3 vetzuren pancreatitis kunnen helpen behandelen door ontstekingen te verminderen en beschadigd weefsel te herstellen..

Dieet voor acute en chronische pancreatitis: doktersadvies over voeding met een voorbeeldmenu

Pancreatitis gaat nooit zonder een spoor over. Als de patiënt eenmaal de ontwikkeling van de ziekte heeft toegestaan, zal hij zich constant aan een bepaald kader moeten houden. Maar dit is geen zin. Als u een gekwalificeerde behandeling volgt en het voorgeschreven dieet volgt, kunt u volledig leven en complicaties voorkomen. Als u met pancreatitis begint, zijn de gevolgen onvoorspelbaar. Tot het dodelijke. Wat is het aanbevolen dieet voor pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier)?

Op zoek naar informatie over dit onderwerp gebruiken gebruikers vaak de verkeerde bewoording: 'dieet voor pancreatische pancreatitis'. Dit is echter onjuist. De juiste naam voor de ziekte bestaat uit één woord: 'pancreatitis'. Wat is uit het Latijn vertaald als "ontsteking van de alvleesklier".

De alvleesklier is een van de spijsverteringsorganen. Het gewicht is niet hoger dan 80 g, maar de rol bij het verzekeren van de vitale functies van het menselijk lichaam is niet te evenaren. Geen enkel ander orgaan is zelfs maar gedeeltelijk in staat de alvleesklier te "vervangen".

Het kan worden vergeleken met een geheim laboratorium voor de productie van spijsverteringsenzymen en hormonen. En elke inbreuk op dit "object" is beladen. We spraken meer in detail over pancreatitis met een lid van de International Club of Pancreatologists, een gastro-enteroloog Andrei Naletov.

Waarom pancreatitis gevaarlijk is

De alvleesklier maakt enzymen aan, zonder welke het lichaam geen voedsel kan verteren. Het lichaam produceert ook de hormonen insuline en glucagon die nodig zijn voor het lichaam. Ze staan ​​algemeen bekend als hormonen die verantwoordelijk zijn voor het handhaven van de vereiste glucoseconcentratie in het bloed. Maar hun functies zijn veel breder: insuline en glucagon hebben een veelzijdig effect op metabole processen in bijna alle weefsels van het menselijk lichaam..

Wanneer de alvleesklier zonder storingen werkt, reageert deze onmiddellijk op de inname van voedsel in het lichaam. Een man eet en de klier bereidt zich voor op de vertering van gegeten voedsel. De intensieve productie van spijsverteringssap begint, die de alvleesklier via zijn kanaal in de twaalfvingerige darm afvoert.

Er ontstaan ​​problemen als er een obstakel in de weg staat voor de uitscheiding van enzymen. Vervolgens wordt de uitstroom van enzymen die zijn ontworpen om voedingsstoffen af ​​te breken, verstoord. Wat is het resultaat? Ontsteking, zwelling, weefselschade.

Drinken, te veel eten en andere oorzaken van de ziekte

'Je hebt je fles al gedronken', zeggen artsen tegen patiënten met de diagnose pancreatitis, waarbij ze het minste gebruik van alcohol categorisch verbieden. Het is normaal "honderd gram" voor een caloriearme, vette snack in 50% van de gevallen die de ontwikkeling van deze aandoening veroorzaken. Waarom?

Om alcohol te verteren zijn meer enzymen nodig. Alvleesklierensap is verzadigd, geconcentreerd en kan eerder "werken" voordat het de darmen bereikt..

Bovendien veroorzaakt alcohol op zichzelf een spasme van de sluitspier van Oddi. Dit is een soort klep die het proces reguleert van het binnendringen van pancreas in de twaalfvingerige darm. In dit geval lijkt het spijsverteringssap in de val te vallen - het is geblokkeerd in de kanalen. De druk neemt toe, waarbij de enzymen zich in de omliggende weefsels bevinden en ze beginnen te verteren. Intoxicatie van het lichaam ontwikkelt zich. Een verscheidenheid aan organen wordt aangetast, waaronder de hersenen en het hart..

Andere veel voorkomende oorzaken van de ziekte.

  • Stenen in de galblaas. Bij 20% van de patiënten wordt pancreatitis gediagnosticeerd als een complicatie na galsteenziekte. Galblaasstenen kunnen de uitstroom van pancreassecretie remmen.
  • Obesitas Bij nog eens 20% van de patiënten wordt pancreatitis geassocieerd met obesitas..
  • Verwondingen. Ongeveer 5% van de patiënten met pancreatitis zijn mensen die een buikletsel hebben opgelopen. Bijvoorbeeld een sterke klap, verwonding of operatie aan organen in de buikholte.
  • Spijsverteringsziekten. Pancreatitis kan zich ontwikkelen tegen een achtergrond van gastritis, maagzweer, leverziekte. Daarom is het zo belangrijk om altijd op de geringste malaise in de maag te reageren en gekwalificeerde hulp te zoeken.
  • Ongecontroleerde eetlust. Het risico op het ontwikkelen van pancreatitis is vooral groter als u op vet en gebakken leunt. Het blijkt hetzelfde principe van overbelasting van organen te zijn, dat ook alcohol veroorzaakt. Veranderingen in voeding zijn dus niet alleen belangrijk bij de behandeling van pancreatitis. Een gezonde voeding is een belangrijke preventieve maatregel. Het is geen toeval dat artsen tijdens de nieuwjaarsvakantie een toename van de incidentie van patiënten met pancreatitis hebben opgemerkt. Traditiegetrouw komen mensen samen voor weelderige feesten en kunnen ze niet stoppen totdat ze het "bekken" van olivier en de "emmer" champagne leegmaken. Op paasdagen ontstaan ​​nog gevaarlijkere situaties. Na het einde van de Grote Vasten en lange voedselbeperkingen, vindt er een genereus gesprek met kebab plaats.

Sommige medicijnen kunnen ook pancreatitis veroorzaken. Bijvoorbeeld hormonale medicijnen bij langdurig gebruik. Pancreatitis ontwikkelt zich als een complicatie na virale, bacteriële, schimmel- en parasitaire infecties. Kan leiden tot vergiftiging door pancreatitis - voedsel, alcohol, chemicaliën. Sommige patiënten hebben een genetische aanleg voor pathologie van het spijsverteringsstelsel en in het bijzonder voor pancreatitis.

De aard van de ziekte en de symptomen

Bij acute pancreatitis bestaat de kans dat de alvleesklier terugkeert naar een relatief normale functionele modus. Maar op voorwaarde dat de patiënt onmiddellijk hulp zocht. Maar in een chronische vorm leidt de ziekte tot een geleidelijke, onomkeerbare afname van de orgaanfunctie. En dan blijft de ziekte voor altijd bij de patiënt: neemt periodiek een 'time-out' en keert dan terug met terugvallen in de vorm van een verergering. Acute pancreatitis kan na verloop van tijd chronisch worden..

Acute ziekte

Acute pancreatitis is een plotselinge en snel toenemende ontsteking van de alvleesklier. De patiënt heeft onmiddellijk medische hulp nodig. Zelfs ziekenhuisopname op de intensive care of chirurgische afdeling is mogelijk. Zelfmedicatie is onaanvaardbaar, aangezien bij 15% van de patiënten met acute pancreatitis de ziekte dodelijk kan zijn. De symptomen zijn helder, je kunt ze niet negeren..

Wat gebeurt er met de patiënt:

  • buikpijn, die zich net boven de navel bevindt, meer aan de linkerkant, gordels;
  • misselijkheid;
  • braken dat geen verlichting brengt;
  • verhoogde hartslag;
  • zwakheid;
  • winderigheid (opgeblazen gevoel);
  • diarree;
  • ontlasting wordt vettig, voedsel blijft onverteerd.

Chronische ziekte

Chronische pancreatitis kan decennia lang de geschiedenis van de patiënt achter zich laten. Een ziekte in deze vorm tijdens remissie (buiten de periode van exacerbaties) geeft geen ernstige symptomen. In de eerste stadia voelt een persoon met zo'n diagnose ongemak na het eten, vooral als hij zichzelf iets schadelijks toestaat.

Misselijkheid, opgeblazen gevoel, diarree zijn mogelijk. Maar de patiënt associeert deze onaangename gewaarwordingen niet met een defect in de alvleesklier. En na de aanval blijft hij leven zoals hij leefde en eet terwijl hij at. Ondertussen vordert de ziekte en wordt alvleesklierweefsel geleidelijk necrotisch en sterft. En in plaats van functionerend orgaanweefsel groeit het bindweefsel.

En hier verschijnen bepaalde klinische symptomen:

  • buikpijn, in sommige gevallen zonder duidelijke lokalisatie;
  • misselijkheid, verminderde eetlust;
  • frequente en losse ontlasting, soms met vetdruppels;
  • verhoogde gasvorming;
  • vermoeidheid;
  • bleke en droge huid;
  • sterk gewichtsverlies, hoewel een persoon zich mogelijk niet aan voedingsbeperkingen houdt.

Pancreatitis-dieet: 5 stappen

Behandeling van pancreatitis vereist een geïntegreerde aanpak. En dit gaat niet alleen over medische methoden. Bij complicaties is chirurgische ingreep mogelijk. Maar in ieder geval moet een patiënt met de diagnose pancreatitis zich houden aan therapeutische voeding. Wat wel en niet kan worden gegeten met pancreatitis, zegt Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich zegt dat het therapeutische dieet van de patiënt met de diagnose pancreatitis wordt voorgeschreven, afhankelijk van de vorm van de ziekte en de kenmerken van het beloop. Zo zorgt een dieet met verergering van pancreatitis eerst in het algemeen voor weigering van voedsel. Het is belangrijk om de intense synthese van enzymen te stoppen en ontstekingen te verlichten.

De arts benadrukt dat het bij pancreatitis belangrijk is om producten die de afscheiding van voedselklieren stimuleren uit het menu te verwijderen. Dit zijn koffie, chocolade, sterke thee, rijke bouillon van vlees en vis, champignonsoepen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan grove vezels zijn ook uitgesloten. Vet voedsel zal ook de persistentie van pancreatitis-symptomen en ziekteprogressie veroorzaken..

De arts identificeert vijf hoofdfasen van een verandering in het dieet van de patiënt bij acute pancreatitis of verergering van chronische pancreatitis.

  1. Honger. Het is geïndiceerd voor patiënten met de diagnose acute pancreatitis in aanwezigheid van hevige pijn en tekenen van intoxicatie. Honger voor zo'n patiënt wordt in het ziekenhuis voorgeschreven voor een periode van maximaal drie dagen. Elk voedsel is verboden. Alleen veelvuldig drinken in kleine porties is toegestaan. Liefst alkalisch water zonder gas. Maar honger mag niet lang zijn. Anders begint het proces van desintegratie van hun eigen energiebronnen en weefsels, immuniteit en de functie van het maagdarmkanaal verminderen.
  2. Intraveneuze voeding. Tegen de achtergrond van beperking van voedselopname via de mond, wordt parenterale voeding aan de patiënt voorgeschreven. Het wordt intraveneus toegediend. In dit geval komen voedingsstoffen het lichaam binnen en passeren het maagdarmkanaal.
  3. Speciale melanges. Met het verdwijnen van dyspeptische stoornissen bij de patiënt, wordt hij overgebracht naar de volgende fase van het dieet - enterale voeding. Namelijk: voer mengsels door een sonde.
  4. Dieet nummer 5p. Het wordt voorgeschreven na mengsels bij acute pancreatitis en met verergering van chronische pancreatitis. Bij acute pancreatitis kan dit op de vijfde of zesde dag gebeuren. En met een verergering van de chronische - vanaf de tweede of derde dag. Het dieet is speciaal ontworpen voor de behoeften van mensen met pancreatitis. In de voeding van tabel nr. 5p ligt de nadruk op eiwitrijk voedsel, maar wordt de hoeveelheid vetten en koolhydraten geminimaliseerd. Dergelijke voeding voor pancreatitis, inclusief, maakt het mogelijk om de belasting van de lever en galblaas te verminderen. Patiënten volgen binnen een week het opgegeven dieet.
  5. Dieet nummer 5. Tabel nr. 5 wordt toegewezen aan patiënten tijdens perioden van verzakking van acute pancreatitis en chronische remissie. Het wordt ook voorgeschreven bij cholecystitis, gastritis en zweren. Qua productset is dit dieet vergelijkbaar met tabel nr. 5p, maar hier verschijnen meer koolhydraten en kun je al niet alleen gepureerd eten. Er wordt gehakt en vis gemaakt. Pap wordt gekookt met toevoeging van melk. Je kunt wat meer zoet en suiker hebben. Artsen adviseren om gedurende ten minste twee tot vier maanden de aanbeveling van dieet 5 te volgen. En idealiter - vooral niet om verder te gaan dan het leven. In detail worden de regels van dieettabel nr. 5 en een voorbeeldmenu voor een week beschreven in een apart artikel.

Dieetregels nr. 5p en producttabel

De vijfde tafel gemarkeerd met "p", bedoeld voor voeding bij acute pancreatitis en tijdens een verergering van chronische pancreatitis, biedt een speciale benadering van koken. Producten moeten een warmtebehandeling ondergaan. Alle gerechten worden gekookt, gekookt in een dubbele ketel of in een waterbad. Roosteren is af en toe acceptabel.

In dit geval mag voedsel alleen in pure vorm worden geconsumeerd. Zelfs de eerste cursussen. Om een ​​slijmerige, vloeibare consistentie te bereiken, wordt het voedsel gemalen met een blender of door een zeef met een metalen basis gevoerd. Warm en koud eten is onmogelijk. De toegestane hoeveelheid zout is niet meer dan 10 g per dag. Suiker moet zoveel mogelijk worden beperkt - tot 30 g. In sommige gevallen wordt het aanbevolen om een ​​zoetstof te gebruiken.

Bij het plannen van maaltijden voor pancreatitis, moet u zich concentreren op een lijst met producten die tabel nr. 5p aanbeveelt en categorisch verbiedt. De onderstaande tabel beschrijft het belangrijkste voedsel "kan" en "niet" voor pancreatitis.

Tabel - Hoe te eten met pancreatitis: acuut en verergering van chronisch

KanCategorisch niet
- Beschuit;
- koekjeskoekjes;
- voorgerechten in groentebouillon;
- voorgerechten van granen;
- konijn, rundvlees, kip, kalkoen;
- snoekbaars, koolvis, heek;
- magere zuivelproducten en zure melkproducten, inclusief kaas en kwark;
- eiwit van kippeneieren;
- granen in water of verdunde melk van gemalen granen: boekweit, havermout, rijst, griesmeel;
- pasta;
- zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, bieten, courgette;
- halfzoete bessen en fruit;
- slappe thee;
- een drankje van rozenbottels;
- vruchtensappen verdund met water;
- gelei
- vers gebakken brood;
- voorgerechten over rijke bouillon van vlees, gevogelte, vis en champignons;
- koude voorgerechten zoals okroshka;
- vette melk en zure melk;
- yoghurt en kwark met zoete smaken;
- vette soorten slaven en vlees;
- zout, pittig, gebeitst en gerookt;
- ingeblikt voedsel;
- worstjes;
- slachtafval;
- dooiers van kippeneieren;
- "zware" granen zoals gerst en alle peulvruchten;
- paddenstoelen;
- Witte kool;
- radijs;
- zuring;
- peper;
- buigen;
- druiven en sap van de bessen;
- desserts, waaronder ijs, jam en chocolade;
- chocola;
- koffie;
- alcohol;
- zoete frisdrank

Tabel nr. 5p: 3 voorbeeldmenu's

De menuaanbevelingen zijn algemeen voor zowel volwassen patiënten als kinderen met de diagnose pancreatitis. Met uitzondering van baby's in hun eerste levensjaar: er zijn speciale benaderingen voor de organisatie van therapeutische voeding voor zuigelingen.

De patiënt kan zelf geen goede voeding voor pancreatitis voorschrijven. In een ziekenhuisomgeving worden bovendien maaltijden bereid in de kantine van het ziekenhuis. Als de patiënt poliklinisch wordt behandeld, is een inleidend gesprek met een gastro-enteroloog nodig om thuis te eten met pancreatitis. Immers, een persoon kan worden gediagnosticeerd met bijkomende gezondheidsproblemen, wat een individuele voedingsbeslissing vereist.

De arts zal niet elke dag gedetailleerde recepten schrijven en de patiënt dwingen strikt volgens het schema te eten. Het belangrijkste is dat de patiënt de belangrijkste bepalingen van het dieet begrijpt en dat de keuze van producten hem niet verbaast. Zo had de winkel geen snoekbaars. Op een pancreatitis-dieet kan het worden vervangen door heek, nou ja, geen gerookte makreel of zalm.

Hoe zit het met het menu voor een week met dieetrecepten voor acute pancreatitis en verergering van chronische? Hieronder volgen enkele opties voor een dagelijks dieet waarop u zich kunt concentreren.

Voorbeeld nr.1

  • Goedemorgen. Gekookte kalkoenpuree. Pap gemaakt van gehakte rijstgrutten. Omelet met gestoomde kippeneieren. Thee.
  • Versterking. Kwark, met een blender tot een pasta geklopt. Thee.
  • Lunch Havermout soep ging door een zeef. Gestoomde runderpastei. Aardappelpuree. Gelei van appels.
  • Een middagsnack. Thee met koekjeskoekjes.
  • De avond. Puree van gekookte kip. Pap van gehakte boekweit. Appelmousse. Thee.
  • Twee uur voor het slapen gaan. aardbeiensap.

Voorbeeld 2

  • Goedemorgen. Puree van gekookt rundvlees. Pap van gehakte boekweit. Griesmeelpudding. Thee.
  • Versterking. Kwark, met een blender tot een pasta geklopt. Thee.
  • Lunch Rijstgraansoep ging door een zeef. Soufflé van kip. Havermoutpap. Wortelsap.
  • Een middagsnack. Thee met koekjeskoekjes.
  • De avond. Gekookte kalkoenpastei. Aardappelpuree. Banaan Aardbeiensap.
  • Twee uur voor het slapen gaan. Rosehip drankje.

Voorbeeld nr.3

  • Goedemorgen. Puree van gekookte vis. Aardappelpuree. Gekookte bloemkool en wortel, geklopt met een blender tot puree. Thee.
  • Versterking. In de oven gebakken appels. Wortelsap.
  • Lunch Boekweit soep, ging door een zeef. Puree van gekookte kip. Pap gemaakt van gehakte rijstgrutten. Gelei van appels.
  • Een middagsnack. Thee met koekjeskoekjes.
  • De avond. Gekookte runderpasta. Havermoutpap. Aardbeiengelei. Thee.
  • Twee uur voor het slapen gaan. Compote van gedroogde vruchten.

Een dieet voor pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier) moet in acht worden genomen in combinatie met veranderingen in de levensstijl van de patiënt. Andrey Naletov benadrukt dat het belangrijk is om een ​​slaapregime vast te stellen, hygiënevoorschriften in acht te nemen en de immuniteit te versterken. De behandelende arts kan een aanvullende inname van vitamines aanbevelen. De belangrijkste taak is nu om te waken tegen eventuele aandoeningen. De alvleesklier kan immers pijnlijk reageren op een gelijktijdige behandeling.

Het is belangrijk om te begrijpen dat pancreatitis gemakkelijker te voorkomen is dan te behandelen. Daarom is het advies van een gastro-enteroloog het waard om niet alleen naar patiënten te luisteren, maar ook naar iedereen die waarde hecht aan gezondheid.

Pancreatitis dieet

Ontsteking van de alvleesklier, die direct betrokken is bij het spijsverteringsproces, kan worden veroorzaakt door...

Ontsteking van de alvleesklier, die direct betrokken is bij het spijsverteringsproces, kan om verschillende redenen worden veroorzaakt, variërend van vergiftiging tot infectieuze en bacteriële ziekten. Het symptomatologische kenmerk van de ziekte hangt af van respectievelijk het stadium van ontwikkeling van de ziekte en de therapie wordt voor elk geval afzonderlijk geselecteerd. Ze maken dus onderscheid tussen acute en chronische stadia van de ziekte en daarnaast verschillende opties voor dieetvoeding, die zijn ontworpen om pijn te helpen elimineren, de normale werking van de klier te herstellen en mogelijke terugvallen te voorkomen.

Kenmerken van voeding voor pancreatitis

Medische en preventieve voeding moet worden uitgevoerd in combinatie met medicamenteuze behandeling van de ziekte en onder nauw toezicht van een arts. Zelfmedicatie is in dit geval onaanvaardbaar en kan tot ernstigere gevolgen leiden, waaronder uitgebreide peritonitis en overlijden.

Voeding voor acute pancreatitis

Het acute beloop van de ziekte wordt gekenmerkt door hevige pijn van verschillende lokalisatie, vergezeld van misselijkheid, braken, koorts. In dit geval is het belangrijkste principe van voeding een volledige afwijzing ervan. De patiënt wordt in een ziekenhuis geplaatst, hij moet worden voorzien van strikte bedrust en bescherming tegen voedsel, de geur en zelfs het uiterlijk.

De belangrijkste voedingsprincipes in deze periode:

  • Een volledige afwijzing van voedsel om de productie van sap door de alvleesklier volledig te stoppen;
  • De introductie van parenterale voedingsmengsels;
  • Gedurende de eerste drie dagen zijn warme dranken in kleine porties toegestaan: Essentuki, Borjomi, slappe thee, een afkooksel van rozenbottels, eenvoudig gekookt water;
  • Drie dagen later is het noodzakelijk om geleidelijk kleine doses zacht voedsel te introduceren;
  • Maaltijden moeten frequent zijn, tot acht keer per dag;
  • Porties zijn beperkt tot 60-90 gram, koolhydraten hebben de voorkeur;
  • Alleen mager gekookt voedsel met een halfvloeibare en vloeibare consistentie mag in het dieet aanwezig zijn;
  • Op de zesde dag is de introductie van voedsel met een halfviskeuze consistentie mogelijk;
  • Met een afname van de ernst van pijn en stabilisatie van de toestand van de patiënt, is het toegestaan ​​over te schakelen naar de tweede optie van dieetvoeding, die geschikt is voor chronische pancreatitis.

Voeding voor chronische pancreatitis

Een goede voeding voor pancreatitis, die in het chronische stadium is overgegaan, kan niet alleen de toestand van de patiënt aanzienlijk verbeteren, maar ook de verergering van de ziekte voorkomen.

  • De basis van voeding is puree en gehakte gerechten;
  • Het aantal maaltijden - minimaal 6 per dag;
  • De porties zijn minimaal, je kunt niet te veel eten;
  • Eiwitten, vetten en koolhydraten worden geleidelijk en zeer zorgvuldig geïntroduceerd, waarbij de reactie van het lichaam wordt waargenomen. De maximale hoeveelheid vet is 65-75 g;
  • Het vlees moet in tweede stukjes in kleine stukjes worden gekookt om er extracten uit te halen..

Voors en tegens van dieetvoeding voor pancreatitis

Met behulp van een therapeutisch en preventief dieet kunt u niet alleen het pijnsyndroom en de verdere ontwikkeling van de ziekte stoppen, maar ook de alvleesklier volledig normaliseren. Het voordeel van het dieet is dat het dagelijkse dieet evenwichtig is en volledig voldoet aan de voedingsbehoeften van het lichaam, zodat het onbeperkt kan worden gebruikt, als een effectieve preventie van terugval.

Onder het minpuntje van het dieet valt onder de relatieve complexiteit van het koken van de juiste gerechten.

Toegestane en verboden producten

Het juiste dieet voor alvleesklieraandoeningen bevat een duidelijk beperkte lijst van producten die bijdragen aan het normaliseren van de toestand van de patiënt.

Toegestaan

De lijst met goedgekeurde producten omvat:

  • Groenten: komkommer, tomaat, courgette, pompoen, wortelen, broccoli en bloemkool, aardappelen;
  • Fruit: appel;
  • Bessen:
  • Gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, abrikoos;
  • Granen: rijst, boekweit, havermout, griesmeel;
  • Tarwebrood;
  • Zoet: gelei en jam van toegestaan ​​fruit, koekjeskoekjes, honing, marshmallows, suiker, marmelade, pastille;
  • Zuivelproducten: 1% kefir, acidophilus, kwark, yoghurt, boter;
  • Vlees, gevogelte: rundvlees, konijn, kalkoen en kip;
  • Zeevruchten: snoek, bot, kabeljauw, koolvis, heek, blauwe wijting;
  • Zonnebloemolie;
  • Drankjes: eenvoudig en mineraalwater, abrikozensap, pompoen, rozenbottel, wortel, perzik.

Verboden

De lijst met verboden producten omvat:

  • Groenten: alle ingeblikte groenten, erwten, kool, aubergine, uien, paprika's, koolraap, kikkererwten, radijs, bonen, radijs, dille, peterselie, spinazie, zuring;
  • Fruit: banaan;
  • Bessen: druiven;
  • Paddestoelen;
  • Noten, zonnebloempitten, dadels, rozijnen;
  • Granen: dozen, gierst, maïs;
  • Meel: pasta, roggebrood, knoedels, muffin;
  • Zoet: kruimeldeeg, chocolade, banketbakkersroom, ijs;
  • Sauzen en smaakmakers: mosterd, mayonaise;
  • Zuivelproducten: vette zure room, melk, room, parmezaanse kaas;
  • Vlees, gevogelte: vet varkensvlees, worstjes, eend, gans, gerookt vlees;
  • Zeevruchten: gerookte en ingeblikte vis, zalm, zalm, forel, kaviaar;
  • Dieren en kookvetten;
  • Drankjes: druivensap, koolzuurhoudende dranken, koffie, frisdrank.

Voorbeeldmenu

Menu voor de eerste drie dagen met acute pancreatitis:

OntbijtOntbijt nr.2AvondetenHigh teaAvondetenDiner nummer 2
Gekookt boekweit op water, afgeveegd tot een vloeibare toestandgebakken appel, rozenbottelbouillonlichte soep met griesmeel en wortelen, tot een puree gepureerd, zelfgemaakte runderpasta, gestoofd fruit toegestaangepureerde groentengekookte rijst op water, afgeveegd tot een vloeibare consistentierozenbottel bouillon
gekookte rijst op water, in vloeibare toestand afgeveegd, gehakte kwark, zwakke theegrondig gehakte appelmoeslichte groentebouillon soep met goed gekookt boekweit, kipfilet dumplings, compotegestoomde kipomelet, kisselgestoomde viskotelet, zorgvuldig gesneden aardappelpuree, sapyoghurt
zorgvuldig gehakte kwark, geleieiwitomelet, theevloeibare broccoliroomsoep, kippensoufflé, compotegebakken appelgestoomde vis, vloeibare groentenpuree, rozenbottelbouillonkefir

Menu voor chronische pancreatitis of in remissie:

OntbijtOntbijt nr.2AvondetenHigh teaAvondetenDiner nummer 2
boekweitpap met melk, stoomomelet, kisselthee, kwarkroomsoep van toegestane groentenappelsap verdundgestoomde vis, koekjeskoekjes, puree van bloemkoolkefir
gestoomde omelet, magere en ongezouten kaasei verdund sapboekweit groentesoep, kippensoufflé, compotekoekjes theegekookte rijst, kotelet met stoomvisyoghurt
havermoutpap, kwark, theegebakken wortelkaastaartjes in de oven, compotegroentesoep, gestoomde gehaktballetjes, pompoenpureeei, rozenbottelbouillonbroccolipuree, gekookte vis, theekefir
cottage cheese braadpan met appel, rozenbottelbouillonei, compotepompoensoep, gekookt rundvlees, wortelpuree, geleicottage cheese braadpan, kisselgekookte rijst, gestoomde visyoghurt
griesmeelpudding, theeei theepuree van bloemkool, gestoomde kipballetjes, havermout, gestoofd fruitkoekjes, geleiwortel-pompoenpuree, gestoomde vis, sapkefir

Voedingstips

Veel ziekten van het spijsverteringsstelsel vereisen zorgvuldige aandacht voor het dieet en samen met de juiste voeding wordt aanbevolen om vastendagen door te brengen, die bijdragen aan de ontspanning van het spijsverteringskanaal en het lichaam reinigen. Het wordt aanbevolen om ze niet vaker dan een of twee keer per week uit te voeren.

Opties voor het lossen van maandag met pancreatitis:

  1. Vasten dag op appels. Gebakken fruit verdient de voorkeur. Overdag moet je minimaal 5 kg fruit eten in 5-7 recepties.
  2. Lossen op havermout. Van 200 g ontbijtgranen is het nodig om pap in water te koken en er een paar glazen bouillon van rozenbottels aan toe te voegen. De hoeveelheid ontvangen voedsel is verdeeld in 5-7 recepties.
  3. Pompoen lossen. Pompoen wordt gebakken in de oven en geconsumeerd in 5-7 recepties. Op één dag mag je niet meer dan 2 kg groente eten.
  4. Vasten dag op de kwark. Je hebt kwark nodig met een minimaal vetpercentage (500-600 g) en zure room (50-60 g). De aangegeven hoeveelheid voedsel is verdeeld in 4-5 recepties. Bovendien kunnen een paar glazen bouillon van rozenbottels in het dieet worden opgenomen.
  5. Afvoer van rijstcompote. Compote wordt gemaakt van verse of gedroogde appelschijfjes. Je kunt tot 1,5 liter per dag drinken. Pap wordt bereid uit rijst (niet meer dan 40-50 g). Beide kunnen suiker zijn, maar mogen in totaal niet meer zijn dan 100 g.

Als u een dag op een monodieet doorbrengt, moet u zware fysieke inspanningen opgeven.

Pancreas pancreatitis dieet - voedingsregels

Pancreatitis is een degeneratieve ziekte van het spijsverteringskanaal. De ziekte tast de alvleesklier aan. Bij pathologie wordt de natuurlijke uitstroom van enzymen en spijsverteringssap verstoord, wat de vertering van het orgaan en de geleidelijke vernietiging ervan met zich meebrengt.

Pancreatitis is een van de meest voorkomende ziekten van het maagdarmkanaal en wordt meestal veroorzaakt door fouten in de voeding, alcoholmisbruik en erfelijke factoren. Het degeneratieve proces in de weefsels van de alvleesklier kan acuut of chronisch plaatsvinden.

Wat is gevaarlijke pancreatitis? Na verloop van tijd, zonder behandeling en een speciaal geselecteerd therapeutisch dieet, beginnen orgaanweefsels af te breken, wat op zijn beurt kan leiden tot alvleesklierkanker of pancreasnecrose. Bijzonder gevaarlijk is het fenomeen autolyse, dat in de late stadia van pancreatitis optreedt. Met dit fenomeen begint de alvleesklier zichzelf te verteren.

Waarom heb je een pancreatitisdieet nodig??

Een dieet voor pancreatische pancreatitis is noodzakelijk, evenals medicamenteuze behandeling om ontstekingsprocessen in het lichaam te stoppen. Normaal produceert het lichaam maagsap, zonder welke de normale activiteit van het maag-darmkanaal niet mogelijk is..

Als gevolg van een complex biologisch proces vindt chemische verwerking van voedsel plaats, wat het op zijn beurt weer verteerbaar maakt voor het menselijk lichaam. Complexe stoffen tijdens het splitsen worden simpele verbindingen, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines, aminozuren.

De alvleesklier is ook verantwoordelijk voor de aanmaak van hormonen lipocaïne en insuline, zonder welke koolhydraatstofwisseling onmogelijk is. De oorzaak van de pathologie kan zwaar voedsel, alcohol, koolzuurhoudende dranken, gerookt, gebakken, zout voedsel zijn.

Het is moeilijk voor het aangetaste orgaan te functioneren met onjuiste voeding en dergelijk voedsel verslechtert alleen de fysiologische toestand van de patiënt, wat leidt tot ernstigere destructieve veranderingen in het orgaan, dus het dieet is gebaseerd op het gebruik van de meest neutrale voedingsmiddelen die de spijsvertering niet negatief beïnvloeden. Goed geselecteerd voedsel systematiseert de spijsvertering, elimineert het ontstekingsproces en helpt het lichaam op de juiste manier te reguleren.

Hoe werkt het pancreatitis-dieet?

Het primaire doel van het dieet dat voor de ziekte wordt gebruikt, is de verlichting van degeneratieve ontstekingsprocessen. Binnen een paar dagen na de juiste voeding voelen patiënten een significante verlichting van een voorgeschiedenis van symptomen. Dieet helpt ook om de volgende doelen te bereiken:

  • Optimale insulinespiegels handhaven om hypoglykemie of hyperglycemie uit te sluiten;
  • Eliminatie van ontstekingsprocessen;
  • Preventie van decompensatie van voedingsstoffen;
  • Regulatie van enzymproductie;
  • Compensatie voor veel voorkomende pathologieën zoals nierdisfunctie en diabetes.

Goede voeding helpt onder andere acute episodes van de ziekte te elimineren of te minimaliseren. Het menu bevat voedingsmiddelen die gemakkelijk verteerbaar zijn en afbreken wanneer ze worden geconsumeerd..

Voeding voor pancreatitis

Het voedingssysteem is ontworpen om de belasting van het lichaam te verminderen. Voedsel moet in een warme vorm worden gebruikt. Voedsel dat het maagslijmvlies kan irriteren, moet van de voeding worden uitgesloten. Kauw goed op voedsel. Het drinkregime is ook niet onbelangrijk..

Het wordt aanbevolen om minimaal anderhalve liter drinkwater per dag te drinken. Voedsel moet fractioneel zijn. Eet voedsel moet minstens 6 keer per dag in kleine porties zijn. Nieuwe producten moeten geleidelijk en met goedkeuring van de behandelende arts, gastro-enteroloog, worden geïntroduceerd. Vergeet niet dat observatie door een arts met pancreatitis verplicht is.

Het is optimaal als er eiwitrijk voedsel in de voeding aanwezig is. Producten die cholesterol bevatten die schadelijk zijn voor de bloedvaten en het hart, moeten worden geëlimineerd..

Dierlijke vetten moeten beperkt zijn, maar vetarm vlees of vis is toegestaan. Voedsel moet worden gekookt, gestoofd of gebakken. Het gebruik van gefrituurd, gerookt, gekruid en zout voedsel in het voedselsysteem is onaanvaardbaar.

Hoe lang duurt het dieet??

Dieetvoeding voor pancreatitis helpt de ziekte te behandelen, zelfs als er geen medicamenteuze interventie is. Het is vooral effectief bij verergering van de ziekte..

Bij chronisch beloop dient een dieet van minimaal zes maanden te worden gevolgd. Gedurende deze tijd wordt de spijsvertering hersteld en gesystematiseerd..

Bij acute aanvallen is de periode ongeveer 10-14 dagen, waardoor pijn, ontsteking wordt gestopt, misselijkheid verdwijnt en het algemene welzijn van de persoon verbetert. Pas de dieetperiode aan of pas deze aan met toestemming van de behandelende arts.

Welk voedsel kan worden gegeten?

Laten we het hebben over toegestaan ​​voedsel voor pancreatitis. Je kunt veilig vleesproducten eten, maar het vlees moet mager zijn. Optimaal om kipfilet, rundvlees, konijn te eten.

Het vlees moet worden gekookt, gestoofd of gebakken. Het is ook acceptabel de aanwezigheid in het dieet van vis die wordt gebakken, gekookt, gebruikt als gehaktballen, gestoomde koteletten of soufflé. Je kunt brood en zeevruchten eten die weinig vet bevatten. Groenten kunnen in vrijwel onbeperkte hoeveelheden worden geconsumeerd..

Eieren kunnen worden gegeten in de vorm van omeletten met melk. Gries is toegestaan ​​in de vorm van griesmeel, hercules, boekweit. Boter kan het beste worden verwijderd en het gebruik van plantaardige olie moet worden teruggebracht tot dertig gram per dag. In plaats van thee en koffie kun je cichorei of gelei drinken. Noten in de vorm van hazelnoten, walnoten, cashewnoten kunnen worden gegeten, omdat hun samenstelling vis of vlees kan vervangen.

Het is belangrijk op te merken dat het beter is om geen rauwe groenten of fruit te eten. Je moet altijd groenten koken of bakken en vruchtendranken, stoofschotels en fruitpuree maken van fruit. Beperk het gebruik van druiven, mandarijnen, citroenen, sinaasappels, vijgen, dadels. Deze vruchten bevatten veel fruitzuren, wat het slijmvlies negatief kan beïnvloeden..

Verboden voedsellijst

Verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis zijn die voedingsmiddelen die een irriterend effect hebben op het maagslijmvlies. Consumeer ze in chronische of acute vorm wordt niet aanbevolen. Deze producten omvatten het volgende:

  • Vette vleessoorten. Dit is eend, lam, varkensvlees. Tijdens een ziekte kan een orgaan simpelweg niet genoeg enzymen aanmaken om zwaar voedsel te verteren;
  • Alcoholische dranken, waaronder alcoholarm;
  • Koolzuurhoudende dranken;
  • Vette vis zoals zalm, forel, makreel, meerval, haring;
  • Zoute en pittige marinades, groenten in blik, zuurkool;
  • Rundvlees, varkensvlees of kippenlever. De samenstelling van de lever heeft extractieve componenten, wat leidt tot een verhoogde productie van enzymen in het lichaam;
  • Ingeblikt vlees en vis;
  • Rauwe groenten en fruit. Het limietverbruik moet groene uien, uien, bonen, citrusvruchten, druiven, vijgen, dadels zijn.

Je kunt ook geen worstjes, gerookt of gezouten vlees en vis, champignonbouillon en champignons, rauwe eieren, snoep, zwarte thee, cacao, chocolade eten.

Dieet voor acute pancreatitis

Een dieet voor acute pancreatitis is vereist om de aanval te stoppen. De eerste twee dagen wordt volledig vasten aanbevolen, je kunt alleen water drinken. Klinische voeding moet minimaal 1600-1800 kcal per dag zijn. Drink minimaal anderhalve tot twee liter water per dag.

Er wordt een spaarzaam dieet gevolgd. Voedsel moet vloeibaar, halfvloeibaar, gepureerd of stroperig worden geconsumeerd. Zout en suiker moeten worden uitgesloten. Een streng dieet duurt twee weken.

Je kunt groente- of lichte vleessoepen op de bouillon eten, gekookte kip, vis. Alle vlees- of rivier- of zeevisgerechten worden gestoofd of gekookt in een dubbele ketel.

Van zuivelproducten kunt u zelfgemaakte yoghurt, kefir en korrelige kwark gebruiken. Alle groenten worden gekookt of gestoomd. Van fruit kun je gebakken appels consumeren of mousses, gelei of gelei maken van bessen, appels, peren.

Van dranken wordt patiënten aanbevolen gestoofd fruit, rozenbottelbouillon, kruidenthee, schoon gefilterd water. Onder een strikt verbod, gebakken, pittig, gepeperd, vettig, zout, schokkerig voedsel, gezouten kaas, worstjes, alcohol, ingeblikt voedsel, vet vlees en vis, snoep, radijs, uien, knoflook, citrusvruchten, verse komkommers, verse champignons.

Dieet voor chronische pancreatitis

Vaak wordt de ziekte bij volwassen patiënten chronisch. Dieet voor chronische pancreatitis stelt u in staat het werk en de secretie van het lichaam te organiseren, waardoor de productie van spijsverteringsenzymen wordt gesystematiseerd.

Het is belangrijk dat met behulp van voeding en medische behandeling verdere terugvallen van de ziekte kunnen worden voorkomen. De basisprincipes van goede voeding in een chronische cursus zijn als volgt:

  • Uitsluiting van het dieet van gefrituurde, gezouten, pittige, gerookte producten, vet vlees en vis, koffie, chocolade, cacao, zwarte thee, alcohol, koolzuurhoudende dranken;
  • Het gebruik van gerechten in gekookte en gestoomde vorm (groenten en fruit worden thermisch verwerkt);
  • Het eiwitgehalte zou in voeding moeten prevaleren in vergelijking met vetten en koolhydraten;
  • Uitgesloten is de consumptie van extractieve stoffen, die de verhoogde secretie in de alvleesklier kunnen beïnvloeden. Dergelijke stoffen worden aangetroffen in de lever, vet vlees en bonen. Het vlees moet in kleine stukjes worden gekookt en laat het water weglopen;
  • De hoeveelheid zout moet worden teruggebracht tot vijf gram per dag;
  • Voedsel moet fractioneel zijn. Eet vijf tot zes keer per dag in kleine porties.

Eten om op deze manier een effectief resultaat te bereiken bij een chronische vorm van de ziekte zou ongeveer zes maanden moeten zijn. In het stadium van remissie kunt u de lijst met producten uitbreiden. Je kunt rauwe groenten en fruit eten in de vorm van bijgerechten, plakjes, salades, vinaigrettes. Zorgvuldig geïntroduceerde soepen met vlees, zoals borsjt of bietensoep. Alcoholische dranken, koolzuurhoudende dranken, gezouten groenten, gerookt en gedroogd voedsel, worstjes blijven gecontra-indiceerd.

Dieetrecepten

Veel mensen denken dat het eten bij pancreatitis vers en smaakloos is, maar dat is niet zo. Er zijn veel recepten voor gezonde gerechten waarmee u uw dieet kunt diversifiëren zonder de gezondheid te schaden.

Dieetrecepten zijn gevarieerd en ongecompliceerd. Zo heet kan je kipfilet soep maken. Hiervoor heb je een wortel, ui, honderd gram gestoomde rijst, kipfilet en zure room nodig. Kipfilet wordt ondergedompeld in water en gekookt tot het zacht is, vervolgens wordt de bouillon afgetapt, wordt water gegoten en gehakte groenten, rijst toegevoegd en dan wordt alles gaar gekookt. Groenten (dille en peterselie) en een paar lepels magere zure room worden aan de afgewerkte soep toegevoegd.

Lekkere en gezonde gehaktbal- en bloemkoolsoep. Neem hiervoor de kalkoenfilet en blader door een vleesmolen. Per borst wordt 200 gram witbrood aan de vulling toegevoegd en wordt een ei in de massa gedreven. Gehaktballen worden gemaakt van gehakt, dat de basis wordt van de toekomstige soep. Gesneden aardappelen, wortels, bloemkool en gehaktballen worden aan kokend water toegevoegd, de soep wordt 20 minuten gekookt.

Voor het ontbijt kun je heerlijke pompoenpap met rijst koken. Hiervoor heb je een half glas gestoomde rijst nodig, een glas melk, een lepel suiker, driehonderd gram pompoen. De pompoen wordt gewassen, geschild en in blokjes gesneden.

Daarna wordt de pompoen in een pan gedaan en een half uur gekookt. Na deze tijd wordt rijst aan de pan toegevoegd en wordt de pap gedurende 20 minuten op laag vuur onder constant roeren gekookt. Suiker en melk worden aan de afgewerkte pap toegevoegd. Je kunt een plakje boter naar smaak doen.

Als warm gerecht is het handig om gehaktballen, gehaktballen of steaks te koken. Neem hiervoor kip of rundergehakt, dat in verschillende verhoudingen kan worden gemengd. In gehakt kunt u wit brood toevoegen, gedrenkt in melk of griesmeel. Koteletten worden gekookt in een dubbele ketel of in een pan in een waterbad gedurende 20-25 minuten.

Pancreatitis weekmenu

Het menu voor pancreatitis moet gevarieerd, nuttig en vol zijn. Een voorbeeldmenu voor de week voor patiënten met pancreatitis is als volgt:

  • De eerste dag: ontbijt met gestoomde omelet, een afkooksel van medicinale kamille of hondsroos. Voor de lunch kun je rijstpureesoep, wortel- of pompoenpuree eten met magere koteletten. Voor het diner, gebakken of gekookte kabeljauw met een bijgerecht van gestoomde groenten;
  • Tweede dag: kruidenthee met croutons van wit brood als ontbijt. Lunch: gestoomde viskotelet, groene thee, aardappelpuree. Diner: groene thee, crackers van wit brood;
  • Derde dag: groene thee, warme groentepudding. Voor de lunch kun je gekookte kipfilet eten met dressing van zure room en een salade van groenten. Voor het diner, een stoompasteitje of gehaktballen;
  • Vierde dag: compote van gedroogd fruit en warme rijstpap. Lunch: kip of gekookte rundvleessoep, groene thee, gekookte broccoli. Voor het diner kunt u een glas kefir of yoghurt drinken;
  • Vijfde dag: voor ontbijt, havermout, kikkererwten of groene thee. Voor de lunch eet je boekweitsoep of snoeksoep met groene thee. Voor het diner, stoomkoteletten, rozenbottelbouillon, gestoofde groenten;
  • Zesde dag: een afkooksel van medicinale kamille, griesmeelpap in melk. Voor de lunch wordt het aanbevolen om kefir, gestoomde kipfilet, magere vis of kalkoen, boekweit te eten. Diner bestaat uit yoghurt;
  • Zevende dag: puree van wortel of pompoen met groene thee. Voor de lunch aanbevolen vissoep, gekookte borst, kefir. Diner Kefir of Jelly.

Het is belangrijk op te merken dat, voordat het in remissie gaat, het voedsel moet worden afgeveegd, gebakken of gestoomd.

De gevolgen van het niet naleven van pancreatitis

De gevolgen van het niet naleven van de voeding kunnen ernstig zijn voor het lichaam. Patiënten kunnen portale hypertensie van de lever, pleuritis, alvleesklierkanker ervaren.

Door verminderde fermentatie en uitstroom van gal kan geelzucht optreden. Fatale trombose van de milt of lever portaalader. Ook kan diabetes zich ontwikkelen tegen de achtergrond van voedingsfouten.

Daarom mag u geen fouten maken in uw dieet, omdat u op deze manier pijn, misselijkheid, ongemak kunt wegnemen en de langst mogelijke remissie van pancreatitis kunt verlengen.

Juiste voeding voor pancreatitis

Pancreatitis vereist niet alleen medische behandeling: het is noodzakelijk om medische voorschriften te volgen voor het juiste dieet. Om je beter te voelen, heb je een strikt dieet nodig voor pancreatitis. Zelfs in de periode van remissie kun je geen gefrituurde, pittige gerechten en andere producten eten die een verhoogde secretie van enzymen in de alvleesklier veroorzaken. Bij een verergering zijn slechts enkele drankjes toegestaan, het nemen van vast voedsel veroorzaakt verschillende complicaties. Zonder een dieet is het onmogelijk om ontstekingsreacties in de alvleesklier te verminderen.

Hoe te eten met pancreatitis: algemene regels

Een belangrijke taak van de alvleesklier is het produceren van hormonen. Insuline is een biologisch actieve stof die glucose omzet in glycogeen om te worden opgeslagen in depotorganen als reserve voor snelle energie.

Bovendien produceert de alvleesklier katalysatoren en enzymen die betrokken zijn bij de afbraak van voedsel uit de maag in de twaalfvingerige darm. De alvleesklier is het meest verantwoordelijk voor de afbraak van koolhydraten. Het amylase-enzym helpt complexe koolhydraten af ​​te breken tijdens de spijsvertering. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de alvleesklier.

Alvleesklierensap speelt een belangrijke rol bij de vertering van vetten. Daarom moeten mensen die lijden aan een ontsteking van de alvleesklier het gebruik van meel, zoet en vet verminderen, om de klier niet te dwingen om in een verbeterde modus te werken. Het voedingsvoordeel moet bij plantaardige en vleeseiwitten blijven..

Voor patiënten met pancreatitis wordt dieettabel nr. 5 aanbevolen. Het bevat voedingsmiddelen die zijn goedgekeurd voor acute en chronische ontsteking van het spijsverteringskanaal.

Bij het ontwikkelen van een menu voor pancreatitis letten ze niet alleen op het type aanbevolen producten, maar ook op hoe ze worden bereid. De verboden items zijn onder meer gegrilde gerechten, gebakken, gebakken producten en gerookt vlees. Het geconsumeerde voedsel moet zacht zijn, het is raadzaam om gestoomde of gestoofde groenten te koken, vlees lang te koken.

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan groenten. Rapen, courgette, pompoen worden aanbevolen. Het is noodzakelijk om de greens te beperken. Veel zoet fruit, zure bessen zijn gecontra-indiceerd. Specerijen en kruiden die de uitscheiding van alvleesklierensap verhogen en leiden tot een verergering van pancreatitis zijn ten strengste verboden.

Algemene dieetregels:

  • Zorg voor frequente fractionele voeding. Porties moeten klein zijn (ongeveer 200 g).
  • Breng de hoeveelheid eiwitten, koolhydraten, vetten, mineralen in evenwicht.
  • Beperk voedsel dat de maag en darmen kan irriteren.
  • Exclusief gebakken, gezouten, gerookt, pittig en marinades in het menu. Ketchup, mayonaise, pittige adjika, etc. zijn verboden..
  • Warm mineraalwater aanbevolen.

Goede voeding verlengt de remissie en veroorzaakt geen aanval. Dieetstoornissen leiden meestal tot een verslechtering van de werking van het maagdarmkanaal.

Dieet voor acute pancreatitis

Ernstige ontstekingsreacties in de alvleesklier veroorzaken ernstige complicaties die het leven van de patiënt bedreigen. Daarom is het op het moment van een aanval van pancreatitis dringend om een ​​arts te bellen en alle voorschriften van de arts op te volgen, een strikt dieet is verplicht.

Op de eerste dag van een aanval van pancreatitis is elk voedsel uitgesloten. Je kunt niet eens eten wat makkelijk lijkt, bijvoorbeeld soep zonder te bakken. Vasten moet worden waargenomen tot 40 uur vanaf het moment van verergering.

Het dieet voor pancreatitis tijdens een aanval bestaat uit vloeistoffen. Het is toegestaan ​​om beetje bij beetje mineraalwater te drinken, met eerder vrijgekomen gassen, licht gebrouwen rozenbottels. Het is toegestaan ​​om ongeveer 1 liter per dag te drinken. Je kunt Narzan of Borjomi kiezen, maar alleen zonder gas. Om de twee uur wordt aanbevolen om niet meer dan een glas te drinken. De drank moet op kamertemperatuur zijn. Het is niet de moeite waard om een ​​afkooksel of mineraalwater te verwarmen: de afscheiding kan toenemen door een warme drank, wat zal leiden tot een aanval van pijn.

Fractionele voeding voor pancreatitis bij volwassenen is toegestaan ​​vanaf de derde dag na de aanval. Voedsel moet verzadigd zijn met eiwitten, zout wordt tot een minimum beperkt. Je kunt bijvoorbeeld gekookte kippenborst eten, die in een vleesmolen moet worden gedraaid. Pap is uitgesloten, omdat ze rijk zijn aan koolhydraatverbindingen en meer orgaanwerk vereisen..

Op de zevende dag beginnen patiënten zich te houden aan dieet 5. Al het eten wordt matig warm, licht gezouten geserveerd. In gefrituurde, gerookte vorm is eten niet toegestaan. Zelfs een kleine fout in de voeding zal onmiddellijk een nieuwe aanval van de ziekte veroorzaken.

Dieet voor chronische pancreatitis

Het therapeutische dieet voor pancreatitis is een fractioneel dieet dat de slijmvliezen van de maag en darmen niet irriteert. Voedsel mag geen verhoogde spijsvertering veroorzaken.

Wat kan ik eten bij alvleesklieraandoeningen en opnemen in het menu:

  • In de chronische vorm van de ziekte zijn soepen toegestaan, maar ze mogen niet bakken en koken op mager vlees. Je kunt gekookte kip (borst), konijn, magere kalfsvlees eten.
  • Van gefermenteerde melkproducten is alles mogelijk, maar alleen vetarme varianten. Aanbevolen verse kwark, kefir - 1% vet.
  • Granen zijn beperkt, omdat ze u dwingen om intensief enzymen te produceren voor de vertering van koolhydraten en een hormoon om de bloedglucose te verlagen. Muffin, pasta is volledig uitgesloten.
  • Uien, knoflook, radijs en andere maagirriterende groenten zijn uitgesloten.
  • Bij pancreatitis moet je alle alcohol laten staan.
  • Gerookte producten, snoep, gerechten die op de grill zijn gekookt, zijn verboden. Falen van gebakken, pittig, zout is vereist.
  • Maaltijd moet 5-6 keer per dag zijn.
  • Elke portie niet meer dan 300 g.
  • Het dagelijkse aantal kilocalorieën is niet meer dan 2400-2800.

Wat is een eiwitdieet zonder melk, vragen veel patiënten zich af. Melk veroorzaakt een opgeblazen gevoel en ongemak, wat een negatief effect heeft op het spijsverteringsstelsel als geheel. Bij pancreatitis zijn alleen zuivelproducten toegestaan ​​en is melk uitgesloten.

Volledig of gedeeltelijk beperkte producten

Bij pancreatitis in de remissiefase zijn vlees en vis toegestaan. Deze producten variëren in consistentie en vetgehalte, en ze zijn niet allemaal geschikt voor een dieet..

Onder het vlees is niet toegestaan:

  • Schaap. Dit soort vlees wordt als vet beschouwd en wordt niet aanbevolen voor op tafel, omdat het een storing in de alvleesklier veroorzaakt. Je kunt alleen vetarme stukjes gebruiken, niet meer dan 1 keer per week.
  • Elandenvlees. Dit is een zeer taai vlees, dat meer werk van de spijsverteringsorganen vereist. Alleen gestoomde elandkoteletten zijn van tijd tot tijd toegestaan.
  • Wilde vogelsoorten (eenden, kwartels, korhoenders) die worden gevangen op jacht. Dit vlees is taaier en pezig vergeleken met gevogelte. Dergelijke gerechten worden niet aanbevolen voor veelvuldig gebruik..
  • Varkensvlees. Het moet beperkt zijn, omdat veel delen erg vettig zijn en niet passen bij het dieet voor pancreatitis. Vet moet volledig worden verwijderd..

Alle gezouten, gedroogde of gerookte vis- en vleesproducten moeten worden uitgesloten. Overmatig gebruik van alcoholische dranken, zelfs een laag alcoholpercentage, heeft ook een negatieve invloed.

Vis in het menu moet ook beperkt zijn:

  • Makreel wordt als vettig beschouwd, het kan niet worden gezouten of gebakken. Alleen gekookte makreelgerechten zijn toegestaan.
  • Forel is beperkt vanwege het caloriegehalte. Een stuk per week is toegestaan..
  • Elk ingeblikt voedsel is beperkt - met ansjovis, sardines, enz..

Bij het minste teken van verergering van chronische pancreatitis is het noodzakelijk om uit te sluiten:

  • verse groenten en fruit,
  • specerijen,
  • gerechten met veel vezels, bijvoorbeeld kool,
  • bewaar producten met veel conserveringsmiddelen,
  • fast food producten (hotdogs, hamburgers, diverse taarten),
  • snoep en broodjes,
  • alle paddenstoelen in welke vorm dan ook,
  • bruisend water,
  • alcohol.

Naleving van een dieet zal het begin van verergering helpen verminderen en niet tot een aanval leiden.

Toegestane producten

Een goede voeding bij pancreatische pancreatitis verlengt de fase van remissie, wat de levenskwaliteit van de patiënt aanzienlijk verbetert. Ten tijde van de aanval is de pijn zo hevig dat patiënten niet in staat zijn de gebruikelijke dingen te doen, werken bij de onderneming is onmogelijk, ziekenhuisopname is vaak nodig. Het is onmogelijk om acute pancreatitis te veroorzaken, het is noodzakelijk om het menu te selecteren uit de lijst met producten die door het dieet zijn toegestaan.

Wat kan ik eten met pancreatische pancreatitis:

  • Volkoren wit brood van gisteren. Bruin brood dat een opgeblazen gevoel veroorzaakt, wordt niet aanbevolen..
  • Vlees van magere variëteiten. Zo zijn kip, kalkoen, konijn en kalfsvlees nog steeds toegestaan.
  • Rivier- of zeevis van magere soorten. Het is gebakken in folie, gestoomd, kan worden gekookt.
  • Magere melkproducten. Zo zijn 0-1% vetkefir, biokefir en natuurlijke yoghurt toegestaan.
  • Groentesoep, groentestoofpot. Diverse groentegerechten moeten gestoomd, lang gestoofd of gekookt worden.
  • Matig gebruik van honing toegestaan.
  • Pap gekookt in water of melk. Je kunt havermout, boekweit, rijst eten. Een klein stukje boter mag in de pap.

Het is belangrijk om te begrijpen dat bij pancreatitis een dieet geen tijdelijke beperking is, maar een manier van levenslange voeding. De patiënt moet wennen aan het eten van voornamelijk gekookt of gestoomd voedsel. Gebakken voedsel is zelden toegestaan. Gebakken of gegrilde gerechten zijn volledig uitgesloten.

Als de patiënt zich niet aan een dieet houdt, zullen exacerbaties van pancreatitis systematisch pijn veroorzaken, de kwaliteit van leven verslechteren, medicamenteuze behandeling in een ziekenhuisomgeving is vereist. Frequente ontsteking leidt tot verklevingen en stagnatie van de inhoud in de klier, wat de vorming van steenstenen zal veroorzaken. Dergelijke complicaties vereisen een chirurgische behandeling en een lange herstelperiode..

Kenmerken van babyvoeding voor alvleesklierontsteking

Therapeutische voeding voor pancreatitis bij jonge patiënten is het gebruik van dieet 5. Een kind zou meer eiwitten moeten eten die aanwezig zijn in vlees, kefir, kwark, zeevis, peulvruchten en andere planten. U moet snoep beperken, d.w.z. koolhydraten, u mag geen vet voedsel eten.

Het dieet voor ontsteking van de alvleesklier bij kinderen hangt af van hun leeftijd. Een voorbeeldmenu moet worden samengesteld in overeenstemming met leeftijdsaanbevelingen en beperkingen die typisch zijn voor dieet nr. 5. Ongeacht de leeftijd kan pancreatitis niet worden gebakken, gezouten voedsel, conserveringsmiddelen en marinades. Je moet zoet fruit beperken, fruit dat de spijsvertering kan verstoren, zoals erwten, pruimen. Snoepjes en andere producten die rijk zijn aan kleurstoffen en conserveringsmiddelen zijn verboden. Strikt verboden fastfood, chips, gekleurde dranken.

Menu bij benadering voor 3 dagen met pancreatitis: tafel

Het wekelijkse menu voor pancreatitis moet gebaseerd zijn op eiwitrijk voedsel. Het dieet omvat een verscheidenheid aan gerechten van mager vlees en vis, veel zuivelproducten zijn toegestaan. Vet voedsel moet worden vermeden, snoep wordt niet aanbevolen..

Voorbeeldmenu voor elke dag:

MaaltijdGerechten voor 1 dagMaaltijden op dag 23-daagse maaltijden
OntbijtRijst vloeibare melk pap met plakjes appel, groene thee.Pap op water uit pompoen en gierst. Je kunt 20 g boter toevoegen. Kruidenthee met honing.Muesli met kefir.
Laat ontbijtGestoomde pompoenpuree. Toegestaan ​​om een ​​halve theelepel honing of een beetje room toe te voegen.Puree van puree.Magere kaas.
AvondetenHet eerste gerecht is borsjt op groenten. Gestoofde tonijn met broccoli. Crackers.Groentestoofpot (wortelen, bloemkool, courgette). Gehaktballetjes van kalkoen.Pompoensoep puree. Een stukje gekookt kalfsvlees.
High teaVetarme kwark, opgeklopt met magere melk.Vetarme yoghurt met plakjes gedroogd fruit.Rijst en kwarkpudding.
AvondetenGisteren gestoomde gehaktballen van mager vlees met een boterham.Vetarme vis met in folie gebakken roggebrood.Runderpuree met gekookt rundvlees.

Als je wilt, kun je voor het slapengaan een glas kefir drinken met een vetgehalte van 0-1% of een bouillon van wilde roos. Eet geen fruit voor het slapengaan, wat fermentatie en een opgeblazen gevoel veroorzaakt, wat het verteringsproces bemoeilijkt.

Recepten voor pancreatitis

Het dieet in elk stadium van de ziekte is zeer spaarzaam gekozen. Gerechten moeten met hitte behandeld of gekookt voedsel zijn. Recepten voor pancreatitis mogen niet zijn gebaseerd op frituurbestanddelen, met uitzondering van zouten, bakken.

Voedsel met pancreatitis mag niet voedzaam zijn, vet voedsel, snoep is uitgesloten.

Plantaardige puree

Je hebt nodig: pompoen - 300 g, 2 grote wortels, 1 jonge courgette, 1/3 theelepel zout. Groenten moeten in een slowcooker worden gedaan en 40 minuten stoven. Als er geen multikoker is, kunnen ze in een kleine hoeveelheid water worden gekookt tot ze volledig zacht zijn. Vervolgens moeten de ingrediënten door een ijzeren zeef worden geveegd of met een blender worden geslagen. Gepureerde groenten geserveerd met vlees of een apart gerecht.

Groente Stew Recept

Het is noodzakelijk om 3 aardappelen, 1 wortel, 1 courgette, 2 aubergines te schillen. Het is raadzaam om groenten te kiezen zonder dikke schil, dat wil zeggen niet oud. Alle componenten moeten in kleine blokjes worden gesneden. Vervolgens worden de gehakte ingrediënten in een pan gevouwen, gevuld met water om de bovenste laag niet te bedekken. Je moet een snufje zout toevoegen. De pan wordt op een langzaam vuur gezet, nadat het water kookt, wordt de stoofpot 40-50 minuten gestoofd. Groenten worden aanbevolen als garnering voor vis.

Soufflé vlees

Vleessoufflé kan worden bereid van konijn of rundvlees. Voor 500 g vlees heb je 5 kwarteleitjes, 100 g broccoli, 1 wortel, room 10% vet nodig - ongeveer 100 ml, zout naar smaak.

Het is noodzakelijk om stukjes vet uit het vlees, de film en de pezen te snijden. Het vlees wordt gemalen in een blender. Wortelen en broccoli worden apart gehakt. Het is noodzakelijk om de geplette componenten te combineren en de eieren, zout toe te voegen. In de laatste fase wordt er verwarmde room toegevoegd en wordt alles gemengd met een lepel.

De oven moet worden verwarmd tot 200 graden. Vleeskoekjes worden op een bakplaat gelegd en bedekt met folie. Na 40 minuten is de soufflé klaar. Serveer het met groenten of een apart gerecht..

Lees Meer Over Diabetes Risicofactoren